Askori gustatzen zaigu behi-haragia jatea. Baina dendara joaten zarenean edo atzerrian dagoen lagun batekin hitz egiten duzunean, bi behi-haragi mota entzungo zenituzke: 'Belarrarekin elikatutako behi-haragia' eta 'Zealez elikatutako behi-haragia'. Beraz, galdetuko diozu zeure buruari: "Zein da bi hauen arteko aldea? Zein da benetan ona nire gorputzarentzat?". Horixe da gaur hizpide duguna galdera horren erantzuna aurkitzeko.
Lehenik eta behin, ikus dezagun, zein da belarrez elikatutako eta zerealarekin elikatutako behien arteko aldea?
Oso erraza da ulertzea. Izenak dioen bezala, desberdintasun hau animalia hauek jaten duten janariak zehazten du.
- Belarrez elikatutako behi-haragia: Bizitza osoan zehar belarra bezalako elikagai naturalekin hazi diren behien haragia da hau. Animalia hauek askotan larreetan askatasunean hazten dira.
- Zerealarekin elikatutako behi-haragia: Animalia hauek belarra jaten dute bizitzaren hasieran, baina geroago baserrietara eramaten dituzte eta soja, artoa eta beste gehigarri batzuk bezalako zerealak dituen dieta bat ematen diete azkarrago hazten laguntzeko. Batzuetan, hazkuntza-hormonak ere ematen zaizkie pisua azkarrago irabazten laguntzeko eta antibiotikoak gaixotasunak prebenitzeko.
Jende askok uste du belarrez elikatutako animalietatik haragia lortzea modu gizatiarragoa dela.
Zein da aldea nutrizioaren ikuspuntutik?
Belarrez elikatutako behi-haragia osasungarriagoa dela frogatzen duen ikerketa handirik ez dagoen arren, bi mota hauen nutrizio-propietateetan desberdintasun batzuk daude. Ikus dezagun taula hau errazago ulertzeko.
| Nutrizio-informazioa (113 gramo haragi xehatu gordin bakoitzeko) | Zerealarekin elikatutako behia | Belarrez elikatutako behia |
|---|---|---|
| Kaloriak | 280 inguru | 224 inguru (apur bat gutxiago) |
| Proteina | 20 gramo inguru | 22 gramo inguru (apur bat gehiago) |
| Gantz totala | 22 gramo inguru | 14 gramo inguru (nabarmen gutxiago) |
| Omega-3 gantz-azidoak | Batez besteko maila | Sei aldiz gehiago eduki dezake. |
| E bitamina eta beste antioxidatzaile batzuk | Batez besteko maila | Gehiago izan ditzake. |
Laburbilduz, belarrez elikatutako behiak gantz eta kaloria gutxiago ditu orokorrean, eta nabarmen handiagoa bihotzerako osasungarriak diren omega-3 gantz-azidoetan .
Zeintzuk dira behi-haragia jatearen onurak eta arriskuak, oro har?
Behi-haragi mota edozein dela ere, gure gorputzentzat onurak daude hura jateak, baita gehiegi jateak sor ditzakeen arriskuak ere.
Behi-haragiaren onurak
- Garrantzitsua odolaren osasunerako: Behi-haragia burdinetan aberatsa da. Batez ere hemo burdin motakoa, gorputzak erraz xurgatzen duena. Burdin hau ezinbestekoa da hemoglobina sortzeko, gure odolean oxigenoa garraiatzen duen proteina. Burdin falta duzunean, burdin gabeziaren anemia garatu dezakezu, eta horrek nekatuta, ahul sentiarazi zaitzake uneoro.
- Immunitateari eta sendatzeari laguntzen dio: Behi-haragia zinketan aberatsa den elikagaia da. Zinka ezinbestekoa da zauriak sendatzeko, sistema immunologikoa sendo mantentzeko eta haurren garapenerako.
- Bikaina giharren funtziorako: Behi-haragia proteina iturri bikaina da. Horrek esan nahi du gure gorputzak behar dituen aminoazido guztiak dituela. Ariketa fisikoa egiten dutenentzat, proteina hau oso garrantzitsua da adinean aurrera egin ahala giharren ahultasuna saihesteko. Gainera, behi-haragian aurkitzen den beta-alanina aminoazidoak gure gorputzari karnosina izeneko konposatu bat sortzen laguntzen dio. Karnosina honek giharren nekea murrizten du eta errendimendua handitzen du.
