Syö sitä leivän kanssa, leivo kakkuja ja mausta ruokaa… Voi on välttämätön ainesosa keittiöissämme, eikö niin? Mutta jotkut sanovat, että voi ei ole hyväksi keholle, kun taas toiset sanovat, että sillä on monia hyötyjä. Joten mikä on todellinen tarina? Tänään puhutaanpa tästä voista, sen eduista ja haitoista, sen erosta margariiniin verrattuna ja siitä, mitä voin voin sijaan voi käyttää.
Ensinnäkin, mitä on voi?
Yksinkertaisesti sanottuna voi on maitotuote, joka on valmistettu maidon ja kerman sisältämistä rasvoista ja proteiineista. Sri Lankassa käytämme enimmäkseen lehmänmaidosta valmistettua voita. Voita valmistetaan kuitenkin myös eläinten, kuten lampaiden, vuohien ja puhvelien, maidosta.
Voita valmistetaan kirnuamalla maitoa tai kermaa ja erottamalla rasva nesteestä (piimästä). Valmistajat lisäävät joskus suolaa ja elintarvikeväriä.
Mutta olet luultavasti kuullut sellaisista kuin "maapähkinävoi" ja "omenavoi". Vaikka niiden nimissä on "voi", ne eivät oikeastaan ole voita. Niitä kutsutaan niin, koska ne näyttävät voilta.
Vaikka vallitsee laajalle levinnyt uskomus, että voi on haitallista keholle, tiedemiehet ovat keskustelleet tästä vuosikymmeniä. Koska voi on runsasrasvainen ruoka. Mutta voissa on paljon muutakin kuin pelkkä rasvan määrä.
Tutustutaanpa voin sisältämiin ravintoarvoihin.
Tässä on mitä ruokalusikallinen suolatonta voita sisältää:
- Kalorit: Noin 102
- Rasvaa: 11,5 grammaa (josta 7 grammaa tyydyttynyttä rasvaa )
- Hiilihydraatit, kuitu , sokeri ja proteiini: 0 grammaa.
Lisäksi voi on hyvä lähde:
- A-vitamiini
- D-vitamiini
- E-vitamiini
- Kalsium
Tiesitkö, että on olemassa erilaisia voilaatuja?
Voita on useita eri tyyppejä, joita käytämme eri asioihin.
Ruoholla ruokitun voin
Se on valmistettu ruoholla ruokittujen lehmien maidosta, ei viljalla kasvatettujen lehmien maidosta. Tavalliseen voihin verrattuna tässä voissa on vähemmän tyydyttynyttä rasvaa ja enemmän tyydyttymättömiä rasvaa. Siksi kohtuudella käytettynä sillä on enemmän terveyshyötyjä kuin tavallisella voilla. Ruoholla ruokittu voi on runsaasti K-vitamiinia ,Hyvä ravintoaineiden lähde, joita kutsutaan omega -3 -rasvahapoiksi , konjugoiduksi linolihapoksi (CLA) ja butyraatiksi .
Vatkattu voi
Tämä valmistetaan lisäämällä typpikaasua tavalliseen voihin tai vatkaamalla sitä vispilällä. Sen tilavuus on suurempi ja se on kevyempää. Joten se sopii hyvin esimerkiksi leivän levittämiseen. Älä kuitenkaan käytä sitä kakkujen tekemiseen tai ruoanlaittoon, koska sen tiheys on erilainen eikä ruoka kypsy kunnolla.
Vähärasvainen voi
Tämän tyyppistä maitorasvaa on vähennetty noin 40 %, ja sen sijaan on lisätty esimerkiksi vettä ja gelatiinia. Korkean vesipitoisuuden vuoksi tämä ei myöskään sovellu leivontaan tai paistamiseen.
Kirkastettu voi / Ghee
Gheetä valmistetaan sulattamalla voita ja poistamalla siitä maidon kiinteät aineet ja vesi. Gheetä valmistetaan sulattamalla hieman voita pannulla, kuorimalla pois pinnalle muodostuva valkoinen vaahto, kuorimalla pois pohjalle jääneet maidon kiinteät aineet ja erottamalla pinnalle muodostuva kirkas öljy. Intialaisessa ruoanlaitossa usein käytettävällä ghellä on korkea savupiste, minkä ansiosta se sopii erinomaisesti uppopaistamiseen ja kuullotukseen.
Kysymys, jonka kaikki kysyvät: Onko voi vai margariini parempaa?
