Невероятни ползи за здравето от вкусните кладници! (Кладници)

Гъбите са нещо, което всички обичаме да ядем. Когато се сетим за вкуса на гъба, купена от пазара, устата ни започва да се слюни, нали? Но освен често срещаните видове гъби, които ядем, има един вид гъби, който е много популярен и висококачествен по целия свят. Това е кладницата. Нарича се кладница, защото има форма, наподобяваща черупка на мида. Днес нека поговорим за това колко полезни са тези вкусни кладници за нашето здраве.

Какво представляват кладниците?

Първо, нека разберем следното. Гъбата не е нито растение, нито животно. Тя е вид организъм, който принадлежи към групата, наречена Гъби . В момента в света се срещат повече от 10 000 вида гъби.

Гъбите кладници са един от тези видове. Те се предлагат в най-различни цветове. Тези гъби се предлагат в цветове като сиво, златисто, кафяво и кремаво. Хрилете от долната страна на тези гъби са бели. Те имат много късо стъбло.

Те обикновено растат в гори, по гниещи дървесни стволове. Но сега се култивират в голям мащаб по целия свят, особено в Китай. В Шри Ланка тези кладници вече могат да се видят в супермаркетите.

Какви са хранителните стойности на кладниците?

Стридите са суперхрана, която е нискокалорична, но богата на витамини и минерали . Само си помислете, вижте какво съдържат 100 грама от тези гъби.

Какви са ползите за здравето от кладниците?

Гъбите отдавна се използват като лечебни растения в традиционната медицина в страни като Китай и Индия. Научните изследвания на техните свойства обаче започнаха едва наскоро. Нека да разгледаме какво са установили тези проучвания.

1. Богат на антиоксиданти!

Казано по-просто, антиоксидантите са съединения, които намаляват увреждането на клетките на тялото ни, контролират стареенето и ни предпазват от болести. Тези антиоксиданти се борят с вредните „свободни радикали“, които се образуват в телата ни. Тези свободни радикали са свързани със заболявания като рак.

Тези гъби съдържат и много аминокиселина, наречена „(ерготионеин)“. Това е и много мощен антиоксидант.

2. Много полезно за здравето на сърцето

Консумацията на кладници може да бъде много полезна за сърцето ви. Причината за това е, че те съдържат специален вид фибри, наречени бета-глюкани . Тези фибри се ферментират в червата ни и помагат за намаляване на производството на холестерол в организма.

• В едно проучване на възрастни е давана супа, приготвена с 30 грама сушени кладници, в продължение на 21 дни. В резултат на това нивата им на лош холестерол ( LDL холестерол ), триглицериди ()` и нивата на общия холестерол са намалели значително.
• Друго проучване, проведено върху пациенти с диабет, показа, че консумацията на кладници в продължение на 7 дни не само намалява нивата на кръвната им захар, но и холестерола, триглицеридите и кръвното им налягане .

3. Помага за мозъчната функция

Нормално е паметта да намалява леко с напредване на възрастта. Но кладниците могат да помогнат за обръщане на това състояние. Проучване на 663 души над 60-годишна възраст установи, че тези, които ядат повече от две порции гъби седмично , имат по-нисък риск от леко когнитивно увреждане .

4. Може да помогне за намаляване на риска от рак

Няколко научни изследвания са били прегледани и са установили, че консумацията на около 18 грама гъби на ден (около две средно големи гъби) може да намали риска от рак с около 45% . Учените смятат, че това може да се дължи на специални съединения в гъбите, като например „ерготионеин“.

5. Помага за контролиране на нивата на кръвната захар

Няколко ограничени проучвания показват, че редовната консумация на кладници може да има положителен ефект върху нивата на кръвната захар. В проучване на пациенти с диабет тип 2 , консумацията на 150 грама кладници три пъти дневно в продължение на 7 дни е намалила нивата на кръвната им захар на гладно сутрин с около 22% .

Но не забравяйте, че ако сте диабетик, определено трябва да се консултирате с Вашия лекар, преди да вземете каквито и да е решения относно тези храни . Лечението и съветът на лекаря винаги са най-важни.

Какъв е вкусът на кладниците?

Гъбите кладници имат много деликатен, сладък вкус. Някои разновидности миришат на копър. Тези гъби съдържат аминокиселина, наречена „(глутамат)“, която им придава много специален вкус. Този вкус се нарича „(умами)“ вкус. Това е известно като петия вкус. Останалите четири вкуса са сладък, кисел, горчив и солен.

Този умами вкус може да добави приятен вкус дори на ястия с ниско съдържание на сол, така че кладниците са чудесна алтернатива на месото.

Как да изберем и приготвим кладници?

Избор и съхранение

• Изберете гъби, които са твърди и с еднакъв цвят.
• Когато ги вземете у дома, сложете ги в хартиена торбичка и ги съхранявайте в хладилника. Най-добре е да ги използвате в рамките на няколко дни, но могат да се съхраняват до една седмица.
• Тъй като гъбите са 80-90% вода, не ги замразявайте дълбоко. Ако го направите, те ще станат воднисти, когато се размразят.

Почистване и подготовка

• Трябва да измиете гъбите непосредствено преди готвене. Не ги мийте предварително.
• Отрежете долната част на стъблото на гъбата и го изхвърлете.
• Измийте гъбите обилно с вода, за да отстраните всички насекоми или мръсотия, които може да са попаднали между гънките. След това внимателно изстискайте излишната вода с чиста кърпа или хартия.

Метод на градинарство

Гъбите кладници могат да се приготвят по много начини. Сотирани, пържени, приготвени на супа... те са вкусни и по двата начина. Ако ги добавяте към ястие, което се готви дълго време, добавете ги към края на времето за готвене , тъй като се готвят бързо.

• Те се съчетават добре с всякакъв вид месо, като пилешко, риба, скариди и калмари.
• Загрейте малко масло и сметана, след което ги добавете към пилешкото месо.
• Ако желаете, можете да приготвите риба и с кокосово мляко по нашия начин.
• Също така е много вкусно да се яде с малко лук, чесън, джинджифил и олио.

Стриди гъби, свойства на гъбите, здравословна храна, антиоксиданти, намаляване на холестерола, стриди гъби, ползи за здравето