Pro ty z vás, kteří jedí hovězí maso: Je lepší krmit hovězí maso trávou nebo obilím?

Mnozí z nás milují hovězí maso . Ale když jdete do obchodu nebo když mluvíte s přítelem v zahraničí, možná jste slyšeli o dvou druzích hovězího masa: „hovězí z kohoutů krmených trávou“ a „hovězí z kohoutů krmených obilím“. Možná si tedy kladete otázku: „Jaký je mezi těmito dvěma rozdíl? Který z nich je pro mé tělo skutečně dobrý?“ ​​O tom si dnes budeme povídat, abychom na tuto otázku našli odpověď.

Nejprve se podívejme, jaký je rozdíl mezi krmením trávou a krmením obilím?

To je velmi jednoduché pochopit. Jak název napovídá, tento rozdíl je dán potravou, kterou tato zvířata jedí.

• Hovězí maso z krav krmených trávou: Toto se týká masa z krav, které byly po celý život chovány na stravě skládající se převážně z přírodních potravin, jako je tráva. Tato zvířata se často volně pasou na pastvinách.

• Hovězí maso krmené obilím: Tato zvířata se v raném věku živí trávou, ale později jsou přivezena na farmy a krmena dietou obsahující obiloviny , jako je sója, kukuřice a další přísady, které jim pomáhají rychleji růst. Někdy jim jsou dokonce podávány růstové hormony , které jim pomáhají rychleji přibírat na váze, a antibiotika k prevenci nemocí.

Mnoho lidí se domnívá, že získávání masa ze zvířat krmených trávou je humánnější způsob.

Jaký je rozdíl z nutričního hlediska?

I když neexistují žádné rozsáhlé studie, které by prokázaly, že hovězí maso z trávou krmených zvířat je zdravější, existují určité rozdíly v nutričních vlastnostech těchto dvou druhů. Pro snazší pochopení se podívejme na tuto tabulku.

Jaké jsou obecné výhody a rizika konzumace hovězího masa?

Bez ohledu na druh hovězího masa má jeho konzumace pro naše tělo výhody, ale také rizika, která mohou vzniknout při nadměrné konzumaci.

Výhody hovězího masa

• Důležité pro zdraví krve: Hovězí maso je bohaté na železo . Zejména na typ zvaný hemové železo, které tělo snadno vstřebává. Toto železo je nezbytné pro tvorbu hemoglobinu, bílkoviny, která přenáší kyslík v naší krvi. Pokud máte nedostatek železa, může se u vás rozvinout anémie z nedostatku železa , která může způsobovat neustálou únavu, vyčerpanost a slabost.
• Pomáhá s imunitou a hojením: Hovězí maso je potravina bohatá na zinek. Zinek je nezbytný pro hojení ran, udržování silného imunitního systému a pro vývoj dětí.
• Vynikající pro funkci svalů: Hovězí maso je vysoce kvalitním zdrojem bílkovin. To znamená, že obsahuje všechny aminokyseliny, které naše tělo potřebuje. Pro ty, kteří cvičí, je tento protein velmi důležitý pro prevenci svalové slabosti s přibývajícím věkem. Aminokyselina beta-alanin , která se nachází v hovězím mase, také pomáhá našemu tělu vytvářet sloučeninu zvanou karnosin . Tento karnosin snižuje svalovou únavu a zvyšuje výkon.

Nebezpečí přejídání

Hovězí maso je potravina s vysokým obsahem cholesterolu a nasycených tuků, které mohou způsobovat ukládání tuku v cévách.

Další rizika, na která je třeba si dát pozor při konzumaci hovězího masa

Kromě tuku a cholesterolu existuje několik dalších věcí, kterých si musíme být při konzumaci hovězího masa vědomi.

• Bakteriální infekce: Nedostatečně tepelně upravené hovězí maso, zejména mleté ​​hovězí maso/burgery, může přenášet bakterie, jako je E. coli . Mleté maso může šířit bakterie po celém mase, proto je důležité mleté ​​maso důkladně tepelně upravovat . Ve steaku jsou bakterie na povrchu a tepelná úprava je zabije.
• Parazitické infekce: Konzumace syrového nebo nedostatečně tepelně upraveného hovězího masa může vést k přenosu parazitů, jako je tasemnice hovězí .
• Přetížení železem: I když se to nestává často, lidé s genetickým onemocněním, jako je dědičná hemochromatóza, mohou mít v těle nadměrné množství železa, které může poškodit jejich játra a srdce. Pokud máte toto onemocnění, poraďte se se svým lékařem o omezení příjmu červeného masa.
• Riziko rakoviny: Bylo zjištěno, že konzumace příliš velkého množství červeného masa a uzených mas a vaření masa při vysokých teplotách (dobře propečené) je spojeno se zvýšeným rizikem rakoviny tlustého střeva.

Jak zdravě připravit hovězí maso?

Řiďte se těmito jednoduchými tipy, abyste snížili příjem nezdravého tuku a zároveň využili nutričních výhod hovězího masa.

1. Vyberte si nízkotučné kousky:Při nákupu masa v obchodě vybírejte kusy masa, které jsou označeny jako „libové“ nebo „extra libové“, což znamená, že mají nejméně viditelného tuku.

2. Odstraňte viditelný tuk: Před vařením odstraňte co nejvíce viditelného tuku. Většina zbývajícího tuku se během vaření rozpustí.

3. Vyberte si vhodnou metodu vaření: U metod, jako je grilování a pečení, se maso pokládá na rošt, takže roztavený tuk stéká dolů. Tím se snižuje množství tuku, který se dostává na vaše tělo.

4. Chutné a zdravé způsoby:

• Maso chvíli marinujte v něčem, například v citronové šťávě a sójové omáčce, a poté ho upečte v troubě.
• Koření dobře promíchejte a grilujte.
• Nakrájejte na malé kousky, napíchněte na špízy se zeleninou a dobrou chuť.