අපි ශ්රී ලාංකිකයෝ විදියට මුහුදු ආහාර වලට දක්වන්නේ පුදුම කැමැත්තක් නේද? ඉස්සෝ, දැල්ලෝ, කකුළුවෝ, විවිධ මාළු වර්ග අපේ කෑම මේසෙට නැතුවම බැරි දේවල්. ඒත් ඔයා කවදාහරි 'Whelks' කියලා මුහුදු බෙල්ලන් වර්ගයක් ගැන අහලා තියෙනවද? සමහරවිට දැකලත් ඇති. මේකත් හරිම රසවත්, ඒ වගේම ගුණදායක මුහුදු ආහාරයක්. අපි අද කතා කරමු මේ ටිකක් අමුතු නමක් තියෙන 'Whelks' ගැනයි, ඒවා අපේ සෞඛ්යයට කොයිතරම් හොඳද කියලයි.
හරියටම මොනවද මේ 'Whelks' කියන්නේ?
සරලවම කිව්වොත්, Whelks කියන්නේ මුහුදු ගොළුබෙල්ලන්ගේ පවුලට අයිති, කටුවක් සහිත මුහුදු ජීවියෙක්. විද්යාත්මකව මෙයාව හඳුන්වන්නේ `(Buccinum undatum)` කියලයි. මෙයාලා වැඩිපුරම ඉන්නේ අත්ලාන්තික් සාගරයේ, විශේෂයෙන්ම ඇමරිකාවේ ඊසානදිග වෙරළ තීරයේ සහ යුරෝපයේ එක්සත් රාජධානිය, ප්රංශය, නෝර්වේ වගේ රටවල වෙරළ ආශ්රිතවයි. හැබැයි ලෝකයේ වෙනත් ප්රදේශවලත් මේ වර්ගයේ වෙනස් ප්රභේද දකින්න පුළුවන්.
හිතන්නකෝ, මුහුදු පතුලේ වැල්ලට යටවෙලා, උල් වුණු, කර්පිලාකාර කටුවක් එක්ක ඉන්න ජීවියෙක්. අන්න එහෙම තමයි මෙයාලව දකින්න ලැබෙන්නේ. මෙයාලා මාංශ භක්ෂකයි, ඒ කියන්නේ අනිත් ජීවීන්ව ආහාරයට ගන්නවා. එයාලගේ ප්රධාන කෑම තමයි මුහුදු පතුලේ ඉන්න පොඩි බෙල්ලෝ, පණුවෝ වගේ සත්තු.
කොහොමද මේවා උයන්නේ? රස කොහොමද?
ඔයා සුපිරි වෙළඳසැලකින් හරි මාළු මාකට් එකකින් හරි Whelks ගෙනාවා කියලා හිතමු. දැන් කොහොමද මේක හදාගන්නේ?
1. පිරිසිදු කිරීම: මුලින්ම කරන්න ඕන වැදගත්ම දේ තමයි මේවා හොඳට පිරිසිදු කරන එක. සීතල වතුරෙන් කටු ටික හොඳට අතුල්ලලා හෝදන්න. වැලි, මඩ එහෙම තියෙනවනම් ඔක්කොම යන්න ඕන.
2. තම්බා ගැනීම: ඊළඟට, භාජනයකට වතුර දාලා, ඒකට ලුණු ටිකක් එකතු කරලා හොඳට නටවන්න. වතුර නටනකොට පිරිසිදු කරගත්තු Whelks ටික ඒකට දාන්න. වැදගත්ම දේ තමයි, වැඩි වෙලා තම්බන්න එපා! විනාඩි කිහිපයක් තැම්බුවම ඇති. වැඩිපුර තැම්බුවොත් මස රබර් වගේ වෙනවා.
3. පිළිගැන්වීම: සාමාන්යයෙන් මේවා කටුව පිටින්ම තමයි පිළිගන්වන්නේ. ඒකට විනාකිරි ටිකක් දාලා කද්දී හරිම රසයි. එහෙම නැත්නම් ඔයාට පුළුවන් මස කටුවෙන් ගලවලා පාස්තා එකකට, නූඩ්ල්ස් එකකට හරි මුහුදු ආහාර සලාදයකට හරි එකතු කරගන්න. අනිත් හැම මුහුදු ආහාරයක් වගේම, Whelks කියන්නෙත් අලුත් පිටම කනකොට තමයි ගුණත්, රසත් උපරිමයෙන්ම ලැබෙන්නේ.
රස ගැන කිව්වොත්, අපි කන සාමාන්ය බෙල්ලන් වගේ ලුණු රසක් විතරක් නෙවෙයි, මඳ පැණි රසකුත් මේවයේ තියෙනවා. හරියට තම්බ ගත්තොත් මස හරිම සිනිඳුයි, ඒ වගේම හපන්න ආස හිතෙන ගතියක් `(chewy texture)` තියෙනවා.
