آیا شما هم به میگو، خرچنگ یا صدف حساسیت دارید؟ این مطلب در مورد «آلرژی به صدف» است!

سلام! شما ممکن است کسی باشید که از خوردن صدف، مانند میگو و خرچنگ ، لذت می‌برد. اما آیا شنیده‌اید که برخی افراد می‌توانند به این غذاها حساسیت داشته باشند؟ این واقعاً کمی ترسناک است، اما اگر به درستی آگاه باشید، می‌توانید بسیاری از مشکلات را کاهش دهید. امروز، بیایید در مورد این بیماری (آلرژی به صدف) به روشی ساده و قابل فهم برای شما صحبت کنیم.

این چیست (آلرژی به صدف) ؟ بیایید آن را به زبان ساده بفهمیم!

اول از همه، باید گفت که (آلرژی به صدف) با آنچه معمولاً «آلرژی به غذاهای دریایی » می‌نامیم، یکسان نیست. وقتی می‌گوییم غذاهای دریایی ، منظور هم انواع ماهی (مثلاً ماهی تن، ماهی خال مخالی) و هم انواع صدف‌هایی است که در مورد آنها صحبت می‌کنیم. با این حال، این دو از نظر بیولوژیکی متفاوت هستند. بنابراین، کسی که (آلرژی به صدف) دارد، به خوردن ماهی حساسیت نخواهد داشت، مگر اینکه به ماهی‌های دیگر نیز حساسیت داشته باشد.

حالا بیایید ببینیم این صدف‌ها چه هستند. آنها به دو دسته اصلی تقسیم می‌شوند:

۱. سخت‌پوستان : به طور دقیق، مردم میگو، خرچنگ و شاه‌میگو را دوست دارند.

۲. نرم‌تنان : این شاخه شامل صدف‌دارانی مانند صدف دوکفه‌ای، صدف سیاه، گوش‌ماهی، اختاپوس و حلزون می‌شود.

برخی افراد می‌توانند به هر دو گروه حساسیت داشته باشند. اما برخی افراد می‌توانند فقط به یک گروه حساسیت داشته باشند. به عنوان مثال، برخی افراد ممکن است فقط در خوردن میگو مشکل داشته باشند، اما ممکن است هیچ مشکلی با خوردن صدف نداشته باشند.

اغلب اوقات، این (آلرژی به صدف) زمانی رخ می‌دهد که کسی این نوع غذا را می‌خورد. اما گاهی اوقات، حتی لمس کردن این غذا یا استنشاق دود ناشی از پخت آن می‌تواند باعث ایجاد آلرژی شود.

این (آلرژی به صدف) می‌تواند در هر سنی رخ دهد. حتی اگر قبلاً میگو یا خرچنگ را بدون هیچ مشکلی خورده باشید، ممکن است ناگهان دچار آلرژی شوید. برخی از آلرژی‌های غذایی به مرور زمان از بین می‌روند، اما افراد مبتلا به (آلرژی به صدف) معمولاً آن را تا آخر عمر با خود دارند.

علائم (آلرژی به صدف) چیست؟ چگونه آن را تشخیص دهیم؟

وقتی کسی به صدف حساسیت دارد، سیستم ایمنی بدنش - سیستمی که معمولاً ما را از بیماری محافظت می‌کند - به این (صدف) واکنش نشان می‌دهد.این یک واکنش بیش از حد به پروتئین‌های موجود در غذا است. هر بار که او این غذاها را می‌خورد (گاهی اوقات فقط با لمس کردن آنها یا حتی با بو کردن آنها)، بدن فکر می‌کند که این پروتئین‌ها مهاجمان بسیار مضری هستند. سپس بدن مواد شیمیایی مانند هیستامین آزاد می‌کند. این همان چیزی است که باعث ایجاد علائم مختلف می‌شود.

