მიირთვით პურთან ერთად, გამოაცხვეთ ნამცხვრები და შეუხამეთ საჭმელს არომატი... კარაქი ჩვენი სამზარეულოს შეუცვლელი ინგრედიენტია, არა? თუმცა, ზოგი ამბობს, რომ კარაქი ორგანიზმისთვის კარგი არ არის, ზოგი კი ამბობს, რომ მას ბევრი სარგებელი მოაქვს. მაშ, რა არის სინამდვილეში? დღეს მოდით ვისაუბროთ ამ კარაქზე, მის დადებით და უარყოფით მხარეებზე, მარგარინისგან განსხვავებაზე და იმაზე, თუ რა შეიძლება გამოყენებულ იქნას კარაქის ნაცვლად.
პირველ რიგში, რა არის კარაქი?
მარტივად რომ ვთქვათ, კარაქი რძის პროდუქტია, რომელიც მზადდება რძესა და ნაღებში არსებული ცხიმებისა და ცილებისგან. შრი-ლანკაში ძირითადად ძროხის რძისგან დამზადებულ კარაქს ვიყენებთ. თუმცა, კარაქი ასევე მზადდება ისეთი ცხოველების რძისგან, როგორიცაა ცხვარი, თხა და კამეჩი.
კარაქი მზადდება რძის ან ნაღების თქვეფით, ცხიმის სითხისგან (მაწონისგან) გამოყოფით. მწარმოებლები ზოგჯერ უმატებენ მარილს და საკვების საღებავს.
თუმცა, ალბათ გსმენიათ ისეთი ტერმინების შესახებ, როგორიცაა „არაქისის კარაქი“ და „ვაშლის კარაქი“. მიუხედავად იმისა, რომ მათ სახელწოდებაში სიტყვა „კარაქი“ არის, ისინი სინამდვილეში კარაქები არ არიან. მათ ასე უწოდებენ, რადგან კარაქს ჰგვანან.
მიუხედავად იმისა, რომ ფართოდ არის გავრცელებული მოსაზრება, რომ კარაქი ორგანიზმისთვის მავნებელია, მეცნიერები ამ საკითხზე ათწლეულების განმავლობაში კამათობენ. რადგან კარაქი ცხიმით მდიდარი საკვებია. თუმცა, კარაქი მხოლოდ ცხიმის რაოდენობაზე ბევრად მეტს მოიცავს.
მოდით გავეცნოთ კარაქში შემავალ კვებით ღირებულებას.
აი, რას შეიცავს ერთი სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი:
- კალორია: დაახლოებით 102
- ცხიმი: 11.5 გრამი (რომელთაგან 7 გრამი ნაჯერი ცხიმია )
- ნახშირწყლები, ბოჭკოვანი , შაქარი და ცილა: 0 გრამი.
გარდა ამისა, კარაქი კარგი წყაროა:
- ვიტამინი A
- ვიტამინი D
- ვიტამინი E
- კალციუმი
იცოდით, რომ კარაქის სხვადასხვა სახეობა არსებობს?
არსებობს კარაქის რამდენიმე სახეობა, რომელსაც სხვადასხვა მიზნით ვიყენებთ.
ბალახით გამოკვებილი კარაქი
ის მზადდება ბალახით გამოკვებილი ძროხების რძისგან და არა მარცვლეულით გამოკვებილი ძროხებისგან. ჩვეულებრივ კარაქთან შედარებით, ამ სახეობას ნაკლები ნაჯერი ცხიმები აქვს და მეტი უჯერი ცხიმები. ამიტომ, ზომიერად გამოყენების შემთხვევაში, მას უფრო მეტი სარგებელი მოაქვს ჯანმრთელობისთვის, ვიდრე ჩვეულებრივ კარაქს. ბალახით გამოკვებილი ძროხების კარაქი მდიდარია K ვიტამინით ,საკვები ნივთიერებების კარგი წყაროა, როგორიცაა ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები , კონიუგირებული ლინოლის მჟავა (CLA) და ბუტირატი .
ათქვეფილი კარაქი
ეს მზადდება ჩვეულებრივ კარაქში აზოტის აირის დამატებით ან სათქვეფით თქვეფით. მას უფრო დიდი მოცულობა აქვს და უფრო მსუბუქია. ამიტომ კარგია, მაგალითად, პურზე წასასმელად. თუმცა, არ გამოიყენოთ ნამცხვრების გასაკეთებლად ან საჭმლის მოსამზადებლად, რადგან სიმკვრივე განსხვავებულია და თქვენი საკვები სათანადოდ არ მოიხარშება.
