क्या कम वसा वाला आहार वाकई आपके लिए अच्छा है? आइए जानते हैं!

जब आप वजन कम करने या कोलेस्ट्रॉल नियंत्रित करने के लिए स्टोर जाते हैं, तो क्या आप अलमारियों पर "फैट-फ्री" और "लो-फैट" लेबल नहीं ढूंढते? कई लोग सोचते हैं कि ऐसे खाद्य पदार्थ शरीर के लिए बहुत अच्छे होते हैं और उनसे कोई समस्या नहीं होती। लेकिन क्या आप इन आकर्षक लेबलों के पीछे की सच्चाई जानते हैं? " फैट- फ्री" का मतलब हमेशा "कोई समस्या नहीं" नहीं होता। आइए इस बारे में विस्तार से बात करते हैं।

'फैट-फ्री' और 'लो-फैट' लेबल का असल मतलब क्या है?

जब हम किसी दुकान से दही या बिस्कुट का पैकेट जैसी कोई चीज़ खरीदते हैं, तो हमें ये शब्द अक्सर देखने को मिलते हैं। लेकिन इनमें से हर लेबल एक अलग कहानी कहता है। सरल शब्दों में, इसका मतलब यह है:

'वसा रहित' खाद्य पदार्थों से जुड़ी छिपी हुई समस्या

ज़रा सोचिए, किसी खाद्य पदार्थ से वसा पूरी तरह हटा देने पर क्या होता है? अक्सर, उसका स्वाद ही खत्म हो जाता है । तो खाद्य निर्माता इस स्वाद को वापस लाने के लिए क्या करते हैं? वे उसमें अन्य चीजें मिला देते हैं। विशेष रूप से, चीनी, ब्रेड का आटा, विभिन्न गाढ़ा करने वाले पदार्थ और नमक । इससे वसा हट जाने के बावजूद खाद्य पदार्थ की कैलोरी की मात्रा बढ़ जाती है। साथ ही, क्योंकि इन खाद्य पदार्थों का स्वाद अच्छा नहीं होता, इसलिए इनसे हमारा पेट नहीं भरता। नतीजतन, हम बिना सोचे-समझे ही इन्हें ज़्यादा खा लेते हैं। अंततः, हमारा वज़न कम होने के बजाय बढ़ जाता है।

'वसा रहित' कहने के बजाय, आइए 'अच्छी वसा' के बारे में सोचें!

स्वस्थ जीवनशैली की बात करें तो, हम कितना वसा खाते हैं, उससे कहीं अधिक महत्वपूर्ण यह है कि हम किस प्रकार का वसा खाते हैं । हमारे शरीर को वसा की आवश्यकता होती है। लेकिन यह "अच्छी" किस्म का वसा होना चाहिए। जब ​​हम कोलेस्ट्रॉल की बात करते हैं, तो हमने इसके दो प्रकारों के बारे में सुना है, है ना?

• एलडीएल (लो-डेंसिटी लिपोप्रोटीन): इसे " खराब कोलेस्ट्रॉल " कहा जाता है। यह हमारी रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर जमा हो जाता है, जिससे वे संकुचित हो जाती हैं और हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है।
• एचडीएल (हाई-डेंसिटी लिपोप्रोटीन): यह "अच्छा कोलेस्ट्रॉल" है। एचडीएल हमारी रक्त वाहिकाओं से खराब एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को हटाकर हमारे हृदय की रक्षा करता है।

इसलिए हमारा लक्ष्य ऐसे खाद्य पदार्थों का सेवन करना होना चाहिए जो खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) को कम करें और अच्छे कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल) को बढ़ाएं। यहां "अच्छे वसा" और "खराब वसा" का वर्गीकरण दिया गया है। अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन जैसे प्रमुख स्वास्थ्य संगठन सलाह देते हैं कि हमें संतृप्त वसा को अपने दैनिक कैलोरी के 6% से कम रखना चाहिए। ट्रांस वसा को जितना हो सके आहार से पूरी तरह से हटा देना ही सबसे अच्छा है।

स्वास्थ्यवर्धक विकल्प कैसे चुनें?

इसका मतलब यह नहीं है कि 'वसा रहित' खाद्य पदार्थ पूरी तरह से खराब होते हैं। लेकिन हमें उन्हें चुनते समय सावधानी बरतनी चाहिए।

• खाद्य पदार्थों के लेबल ध्यान से पढ़ें: 'फैट-फ्री' लिखा हुआ कोई भी उत्पाद न खरीदें। उसमें मौजूद चीनी और नमक की मात्रा जांचें और देखें कि क्या उसमें सामान्य उत्पाद की तुलना में वास्तव में कम कैलोरी है। साथ ही, परोसने की मात्रा पर भी ध्यान दें।
• अपनी मात्रा का ध्यान रखें: मान लीजिए कि एक कप 'लो-फैट' आइसक्रीम में 3 ग्राम फैट और 250 कैलोरी होती है। अगर आप इसके तीन कप खा लेते हैं, तो आप अपने शरीर में 9 ग्राम फैट और 750 कैलोरी जोड़ रहे होंगे! कभी-कभी, इस तरह की मीठी चीज़ों की अधिक मात्रा खाने के बजाय थोड़ी मात्रा में फुल फैट वाली स्वादिष्ट चीज़ का आनंद लेना बेहतर होता है।
• प्राकृतिक खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता दें: अपने आहार में अधिक सब्जियां, फल, साबुत अनाज और मेवे शामिल करें। इनमें फाइबर और पोषक तत्व भरपूर मात्रा में होते हैं, जिससे आपको लंबे समय तक भूख नहीं लगती। इनमें कैलोरी और वसा भी प्राकृतिक रूप से कम होती है। उदाहरण के लिए, बाजार से खरीदे गए "बेक्ड" आलू की तुलना में घर पर बेक किया हुआ शकरकंद या आलू (बिना मक्खन या पनीर के) खाना कहीं बेहतर है। ऐसा इसलिए है क्योंकि साबुत आलू में पोषक तत्व और फाइबर अधिक होते हैं और कैलोरी कम होती है।

आपका आहार विविधतापूर्ण होना चाहिए और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के बजाय प्राकृतिक, साबुत खाद्य पदार्थों पर आधारित होना चाहिए। कम वसा वाला आहार, स्वस्थ आहार, कोलेस्ट्रॉल, अच्छी वसा, बुरी वसा, वजन घटाना, हृदय स्वास्थ्य