Ці сапраўды ўжыванне печані карысна для арганізма? Давайце пагаворым пра карысць і рызыкі

Печань — гэта прадукт, які многія людзі любяць есці, а іншыя кажуць: «О, я нават не магу яе есці з-за паху». Асабліва калі мы рыхтуем кары з печані дома, мы чуем, як нашы маці казалі: «Еш гэта, гэта прывядзе да прытоку крыві да цела». Ці сапраўды ў гэтай гісторыі ёсць праўда? Ці з'яўляецца печань суперфудам, карысным для арганізма? Ці існуе рызыка, пра якую мы не ведаем? Добра, сёння давайце даведаемся пра гэта дакладна.

Што гэта за печань?

Проста кажучы, печань — гэта найбуйнейшы ўнутраны орган у брушной поласці ўсіх пазваночных. Яна падобная да «фільтра» ў нашым целе. Яна выконвае сотні вельмі важных функцый, такіх як фільтраванне таксінаў з арганізма, ачышчэнне крыві і выпрацоўка жоўці , якая дапамагае пераварваць тлушчы .

Мы ямо менавіта печань гэтых жывёл. Некаторыя людзі яе любяць, а іншыя зусім не любяць, бо яна мае ўнікальны смак і тэкстуру.

Асноўныя віды печані, якія мы ямо

У Шры-Ланцы можна лёгка знайсці некалькі відаў печані.

• Ялавічная печань: мае злёгку пікантны смак. Яе часта выкарыстоўваюць у такіх стравах, як «печань з цыбуляй», якія рыхтуюцца з цыбуляй.
• Курыная печань: Гэтая страва мае крыху больш мяккі смак, чым іншыя. У нашых дамах яе часта выкарыстоўваюць у кары або стравах з фаршам.
• Свіная печань: некаторыя людзі лічаць, што яна мае злёгку горкі смак.
• Печань ягняці: Многія людзі ядуць гэтую печань, якую бяруць у авечак ва ўзросце да аднаго года.

Нягледзячы на ​​тое, што пажыўныя ўласцівасці кожнага з гэтых відаў нязначна адрозніваюцца, у цэлым яны з'яўляюцца вельмі пажыўнымі прадуктамі.

Якая харчовая каштоўнасць печані?

Печань — гэта сапраўдная «крыніца пажыўных рэчываў». У параўнанні з мясам, гароднінай і садавінай, якія мы ямо, печань змяшчае значна большую канцэнтрацыю вітамінаў і мінералаў .

Глядзіце табліцу ніжэй, каб атрымаць інфармацыю аб харчовай каштоўнасці асноўных відаў печані (гэтыя значэнні разлічаны на 100-113 грамаў перад падрыхтоўкай).

Якія перавагі ўжывання печані?

1. Змагаецца з анеміяй

У гісторыі, якую мы згадвалі раней: «Печань выпрацоўвае кроў», ёсць шмат праўды. Анемія , або дэфіцыт крыві, — гэта стан, які звычайна выклікаецца дэфіцытам жалеза. Гэта выклікае такія праблемы, як празмерная стомленасць, слабасць і немагчымасць канцэнтрацыі. Печань — гэта прадукт, багаты як жалезам, так і вітамінам В12. Абодва неабходныя для падтрымання здароўя нашых эрытрацытаў. Гістарычна печань таксама выкарыстоўвалася для лячэння цяжкіх анемій, такіх як «(перніцыозная анемія)».

2. Паляпшае энергію, працу мозгу і псіхічнае самаадчуванне

Вітамін В12 неабходны для здаровага функцыянавання нашай нервовай сістэмы. Дэфіцыт В12 можа прывесці да стомленасці, праблем з памяццю і спутаннасці свядомасці. Печань — гэта прадукт, багаты вітамінам В12. Невялікая колькасць печані можа забяспечыць сутачную патрэбу ў В12 у некалькі разоў.