Whelks වලින් අපේ ඇඟට ලැබෙන සෞඛ්ය වාසි
මේ පුංචි මුහුදු ජීවියා පෝෂණ ගුණයෙන් නම් පොහොසත් සුපිරි ආහාරයක් කිව්වොත් වැරදි නෑ. ප්රෝටීන්, යකඩ, පොටෑසියම්, විටමින් B12, විටමින් E වගේ දේවල් වලින් මේක පිරිලා. ඒ වගේම සින්ක්, කොපර්, මැග්නීසියම්, පොස්පරස්, සෙලේනියම් කියන අත්යවශ්ය ඛනිජ ලවණත් බහුලවම තියෙනවා. හොඳම දේ තමයි, මේවයේ තියෙන්නේ හරිම අඩු මේද ප්රමාණයක්. ඒ නිසා නරක කොලෙස්ටරෝල් `(bad cholesterol)` මට්ටම වැඩි කරන්නේ නෑ.
අපි බලමු මේ පෝෂණ ගුණය නිසා ලැබෙන ප්රධාන වාසි මොනවද කියලා.
| පෝෂ්ය පදාර්ථය | ලැබෙන ප්රධාන සෞඛ්ය වාසිය |
|---|---|
| ඔමේගා-3 මේද අම්ල `(Omega-3 Fatty Acids)` | හදවතේ සෞඛ්යය ආරක්ෂා කරනවා, හෘදයාබාධ අවදානම අඩු කරනවා. |
| ප්රෝටීන් `(Protein)` | ශරීරයේ සෛල අලුත්වැඩියා කරනවා, වර්ධනයට අත්යවශ්යයි. |
| විටමින් B12 (කොබලමින්) | මොළයේ ක්රියාකාරීත්වයට සහ ස්නායු පද්ධතියට උදව් වෙනවා. ඇල්සයිමර් `(Alzheimer's)` වැනි රෝග තත්ත්වයන්ට හිතකරයි. |
| යකඩ `(Iron)` | ශරීරය පුරා ඔක්සිජන් ගෙනියන්න උදව් වෙනවා, රක්තහීනතාවය (ලේ අඩුකම) වළක්වනවා, මොළයේ වර්ධනයට වැදගත්. |
| සින්ක්, කොපර් `(Zinc, Copper)` | රතු සහ සුදු රුධිරාණු නිපදවීමට සහ ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කිරීමට උදව් වෙනවා. |
| ප්රතිඔක්සිකාරක `(Antioxidants)` | ශරීරයේ සෛල වලට හානි කරන නිදහස් ප්රමුක්ත `(Free Radicals)` පාලනය කර, පිළිකා අවදානම අඩු කරනවා. |
| මැග්නීසියම්, සෙලේනියම් `(Magnesium, Selenium)` | හිසකෙස් සෞඛ්යමත් කරනවා, හිසකෙස් යෑම සහ හිස්හොරි වැනි ගැටලු අඩු කරනවා. |
| විටමින් A `(Vitamin A)` | පෙනීම දියුණු කරනවා, විශේෂයෙන්ම රාත්රී අන්ධතාවය වැනි තත්ත්වයන් වළක්වනවා. |
හදවතේ සෞඛ්යයට නියමයි
Whelks වල තියෙන ඔමේගා-3 කියන්නේ හදවතේ හොඳම යාළුවෙක්. මේ මේද අම්ල මඟින් රුධිර නාල වල දැවිල්ල අඩු කරනවා, රුධිර පීඩනය පාලනයට උදව් කරනවා, ඒ වගේම රුධිරයේ තියෙන අහිතකර මේද වර්ග අඩු කරන්නත් උදව් වෙනවා. මේ නිසා නිතරම වගේ Whelks ආහාරයට එකතු කරගන්න එකෙන් හෘදයාබාධ සහ වෙනත් හෘද රෝග අවදානම් අඩු කරගන්න පුළුවන්.
මොළයේ ක්රියාකාරිත්වයට සහ මතකයට
විටමින් B12 කියන්නේ අපේ මොළයට සහ ස්නායු පද්ධතියට නැතුවම බැරි දෙයක්. Whelks කියන්නේ විටමින් B12 වලින් පොහොසත් ආහාරයක්. වයසට යද්දී ඇතිවෙන අමතක වීම, විශේෂයෙන්ම ඇල්සයිමර් `(Alzheimer's)` වගේ රෝග තත්ත්වයන්ගේ රෝග ලක්ෂණ පාලනයට විටමින් B12 උදව් වෙන බව පර්යේෂණ වලින් හොයාගෙන තියෙනවා. ඒ වගේම යකඩ මඟින් මොළයට අවශ්ය ඔක්සිජන් සැපයුම ක්රමවත් කරන නිසා මතක ශක්තිය සහ ඉගෙනීමේ හැකියාව වැඩි දියුණු වෙනවා.