بیایید ببینیم این علائم چیست:

• خس خس سینه
• دشواری در تنفس
• سرفه
• گرفتگی صدا
• احساس می‌کنید گلویتان گرفته است
• درد معده
• استفراغ
• اسهال
• خارش چشم، آبریزش چشم، تورم چشم
• بثورات پوستی، کهیر
• لکه‌های قرمز روی بدن
• تورم (به خصوص لب‌ها، زبان و صورت)
• افت ناگهانی فشار خون ، احساس سرگیجه یا از دست دادن هوشیاری.

واکنش‌های آلرژی به صدف می‌تواند از فردی به فرد دیگر و حتی در یک فرد متفاوت باشد. گاهی اوقات این واکنش بسیار خفیف است، گاهی اوقات فقط یک بثورات کوچک روی پوست ایجاد می‌کند. اما گاهی اوقات می‌تواند بسیار شدید باشد و چندین قسمت از بدن را تحت تأثیر قرار دهد.

از همه مهمتر: خطر آنافیلاکسی !

آلرژی به صدف می‌تواند باعث واکنش بسیار شدید و تهدیدکننده زندگی به نام آنافیلاکسی شود. حتی اگر بار اول آلرژی خفیفی داشته باشید، ممکن است دفعه بعد دچار آنافیلاکسی شوید. این واکنش با برخی از علائم ذکر شده در بالا شروع می‌شود و سپس خیلی سریع بدتر می‌شود. ممکن است نتوانید نفس بکشید یا هوشیاری خود را از دست بدهید. این واکنش می‌تواند چندین قسمت از بدن را به طور همزمان تحت تأثیر قرار دهد. اگر به سرعت درمان نشود، می‌تواند تهدیدکننده زندگی باشد.

وقتی به (آلرژی به صدف) مبتلا می‌شوید چه باید بکنید؟ چگونه درمان می‌شود؟

اگر شما یا فرزندتان به صدف (یا هر آلرژی غذایی شدید دیگری) حساسیت دارید، ضروری است که همیشه دو دوز اپی نفرین همراه داشته باشید. این دارویی است که باید در صورت واکنش ناگهانی و شدید تجویز شود.

اپی نفرین دارویی است که توسط پزشک تجویز می‌شود. این دارو در یک دستگاه کوچک و قابل حمل (که گاهی اوقات EpiPen نامیده می‌شود) عرضه می‌شود. استفاده از آن آسان است. پزشک نحوه استفاده از آن را به شما آموزش خواهد داد. برای کودکان بزرگتر، می‌توانید به آنها یاد دهید که چگونه خودشان آن را تزریق کنند. اگر فرزند شما این دارو را حمل می‌کند، نباید آن را در کمد خود یا در دفتر پرستار مدرسه رها کند. باید در نزدیکی او نگهداری شود.

و همچنین،پزشک شما می‌تواند یک برنامه‌ی عملی برای مقابله با آلرژی به شما ارائه دهد. این برنامه به شما کمک می‌کند تا برای واکنش آلرژیک آماده شوید، آن را تشخیص دهید و درمان کنید. این برنامه را با تمام کسانی که از فرزندتان مراقبت می‌کنند (بستگان، مسئولان مدرسه، والدین دوستان) به اشتراک بگذارید. همچنین، در نظر داشته باشید که فرزندتان یک دستبند هشدار پزشکی (دستبندی با اطلاعات پزشکی ویژه) به دست کند.

در یک واکنش آلرژیک، هر ثانیه مهم است. به محض اینکه علائم شدید آلرژیک (مانند تورم دهان، گلو، مشکل در تنفس) در کودک شما ظاهر شد، به او اپی نفرین تزریق کنید. یا اگر علائم به طور همزمان در دو قسمت مختلف بدن رخ داد (به عنوان مثال، بثورات پوستی همراه با استفراغ)، به سرعت اپی نفرین تزریق کنید. سپس فوراً با آمبولانس تماس بگیرید (در سریلانکا، ۱۹۹۰) یا کودک را فوراً به اورژانس بیمارستان ببرید. کودک را تحت نظر پزشک نگه دارید، زیرا گاهی اوقات حتی زمانی که به نظر می‌رسد بدترین حالت تمام شده است، ممکن است موج دوم علائم شدید رخ دهد.

