⚡ ক্লিনিক্যাল স্বাস্থ্য টুল
TDEE Calculator
Calculate the number of calories needed per day to lose, gain or maintain weight
এই ইনস্ট্যান্ট নুডলসগুলো আসলে কী?
সহজ কথায়, ইনস্ট্যান্ট নুডলস হলো ইটের মতো দেখতে শুকনো নুডলসের একটি ব্লক। এর সাথে মশলার গুঁড়োর একটি ছোট প্যাকেট থাকে। বেশিরভাগ সময়, আমরা কিছু জল ফুটিয়ে, এই নুডলস এবং মশলার প্যাকেটটি যোগ করে এটি তৈরি করে নিই। কিন্তু 'রামেন' নামক আসল জাপানি খাবারটি অনেকটাই আলাদা। এটি শুধু নুডলস নয়, বরং একটি পুষ্টিকর স্যুপের সাথে পরিবেশিত একটি নুডলসের পদ। এতে শাকসবজি, মাংস, মাছ এবং ডিমের মতো অনেক পুষ্টিকর উপাদান থাকে। কিন্তু আমরা দোকান থেকে যে ইনস্ট্যান্ট নুডলসের প্যাকেট কিনি তা খুবই সাধারণ, প্রক্রিয়াজাত এবং এর পুষ্টিগুণ খুব কম।এগুলো কী দিয়ে তৈরি? এগুলো কি সত্যিই শরীরের জন্য ক্ষতিকর?
ইনস্ট্যান্ট নুডলস প্রধানত গমের আটা, পানি, লবণ এবং 'কানসুই' নামক একটি ক্ষারীয় খনিজ দিয়ে তৈরি হয়। এই 'কানসুই'-এর কারণেই নুডলসগুলো স্থিতিস্থাপক হয় এবং এর রঙ হলুদ হয়। অনেকে মনে করেন যে এই হলুদ রঙের কারণ হলো ডিম মেশানো, কিন্তু সাধারণত ইনস্ট্যান্ট নুডলসে ডিম থাকে না। এবার এর প্রকৃত পুষ্টিগত (বা অপরিপুষ্টিগত) দিকটি দেখা যাক।ইনস্ট্যান্ট নুডলসের একটি সাধারণ প্যাকেটে (প্রায় ৮১ গ্রাম) প্রায় ৬.৫ গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে। এটি আপনার সারাদিনের প্রয়োজনীয় স্যাচুরেটেড ফ্যাটের ৩৩%, যার অর্থ হলো এক পরিবেশনেই আপনি এর এক-তৃতীয়াংশ গ্রহণ করেন ।এই খাবারে খুব সামান্য পরিমাণে ফাইবার, ভিটামিন, খনিজ এবং প্রোটিন থাকে। এর মানে হলো, আপনার পেট ভরা থাকলেও আপনার শরীর প্রয়োজনীয় পুষ্টি পায় না। আপনি কেবল পুষ্টিহীন ক্যালোরি গ্রহণ করেন।
এর সাথে যোগ করা বিপজ্জনক রাসায়নিক (টিবিএইচকিউ)
এখানে একটি বিষয় রয়েছে যেটির প্রতি আমাদের বিশেষ মনোযোগ দিতে হবে। ইনস্ট্যান্ট নুডলস শুকানো, প্যাকেট করা এবং সংরক্ষণ করার জন্য একটি বিশেষ রাসায়নিক পদার্থ ব্যবহার করা হয়। একে টারশিয়ারি-বিউটাইল হাইড্রোকুইনোন বা সংক্ষেপে (টিবিএইচকিউ) বলা হয়।এটি একটি পেট্রোলিয়াম-ভিত্তিক পণ্য। এই রাসায়নিকটি কীটনাশক এবং বার্নিশেও পাওয়া যায়। ভাবুন তো, আমরা যে খাবার খাই, তার মধ্যে এমন কিছু থাকলে কেমন হবে। ‘(টিবিএইচকিউ)’ নামক এই রাসায়নিকটি আমাদের শরীরের জন্য এই নুডলস হজম করা খুব কঠিন করে তোলে। একারণেই এই রাসায়নিকটি আমাদের শরীরে দীর্ঘ সময় ধরে থেকে যায়। শুধু তাই নয়, এটি আমাদের খাওয়া অন্যান্য পুষ্টিকর খাবার থেকে পুষ্টি শোষণেও বাধা সৃষ্টি করে। দীর্ঘ সময় ধরে এগুলোর সংস্পর্শে থাকলে বমি বমি ভাব এবং বমির মতো উপসর্গও দেখা দিতে পারে।ইনস্ট্যান্ট নুডলস এবং গুরুতর অসুস্থতা
এবার নিয়মিত ইনস্ট্যান্ট নুডলস খাওয়ার স্বাস্থ্য ঝুঁকিগুলো দেখে নেওয়া যাক। এগুলো আপনার ধারণার চেয়েও বেশি গুরুতর। গবেষণায় দেখা গেছে, যে নারীরা সপ্তাহে দুইবারের বেশি ইনস্ট্যান্ট নুডলস খান, তাদের মেটাবলিক সিনড্রোম হওয়ার ঝুঁকি ৬৮% বেড়ে যায়। ‘মেটাবলিক সিনড্রোম’ হলো উচ্চ রক্তচাপ, রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধি, কোমরের চারপাশে চর্বি জমা এবং কোলেস্টেরলের অস্বাভাবিক মাত্রার একটি সম্মিলিত অবস্থা। এর ফলে হৃদরোগ, স্ট্রোক এবং ডায়াবেটিসের মতো গুরুতর রোগ হতে পারে।| প্রতিকূল উপাদান | সম্ভাব্য স্বাস্থ্য ঝুঁকি |
