ডায়েবেটিছ হোৱা বুলি গম পালে বহুতে প্ৰথমে ভাবে আৰু ভয় কৰে, "অ', এতিয়া মই এটুকুৰা ৰুটি বা ভাত এটুকুৰা খাব নোৱাৰিম?" কিন্তু সেইটো আচলতে ভয় কৰিবলগীয়া কথা নহয়। এতিয়াও শস্যৰে তৈয়াৰী খাদ্য উপভোগ কৰিব পাৰিব ৷ কিন্তু এটা গোপন কথা। অৰ্থাৎ আপুনি বাছি লোৱা শস্যবোৰ "গোটা শস্য" হ'ব লাগে। আজি আমি এই গোটা শস্য কি, ডায়েবেটিছ ৰোগীৰ বাবে কিয় ভাল , আৰু খাদ্যত কেনেকৈ যোগ কৰিব পাৰি সেই বিষয়ে আলোচনা কৰিম।
ডায়েবেটিছ ৰোগীৰ বাবে গোটা শস্য কিয় ইমান ভাল?
সহজ ভাষাত ক’বলৈ গ’লে গোটা শস্য হৈছে পুষ্টিকৰ ভালপোৱাৰে ভৰপূৰ ছুপাৰফুড। ইয়াত থকা মূল বস্তুটো হ ’ ল আঁহ ৷
কল্পনা কৰকচোন, আপুনি খোৱা খাদ্য যদি আপোনাৰ পেটত হজম হয় আৰু তাত থকা চেনি আপোনাৰ তেজত শোষিত হয় তেন্তে কিমান ভাল হ’ব। সেইটোৱেই আঁহে সহায় কৰে।
- চেনি নিয়ন্ত্ৰণ: আঁহে পাচন প্ৰক্ৰিয়া লেহেমীয়া কৰে। ইয়াৰ ফলত আপোনাৰ তেজত চেনি যোগ হোৱাৰ হাৰ লেহেমীয়া হয়। ইয়াৰ ফলত তেজৰ চেনিৰ মাত্ৰা হঠাতে বৃদ্ধি হোৱাটো নিয়ন্ত্ৰণ কৰাত সহায় কৰে।
- ওজন নিয়ন্ত্ৰণঃ এই গোটা শস্যবোৰ খালে বেছি দিনলৈকে ভোৰভোৰাই থাকে। গতিকে, সঘনাই ভোক আৰু অতিমাত্ৰা খাদ্যাভ্যাস নিয়ন্ত্ৰণ কৰা হয়, যিয়ে আপোনাৰ ওজন নিয়ন্ত্ৰণতো সহায় কৰে।
- হৃদযন্ত্ৰৰ স্বাস্থ্য: এই আঁহে আপোনাৰ তেজত বেয়া কলেষ্টেৰলৰ মাত্ৰা হ্ৰাস কৰিব পাৰে, যিয়ে হৃদৰোগৰ সম্ভাৱনা হ্ৰাস কৰাত সহায় কৰিব পাৰে ৷
আঁহ পোৱাৰ আটাইতকৈ উত্তম উপায় হ’ল খাদ্যৰ পৰা পোৱা। কিন্তু কেতিয়াবা চিকিৎসকৰ পৰামৰ্শ মতে ফাইবাৰ চাপ্লিমেণ্টো গ্ৰহণ কৰিব পাৰি। কিন্তু যিয়েই নকৰক কিয়, আঁহযুক্ত খাদ্য ক্ৰমান্বয়ে খাবলৈ আৰম্ভ কৰক। অন্যথা গেছ আৰু পেট ফুলাৰ দৰে অস্বস্তি অনুভৱ কৰিব পাৰে। লগতে, আপুনি নিশ্চিতভাৱে পানীৰ পৰিমাণ বৃদ্ধি কৰিব লাগে ৷
খাদ্যত গোটা শস্য যোগ কৰাৰ কিছুমান সহজ উপায়
এইটো আপুনি ভবাৰ দৰে কঠিন নহয়। দৈনন্দিন খাদ্যাভ্যাসত সৰু সৰু পৰিৱৰ্তন কৰি আৰম্ভ কৰিব পাৰে।
- মূল পাৰ্থক্য: আটাইতকৈ সহজ কামটো হ’ল আপুনি খোৱা বগা ৰুটিৰ ঠাইত সলনি কৰাআটা আটাৰ ৰুটি, কুৰাক্কান ৰুটি, বা গোটা ঘেঁহুৰ ৰুটিলৈ সলনি কৰা। লগতে বগা চাউলৰ সলনি ব্ৰাউন ৰাইচ খোৱাৰ অভ্যাস কৰক।
- চূপ আৰু চালাডৰ বাবে: আপোনাৰ চূপ, ষ্টু, বা চালাডত বাৰ্লি বা বুলগুৰৰ দৰে শস্য অলপ যোগ কৰি চাওক। ই খাদ্যত নতুন সোৱাদ যোগ কৰিব।
- ঘৰতে বনোৱা খাদ্যৰ বাবে: যদি আপুনি ঘৰতে বনোৱা ৰুটি, মাফিন, কেক বা পেনকেক বনাইছে, তেন্তে বগা ৰুটিৰ আটা ব্যৱহাৰ কৰাৰ পৰিৱৰ্তে, সৰ্বকাৰ্যকৰী আটা, অট আটা বা চেমোলিনাৰ আটাৰ আধা পৰিমাণ ব্যৱহাৰ কৰক।
