Қазіргі таңда көптеген адамдар денсаулығына алаңдайды, сондықтан олар әсіресе тамақ дайындау үшін қолданатын май түрлеріне алаңдайды. Супермаркетке барғанда, сіз зәйтүн майы бөтелкелерінің қатарын көрген боларсыз. «Extra Virgin», «Virgin», «Pure Olive Oil» және тағы басқа атаулары бар бөтелкелерге қарап, сіз: «Қайсысы шынымен ең жақсы?» деп ойлаған боларсыз. Сондықтан бүгін біз барлығы айтып жүрген Extra Virgin Oil (EVOO) деген не, оның денсаулыққа пайдасы және оны қолданған кезде білуіміз керек нәрселер туралы сөйлесеміз.
Бұл «Қосымша тың» оқиғасы қандай?
Қарапайым тілмен айтқанда, қосымша таза зәйтүн майы (EVOO) - нарықтағы ең жаңа және ең аз өңделген зәйтүн майының түрі. Зәйтүнді сығу және май алу процесі ешқандай химиялық заттарды немесе жоғары температураны пайдаланбайды. Біз бұл әдісті « суық сығымдау» деп атаймыз.
Ойлап көріңізші, зәйтүннің құрамында табиғи түрде көптеген құнды қоректік заттар бар. Әсіресе, «(полифенолдар)» сияқты күшті антиоксиданттар . Егер сіз май жасаған кезде жоғары температураны қолдансаңыз, бұл құнды қоректік заттар жойылады. «Extra Virgin» атауы осыдан шыққан, ешқандай қыздырусыз, ал май өзінің табиғи қасиеттерін сақтайтындай етіп жасалады.
Бірақ бір нәрсені ескеру қажет. EVOO қуыру сияқты жоғары температурада пісіруге аса қолайлы емес. Бұл май тез түтене бастайды және қыздырылған кезде ащы болуы мүмкін. Сондықтан оны салаттарда, тарелкаға құйылған тамшы ретінде немесе баяу отта пісірілген тағамдарда қолданған дұрыс.
Extra Virgin зәйтүн майы қалай қоректік?
Бір ас қасық Extra Virgin зәйтүн майының тағамдық құндылығына назар аударайық. Дегенмен, бұл мәндер сіз сатып алатын брендке, зәйтүн түріне және өндіріс уақытына байланысты аздап өзгеруі мүмкін.
| Қоректік заттар бөлімі | Бір ас қасықтағы мөлшер (15 мл) ( ดี วประมาร) |
|---|---|
| Калориялар | Шамамен 126 |
| Май | 14 грамм |
| Ақуыз | 0 грамм |
| Көмірсулар | 0 грамм |
| Талшық | 0 грамм |
Сонымен қатар, EVOO құрамында екі құнды дәруменнің: Е дәрумені мен К дәруменінің жақсы мөлшері бар . Бір ас қасық күнделікті Е дәруменінің шамамен 13%-ын және К дәруменінің шамамен 9%-ын қамтамасыз етеді. Бұлар тері мен қанның ұюы сияқты нәрселер үшін өте маңызды.
Бұл майдың денсаулыққа нақты пайдасы қандай?
EVOO жай ғана май емес. Зерттеулер оның біздің ағзамызға көптеген пайдасын анықтады.
- Жүрек денсаулығына өте пайдалы: Сіз « Жерорта теңізі диетасы » туралы естіген боларсыз. Ол жүрекке өте пайдалы деп айтылады. Бұл диетаның негізгі құрамдас бөлігі - қосымша таза зәйтүн майы. Оның құрамындағы пайдалы майлар (бір қанықпаған май қышқылдары) ағзадағы жаман холестерин деңгейін төмендетуге көмектеседі. Сондай-ақ, бұл май ағзадағы қабынуды азайтуға және қан тамырларының жұмысын жақсартуға (вазодилатация) көмектеседі.