Voi ja margariini ovat molemmat keltaisia, ja molempia käytetään ruoanlaitossa ja leivän levittämisessä. Mutta ne on valmistettu täysin eri ainesosista, ja niiden terveysvaikutukset ovat myös erilaiset. Tarkastellaanpa tätä eroa tarkemmin.
| Ominaisuus | Voi | Margariini |
|---|---|---|
| Ainesosat | Eläinrasva | Kasviöljyt |
| Pääasiallinen rasvatyyppi | Tyydyttynyt rasva – kuuluu "huonojen" rasvojen luokkaan. | Tyydyttymätön rasva(Tyydyttymätön rasva) – kuuluu "hyvien" rasvojen luokkaan. |
| Vaikutus kolesteroliin | Se voi lisätä huonon kolesterolin (LDL) määrää. | Auttaa alentamaan huonon kolesterolin (LDL) tasoja. |
| Transrasva | Sisältää pienen määrän luonnollista transrasvaa. | Jotkut margariinit (etenkin tikku-/kuutiotyypit) saattavat sisältää keinotekoisia transrasvoja. Tämä on erittäin epäterveellistä. |
| Ruoanlaittoon | Täydellinen leivontaan ja ruoanlaittoon. | Jotkut lajikkeet eivät sovellu leivontaan, vaan ne sopivat paremmin levitteeksi. |
Kun valitset margariinia, lue etiketti huolellisesti ja varmista, että valitset merkin, jossa lukee "ei transrasvaa" tai "0 g transrasvaa". Transrasva on erittäin epäterveellinen aine, joka on yhdistetty suoraan sydänsairauksiin.
Mitä terveyshyötyjä voilla on?
Kohtuudella käytettynä voita voi käyttää osana terveellistä ruokavaliota.
- Vahvistaa luita: Voi sisältää D-vitamiinia ja kalsiumia. Molemmat ovat välttämättömiä luuston kasvulle ja vahvuudelle. Ne auttavat myös ehkäisemään luita heikentäviä sairauksia, kuten osteoporoosia.
- Vähentää syöpäriskiä: Voi sisältää runsaasti beetakaroteenia. Kehomme muuntaa sen A-vitamiiniksi. Jotkut tutkimukset ovat osoittaneet, että beetakaroteeni on yhteydessä keuhko- ja eturauhassyövän riskin vähentämiseen.
- Parantaa näköä: Voin beetakaroteeni voi auttaa hidastamaan ikään liittyvän silmänpohjan rappeuman ja kaihin kehittymistä.
- Terveelle iholle: Voi sisältää E-vitamiinia. Tämä on erittäin tärkeää ihon terveydelle. Se vähentää auringon ultraviolettisäteiden aiheuttamia ihovaurioita ja auttaa myös parantamaan ihon tulehduksia ja haavoja.
Voilla on kuitenkin myös riskinsä.
Näistä eduista huolimatta voin suurin ongelma on sen korkea kalori- ja rasvapitoisuus, erityisesti tyydyttynyt rasva, joka liittyy sydänsairauksiin.
Tärkeintä on, että jos käytät voita, tee sitä kohtuudella . Ruokalusikallisten voin syöminen päivässä ei ole ollenkaan hyvä tapa.
Jos sinulla on sydänsairaus, korkea kolesteroli tai yrität laihtua, sinun on ehkä rajoitettava voin saantia. Paras neuvo tässä asiassa on keskustella lääkärisi kanssa.
Muita asioita, joita voit käyttää voin sijaan
Jos harkitset voin vähentämistä, on olemassa useita terveellisiä korvikkeita, joita voit käyttää sen sijaan.
Korvikkeet ruoanlaittoon ja leivontaan
- Avokado: Hyvin kypsä, muussattu avokado sopii erinomaisesti jälkiruokien valmistukseen, koska sillä on voinen ja kermainen koostumus.
- Pähkinävoita: Leivonnaisissa voin sijasta voidaan käyttää cashew-, maapähkinä- tai mantelivoita.
- Kookosöljy / kookoskerma: Kookosöljyä tai kookoskermaa voidaan vatkata voin kaltaiseksi korvikkeeksi. Tämä sopii erityisen hyvin esimerkiksi kuorrutteen valmistukseen.
- Aquafaba-majoneesi: Voit tehdä munattoman majoneesin sekoittamalla säilykekikherneveden (eli aquafaban) ja öljyn. Tämä on loistava korvike voille.
Leivän korvaavat ateriat
- Muussattu avokado
- Hummus
- Ekstra-neitsytoliiviöljy
Viestin kotiin vietäväksi
- Voi ei ole täysin pahasta. Kohtuudella käytettynä se voi olla osa terveellistä ruokavaliota.
- Vaikka voi sisältää vitamiineja ja kalsiumia, se on täynnä tyydyttynyttä rasvaa ja kaloreita .
- Ruoholla ruokittujen lehmien maidosta valmistettu ruoholla ruokittu voi on paljon parempi vaihtoehto tavalliselle voille.
- Margariini on valmistettu kasviöljyistä. Vaikka se sisältää "hyviä" rasvoja, varmista ostaessasi , ettei se sisällä transrasvoja .
- Jos sinulla on sairauksia, kuten sydänsairaus tai korkea kolesteroli, sinun tulisi rajoittaa voin kulutusta.
- Voille on monia terveellisiä korvikkeita, kuten avokado, hummus ja oliiviöljy.
- Jos olet huolissasi ruokavaliostasi ja kolesterolitasoistasi, keskustele aina lääkärisi kanssa .
Voi, voin ominaisuudet, margariini, terveellinen ruoka, kolesteroli, tyydyttynyt rasva, voi sinhala
💬 Comments (0)
Kommentteja ei ole vielä lähetetty. Lisää kommenttisi tänne ensimmäistä kertaa.
Lisää kommenttisi