- জলপান: দুপৰীয়াৰ চাহৰ সময়ত ক্ৰেকাৰ বিস্কুট খোৱাৰ পৰিৱৰ্তে নিমখ আৰু মাখন নোহোৱাকৈ বনোৱা পপকৰ্ণ কিছু খাব ৷ পপকৰ্ণও এটা ডাঙৰ গোটা শস্য। চেনি যোগ নকৰাকৈ গোটা শস্যৰ পৰা তৈয়াৰী শস্যও এটা ভাল বিকল্প।
- নতুন কিবা এটা চেষ্টা কৰক: ভাতৰ সলনি কিছুমান খাদ্যত কুইনোয়াৰ দৰে কিবা এটা দিব চেষ্টা কৰক। চিংৰা বা কুকুৰা ভাজিলে ব্ৰেডক্ৰামৰ সলনি কুইনোয়াত আৱৰণ দি চাওক, ইমানেই সুস্বাদু।
চুপাৰ মাৰ্কেটত বোকা নপৰিব! লেবেলটো ভালদৰে পঢ়ক
কেতিয়াবা আমি কিনা খাদ্য যিবোৰক আমি "গোটা শস্য" বুলি ভাবো, সেইবোৰত আচলতে পৰিশোধিত আটা থাকে। গতিকে আপুনি পেকেজত থকা লেবেলটো ভালদৰে পৰীক্ষা কৰিব লাগিব।
| প্ৰতাৰণা কৰিব পৰা শব্দ আৰু বৈশিষ্ট্য | আপুনি আচলতে কি চাব বিচাৰে |
|---|---|
| ইয়াক "সমৃদ্ধ" বুলি লেবেল লগোৱা হৈছে। অৰ্থাৎ শস্যৰ পৰা হেৰাই যোৱা পুষ্টিকৰ উপাদানবোৰ কৃত্ৰিমভাৱে পুনৰ যোগ কৰা হৈছে।কিন্তু ই গোটা শস্য নহয়। | " ১০০% গোটা শস্য " বা " ১০০% গোটা শস্য " বুলি লিখা লেবেলটো বিচাৰক। |
| "মাল্টিগ্ৰেইন" আৰু "গুলা শস্যৰ পৰা তৈয়াৰী" আদি শব্দত কিছুমান গোটা শস্য থাকিব পাৰে, কিন্তু বেছিভাগেই পৰিশোধিত আটা থাকিব পাৰে। | উপাদানৰ তালিকাত প্ৰথম শব্দটো বিচাৰক, যেনে "গোটা ঘেঁহু" বা "গোটেই অটছ।" প্ৰথম উপাদানটো হ’ল যিটোত বেছিকৈ থাকে। |
| খাদ্যৰ ৰং। উদাহৰণস্বৰূপে, যদি ৰুটিখন বাদামী ৰঙৰ হয়, তেন্তে সেয়া গোটা শস্যৰ পৰা তৈয়াৰ কৰা বাবে নহ’বও পাৰে। গুড়ৰ দৰে কিবা এটা যোগ কৰাৰ বাবেই হ’ব পাৰে। | কেৱল ৰঙৰ ভিত্তিত বিচাৰ নকৰিব, উপাদানৰ তালিকাখন নিশ্চয় পঢ়ক। |
ভাল হ'লেও কিমান খাব লাগে?
যদিও গোটা শস্য আপোনাৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে উপকাৰী , ইয়াৰে বেছিকৈ খোৱাটো ভাল নহয়। ইয়াৰ উপৰিও কাৰ্বহাইড্ৰেট থাকে। আপুনি কিমান পৰিমাণে খাব পাৰে সেয়া নিৰ্ভৰ কৰিব আপোনাৰ তেজৰ চেনিৰ মাত্ৰা কিমান ভালদৰে নিয়ন্ত্ৰণ কৰা হয় তাৰ ওপৰত।
সাধাৰণতে এটা ভাল নিৰ্দেশনা হ’ল প্ৰতিদিনে প্ৰায় তিনিবাৰকৈ গোটা শস্যৰ পৰিমাণ অন্তৰ্ভুক্ত কৰা।
এজনে কি সেৱা কৰি আছে?
- ১/২ কাপ সিজোৱা ব্ৰান ৰাইচ
- ১/২ কাপ সিজোৱা ওটছ (অটমিল)
- গোটা শস্যৰ ৰুটি (১ স্লাইচ)
- ১/২ কাপ সিজোৱা গোটা ঘেঁহুৰ পাস্তা
এই বিষয়ে যদি আপোনাৰ কিবা প্ৰশ্ন আছে তেন্তে চিকিৎসক বা পুষ্টি বিশেষজ্ঞক সুধিব। তেওঁলোকে আপোনাৰ পছন্দ আৰু স্বাস্থ্যৰ অৱস্থাৰ লগত খাপ খোৱাকৈ খাদ্য পৰিকল্পনা তৈয়াৰ কৰাত সহায় কৰিব পাৰে।
গোটা শস্য আৰু শোধিত শস্যৰ মাজত প্ৰকৃত পাৰ্থক্য কি?
