Wir alle essen gern Fisch, nicht wahr? Es gibt nichts Besseres als Reis mit einem leckeren Fischeintopf. Fisch ist ein sehr gesundes und nahrhaftes Lebensmittel. Das stimmt. Aber beim Fischkonsum, insbesondere für Schwangere, Stillende und Familien mit kleinen Kindern, gibt es etwas, worauf man achten sollte: Quecksilber , das manche Fischarten enthalten können. Keine Sorge, wenn Sie sich darüber gut informieren, gibt es keine Probleme. Sprechen wir heute ganz einfach darüber.
Warum ist der Verzehr von Fisch so wichtig für uns?
Betrachten wir zunächst die Vorteile des Fischkonsums. Fisch ist ein sehr hochwertiges Eiweißlieferant. Er ist zudem reich an essenziellen Nährstoffen für unseren Körper, insbesondere an herzgesunden Omega -3- Fettsäuren . Außerdem enthält er sehr wenig gesättigte Fettsäuren .
Fisch im Rahmen einer gesunden Ernährung kann das Risiko von Herzerkrankungen senken und zu einem gesunden Wachstum und einer gesunden Gehirnentwicklung bei Kleinkindern beitragen. Deshalb raten Ärzte insbesondere Schwangeren, Stillenden und Kleinkindern zum Fischkonsum.
Was ist also dieses Quecksilberproblem?
Vereinfacht gesagt, verbindet sich Quecksilber in der Umwelt mit Wasser und bildet eine chemische Verbindung namens Methylquecksilber. Diese Form kann für uns schädlich sein. Fische in Meeren und Flüssen nehmen dieses Methylquecksilber über das Wasser und die Nahrung auf.
Stellen Sie sich vor, ein kleiner Fisch wird von einem größeren Fisch gefressen. Dieser größere Fisch wird wiederum von einem noch größeren Fisch gefressen. Je weiter man in der Nahrungskette nach oben geht, desto mehr Quecksilber reichert sich in den Körpern der größeren Fische an, da diese länger leben und mehr kleine Fische fressen, die Quecksilber enthalten.
Die Quecksilbermenge in Fisch, die ein gesunder Erwachsener zu sich nimmt, stellt kein signifikantes Gesundheitsrisiko dar, kann aber das sich entwickelnde Gehirn und Nervensystem eines ungeborenen Babys oder Kleinkindes schädigen.
Dieses Risiko hängt von der Menge und der Art des verzehrten Fisches ab. Daher wird Schwangeren, Frauen mit Kinderwunsch, Stillenden und Kleinkindern empfohlen, bestimmte Fischarten zu meiden und stattdessen quecksilberarme Fische zu wählen.
Befolgen Sie diese Tipps, um Fisch sicher zu essen.
Wenn Sie diese Faktoren berücksichtigen, können Sie die schädlichen Auswirkungen von Quecksilber minimieren und gleichzeitig alle ernährungsphysiologischen Vorteile von Fisch nutzen.
1. Vermeiden Sie den Verzehr dieser Fischarten vollständig.
Diese Fischarten weisen einen sehr hohen Quecksilbergehalt auf, daher sollte man sie möglichst nicht verzehren.
- Hai
- Schwertfisch
- Königsmakrele
- Ziegelbarsch – Obwohl dieser Fisch in unserem Land nicht sehr verbreitet ist, ist es gut, sich seinen Namen zu merken, da er unter den aus dem Ausland importierten Fischarten zu finden ist.
2. Wie viel Fisch sollte man pro Woche essen?
Schwangere und Stillende können etwa 340 Gramm (zwei Standardmahlzeiten) quecksilberarmen Fisch pro Woche verzehren. Kindern zwischen 1 und 11 Jahren sind etwa 225 Gramm pro Woche empfehlenswert. Geben Sie Kindern den Fisch in kleinen Portionen.
Am besten ist es, nicht immer die gleiche Fischsorte zu essen, sondern abwechselnd verschiedene Fischsorten.
Eine Besonderheit von Thunfisch: Heller Thunfisch aus der Dose enthält wenig Quecksilber. Weißer Thunfisch (Albacore) hingegen weist einen etwas höheren Quecksilbergehalt auf. Schwangere sollten nicht mehr als 115 Gramm weißen Thunfisch pro Woche verzehren.
