Για όσους από εσάς τρώτε βοδινό κρέας: Είναι καλύτερο να τρέφεστε με χόρτο ή με σιτηρά;

Πολλοί από εμάς λατρεύουμε να τρώμε βοδινό κρέας . Αλλά όταν πηγαίνετε σε ένα κατάστημα ή όταν μιλάτε με έναν φίλο στο εξωτερικό, μπορεί να έχετε ακούσει για δύο είδη βοδινού κρέατος: το «βοδινό κρέας που τρέφεται με χόρτο» και το «βοδινό κρέας που τρέφεται με σιτηρά». Οπότε μπορεί να αναρωτιέστε: «Ποια είναι η διαφορά μεταξύ αυτών των δύο; Ποιο είναι πραγματικά καλό για το σώμα μου;» Αυτό συζητάμε σήμερα για να βρούμε την απάντηση σε αυτό το ερώτημα.

Αρχικά, ας δούμε ποια είναι η διαφορά μεταξύ των καλλιεργειών που τρέφονται με χόρτο και των καλλιεργειών που τρέφονται με σιτηρά;

Αυτό είναι πολύ απλό στην κατανόηση. Όπως υποδηλώνει το όνομα, αυτή η διαφορά καθορίζεται από την τροφή που τρώνε αυτά τα ζώα .

• Βοδινό κρέας που τρέφεται με χόρτο: Αυτό αναφέρεται στο κρέας από αγελάδες που έχουν εκτραφεί με μια διατροφή κυρίως φυσικών τροφών, όπως χόρτο, καθ 'όλη τη διάρκεια της ζωής τους. Αυτά τα ζώα συχνά βόσκουν ελεύθερα σε βοσκοτόπια.

• Βοδινό κρέας που τρέφεται με σιτηρά: Αυτά τα ζώα τρώνε χόρτο νωρίς στη ζωή τους, αλλά αργότερα μεταφέρονται σε αγροκτήματα και τρέφονται με μια διατροφή που περιέχει σιτηρά όπως σόγια, καλαμπόκι και άλλα πρόσθετα για να τα βοηθήσει να αναπτυχθούν πιο γρήγορα. Μερικές φορές, τους χορηγούνται ακόμη και αυξητικές ορμόνες για να τα βοηθήσουν να πάρουν βάρος πιο γρήγορα και αντιβιοτικά για την πρόληψη ασθενειών.

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η απόκτηση κρέατος από ζώα που τρέφονται με χόρτο είναι ένας πιο ανθρώπινος τρόπος.

Ποια είναι η διαφορά από διατροφικής άποψης;

Ενώ δεν υπάρχουν μεγάλες μελέτες που να αποδεικνύουν ότι το βοδινό κρέας που τρέφεται με χόρτο είναι πιο υγιεινό, υπάρχουν ορισμένες διαφορές στις θρεπτικές ιδιότητες των δύο τύπων. Ας δούμε αυτόν τον πίνακα για να σας διευκολύνουμε να το κατανοήσετε.

Ποια είναι τα γενικά οφέλη και οι κίνδυνοι από την κατανάλωση βοδινού κρέατος;

Ανεξάρτητα από το είδος του βοδινού κρέατος, υπάρχουν οφέλη για τον οργανισμό μας από την κατανάλωσή του, καθώς και κίνδυνοι που μπορεί να προκύψουν από την υπερβολική κατανάλωση.

Οφέλη από το βοδινό κρέας

• Σημαντικό για την υγεία του αίματος: Το βοδινό κρέας είναι πλούσιο σε σίδηρο . Ειδικά στον τύπο που ονομάζεται αιμικός σίδηρος, ο οποίος απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό. Αυτός ο σίδηρος είναι απαραίτητος για την παραγωγή αιμοσφαιρίνης, της πρωτεΐνης που μεταφέρει οξυγόνο στο αίμα μας. Όταν έχετε έλλειψη σιδήρου, μπορείτε να αναπτύξετε σιδηροπενική αναιμία , η οποία μπορεί να σας κάνει να αισθάνεστε κουρασμένοι, εξαντλημένοι και αδύναμοι όλη την ώρα.
• Βοηθά στην ανοσία και την επούλωση: Το βοδινό κρέας είναι μια τροφή πλούσια σε ψευδάργυρο. Ο ψευδάργυρος είναι απαραίτητος για την επούλωση πληγών, τη διατήρηση ισχυρού ανοσοποιητικού συστήματος και για την ανάπτυξη των παιδιών.
• Εξαιρετικό για τη λειτουργία των μυών: Το βοδινό κρέας είναι μια πηγή πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας. Αυτό σημαίνει ότι περιέχει όλα τα αμινοξέα που χρειάζεται το σώμα μας. Για όσους ασκούνται, αυτή η πρωτεΐνη είναι πολύ σημαντική για την πρόληψη της μυϊκής αδυναμίας καθώς μεγαλώνουμε. Επίσης, το αμινοξύ βήτα-αλανίνη που βρίσκεται στο βοδινό κρέας βοηθά το σώμα μας να παράγει μια ένωση που ονομάζεται καρνοσίνη . Αυτή η καρνοσίνη μειώνει την μυϊκή κόπωση και αυξάνει την απόδοση.