گاهی اوقات متخصصان آلرژی توصیه می‌کنند که آنتی‌هیستامین‌های بدون نسخه را دم دست داشته باشید. این داروها می‌توانند به تسکین علائم خفیف آلرژی کمک کنند. اما به یاد داشته باشید، در صورت واکنش شدید، آنتی‌هیستامین باید *بعد* از اپی‌نفرین تجویز شود، نه به عنوان جایگزین اپی‌نفرین .

چه چیز دیگری باید در مورد این (آلرژی به صدف) بدانیم؟

اگر به صدف حساسیت دارید، بهتر است از خوردن صدف خودداری کنید. گفتنش آسان‌تر از انجام دادنش است، زیرا این صدف‌ها را می‌توان در غذاهایی که انتظار ندارید نیز یافت.

چگونه در مصرف غذا و نوشیدنی احتیاط کنیم

• برچسب‌های مواد غذایی را با دقت بخوانید، زیرا مواد تشکیل‌دهنده‌ی مورد استفاده در غذا می‌توانند تغییر کنند. صدف‌ها گاهی اوقات می‌توانند در غذاهایی که انتظار نداریم یافت شوند. به عنوان مثال، برخی از سس‌ها و سوپ‌ها ممکن است حاوی آنها باشند.
• بعضی از افراد هم برای بودن در مکان‌هایی که صدف پخته می‌شود، مشکل دارند. این به این معنی است که ممکن است به دود و بخار ناشی از پخت و پز حساسیت داشته باشند، بنابراین باید از چنین مکان‌هایی اجتناب کنند.

مراقب آلودگی متقاطع باشید!

این خیلی مهم است. آلودگی متقاطع به سادگی فرآیند مخلوط کردن چیزی غیرمرتبط با غذا در حین پخت و پز است. به عنوان مثال، اگر مرغ را در همان روغنی که میگو را سرخ کرده‌اید، سرخ کنید، هرگونه ذره یا پروتئینی از میگو می‌تواند وارد مرغ شود.

• به برچسب‌های هشداردهنده روی بسته‌های مواد غذایی که می‌گویند «ممکن است حاوی صدف باشد»، «در تأسیساتی فرآوری شده که صدف نیز فرآوری می‌کند» یا «با تجهیزاتی که برای صدف نیز استفاده می‌شود، تولید شده است» توجه کنید. این بدان معناست که «این (صدف‌ها)چیزی شبیه «ممکن است حاوی» باشد. همه شرکت‌ها این‌طور برچسب نمی‌زنند. بنابراین اگر شک دارید، با شرکت تماس بگیرید یا ایمیل بزنید و بپرسید.
• همچنین، تولیدکنندگان مواد غذایی طبق قانون همیشه ملزم به ذکر وجود نرم‌تنان (صدف، صدف دوکفه‌ای، صدف خوراکی و حلزون) در برچسب‌های خود نیستند، زیرا آنها به ندرت به عنوان "آلرژن اصلی غذایی " در نظر گرفته می‌شوند. اگر روی برچسب نوشته شده باشد "حاوی صدف"، اغلب به معنای "سخت‌پوستان " است. بنابراین ایده خوبی است که از شرکت بپرسید که آیا خطر وجود نرم‌تنان وجود دارد یا خیر.

وقتی بیرون از خانه در رستوران غذا می‌خورید چه می‌کنید؟

آلودگی متقاطع اغلب در رستوران‌ها رخ می‌دهد. در آشپزخانه‌ها، از همان ظروف، چاقوها و ماهیتابه‌ها برای تهیه صدف و سایر غذاها استفاده می‌شود، بنابراین قسمت‌هایی از صدف می‌تواند روی غذاهای دیگر قرار گیرد.