বগা চাউলতকৈ ব্ৰাউন ৰাইচ কিয় ভাল? বগা ৰুটিৰ আটাতকৈ আটা আটা কিয় ভাল? ইয়াৰ কাৰণ হ’ল শস্যৰ প্ৰক্ৰিয়াকৰণৰ ধৰণ।
যিকোনো শস্যৰ মূল তিনিটা অংশ থাকে:
১) ব্ৰাণ: এইটোৱেই হৈছে শস্যৰ বাহিৰৰ সুৰক্ষামূলক স্তৰ। ইয়াত সৰ্বাধিক আঁহ, এন্টিঅক্সিডেন্ট , বি ভিটামিন , আৰু খনিজ পদাৰ্থ থাকে।
২) ষ্টাৰচিযুক্ত অংশ (Endosperm): এইটোৱেই আটাইতকৈ ডাঙৰ, মাজৰ অংশত ষ্টাৰচিযুক্ত অংশ। ইয়াত সৰ্বাধিক কাৰ্বহাইড্ৰেট থাকে।
৩) বীজাণু: শস্যৰ ভিতৰৰ সৰু অংশ এইটোৱেই। এই অংশত শস্যৰ অংকুৰণ হয়। ইয়াত প্ৰচুৰ পৰিমাণে ভিটামিন, খনিজ পদাৰ্থ, আৰু স্বাস্থ্যকৰ চৰ্বি থাকে।
গোটা শস্য হ’ল এনে শস্য যিবোৰক যিদৰে আছে, তিনিওটা অংশ আঁতৰাই নোলোৱাকৈ খোৱা হয়। সেইবাবেই ইহঁত অতি পুষ্টিকৰ। ইয়াৰ উদাহৰণ হ’ল ব্ৰাণ ৰাইচ, আটা আটা, অটছ, বকৱেট।
ৰিফাইনড গ্ৰেইনছঅৰ্থাৎ শস্যৰ আটাইতকৈ পুষ্টিকৰ অংশ দুটা ব্ৰাণ আৰু বীজাণু আঁতৰাই পেলোৱা হয় আৰু মাত্ৰ ষ্টাৰচিযুক্ত মাজৰ অংশটো (এণ্ড’স্পাৰ্ম) বাকী থাকে। এইদৰে বগা চাউল আৰু বগা ৰুটিৰ আটা তৈয়াৰ কৰা হয়। ফলত ইহঁতত আঁহ আৰু আন বহুতো পুষ্টিকৰ উপাদান কম থাকে।
টেক-হোম মেছেজ
- কেৱল ডায়েবেটিছ ৰোগত আক্ৰান্ত বুলিয়েই ৰুটি, ভাতৰ দৰে শস্য খোৱাটো সম্পূৰ্ণৰূপে বন্ধ কৰিব নালাগে। গুৰুত্বপূৰ্ণ কথাটো হ'ল সঠিক ধৰণৰ বাছি লোৱা, যিটো হ'ল গোটা শস্য ৷
- গোটা শস্যত থকা আঁহে তেজত চেনি যোগ হোৱাৰ হাৰ লেহেমীয়া কৰে, ওজন নিয়ন্ত্ৰণত সহায় কৰে, লগতে হৃদযন্ত্ৰৰ স্বাস্থ্যৰ বাবেও উপকাৰী।
- দোকানত কিবা এটা কিনিলে "মাল্টিগ্ৰেইন" বা বাদামী ৰঙৰ দ্বাৰা আভুৱা নাভাবিব। উপাদানৰ তালিকাত প্ৰথমে তালিকাভুক্ত "গোটা শস্য" বিচাৰিব।
- যদিও ই আপোনাৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে উপকাৰী, তথাপিও আপুনি খোৱাৰ পৰিমাণৰ প্ৰতি সাৱধান হওক। দিনটোত প্ৰায় তিনিবাৰ আহাৰ খোৱাটো ভাল।
- আপোনাৰ খাদ্যৰ ক্ষেত্ৰত যিকোনো সমস্যাৰ বিষয়ে চিকিৎসকৰ সৈতে আলোচনা কৰক ৷
ডায়েবেটিছ, গোটা শস্য, গোটা শস্য, টাইপ ২ ডায়েবেটিছ, পুষ্টি, ব্ৰাউন ৰাইচ, স্বাস্থ্যকৰ খাদ্য
💬 Comments (0)
এতিয়ালৈকে কোনো মন্তব্য দিয়া হোৱা নাই। প্ৰথম বাৰৰ বাবে ইয়াত আপোনাৰ মন্তব্য যোগ কৰক।
আপোনাৰ মন্তব্য যোগ কৰক