බර අඩු කරගන්න උදව්වක්
ඔයා බර අඩු කරගන්න උත්සාහ කරන කෙනෙක් නම්, Whelks කියන්නේ ඔයාගේ කෑම වේලට එකතු කරගන්න කියාපු දෙයක්. හේතුව තමයි, මේවයේ ප්රෝටීන් අධිකයි, හැබැයි මේදය සහ කැලරි හරිම අඩුයි. ප්රෝටීන් නිසා ඔයාට ඉක්මනට බඩ පිරුණු හැඟීමක් ලැබෙනවා, ඒ නිසා අනවශ්ය විදියට කන එක පාලනය වෙනවා. ඒ වගේම ශරීරයේ පේශි වර්ධනයටත් ප්රෝටීන් උදව් වෙනවා.
නිරෝගී සමකට සහ හිසකෙස් වලට
හිසකෙස් යන එක, හිස්හොරි එන එක වගේ දේවල් වලට එක හේතුවක් තමයි සිරුරේ මැග්නීසියම් සහ සෙලේනියම් වගේ ඛනිජ ලවණ ඌනතාවය. වාසනාවකට, Whelks වල මේ ඛනිජ වර්ග දෙකම හොඳින් අඩංගු වෙනවා. ඒ වගේම ප්රෝටීන් සහ විටමින් B12 කියන්නෙත් නිරෝගී, ශක්තිමත් හිසකෙස් වර්ධනයට අත්යවශ්ය පෝෂක. මේ නිසා Whelks ආහාරයට ගැනීමෙන් ඔයාගේ හිසකෙස් සහ සමේ සෞඛ්යය ඉහළ නංවා ගන්න පුළුවන්.
සැලකිලිමත් වෙන්න ඕන කරුණු
Whelks කියන්නේ ගොඩක් ගුණදායක ආහාරයක් වුණත්, අපි සැලකිලිමත් වෙන්න ඕන කරුණු කිහිපයකුත් තියෙනවා.
- අසාත්මිකතා (Allergies): සමහර අයට මුහුදු ආහාර, විශේෂයෙන්ම බෙල්ලන් වර්ග ආසාත්මික වෙන්න පුළුවන්. ඔයාට වෙනත් බෙල්ලන් වර්ග කාලා අසාත්මිකතා (කසන පලු දැමීම, හුස්ම ගැනීමේ අපහසුතා) ඇතිවෙලා තියෙනවනම්, Whelks කන්න කලින් ගොඩක් සැලකිලිමත් වෙන්න. විශ්වාස නැත්නම්, ඔයාගේ දොස්තර මහත්තයාගෙන් උපදෙස් ගන්න එක තමයි හොඳම.
- හොඳින් පිසීම: ඕනෑම මුහුදු ආහාරයක් වගේම, Whelks කද්දීත් හොඳින් පිසගැනීම අනිවාර්යයි. අමුවෙන් හෝ හරියට නොපිස ආහාරයට ගැනීමෙන් ආහාර විෂවීම් ඇතිවෙන්න පුළුවන්.
- නැවුම් බව: හැමවිටම නැවුම් (fresh) Whelks මිලදී ගන්න. පරණ වෙච්ච මුහුදු ආහාර සෞඛ්යයට අහිතකරයි.
පොදුවේ ගත් කල, ඕනෑම දෙයක් වගේම, Whelks ආහාරයට ගන්නෙත් පමණ දැනගෙනයි. සතියකට වතාවක් හෝ දෙවතාවක් ආහාර වේලට එකතු කරගැනීමෙන් මේ සෞඛ්ය වාසි ලබාගන්න පුළුවන්.
මතක තියාගන්න කරුණු (Take-Home Message)
- Whelks කියන්නේ හරිම පෝෂ්යදායී, රසවත් මුහුදු බෙල්ලන් වර්ගයක්.
- මේවායේ ප්රෝටීන්, විටමින් B12, යකඩ, සින්ක්, සහ ඔමේගා-3 වැනි අත්යවශ්ය පෝෂක බහුලව අඩංගුයි.
- හදවතේ සෞඛ්යයට, මොළයේ ක්රියාකාරිත්වයට, ප්රතිශක්තිය වැඩි කිරීමට සහ බර පාලනයට Whelks ආහාරයට ගැනීම ඉතාම හිතකරයි.
- මේවායේ මේදය අඩු නිසා නරක කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම ඉහළ නංවන්නේ නෑ.
- Whelks ආහාරයට ගැනීමේදී හැමවිටම නැවුම් ඒවා තෝරාගෙන, හොඳින් පිරිසිදු කර, සම්පූර්ණයෙන්ම පිසගැනීමට වගබලා ගන්න.
- ඔබට මුහුදු ආහාර ආසාත්මිකතා ඇත්නම්, Whelks අත්හදා බැලීමට පෙර ඔබේ වෛද්යවරයා සමඟ කතා කරන්න.
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න