• این امر به ویژه در رستوران‌های غذاهای دریایی رایج است، به همین دلیل برخی از مردم به طور کلی از چنین مکان‌هایی اجتناب می‌کنند.
• همچنین، از آنجایی که در غذاهای آسیایی (چینی، ویتنامی، تایلندی، ژاپنی) از صدف زیادی استفاده می‌شود، خطر آلودگی متقابل در چنین مکان‌هایی زیاد است.
• هنگام غذا خوردن در رستوران، مراقب غذاهای سرخ‌شده باشید، زیرا بسیاری از رستوران‌ها غذاهایی مانند مرغ، سیب‌زمینی سرخ‌کرده و صدف را در همان روغن سرخ می‌کنند.

هنگام غذا خوردن در بیرون از منزل این نکات را در نظر داشته باشید:

• همیشه دو دوز اپی نفرین تاریخ گذشته را هر زمان که فرزندتان (یا شما) بیرون می‌روید، همراه خود داشته باشید.
• در مورد آلرژی خود به صدف با آشپزها و پیشخدمت‌هایتان شفاف باشید.
• گاهی اوقات، بهتر است غذایی را از خانه تهیه کنید که می‌دانید ایمن و قابل اعتماد است.
• اگر سرآشپز ، مدیر یا صاحب رستوران تمایلی یا تردیدی نسبت به اجابت درخواست شما (برای تهیه یک غذای سالم) نشان داد، بهتر است از غذا خوردن در آنجا خودداری کنید.

در مدرسه و جاهای دیگر

با کارکنان در مورد خطر آلودگی متقابل در غذای بوفه مدرسه صحبت کنید. برخی خانواده‌ها احساس می‌کنند که تهیه غذا برای فرزندانشان در خانه ایمن‌تر است.

اگر می‌خواهید در مورد مدیریت آلرژی‌های غذایی بیشتر بدانید، می‌توانید به وب‌سایت‌های سازمان‌های بین‌المللی مانند تحقیقات و آموزش آلرژی غذایی (FARE) مراجعه کنید. اما مهم‌ترین نکته این است که در این مورد با پزشک خود صحبت کنید و توصیه‌هایی دریافت کنید که برای شما مناسب‌تر باشد.

پیام مفید برای خانه

خیلی خب، (آلرژی به صدف)امیدوارم از آنچه که در موردش صحبت کردیم، نکته‌ی مهمی آموخته باشید. این نکات را به خاطر داشته باشید:

• آلرژی به صدف می‌تواند یک بیماری جدی باشد و می‌تواند باعث واکنش‌های شدیدی مانند آنافیلاکسی شود که می‌تواند تهدید کننده زندگی باشد.
• همیشه دو دوز اپی نفرین همراه داشته باشید و دقیقاً نحوه استفاده از آن را بدانید.
• از غذاهای حاوی صدف کاملاً خودداری کنید .
• برچسب‌های مواد غذایی را با دقت زیادی بخوانید.
• همیشه مراقب آلودگی متقابل باشید، به خصوص هنگام غذا خوردن در بیرون از منزل.
• دیگران (در مدرسه، محل کار، اقوام) را از آلرژی خود/فرزندتان مطلع کنید.
• اگر شک دارید، حدس نزنید، آن غذا را نخورید. ایمنی حرف اول را می‌زند.

اگر شما یا یکی از اعضای خانواده‌تان به این نوع آلرژی مبتلا هستید، وحشت نکنید. با آموزش مناسب و انجام اقدامات لازم، می‌توانید زندگی سالم و شادی داشته باشید. فراموش نکنید که مرتباً در این مورد با پزشک خود صحبت کنید!

آلرژی به صدف، آلرژی به صدف، آلرژی به میگو، آلرژی به خرچنگ، آلرژی به غذاهای دریایی، آنافیلاکسی، اپی نفرین، آلودگی متقاطع، آلرژی غذایی سینهالی، آلرژی غذایی