¿Experimentas síntomas extraños después de comer ciertos alimentos? ¿Se debe a la intolerancia a la histamina? Conozcamos la diamina oxidasa (DAO).

¿Te ha pasado alguna vez? Después de comer ciertos alimentos, como queso, vino, tomates o chocolate, puedes experimentar dolor de cabeza, sensación de saciedad o sarpullido en todo el cuerpo. La mayoría de las veces, pensamos que se trata de una alergia . Pero no siempre tiene que ser así. Esto podría deberse a una afección llamada « intolerancia a la histamina », causada por la deficiencia de una enzima en el organismo. Hoy hablaremos de la enzima implicada en esto, llamada diamina oxidasa (DAO).

¿Qué es la diamina oxidasa (DAO)?

En pocas palabras, la diamina oxidasa, o DAO por sus siglas en inglés, es una enzima muy importante que se produce en nuestro organismo, especialmente en los intestinos, y que nos ayuda a digerir los alimentos. Una enzima es una proteína que acelera los procesos químicos en nuestro cuerpo.

Así pues, la función principal de esta enzima DAO es descomponer el compuesto químico llamado histamina presente en los alimentos que consumimos y ayudar a eliminarlo del organismo sin que sea absorbido.

Imagina qué ocurre si tu cuerpo no produce suficiente enzima DAO. En ese caso, la histamina presente en los alimentos que consumes no puede metabolizarse y se acumula en el organismo. A esta afección la llamamos deficiencia de DAO (deficiencia de diamina oxidasa) . La incomodidad que se produce cuando la histamina se acumula en el cuerpo de esta manera se denomina intolerancia a la histamina o, como algunos la llaman , histaminosis alimentaria .

¿Qué alimentos tienen un alto contenido de histamina?

Las histaminas están presentes de forma natural en muchos alimentos. Su concentración es especialmente alta en los alimentos fermentados y conservados. Puedes hacerte una idea de esto consultando la tabla que aparece a continuación.

Al ver esta lista, podrías pensar que todos estos alimentos son malos. Pero no es así. No todas las personas tendrán problemas con todos ellos. Incluso para alguien con intolerancia a la histamina, solo uno o algunos de estos alimentos pueden causar molestias.

¿Cuáles son los síntomas de la intolerancia a la histamina?

Cuando aumentan los niveles de histamina en el cuerpo, pueden aparecer diversos síntomas. Es como tener muchos problemas pequeños a la vez.

¿Los suplementos de DAO ofrecen algún alivio?

Existen suplementos en el mercado que contienen la enzima DAO. Tomar estos suplementos repone los niveles de esta enzima en el organismo. Por lo tanto, tomar este suplemento antes de ingerir una comida rica en histamina ayuda a metabolizarla.

Las investigaciones demuestran que algunas personas encuentran alivio al usar estos productos.

• Migrañas y dolores de cabeza : En un estudio, cuando a personas con migrañas se les administró un suplemento de DAO durante un mes, la duración de sus dolores de cabeza se redujo en un promedio de aproximadamente 90 minutos.
• Malestar estomacal: En otro estudio pequeño, los pacientes con intolerancia a la histamina que recibieron suplementos de DAO durante 4 semanas experimentaron una reducción significativa de su malestar estomacal (como hinchazón y calambres estomacales).
• Enfermedades de la piel: Un estudio descubrió que administrar suplementos de DAO a personas con urticaria crónica que tienen niveles bajos de DAO en sus cuerpos podía reducir su necesidad de antihistamínicos para las alergias.

¿Existen riesgos al tomar estos suplementos de DAO?

Así como algo tiene sus ventajas, también hay cosas que conviene tener en cuenta.

1. Falta de un diagnóstico definitivo: El principal problema es que aún no existe una prueba médica que pueda confirmar con total certeza si se padece intolerancia a la histamina. A menudo, se presume basándose en los síntomas. Por lo tanto, si no se padece esta afección, tomar estos suplementos no servirá de nada.

2. Falta de estándares: No se trata de medicamentos, sino de suplementos dietéticos. Por lo tanto, no existe una regulación ni un marco legal que rija su producción. Esto significa que la cantidad de DAO, las dosis recomendadas y la calidad de cada marca pueden variar.

3. Contiene ingredientes de origen animal: Este es un punto muy importante. Algunos suplementos de DAO se elaboran con extracto de riñón animal, especialmente de riñón de cerdo. Por lo tanto, si usted evita los productos de origen animal por creencias religiosas u otras razones personales, debería tener esto en cuenta.

¿Existen otras formas de controlar esta afección sin suplementos?

De hecho, un primer paso mejor y más importante que tomar suplementos es seguir una dieta baja en histamina .

Esto reduce la cantidad de histamina que ingresa al cuerpo desde el exterior. De esta manera, la cantidad de DAO presente en el organismo puede regular la cantidad de histamina que ingresa.

• ¿Cómo hacerlo? A partir de la lista de alimentos ricos en histamina que mencionamos anteriormente, puedes identificar gradualmente los que te causan mayor malestar e intentar eliminarlos de tu dieta durante un tiempo. Llevar un diario de alimentos puede ser de gran ayuda. Es decir, anotar lo que comes cada día y los síntomas que experimentas.
• Consejo médico: En lugar de comenzar una dieta como esta por su cuenta, lo mejor y más seguro es consultar con su médico y, si es necesario, buscar el consejo de un nutricionista. Dado que muchos de estos alimentos son nutritivos, no es buena idea eliminarlos por completo de su dieta.