შემცირებული ცხიმიანობის კარაქი
ამ ტიპის რძის ცხიმი დაახლოებით 40%-ით შემცირდა და მის ნაცვლად დამატებულია წყალი და ჟელატინი. წყლის მაღალი შემცველობის გამო, ის ასევე არ არის შესაფერისი ცხობისა და შეწვისთვის.
გასუფთავებული კარაქი / გჰი
კარაქის დნობით და რძის მყარი ნაწილაკებისა და წყლის მოცილებით მზადდება კარაქის ტაფაზე დნობით, ზემოდან წარმოქმნილი თეთრი ქაფის, ძირში დარჩენილი რძის მყარი ნაწილაკების მოცილებით და ზემოდან წარმოქმნილი გამჭვირვალე ზეთის გამოყოფით. კარაქს, რომელიც ხშირად გამოიყენება ინდურ სამზარეულოში, მაღალი კვამლის ტემპერატურა აქვს, რაც მას შესანიშნავს ხდის ღრმად შესაწვავად და შესაწვავად.
კითხვა, რომელსაც ყველა სვამს: კარაქი ჯობია თუ მარგარინი?
კარაქიც და მარგარინიც ყვითელი ფერისაა და ორივე გამოიყენება საჭმლის მოსამზადებლად და პურზე წასასმელად. თუმცა, ისინი სრულიად განსხვავებული ინგრედიენტებისგან მზადდება და მათი ჯანმრთელობაზე ზემოქმედებაც განსხვავებულია. მოდით, უფრო ახლოს განვიხილოთ ეს განსხვავება.
| ფუნქცია | კარაქი | მარგარინი |
|---|---|---|
| ინგრედიენტები | ცხოველური ცხიმი | მცენარეული ზეთები |
| ცხიმის ძირითადი ტიპი | ნაჯერი ცხიმები - მიეკუთვნება „ცუდი“ ცხიმების კატეგორიას. | უჯერი ცხიმი(უჯერი ცხიმები) - მიეკუთვნება „კარგი“ ცხიმების კატეგორიას. |
| ქოლესტერინზე გავლენა | მას შეუძლია გაზარდოს ცუდი ქოლესტერინის (LDL) დონე. | ხელს უწყობს ცუდი ქოლესტერინის (LDL) დონის შემცირებას. |
| ტრანს ცხიმი | შეიცავს მცირე რაოდენობით ბუნებრივ ტრანსცხიმს. | ზოგიერთი მარგარინი (განსაკუთრებით ჩხირების/კუბისებრი ტიპის) შეიძლება შეიცავდეს ხელოვნურ ტრანსცხიმებს. ეს ძალიან არაჯანსაღია. |
| სამზარეულოსთვის | იდეალურია ცხობისა და მომზადებისთვის. | ზოგიერთი ჯიში არ არის შესაფერისი გამოცხობისთვის და უკეთესად შეეფერება გასავრცელებლად. |
მარგარინის არჩევისას, ყურადღებით გაეცანით ეტიკეტს და დარწმუნდით, რომ აირჩიეთ ბრენდი, რომელზეც წერია „ტრანსცხიმი არ არის“ ან „0 გ ტრანსცხიმი“. ტრანსცხიმი ძალიან არაჯანსაღი ნივთიერებაა, რომელიც პირდაპირ კავშირშია გულის დაავადებებთან.
რა სარგებელი მოაქვს კარაქს ჯანმრთელობისთვის?
ზომიერად გამოყენების შემთხვევაში, კარაქი შეიძლება თქვენი ჯანსაღი დიეტის ნაწილი გახდეს.
- აძლიერებს ძვლებს: კარაქი შეიცავს D ვიტამინს და კალციუმს. ორივე აუცილებელია ძვლების ზრდისა და სიმტკიცისთვის. ისინი ასევე ხელს უშლიან ძვლების შესუსტების გამომწვევი დაავადებების, მაგალითად, ოსტეოპოროზის, პრევენციას.
- ამცირებს კიბოს რისკს: კარაქი მდიდარია ბეტა-კაროტინით. ჩვენი ორგანიზმი მას A ვიტამინად გარდაქმნის. ზოგიერთმა კვლევამ აჩვენა, რომ ბეტა-კაროტინი დაკავშირებულია ფილტვისა და პროსტატის კიბოს რისკის შემცირებასთან.
- აუმჯობესებს მხედველობას: კარაქში შემავალი ბეტა-კაროტინი ხელს უწყობს ასაკთან დაკავშირებული მაკულური დეგენერაციისა და კატარაქტის განვითარების შენელებას.