Gehiegi jatearen arriskuak
Behi-haragia kolesterol eta gantz saturatuetan aberatsa den elikagaia da, eta horrek gantz-metak sor ditzake odol-hodietan.
Adituek diotenez, oro har, ideia ona da haragi gorriaren kontsumoa astean bi edo hiru anoa baino gehiago ez jatea. Ikerketek aurkitu dute haragi gorri eta haragi prozesatu gehiegi jateak bihotzeko gaixotasunak, diabetesa eta minbizi mota batzuk izateko arriskua handitzen duela.
Behi-haragia jatean kontuan hartu beharreko beste arrisku batzuk
Gantzaz eta kolesterolaz gain, beste gauza batzuk ere kontuan hartu behar ditugu behi-haragia jaterakoan.
- Bakterioen infekzioak: Behi-haragi gutxi eginda, batez ere behi-haragi xehatuak/hanburgesak, E. coli bezalako bakterioak izan ditzakete. Haragi xehatuak bakterioak haragian zehar zabaldu ditzake, beraz, garrantzitsua da haragi xehatua ondo egostea . Txuletan, bakterioak gainazalean daude, eta egosteak hiltzen ditu.
- Parasitoen infekzioak: Behi-haragi gordina edo gutxi eginda jateak parasitoen transmisioa eragin dezake, hala nola behi-tenia .
- Burdin gehiegizko kontsumoa: Maiz gertatzen ez den arren, hemokromatosi hereditarioa bezalako gaixotasun genetikoa duten pertsonek burdin gehiegizko kopurua izan dezakete gorputzean, eta horrek gibela eta bihotza kaltetu ditzake. Gaixotasun hau baduzu, hitz egin zure medikuarekin haragi gorriaren kontsumoa mugatzeaz.
- Minbiziaren arriskua: Haragi gorri eta ondutako haragi gehiegi jatea eta haragia tenperatura altuetan (ondo eginda) prestatzea koloneko minbizia izateko arrisku handiagoarekin lotuta dagoela ikusi da.
Nola prestatu haragia modu osasuntsuan?
Jarraitu aholku erraz hauek gantz osasungaitzak murrizteko, behi-haragiaren onura nutrizionalak aprobetxatuz.
1. Aukeratu gantz gutxiko haragi-mozketak:Dendan haragia erostean, aukeratu "giharra" edo "oso giharra" etiketa duten haragi zatiak, hau da, gantz gutxien ikusten dutenak.
2. Kendu ikusgai dagoen koipea: Sukaldatu aurretik, ahalik eta koipe ikusgai gehien moztu. Geratzen den koipe gehiena urtuko da sukaldatzen ari den bitartean.
3. Aukeratu sukaldaritza metodo ona: Parrillan eta erretzean bezalako metodoetan, haragia parrillan jartzen da, urtutako gantza behera tantaka eror dadin. Horrek zure gorputzean geratzen den gantz kopurua murrizten du.
4. Modu gozo eta osasungarriak:
- Marinatu haragia limoi zukuarekin eta soja saltsarekin denbora batez eta gero labean sartu.
- Espeziak ondo nahastu eta parrillan egin.
- Moztu zati txikitan, jarri barazkiak pintxoetan eta gozatu.
Etxerako mezua
- Behi-haragia proteina, burdina eta zinka bezalako mantenugaietan aberatsa den janaria da. Baina garrantzitsua da horren jakitun izatea eta neurrian jatea .
- Belarrez elikatutako behi-behiak ohiko behi-behiak baino gantz eta kaloria gutxiago ditu, eta bihotzerako osasungarriak diren omega-3 gantz-azido gehiago izan ditzake.
- Edozein motatako behi-haragia aukeratzen duzun ere, ziurtatu gantz gutxiko ebakiak aukeratzen dituzula eta osasuntsu prestatzen dituzula .
- Haragi xehatua erabiltzen baduzu, ziurtatu ondo egosi dela .
- Zure osasunari edo dietari buruzko kezkarik baduzu, eskatu beti aholkua zure medikuari .
💬 Comments (0)
Oraindik ez da iruzkinik argitaratu. Gehitu zure iruzkina hemen lehen aldiz.
Gehitu zure iruzkina