За тези от вас, които ядат говеждо месо: По-добре ли е животното, хранено с трева или със зърно?

Много от нас обичат да ядат говеждо месо . Но когато отидете в магазин или когато говорите с приятел в чужбина, може би сте чували за два вида говеждо месо: „говеждо, хранено с трева“ и „говеждо, хранено със зърно“. Така че може би се чудите: „Каква е разликата между тези две? Кое е всъщност полезно за тялото ми?“ За това ще говорим днес, за да намерим отговора на този въпрос.

Първо, нека видим каква е разликата между хранени с трева и хранени със зърно?

Това е много лесно за разбиране. Както подсказва името, тази разлика се определя от храната, която тези животни ядат.

• Говеждо месо, хранено с трева: Това се отнася за месо от крави, които са били отглеждани на диета, състояща се предимно от естествени храни, като например трева, през целия си живот. Тези животни често се отглеждат свободно в пасища.

• Говеждо месо, хранено със зърно: Тези животни ядат трева в началото на живота си, но по-късно биват отвеждани във ферми и хранени с диета, съдържаща зърнени храни като соя, царевица и други добавки, които им помагат да растат по-бързо. Понякога дори им се дават растежни хормони , за да им се помогне да наддават на тегло по-бързо, и антибиотици за предотвратяване на заболявания.

Много хора вярват, че получаването на месо от животни, хранени с трева, е по-хуманен начин.

Каква е разликата от хранителна гледна точка?

Въпреки че няма големи проучвания, които да доказват, че говеждото месо, хранено с трева, е по-здравословно, има някои разлики в хранителните свойства на двата вида. Нека разгледаме тази таблица, за да я разберем по-лесно.

Какви са общите ползи и рискове от консумацията на говеждо месо?

Независимо от вида говеждо месо, има ползи за тялото ни от консумацията му, както и рискове, които могат да възникнат от прекомерната му консумация.

Ползи от говеждото месо

• Важно за здравето на кръвта: Телешкото месо е богато на желязо . Особено от вида, наречен хемово желязо, което лесно се абсорбира от организма. Това желязо е от съществено значение за производството на хемоглобин, протеинът, който пренася кислород в кръвта ни. Когато ви липсва желязо, можете да развиете желязодефицитна анемия , която може да ви накара да се чувствате уморени, отпаднали и слаби през цялото време.
• Помага за имунитета и заздравяването: Говеждото месо е храна, богата на цинк. Цинкът е от съществено значение за заздравяването на рани, поддържането на силна имунна система и за развитието на децата.
• Отлично за мускулната функция: Телешкото месо е висококачествен източник на протеин. Това означава, че съдържа всички аминокиселини, от които тялото ни се нуждае. За тези, които спортуват, този протеин е много важен за предотвратяване на мускулна слабост с напредване на възрастта. Също така, аминокиселината бета-аланин, която се намира в телешкото месо, помага на тялото ни да произвежда съединение, наречено карнозин . Този карнозин намалява мускулната умора и повишава работоспособността.

Опасностите от преяждането

Говеждото месо е храна с високо съдържание на холестерол и наситени мазнини, които могат да причинят мастни отлагания в кръвоносните съдове.

Други рискове, които трябва да имате предвид, когато ядете говеждо месо

В допълнение към мазнините и холестерола, има още няколко неща, за които трябва да сме наясно, когато ядем говеждо месо.

• Бактериални инфекции: Недостатъчно сготвеното говеждо месо, особено каймата/бургерите, може да съдържа бактерии като E. coli . Каймата може да разпространи бактерии в цялото месо, така че е важно каймата да се сготви добре . При пържолата бактериите са на повърхността и готвенето ги убива.
• Паразитни инфекции: Консумацията на сурово или недопечено говеждо месо може да доведе до предаване на паразити, като например говежда тения .
• Претоварване с желязо: Въпреки че не се случва често, хората с генетично заболяване като наследствена хемохроматоза могат да имат прекомерно количество желязо в тялото си, което може да увреди черния дроб и сърцето им. Ако имате това състояние, говорете с Вашия лекар за ограничаване на приема на червено месо.
• Риск от рак: Установено е, че консумацията на твърде много червено месо и сушени меса, както и готвенето на месо на високи температури (добре изпечено), е свързано с повишен риск от рак на дебелото черво.

Как да приготвим здравословно говеждо месо?

Следвайте тези прости съвети, за да намалите нездравословните мазнини, докато се възползвате от хранителните ползи от говеждото месо.

1. Изберете нискомаслени разфасовки:Когато купувате месо от магазина, избирайте парчета месо, които са обозначени като „постно“ или „изключително постно“, което означава, че имат най-малко видими мазнини.

2. Отстранете видимата мазнина: Преди готвене отстранете колкото е възможно повече от видимата мазнина. По-голямата част от останалата мазнина ще се разтопи по време на готвене.

3. Изберете добър метод на готвене: При методи като печене на скара и печене на фурна, месото се поставя върху решетка, така че разтопената мазнина се стича надолу. Това намалява количеството мазнини, които попадат в тялото ви.

4. Вкусни, здравословни начини:

• Мариновайте месото с нещо като лимонов сок и соев сос за известно време и след това го изпечете във фурната.
• Смесете добре подправките и ги запечете на скара.
• Нарежете на малки парченца, сложете на шишчета със зеленчуците и се насладете.