3. Wie verhält es sich mit Fischen, die in Seen und Flüssen in der Nähe von Wohnhäusern gefangen werden?
Wenn Sie oder ein Freund Fisch aus einem nahegelegenen See, Fluss oder Meer essen, erkundigen Sie sich bei Ihrem örtlichen Gesundheitsamt nach dem Quecksilbergehalt des Wassers. Falls keine Empfehlung vorliegt, beschränken Sie Ihren Fischkonsum am besten auf 170 Gramm (eine Portion) der jeweiligen Fischart pro Woche und verzichten Sie in dieser Woche auf den Verzehr anderer Fischarten.
Haben Sie diese Probleme auch?
Ich bin nicht schwanger, sollte ich mir darüber also Gedanken machen?
Ja. Wer regelmäßig quecksilberhaltigen Fisch isst, dessen Quecksilberspiegel im Blut kann sich mit der Zeit erhöhen. Es kann über ein Jahr dauern, bis der Körper das Quecksilber auf natürliche Weise ausscheidet. Das bedeutet, dass Sie möglicherweise schon vor Ihrer Schwangerschaft Quecksilber im Körper hatten. Deshalb wird Frauen mit Kinderwunsch empfohlen, quecksilberhaltigen Fisch zu meiden.
Und wie sieht es mit Fischstäbchen und Fast-Food-Sandwiches aus?
Diese werden üblicherweise aus quecksilberarmen Fischsorten hergestellt, sodass Sie sich darüber keine allzu großen Sorgen machen müssen.
Was passiert, wenn ich in einer Woche mehr esse, als ich sollte?
Keine Sorge. Wenn Sie eine Woche lang etwas mehr Fisch essen, wird sich Ihr Quecksilberspiegel nicht plötzlich verändern. Sie können Ihren Fischkonsum in den nächsten ein bis zwei Wochen etwas reduzieren. Wichtig ist, dass Sie Ihre durchschnittliche Verzehrmenge über einige Wochen im empfohlenen Bereich halten.
Symptome einer Quecksilbervergiftung
Eine zu hohe Quecksilberaufnahme über die Nahrung kann zu Problemen des Nervensystems führen. Hier einige der Symptome:
- Häufige Angstzustände
- Stimmungsschwankungen ohne erkennbaren Grund
- Gedächtnisprobleme
- Erschütterungen
- Depression
- Taubheitsgefühl oder Kribbeln in den Gliedmaßen
- Schwierigkeiten bei der Koordination von Körperbewegungen
- Atembeschwerden
- Verschwommenes Sehen und Sprechen
- Muskelschwäche
- Schwierigkeiten beim Gehen
Sehr wichtig: Bei Aufnahme hoher Quecksilberkonzentrationen können schwerwiegende, sogar tödliche Schäden an Nieren, Lunge, Verdauungssystem und Herz auftreten. Sollten Sie eines dieser Symptome aufweisen oder eine Quecksilbervergiftung vermuten, suchen Sie umgehend einen Arzt auf . Gegebenenfalls können Sie sich auch an das Nationale Giftinformationszentrum im Colombo National Hospital wenden.
Essbare und unappetitliche Fischarten – auf einen Blick
Damit Sie sich das besser merken können, schauen wir uns diese Fischarten in zwei Tabellen an.
| Fischarten, die Sie unbedingt meiden sollten (hoher Quecksilbergehalt) | |
|---|---|
| Hai | Schwertfisch |
| Königsmakrele | Ziegelbarsch |
| Fischarten, die Sie bedenkenlos essen können (niedriger Quecksilbergehalt) | |
|---|---|
| Garnele | Lachs |
| Thunfischkonserve (hell) | Sardinen |
| Austern | Kumbalawa (Makrele – kleine Sorten) |
Kernaussage
- Fisch ist ein protein- und omega-3-reiches Lebensmittel, das sehr vorteilhaft für Ihre Gesundheit und die Ihrer Familie ist.
- Schwangere, stillende Frauen und Kleinkinder müssen besonders vorsichtig mit Quecksilber umgehen.
- Vermeiden Sie unbedingt den Verzehr von Fischen mit hohem Quecksilbergehalt, wie zum Beispiel Hai, Ziegelbarsch, Königsmakrele und Goldbrasse.
- Wählen Sie für zwei Mahlzeiten pro Woche quecksilberarme Fischsorten wie Garnelen, Lachs, Sardinen und hellen Thunfisch aus der Dose.
- Wenn Sie Zweifel an einer Fischart oder der empfohlenen Verzehrmenge haben, fragen Sie am besten Ihren Hausarzt um Rat.
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