¿Es realmente malo el gluten para el cuerpo? Hablemos de alimentos sin gluten.

¿Alguna vez has tenido dolor de estómago, hinchazón o malestar estomacal después de comer pan, tostadas, bollos o fideos? Mucha gente piensa que estos síntomas son normales y los ignora. Pero si tu cuerpo es sensible al omnipresente gluten, estos síntomas pueden aparecer. Entonces, ¿quién quiere realmente seguir una dieta sin gluten ? Hablemos de esto de forma sencilla y clara.

Qué hacer antes de comenzar una dieta sin gluten

Si experimentas síntomas como malestar estomacal, diarrea e hinchazón al consumir alimentos que contienen gluten, lo primero que debes hacer es consultar a un médico y someterte a pruebas para detectar la enfermedad celíaca. Esto es muy importante. Nunca dejes de consumir gluten por tu cuenta.

Piénsalo así. Quieres atrapar a un ladrón, pero antes de que puedas avisar a la policía, el ladrón ha borrado todas las pruebas. ¿Podrá la policía entonces atraparlo? No, ¿verdad? Eso es lo que pasa si dejas de comer gluten antes de hacerte un chequeo médico.

¿Por qué es tan importante la prueba?

La enfermedad celíaca es una afección en la que el sistema inmunitario ataca las paredes del intestino delgado al consumir gluten. Esto daña las paredes intestinales y reduce la absorción de nutrientes de los alimentos. Con el tiempo, esto puede provocar problemas graves como desnutrición y pérdida de peso .

La única forma de saber con certeza si padeces esta enfermedad es mediante un análisis de sangre. Este análisis detecta un tipo especial de anticuerpos que se producen en el organismo. Si dejas de consumir gluten, la producción de estos anticuerpos disminuirá gradualmente y desaparecerá después de 3 a 6 meses. Por lo tanto, incluso un análisis de sangre posterior no detectará la enfermedad. En consecuencia , para obtener un diagnóstico preciso, es fundamental que consultes con un médico y te realices esta prueba antes de dejar de consumir gluten.

Si es necesario, dependiendo de los resultados del análisis de sangre, su médico también puede derivarlo para que le realicen una biopsia, que consiste en tomar una pequeña muestra del intestino y examinarla.

¿Qué ocurre si no tienes celiaquía, pero eres alérgico al gluten?

Bien, ya te has hecho todas las pruebas. Los resultados indican que no tienes celiaquía. Pero estás completamente seguro de que tienes un problema con el gluten. ¿Qué sucede entonces?

Una persona con sensibilidad al gluten no experimenta el mismo daño intestinal que alguien con enfermedad celíaca, pero los síntomas pueden ser similares a los de una persona con enfermedad celíaca, e incluso a veces más graves.

Todavía no existe una prueba médica específica para diagnosticar esta afección. Por lo tanto, debe describir claramente sus síntomas a su médico. Además de malestar estomacal, muchas personas también experimentan síntomas como fatiga extrema y dolores de cabeza .

Vamos a entender con un poco más de claridad la diferencia entre estas dos situaciones.

¿Existen realmente beneficios en las dietas sin gluten?

Sí. Si un médico te ha diagnosticado celiaquía o sensibilidad al gluten, la dieta sin gluten es el único tratamiento posible. Si la sigues correctamente, tus síntomas desaparecerán por completo y podrás llevar una vida sana.

Pero hay algo importante que todos debemos comprender aquí.

Hoy en día, mucha gente consume alimentos sin gluten sin consejo médico, simplemente porque creen que es bueno. Esto no es recomendable, ya que los cereales que contienen gluten aportan a nuestro organismo mucha fibra, vitaminas y minerales. Si dejamos de consumir estos alimentos sin motivo, podríamos perdernos esos nutrientes.

Además, las galletas y pasteles comprados en tiendas que se etiquetan como "sin gluten" a veces pueden contener azúcar, aceite y sal añadidos para mejorar su sabor y textura. Así que, si intentas perder peso consumiéndolos, podrías obtener el efecto contrario.

¿Cómo se hace esto correctamente?

Si su médico le recomienda seguir una dieta sin gluten, lo único que tiene que hacer es eliminar de su alimentación los alimentos que contienen gluten.

• Los principales alimentos que contienen gluten son: trigo, cebada y centeno. En resumen, esto incluye casi todo lo que se elabora con harina de trigo en nuestro país. Por ejemplo: pan, bollos, pasteles, galletas, fideos, pasta, roti, algunas salsas y cereales.
• Alimentos sin gluten que podemos consumir: El arroz, nuestro alimento básico, no contiene gluten. Asimismo, alimentos como los garbanzos, las judías verdes, los guisantes, la yuca, las batatas, las patatas, todas las verduras, todas las frutas, la carne, el pescado, los huevos y la leche no contienen gluten de forma natural.

Lo mejor es reducir al máximo el consumo de alimentos envasados ​​y procesados, y dar prioridad a los alimentos naturales.

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