- ჯანსაღი კანისთვის: კარაქი შეიცავს E ვიტამინს. ეს ძალიან მნიშვნელოვანია კანის ჯანმრთელობისთვის. ის ამცირებს მზის ულტრაიისფერი სხივებისგან კანის დაზიანებას და ასევე ხელს უწყობს კანის ანთების და ჭრილობების შეხორცებას.
თუმცა, კარაქსაც აქვს თავისი რისკები.
ამ სარგებლის მიუხედავად, კარაქის მთავარი პრობლემა მისი მაღალი კალორიულობა და ცხიმის შემცველობაა, განსაკუთრებით ნაჯერი ცხიმების, რაც გულის დაავადებებთან არის დაკავშირებული.
ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ თუ კარაქს იყენებთ, ზომიერად მიირთვით. დღეში ერთი სუფრის კოვზი კარაქის ჭამა სულაც არ არის კარგი ჩვევა.
თუ გულის დაავადება გაქვთ, მაღალი ქოლესტერინი გაქვთ ან წონაში დაკლებას ცდილობთ, შესაძლოა დაგჭირდეთ კარაქის მიღების შეზღუდვა. ამ საკითხთან დაკავშირებით საუკეთესო რჩევაა ექიმთან კონსულტაცია.
სხვა რამ, რისი გამოყენებაც კარაქის ნაცვლად შეგიძლიათ
თუ კარაქის მოხმარების შემცირებაზე ფიქრობთ, არსებობს რამდენიმე ჯანსაღი შემცვლელი, რომელთა გამოყენებაც შეგიძლიათ.
საჭმლის მომზადებისა და ცხობის შემცვლელები
- ავოკადო: კარგად დამწიფებული, დაფქული ავოკადო შესანიშნავია დესერტების დასამზადებლად, რადგან მას აქვს კარაქისებრი, კრემისებრი ტექსტურა.
- თხილის კარაქი: გამომცხვარ პროდუქტებში კარაქის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კეშიუს, არაქისის ან ნუშის კარაქი.
- ქოქოსის ზეთი / ქოქოსის კრემი: ქოქოსის ზეთის ან ქოქოსის კრემის ათქვეფა შეგიძლიათ კარაქის მსგავსი შემცვლელის მისაღებად. ეს განსაკუთრებით კარგია ისეთი რაღაცეების დასამზადებლად, როგორიცაა გლაზური.
- აკვაფაბას მაიონეზი: კვერცხის გარეშე მაიონეზის დამზადება შეგიძლიათ დაკონსერვებული მუხუდოს წყლის (რაც აკვაფაბას მსგავსია) ზეთთან შერევით. ეს კარაქის შესანიშნავი შემცვლელია.
პურის საკვების შემცვლელები
- დაფქული ავოკადო
- ჰუმუსი
- ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
სახლში წასაღებად განკუთვნილი შეტყობინება
- კარაქი მთლიანად ცუდი არ არის. ზომიერად გამოყენების შემთხვევაში, ის შეიძლება ჯანსაღი დიეტის ნაწილი იყოს.
- მიუხედავად იმისა, რომ კარაქი შეიცავს ვიტამინებსა და კალციუმს, ის მდიდარია ნაჯერი ცხიმებითა და კალორიებით .
- ბალახით გამოკვებილი ძროხების რძისგან დამზადებული ბალახით გამოკვებილი კარაქი ჩვეულებრივი კარაქის გაცილებით უკეთესი ალტერნატივაა.
- მარგარინი მცენარეული ზეთებისგან მზადდება. მიუხედავად იმისა, რომ ის შეიცავს „კარგ“ ცხიმებს, შეძენისას დარწმუნდით, რომ ის არ შეიცავს ტრანსცხიმებს .
- თუ გაქვთ ისეთი დაავადებები, როგორიცაა გულის დაავადება ან მაღალი ქოლესტერინი, უნდა შეზღუდოთ კარაქის მოხმარება.
- კარაქის მრავალი ჯანსაღი შემცვლელი არსებობს, როგორიცაა ავოკადო, ჰუმუსი და ზეითუნის ზეთი.
- თუ თქვენ გაქვთ რაიმე შეშფოთება თქვენს დიეტასთან და ქოლესტერინის დონესთან დაკავშირებით, ყოველთვის მიმართეთ ექიმს .
კარაქი, კარაქის თვისებები, მარგარინი, ჯანსაღი საკვები, ქოლესტერინი, ნაჯერი ცხიმები, სინჰალური კარაქი
💬 Comments (0)
კომენტარი ჯერ არ გამოქვეყნებულა. დაამატეთ თქვენი კომენტარი აქ პირველად.
დაამატეთ თქვენი კომენტარი