3. Дапамагае падтрымліваць здароўе костак і вачэй

Печань змяшчае вітамін А і вітамін К. Вітамін А дапамагае падтрымліваць добры зрок і зніжае рызыку такіх захворванняў, як катаракта. Вітамін К дапамагае арганізму засвойваць кальцый і падтрымліваць моцныя косці.

Небяспека ўжывання печані

Кажуць, што нават калі нешта добрае, нельга ўжываць яго занадта шмат. Гэта прымаўка датычыцца і печані. Тыя самыя пажыўныя рэчывы, якія робяць печань такой карыснай, часам могуць выклікаць праблемы ў некаторых людзей.

1. Высокі ўзровень халестэрыну

Печань змяшчае шмат халестэрыну. Хоць для здаровага чалавека гэта можа не быць вялікай праблемай, але калі ў вас ужо высокі ўзровень халестэрыну, вы рызыкуеце сардэчна-сасудзістымі захворваннямі або прымаеце лекі, якія зніжаюць узровень халестэрыну, вам варта быць асцярожнымі з колькасцю печані, якую вы ўжываеце. Лепш за ўсё пагаварыць з гэтым з лекарам.

2. Таксічнасць вітаміна А

Гэта самая важная і сур'ёзная рызыка. Нягледзячы на ​​тое, што вітамін А неабходны для нас, калі арганізм атрымлівае яго занадта шмат, ён можа стаць таксічным. Мы называем гэты стан «(таксічнасць вітаміна А)». Паколькі ў печані шмат вітаміна А,Гэтая рызыка можа ўзнікнуць з-за штодзённага або празмернага ўжывання печані.

Таму лекары рэкамендуюць, што нармальнаму, здароваму чалавеку без дэфіцыту пажыўных рэчываў дастаткова ўжываць печань адзін раз на тыдзень .

3. Атручванне меддзю

Печань таксама змяшчае вялікую колькасць мінерала медзі. Нягледзячы на ​​тое, што наш арганізм звычайна выводзіць лішак медзі, медзь можа назапашвацца ў арганізме і станавіцца таксічнай у людзей з рэдкімі захворваннямі, такімі як хвароба Вільсана. Таму людзям з такімі захворваннямі варта цалкам пазбягаць ужывання печані.

Каму варта пазбягаць ужывання печані?

Наступным людзям абавязкова варта пракансультавацца з лекарам, перш чым дадаваць печань у свой рацыён.

• Цяжарныя жанчыны: Гэта вельмі важна. Празмернае спажыванне вітаміна А падчас цяжарнасці можа выклікаць сур'ёзныя прыроджаныя дэфекты ў ненароджанага дзіцяці . Таму падчас цяжарнасці рэкамендуецца пазбягаць або абмяжоўваць спажыванне печані. Абавязкова пракансультуйцеся з лекарам пра гэта.
• Пацыенты з падаграй: у печані ўтрымліваецца высокая колькасць злучэнняў, якія называюцца пурынамі. У арганізме яны могуць ператварацца ў мачавую кіслату і пагаршаць падагру.
• Людзі з хваробай Вільсана: як мы ўжо абмяркоўвалі раней, ім варта цалкам пазбягаць ужывання печані, таму што медзь назапашваецца ў арганізме.
• Людзі з дыябетам і высокім узроўнем халестэрыну: некаторыя даследаванні паказалі, што ўжыванне такіх субпрадуктаў можа павялічыць рызыку тлушчавай хваробы печані.

Як смачна прыгатаваць печань у хатніх умовах?

Некаторым людзям не падабаецца асаблівая вастрыня печані. Добрым рашэннем будзе замочыць яе ў невялікай колькасці малака прыкладна на 30 хвілін перад падрыхтоўкай. Або вы можаце выціснуць на яе трохі соку лайма. Гэта значна зменшыць вастрыню. Затым вы можаце прыгатаваць смачнае кары, дадаўшы соль, чылі і куркуму па гусце.