Mga butang nga kinahanglan nimong masayran bahin sa mga harina nga walay gluten!

Giingnan ka na ba sa imong doktor nga dili mokaon og mga pagkaon nga adunay gluten ? O nakabantay ka ba nga ang pagkaon og mga pagkaon nga hinimo gikan sa harina sa trigo mahimong hinungdan sa sakit sa tiyan o mga problema sa panit? Kung mahitabo kana, mahimo nimong hunahunaon, "Sus, karon ang pagkaon og lamian nga mga pagkaon sama sa pan, buns, cake, ug pastries usa ka damgo." Apan ayaw kabalaka. Daghang mga paagi aron makahimo og lamian ug masustansya nga mga pagkaon nga walay gluten. Karon, atong hisgutan kining tanan nga walay gluten nga mga harina.

Unsa gyud ang gluten?

Sa yanong pagkasulti, ang gluten usa ka klase sa protina. Kini kasagarang makita sa mga lugas sama sa trigo, barley, ug rye . Ang regular nga harina sa trigo nga atong gigamit sa paghimo og mga butang sama sa pan, buns, ug cake adunay daghang protina nga gitawag og gluten.

Nakabantay ka ba nga kon imong masahon ang minasa sa pan, kini adunay pagkamaunat-unat nga tekstura? Kana nga pagkamaunat-unat nga tekstura, nga mao, ang paagi sa pagkupot sa mga molekula sa harina, gihatag sa gluten. Mao usab kini ang makatabang sa pan nga motaas, maporma ang mga cake, ug ang pagkaon nga adunay chewy nga tekstura.

Mao nga, ang paghimo niining mga klase sa putahe nga walay gluten medyo lisod. Kay mawala ang pagkapilit, ang porma, ang pagsaka, ug uban pa nga gihatag sa gluten. Kon imong tan-awon ang mga gluten-free nga produkto, dugang sa mga gluten-free nga harina, imong makita ang mga butang sama sa xanthan gum ug guar gum sa lista sa mga sangkap. Gigamit kini aron mahimo ang trabaho nga gibuhat sa gluten, nga mao ang paghiusa sa pagkaon. Makatabang usab kini sa pagkaon nga motaas og maayo kon isagol sa mga butang sama sa baking soda ug baking powder.

Basaha pag-ayo ang label sa dili pa mopalit gikan sa tindahan!

Ang ubang mga tawo adunay kondisyon nga gitawag og Celiac disease . Kini usa ka grabe nga alerdyi sa gluten. Alang sa ingon nga mga tawo, ang gluten sama sa hilo. Kinahanglan nilang hingpit nga biyaan ang gluten aron magpabiling himsog. Ang uban wala niini nga sakit, apan nakasinati sila og lainlaing mga problema kung mokaon sila og gluten. Gitawag nato kini nga gluten intolerance .

Daghang mga tawo ang naghunahuna nga kung makita nila ang mga pulong nga "gluten-free" sa usa ka pagkaon, kini nagpasabut nga kini lami ug himsog. Apan dili kana ang tinuod.

Hunahunaa lang, ang harina sa trigo nga kasagaran natong paliton adunay iron , folic acid, ug bitamina B.Daghang sustansya ang gidugang sa pabrika (gipayaman). Usab, ang whole wheat flour adunay daghang fiber . Apan kadaghanan sa mga gluten-free nga tinapay ug buns sa tindahan gihimo gamit ang gluten-free nga mga harina sama sa white rice flour ug tapioca flour, nga ubos usab sa nutritional value. Busa kini ubos kaayo sa mga bitamina, mineral , ug fiber nga nahisgotan ganina.

Posible ba nga motambok?

Oo, posible kana. Kung magluto og gluten-free nga pagkaon, kinahanglan nimo nga dugangan og daghang sangkap kaysa naandan aron mahatagan kini og maayong lami ug tekstura. Tungod sa mga butang sama sa puti nga harina sa bugas ug tapioca, ang kaloriya ug carbohydrate nga sulod niini nga mga pagkaon kasagaran mas taas kaysa sa regular nga harina sa trigo.

Busa kon naningkamot ka nga mopayat , bisan kon naghunahuna ka nga mokaon og gluten-free nga pan imbes nga regular nga pan, kon dili ka maghunahuna bahin sa kaloriya, dili ka mopayat, ug posible pa gani nga motambok ka. Busa, gluten-free man o dili, importante nga hinumdoman ang kaloriya sa bisan unsang pagkaon ug ang gidaghanon sa imong gikaon.

Magluto ta og pagkaon gamit ang gluten-free nga harina sa balay!

Ang pagluto sa balay mao ang pinakamaayong solusyon. Kay pinaagi niini makapili kita og taas nga kalidad nga gluten-free nga mga harina nga adunay mas daghang sustansya ug makaandam sa atong mga pagkaon. Apan hinumdomi ang usa ka butang, dili nimo makuha ang eksaktong parehas nga resulta pinaagi sa pag-ilis sa parehas nga gidaghanon sa harina sa trigo sa usa ka regular nga resipe og gluten-free nga harina. Kinahanglan kang mohimo og gagmay nga mga pag-adjust.

Makakita ka na karon og lain-laing klase sa gluten-free nga mga harina sa mga supermarket ug online.

Importante: Likayi ang pagpalit og mga harina nga gibaligya sa mga bulk bin sa tindahan. Posible nga adunay mikuha og usa ka kutsara nga harina sa trigo ug gibutang kini sa gluten-free flour bin. Kini mahimong delikado alang sa usa ka tawo nga adunay gluten allergy.

Kon bag-o ka pa lang sa gluten-free nga pagluto, mas sayon ​​ang paggamit og sagol nga harina kaysa paggamit og tagsa-tagsa ka harina. Kung nakahimo ka na og sagol nga sama niini, dali ra nimo kining magamit sa daghang mga butang, sama sa pan, pizza, ug pancake.

Usa ka homemade nga gluten-free nga harina nga sagol

Ania ang usa ka yano ug malampuson nga sagol nga harina nga magamit nimo sa daghang mga putahe.

Gikinahanglan nga mga materyales:

• Harina sa sorghum o brown rice - 1.5 ka tasa
• Patatas nga starch o cornstarch - 1.5 ka tasa
• Harina sa tapioca - 1 tasa

Unsaon paghimo:

Ibutang ang tanang tulo ka klase sa harina sa usa ka dako nga panaksan ug isagol og maayo. Dayon tipigi sa usa ka lugar nga dili makasulod og hangin, uga, ug ngitngit.

Kon regular ka nga magluto gamit kini nga sagol, sukda ang parehas nga gidaghanon sa harina nga gikinahanglan sa resipe. Ang sagol nga harina sa sorghum maayo alang sa kadaghanan sa mga linuto nga pagkaon. Ang sagol nga harina sa brown rice labing maayo alang sa mas gaan ug mas delikado nga mga putahe sama sa mga cake.

Kon duna kay mga kabalaka bahin sa imong pagkaon o alerdyik sa gluten, mas maayo nga makigsulti ka sa imong doktor bahin niini.