Οι κίνδυνοι της υπερκατανάλωσης τροφής

Το βοδινό κρέας είναι μια τροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη και κορεσμένα λιπαρά, τα οποία μπορούν να προκαλέσουν λιπαρές εναποθέσεις στα αιμοφόρα αγγεία.

Άλλοι κίνδυνοι που πρέπει να γνωρίζετε όταν τρώτε βοδινό κρέας

Εκτός από το λίπος και τη χοληστερόλη, υπάρχουν μερικά άλλα πράγματα που πρέπει να γνωρίζουμε όταν τρώμε βοδινό κρέας.

• Βακτηριακές λοιμώξεις: Το μη καλά μαγειρεμένο μοσχαρίσιο κρέας, ειδικά ο κιμάς/τα μπιφτέκια, μπορεί να μεταφέρει βακτήρια όπως το E. coli . Ο κιμάς μπορεί να μεταδώσει βακτήρια σε όλο το κρέας, επομένως είναι σημαντικό να μαγειρεύετε καλά τον κιμά . Στην μπριζόλα, τα βακτήρια βρίσκονται στην επιφάνεια και το μαγείρεμα τα σκοτώνει.
• Παρασιτικές λοιμώξεις: Η κατανάλωση ωμού ή μη καλά μαγειρεμένου βοδινού κρέατος μπορεί να οδηγήσει στη μετάδοση παρασίτων όπως η ταινία του βοδινού .
• Υπερφόρτωση σιδήρου: Αν και δεν συμβαίνει συχνά, τα άτομα με γενετική πάθηση όπως η κληρονομική αιμοχρωμάτωση μπορεί να έχουν υπερβολική ποσότητα σιδήρου στον οργανισμό τους, η οποία μπορεί να βλάψει το συκώτι και την καρδιά τους. Εάν έχετε αυτήν την πάθηση, μιλήστε με τον γιατρό σας σχετικά με τον περιορισμό της πρόσληψης κόκκινου κρέατος.
• Κίνδυνος καρκίνου: Η υπερβολική κατανάλωση κόκκινου κρέατος και αλλαντικών, καθώς και το μαγείρεμα του κρέατος σε υψηλές θερμοκρασίες (καλοψημένο) έχει βρεθεί ότι σχετίζεται με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου.

Πώς να προετοιμάσετε υγιεινά το μοσχάρι;

Ακολουθήστε αυτές τις απλές συμβουλές για να μειώσετε το ανθυγιεινό λίπος, απολαμβάνοντας παράλληλα τα διατροφικά οφέλη του βοδινού κρέατος.

1. Επιλέξτε κομμάτια με χαμηλά λιπαρά:Όταν αγοράζετε κρέας από το κατάστημα, επιλέξτε κομμάτια κρέατος που φέρουν την ένδειξη «άπαχο» ή «πολύ άπαχο», που σημαίνει ότι έχουν το λιγότερο ορατό λίπος.

2. Αφαιρέστε το ορατό λίπος: Πριν το μαγείρεμα, κόψτε όσο το δυνατόν περισσότερο από το ορατό λίπος. Το μεγαλύτερο μέρος του υπολειπόμενου λίπους θα λιώσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

3. Επιλέξτε μια καλή μέθοδο μαγειρέματος: Σε μεθόδους όπως το ψήσιμο στη σχάρα και το ψήσιμο στο φούρνο, το κρέας τοποθετείται σε μια σχάρα, έτσι ώστε το λιωμένο λίπος να στάζει προς τα κάτω. Αυτό μειώνει την ποσότητα λίπους που συσσωρεύεται στο σώμα σας.

4. Νόστιμοι, υγιεινοί τρόποι:

• Μαρινάρετε το κρέας με κάτι σαν χυμό λεμονιού και σάλτσα σόγιας για λίγο και μετά ψήστε το στο φούρνο.
• Ανακατέψτε καλά τα μπαχαρικά και ψήστε στη σχάρα.
• Κόψτε σε μικρά κομμάτια, βάλτε τα σε σουβλάκια με λαχανικά και απολαύστε.