गेहूं से एलर्जी: खाद्य लेबल पर छिपी हुई सामग्री को कैसे पहचानें?

अगर आपके डॉक्टर आपको या आपके परिवार के किसी सदस्य, खासकर किसी छोटे बच्चे को, यह बताते हैं कि आपको गेहूं से एलर्जी है, तो किराने की दुकान पर जाते समय थोड़ा घबरा जाना स्वाभाविक है। मन में ऐसे सवाल उठते हैं, जैसे "अगर मैं इसे खा लूँ तो क्या होगा?" और "मुझे नहीं पता कि इसमें गेहूं है या नहीं।" लेकिन घबराइए नहीं। इस स्थिति में सुरक्षित रूप से जीने का सबसे अच्छा और महत्वपूर्ण तरीका यह है कि हम जो भी पैकेटबंद खाना खरीदें, उसके लेबल को ध्यान से पढ़ें। आज हम इस बारे में बात करेंगे कि इसे सही तरीके से और बिना किसी गलती के कैसे किया जाए।

हमें खाद्य पदार्थों के लेबल को लेकर इतनी चिंता क्यों करनी चाहिए?

सीधे शब्दों में कहें तो, आपकी सुरक्षा के लिए। गेहूं से एलर्जी वाले व्यक्ति के लिए, गेहूं की थोड़ी सी मात्रा भी एलर्जी का कारण बन सकती है। ये प्रतिक्रियाएं कभी-कभी बहुत गंभीर हो सकती हैं। इसीलिए यह जानना ज़रूरी है कि हम क्या खा रहे हैं। कानून के अनुसार, यदि किसी पैकेटबंद खाद्य पदार्थ में आठ प्रमुख एलर्जन (दूध, अंडे , मछली, शंख, मेवे, मूंगफली, गेहूं और सोयाबीन) मौजूद हैं, तो लेबल पर इसका स्पष्ट रूप से उल्लेख होना चाहिए। इसलिए, सामग्री की सूची और एलर्जी संबंधी सलाह वाले अनुभाग को ध्यान से पढ़ना महत्वपूर्ण है।

लेबलों पर छिपे गेहूं के अन्य नाम

कभी-कभी लेबल पर सीधे "गेहूं" नहीं लिखा होता है। इसके बजाय, उस पर गेहूं से बनी अन्य सामग्रियों के नाम लिखे होते हैं। इसलिए इन शब्दों को याद रखना उपयोगी होता है।

गेहूं अप्रत्याशित स्थानों में छिपा हो सकता है!

हम जानते हैं कि गेहूं ब्रेड, बिस्कुट और केक जैसी चीजों में पाया जाता है। लेकिन कभी-कभी गेहूं उन खाद्य पदार्थों में भी छिपा हो सकता है जिनके बारे में हम कभी सोचते भी नहीं हैं।

सुरक्षित रूप से भोजन का चुनाव कैसे करें? - कुछ व्यावहारिक सुझाव

ठीक है, अब हमें पता चल गया है कि किन शब्दों पर ध्यान देना है और किन खाद्य पदार्थों से सावधान रहना है। अब आइए देखते हैं कि हम इस ज्ञान का उपयोग रोजमर्रा की जिंदगी में सुरक्षित रहने के लिए कैसे कर सकते हैं।

• हमेशा लेबल पढ़ें: भले ही आप कोई खाद्य पदार्थ सप्ताह में एक बार ही खरीदते हों, फिर भी हर बार खरीदते समय उसका लेबल जरूर पढ़ें। कई बार कंपनियां अपने उत्पादों में सामग्री बदल देती हैं। हो सकता है कि जो खाद्य पदार्थ पहले सुरक्षित माना जाता था, वह अब सुरक्षित न रहे।

• • संदेह होने पर, मना कर दें: यदि आपको सामग्री की सूची में कोई अपरिचित शब्द दिखाई दे, तो जब तक आपको यह ठीक से पता न चल जाए कि वह क्या है, तब तक वह खाद्य पदार्थ न खरीदें। यदि आवश्यक हो, तो ऑनलाइन खोज करें या विवरण के लिए निर्माता के फ़ोन नंबर पर कॉल करें।

सबसे सरल नियम यह है: "जब संदेह हो, तो उसे छोड़ दें।"

• अलग पैकेजिंग, अलग सामग्री:एक ही खाद्य पदार्थ के 'लो-फैट' संस्करण, 'स्नैक-साइज़' पैक या डिब्बे और बॉक्स में मौजूद सामग्री अलग-अलग हो सकती है। इसलिए हमेशा पैकेट पर लगे लेबल को ध्यान से पढ़ें।

• दुकानों में खुले खाद्य पदार्थों के प्रति सावधान रहें: सलाद बार, डेली काउंटर और बेकरी में एलर्जी पैदा करने वाले तत्व गलती से मिल जाने की संभावना अधिक होती है ( क्रॉस-कंटैमिनेशन )। ऐसे खाद्य पदार्थों का चयन करें जो यथासंभव अच्छी तरह से पैक और लेबल किए गए हों।

• रेस्तरां में सावधान रहें: अगर आप किसी रेस्तरां में जाते हैं, तो वेटर, मैनेजर या शेफ को अपनी एलर्जी के बारे में बताने में संकोच न करें। किसी व्यंजन को बनाने की विधि के बारे में पूछने में भी संकोच न करें। मेनू में दिए गए विवरण से आप हर सामग्री का अंदाज़ा नहीं लगा सकते।

• दवाओं और सौंदर्य प्रसाधनों के इस्तेमाल में सावधानी बरतें: हालांकि यह दुर्लभ है, लेकिन कुछ दवाओं, लोशन, शैंपू और साबुन में भी गेहूं हो सकता है। यदि आपको गंभीर एलर्जी है, तो इन वस्तुओं को खरीदने से पहले लेबल की जांच करना समझदारी होगी। यदि आपको कोई संदेह हो, तो अपने डॉक्टर से सलाह लें।

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