|---|---|
| উচ্চ সোডিয়াম (লবণ) | নুডলসের একটি সাধারণ প্যাকেটে ১৫০০ মিলিগ্রামের বেশি সোডিয়াম থাকে। এটি দৈনিক প্রস্তাবিত গ্রহণের পরিমাণের ৬৫%। অতিরিক্ত লবণ সরাসরি উচ্চ রক্তচাপ , হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়ায়। |
| সম্পৃক্ত চর্বি | এগুলো শরীরে খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়িয়ে দেয় এবং ধমনীতে চর্বি জমার পথ প্রশস্ত করে। এটি হৃদরোগেরও একটি প্রধান কারণ। |
| প্রিজারভেটিভ (টিবিএইচকিউ) | এই রাসায়নিকটি শরীরের পক্ষে হজম করা কঠিন হওয়ায়, দীর্ঘ সময় ধরে এটি গ্রহণ করলে যকৃতের ক্ষতি এবং অন্যান্য পুষ্টি শোষণে অক্ষমতার মতো সমস্যা দেখা দিতে পারে। |
আপনি এই নুডলসগুলো কীভাবে স্বাস্থ্যকর করে তোলেন?
আচ্ছা, তাহলে কি আমাদের ইনস্ট্যান্ট নুডলস খাওয়া পুরোপুরি বন্ধ করে দিতে হবে? না। যদি জরুরি অবস্থায় খেতেই হয়, আমরা সেগুলোকে আরেকটু স্বাস্থ্যকর করে তুলতে পারি। এখানে তার কিছু সহজ উপায় দেওয়া হলো।প্রথম এবং সর্বাগ্রে: মশলার প্যাকেটটা ফেলে দিন! হ্যাঁ, ওই চকচকে প্যাকেটটা শুধু লবণ আর রাসায়নিকে ভরা। ওটা ফেলে দিন।তাহলে আপনি কী করেন?
- অন্য কোনো ঝোল ব্যবহার করুন: মশলার প্যাকেটের পরিবর্তে ঘরে তৈরি চিকেন ব্রথ, ভেজিটেবল স্টক বা সামান্য কম লবণাক্ত সয়া সসের মতো কিছু ব্যবহার করুন।
- প্রচুর পরিমাণে সবজি যোগ করুন: নুডলস বানানোর সময় এতে আপনার পছন্দের সবজি যেমন বাঁধাকপি, গাজর, শিম, পালং শাক এবং মাশরুম প্রচুর পরিমাণে যোগ করুন। এটি আপনার শরীরকে প্রয়োজনীয় ভিটামিন, খনিজ এবং ফাইবার সরবরাহ করবে।
- প্রোটিন যোগ করুন: খাবারটি সম্পূর্ণ করতে একটি সেদ্ধ ডিম, কিছু কাটা মুরগির মাংস, কিছু স্যামন মাছ বা এক টুকরো টোফু যোগ করুন।
- তাজা মশলা যোগ করুন: উপরে একটি কাঁচা লঙ্কা, আদা, রসুন এবং কুচানো ধনে পাতা ছড়িয়ে দিন। এগুলো খাবারটিকে আরও সুস্বাদু করে তুলবে এবং এর পুষ্টিগুণ বাড়িয়ে দেবে।
মূল বার্তা
- ইনস্ট্যান্ট নুডলস একটি অতিরিক্ত প্রক্রিয়াজাত খাবার, যাতে লবণ ও সম্পৃক্ত চর্বির পরিমাণ বেশি এবং পুষ্টিগুণ কম।
- এগুলিতে থাকা টিবিএইচকিউ (TBHQ)-এর মতো রাসায়নিক পদার্থ দীর্ঘমেয়াদে শরীরের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে।
- ঘন ঘন ইনস্ট্যান্ট নুডলস খেলে উচ্চ রক্তচাপ , হৃদরোগ, ডায়াবেটিস এবং মেটাবলিক সিনড্রোমের মতো রোগের ঝুঁকি বাড়ে।
- যদি আপনার তাড়া থাকে, তাহলে এর সাথে দেওয়া মশলার প্যাকেটটি অবশ্যই সরিয়ে ফেলুন এবং এর পরিবর্তে ঘরে তৈরি সবজি, প্রোটিন ( ডিম ইত্যাদি) ব্যবহার করুন।মাংস) এবং স্বাস্থ্যকর মশলা যোগ করুন।
- আপনার খাদ্যাভ্যাস ও স্বাস্থ্য নিয়ে কোনো উদ্বেগ থাকলে, এ বিষয়ে আপনার ডাক্তারের সাথে কথা বলা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
এখনো কোনো মন্তব্য পোস্ট করা হয়নি। নিচে আপনার প্রশ্ন বা অভিজ্ঞতা শেয়ার করুন।