Maayo ba gyud ang Parmesan Cheese para nimo? Atong hibal-an!

Daghan kanato ang ganahan mokaon og keso, di ba? Apan kon maghunahuna kita og keso, kanunay natong hunahunaon kini nga usa ka putahe nga taas og tambok ug asin, ug angay lang kan-on sa mga espesyal nga okasyon. Samtang adunay kamatuoran niana nga istorya, dili kini magamit sa tanang klase sa keso. Ilabi na ang Parmesan Cheese nga atong gihisgutan karon dili ingon niana. Kini nga lig-on ug dugay nga molungtad nga keso puno sa sustansya ug kinahanglan gyud nga naa sa imong kusina. Busa atong tan-awon ang tanan bahin niining "hari sa mga keso".

Unsa man ning keso nga Parmesan?

Sa yanong pagkasulti, ang Parmesan usa ka kusgan kaayo ug uga nga keso. Kon itandi sa ubang mga keso sama sa mozzarella, kini adunay mas ubos nga sulud sa tubig.

Ang kasaysayan niini nagsugod pa sa medieval nga Italya. Ang mga pari niadtong panahona ang nakadiskubre og paagi sa paghimo og usa ka klase sa keso nga mahimong tipigan sa dugay nga panahon. Pag-abot sa ika-15 nga siglo, nagsugod na sila sa paghimo niini sa porma sa dagkong mga ligid nga motimbang og mga 18 ka kilo.

Ang keso nga Parmesan gitawag nga "hari sa mga keso." Ug adunay maayong rason. Sa 2021 World Cheese Awards , gipildi niini ang 4,000 pa ka ubang mga keso aron mahimong labing gihatagan og award nga keso sa kalibutan. Nadiskobrehan sa mga siyentista nga 31 ka mga compound, lakip ang mga amino acid, fatty acid , ug mineral, ang naghiusa aron makamugna og talagsaon nga lami niini. Dili kini tam-is, aslom, o parat. Hinuon, kini adunay lami nga gitawag og umami .

Giunsa paghimo kini nga keso ug unsa ang kalainan niini ug sa Parmigiano-Reggiano?

Gikan sa Cheddar hangtod sa Gouda, ang mga batakang sangkap nga gigamit sa paghimo sa tanang matang sa keso parehas ra: gatas, asin, bakterya, ug rennet, usa ka espesyal nga enzyme nga nagsugod sa proseso sa paghimo og keso.

Una, ang gatas gipa-curd. Ang mga curd nga maporma gidugmok ug ang likido nga bahin (whey) gikuha. Dayon, kini nga mga curd gisala, gipuga ngadto sa dagkong mga ligid, ug gituslob sa solusyon sa tubig nga parat . Pagkahuman niana, kini nga mga ligid gidala sa usa ka espesyal nga kwarto ug gipasagdan nga mohinog sulod sa pipila ka tuig.

Ang kalainan tali sa Parmigiano-Reggiano ug Parmesan

Basin maghunahuna ka nga ang bisan unsang butang nga gimarkahan og "Parmesan" parehas ra sa tinuod nga Parmigiano-Reggiano nga gihimo sa Italya. Apan dili kana ang kaso. Ang mga nasud sama sa Estados Unidos walay estrikto nga mga lagda bahin sa paghimo og mga keso nga gibaligya ubos sa label nga "Parmesan".

Tinuod nga Parmigiano-ReggianoKini usa ka espesyal nga klase sa keso nga hinimo gikan sa preskong gatas sa baka sa rehiyon sa Parma/Reggio sa Italya gamit lamang ang tulo ka sangkap: asin ug rennet, ug ubos sa usa ka estrikto nga kontrolado nga proseso.

Unsa ang nutritional value sa keso nga Parmesan?

Bisan tuod lain-laing mga prodyuser sa gatas ang naghimo og Parmesan, ang sustansya niini halos parehas ra tungod kay ang proseso kontrolado pag-ayo. Ania ang sulod sa 100 gramos nga Parmesan.

Bisan tuod kini usa ka produkto sa gatas, ang keso nga Parmesan natural nga walay lactose . Kini naghimo niini nga maayong alternatibo alang niadtong nakasinati og sakit sa tiyan human moinom og gatas. Dugang pa, kini adunay daghang mga bitamina ug mineral:

• Kalsiyum
• Posporus
• Sodium
• Potassium
• Magnesium
• Bitamina A

Mga benepisyo sa panglawas sa keso nga Parmesan

Atong tan-awon karon ang pipila sa mga nag-unang benepisyo sa pagkaon sa keso nga Parmesan para sa atong lawas.