- Қатерлі ісік қаупін азайтуға көмектесуі мүмкін:Зерттеулер бұрын айтылған «полифенолдар» деп аталатын антиоксиданттардың қатерлі ісік жасушаларының өсуін бақылау қабілетіне ие екенін көрсетті. Зәйтүн майына бай диета қатерлі ісік ауруларының, әсіресе сүт безі қатерлі ісігі мен ас қорыту жүйесінің қатерлі ісіктерінің қаупін азайтуға көмектесетіні туралы жақсы дәлелдер бар.
- Сүйектерді нығайтады: Бірнеше зерттеулер зәйтүн майын көбірек тұтынатын адамдардың сүйек тығыздығының жақсарғанын және жамбас сыну қаупінің төмендегенін анықтады.
- Қант диабетінен қорғау үшін: Зәйтүн майын қамтитын Жерорта теңізі диетасы 2 типті қант диабетінің даму қаупінен белгілі бір деңгейде қорғайтыны анықталды.
- Ми қызметі: Зәйтүн майы жас ұлғайған сайын пайда болатын жеңіл когнитивті бұзылыстың (ЖКБ) алдын алуға көмектесетін сияқты. Бір зерттеуде зәйтүн майын тұтынған топ 6,5 жылдан кейін басқа топтарға қарағанда ақыл-ой функциясының жақсырақ екенін көрсетті.
Қандай да бір қауіптер бар ма? Біз нені білуіміз керек?
Жалпы, Extra Virgin зәйтүн майын орташа мөлшерде тұтыну денсаулыққа айтарлықтай қауіп төндірмейді.
Жарамдылық мерзімі өткен, ащы майды қолданудың ауыр жанама әсерлері туралы ешқандай хабарламалар болған жоқ. Дегенмен, тағамның дәмі толығымен өзгеруі және жағымсыз болуы мүмкін.
Жоғары калория мөлшері де үлкен қауіп болып саналмайды. Бұл майдың аздап тұтынылуы сізді тоқ сезіндіретіндіктен, жиі тамаққа құмарлық пен аштықты бақылауға болады.
Дегенмен, сіз міндетті түрде абай болуыңыз керек бір нәрсе бар. Ол үйде жасалған зәйтүн майы. Егер сіз үйде сарымсақ, чили және жаңа піскен шөптер сияқты заттарды қосып зәйтүн майын жасасаңыз, аздап қауіп бар. Бұл ингредиенттерде «ботулизм» деп аталатын өте ауыр жағдайды тудыруы мүмкін бактериялық спораларды қамтуы мүмкін. Сондықтан, үйде жасалған осындай майларды тоңазытқышта сақтап, бірнеше күн ішінде пайдалану керек. Егер мұндай тағамды тұтынғаннан кейін күдікті белгілер пайда болса, дереу аурухананың жедел жәрдем бөліміне (ЖЖБ) барыңыз. Қажет болған жағдайда, кеңес алу үшін Коломбо ұлттық ауруханасындағы Ұлттық улану туралы ақпарат орталығына да қоңырау шала аласыз.
Үйге алып кету туралы хабарлама
- Қосымша таза зәйтүн майы (EVOO) - ең аз тазартылған және ең қоректік зәйтүн майының түрі.
- Бұл салаттарға, маринадтарға және баяу отта пісіруге өте ыңғайлы. Жоғары отта қуыру үшін кәдімгі зәйтүн майын немесе басқа қолайлы майды пайдаланыңыз.
- Бұл жүрек денсаулығына, мидың жұмысына өте пайдалы, сонымен қатар қант диабеті мен кейбір қатерлі ісік түрлерінің қаупін азайтуға көмектеседі.
- Сатып алу кезінде жарамдылық мерзімін мұқият тексеріңіз.
- Егер сізде медициналық жағдай болса (мысалы, қант диабеті, жоғары қан қысымы), диетаңызға кез келген маңызды өзгерістер енгізбес бұрын дәрігермен кеңесу маңызды.
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න