1. Mopalig-on sa mga bukog ug mopugong sa osteoporosis

Sa Europa, ang keso nga Parmesan giklasipikar nga usa ka pagkaon nga adunay mga kabtangan sa medisina. Ang hinungdan niini mao ang taas nga kantidad sa calcium nga anaa niini. Ang calcium hinungdanon alang sa pagpabiling himsog sa atong mga bukog. Dako kini og ikatabang sa pagpugong sa osteoporosis , usa ka sakit diin ang mga bukog mahimong huyang ug dali nga mabali.

2. Makatabang sa pagpugong sa kakulangan sa protina

Kon ikaw usa ka vegetarian, lagmit nasayod ka kon unsa ka lisod ang pagkuha sa hustong gidaghanon sa protina. Ang mga produkto sa gatas, ilabina ang keso, usa ka maayong tinubdan sa protina. Girekomenda sa mga eksperto ang pagdugang og mga 100 gramos nga mga pagkaon nga puno sa protina sama sa keso sa imong adlaw-adlaw nga pagkaon para sa himsog nga vegetarian diet.

3. Makatabang sa pagmintinar sa himsog nga presyon sa dugo

Ang calcium usa ka importanteng sustansya nga dili lang makapalig-on sa mga bukog apan makatabang usab sa pagmintinar sa himsog nga presyon sa dugo. Ang calcium makatabang sa mga ugat sa dugo nga mokontrata ug molapad kon gikinahanglan. Ang usa ka onsa (mga 28 gramos) nga keso nga Parmesan adunay mga 335 milligrams nga calcium. Kana mga 26% sa adlaw-adlaw nga kinahanglanon sa calcium para sa usa ka hamtong!

Aduna bay mga risgo?

Kasagaran dili kaayo problema ang keso nga Parmesan. Kini usa ka keso nga walay lactose. Ug tungod sa kalig-on niini, kung adunay agup-op nga piraso, mahimo nimo kining putlon ug kan-on ang nahabilin nga luwas. Bisan pa, sama sa tanang keso, adunay substansiya sa Parmesan nga mahimong hinungdan sa mga alerdyi sa pipila ka mga tawo.

Alerdyi sa casein

Gitawag usab kini nga allergy sa gatas. Kini nagpasabot nga ikaw alerdyik sa usa ka protina nga gitawag og casein, nga makita sa gatas ug mga produkto sa gatas. Ang mga simtomas mahimong makita sulod sa pipila ka minuto ngadto sa mga oras human makakaon og ingon niini.

• Mga pantal
• Paghangos
• Pangangati ug pagbati sa katol sa baba
• Paghubag sa baba ug mga ngabil
• Kalisod sa pagginhawa
• Pagsuka

Sa grabeng mga kaso, mahimong mahitabo ang usa ka grabe nga reaksiyon sa alerdyi nga gitawag og anaphylaxis , nga mahimong makamatay. Mahimo kini nga mosangpot sa pagkawala sa panimuot o bisan kamatayon. Kung mahitabo ang ingon nga grabe nga mga simtomas, kinahanglan nga moadto ka dayon sa emergency room (ETU) sa ospital. Bisan kung kini nga alerdyi kasagaran sa mga bata, daghang mga tawo ang molambo samtang sila magkatigulang.

Pagdugang sa timbang

Bisan tuod ang keso nga Parmesan adunay daghang benepisyo sa panglawas, kini taas og kaloriya. Ang pagtambok nagdugang sa risgo sa mga seryosong sakit sama sa sakit sa kasingkasing ug stroke. Busa, sama sa bisan unsang masustansyang pagkaon, labing maayo nga mokaon og keso nga Parmesan sa kasarangan .

Unsaon paggamit ang keso nga Parmesan

Gawas sa pagwisik niini ibabaw sa pasta, aniay uban pang sayon ​​nga mga paagi aron matagamtaman kini nga "hari sa mga keso":

• Isablig ang mga hiwa sa keso nga Parmesan sa ibabaw sa salad.
• Kaon uban sa preskong mga hiwa sa peras o mansanas.
• Kudkudon ug isablig sa ibabaw sa init nga popcorn.
• Kon magprito og manok o isda, idugang kini sa gisagol nga breadcrumb.
• Idugang ang linuto nga mga utanon sa egg omelet, o butangi kini og avocado toast sa ibabaw.
• Paghimo og lamian nga pesto sauce pinaagi sa pagsagol sa mga dahon sa basil, ahos, ug lana sa oliba sa usa ka food processor.
• Ipahid kini sa ibabaw sa imong paboritong pizza.
• Idugang ang panit sa keso nga Parmesan sa sabaw kon lutoon. Kini makadugang og krema nga tekstura ug malumo nga parat nga lami sa sabaw.