Сіз жапон тағамы суши жеп көрдіңіз бе? Немесе кептірілген, жасыл жапырақты заттар сататын дүкенді көрдіңіз бе? Біз мұны теңіз балдыры деп атаймыз. Бұлар кез келген тағам емес, олар тағамдық құндылығы жоғары суперфуд . Ендеше, бүгін осы теңіз балдырлары туралы әңгімелесейік.
Бұл теңіз көкөністері қандай?
Қарапайым тілмен айтқанда, теңіз балдырлары - теңізде өсетін жеуге жарамды балдырлардың бір түрі. Бұл балдырлар күн сәулесінен энергияны сіңіру және теңіз суынан құнды дәрумендер мен минералдарды табиғи түрде сіңіру арқылы өседі.
Біздің еліміздегі көптеген адамдар бұлармен онша таныс болмаса да, Жапония, Корея және Қытай сияқты Азия елдері оларды ұрпақтан-ұрпаққа жеп келеді. Бүгінгі таңда нарықта жеуге жарамды балдырлардың 30-дан астам түрі бар. Олар негізінен қызыл, жасыл және қоңыр балдырлар болып жіктеледі.
Әрбір түрдің өзіндік ерекше пішіні, дәмі және тағамдық құрамы бар. Ең көп таралған түрлерін қарастырайық.
| Теңіз балдырының түрі | Сипаттама |
|---|---|
| Нори | Бұл ең дәмсіз түрі. Бұл жасыл нори суши орамаларын орау үшін қолданылады. Ол денсаулыққа пайдалы омега-3 май қышқылдарына бай. Басқа түрлеріне қарағанда йод мөлшері аз. |
| Балдырлар | Бұл балдырлардың бірнеше түрінің жалпы атауы. Бұл әлемдегі ең көп тұтынылатын балдыр түрі. |
| Комбу | Бұл қоңыр балдырлардың бір түрі. Ол сорпаларға жақсы дәм береді. Сондай-ақ, ол тіс пастасы мен тыңайтқыш сияқты заттарда қолданылады. |
| арамей | Бұл да қоңыр балдырлардың бір түрі. Оның дәмі сәл тәтті және құрылымы басқа түрлеріне қарағанда сәл қаттырақ. |
| Дулсе | Бұл қызыл балдырдың бір түрі. Ол сәл жұмсақ және шайнауға оңай. Оның құрамында ақуыз көп. Ол сондай-ақ сұлулық өнімдерінде қолданылады. |
| Каррагенан | Ирландиялық мүк деп те аталады, ол вегетариандық тағамдарда желатиннің танымал алмастырғышы болып табылады. |
Оларды кептірілген жапырақтар, тағамдар пакеттері, ұнтақ, кеспе және тіпті таблеткалар ретінде сатып алуға болады.
Бұлар қайдан шыққан? Оларды жеуге қауіпсіз бе?
Теңіз балдырлары негізінен Жапонияда өндіріліп, экспортталады. Сондықтан Шри-Ланкаға келетін балдырлардың көп бөлігі Жапониядан келеді. Ол коммерциялық мақсатта өсіріледі, сондай-ақ теңізден табиғи жолмен жиналады.
Мұнда біз өте абай болуымыз керек нәрсе бар. Балдырлар құнды қоректік заттарды сіңіреді, бірақ олар теңіз суындағы зиянды ауыр металдарды да сіңіре алады. Бұл дегеніміз, бұлар жиналатын теңіз аймағы өте таза болуы керек.
Бұл ауыр металдарға мышьяк , қорғасын және кадмий жатады. Олардың ішінде мышьяк ең көп таралған зиянды зат болып табылады.
Сондықтан, балдырлардан жасалған өнімді сатып алмас бұрын, оның беделді компаниядан шыққанына көз жеткізіңіз. Америка Құрама Штаттарында бұл өнімдердің сапасы USDA сияқты ұйымдармен тексеріледі. Шри-Ланкада сапалы, беделді брендтің өнімдерін таңдаған дұрыс. Егер сіз қандай да бір уланудан күдіктенсеңіз, дереу Коломбо ұлттық ауруханасындағы Ұлттық улану туралы ақпарат орталығынан кеңес ала аласыз.
Теңіз балдырларының қоректік құндылығы қандай?
Балдырлар – қоректік заттардың қоймасы. Олардың құрамындағы қоректік заттардың мөлшері балдырлардың түріне, өсірілетін аймағына және жинау уақытына байланысты өзгеруі мүмкін. Кейбір сорттарда құрғақ салмағы бойынша 47%-ға дейін өсімдік ақуызы бар. Бұл вегетариандықтар үшін өте қолайлы.
Төменде теңіз балдырларында жиі кездесетін кейбір қоректік заттар келтірілген:
Теңіз балдырын жеудің денсаулыққа пайдасы
Тағамыңызға теңіз балдырларын қосу арқылы сіз аз мөлшерде көп мөлшерде қоректік заттар ала аласыз. Мұның денсаулыққа да көптеген пайдасы бар.
- Салмақ жоғалтуға көмектеседі: Олардың құрамында калория мен май өте аз. Сонымен қатар, олардың құрамындағы полисахарид альгинаты ағзадағы майдың өндірілуін шектейтіні дәлелденген.
- Қан қысымын төмендетуі мүмкін: 100 зерттеудің деректерін талдау балдырларды үнемі жеу қан қысымын төмендетуі мүмкін екенін көрсетті.
- Жүрек денсаулығына пайдалы: Сол зерттеу балдырларды тұтынудың жалпы жүрек денсаулығына оң әсер ететінін және кейбір жүрек ауруларының қаупін азайтуы мүмкін екенін анықтады.
- Қабыну мен вирустарға қарсы әсер етеді: Олардың құрамындағы фитонутриенттер, мысалы, сульфатталған полисахаридтер, ағзадағы қабыну мен вирустық инфекцияларды бақылауға көмектеседі.
- Қатерлі ісік қаупін азайту: Алдын ала зерттеулер балдырларда кездесетін фолий қышқылының тоқ ішек обыры және сүт безі обыры сияқты эстрогенге байланысты қатерлі ісіктердің қаупін азайтуға көмектесетінін көрсетеді.
Бұларды кім жеуге жарамсыз деп санауы мүмкін?
Пайдасына қарамастан, олар барлығына бірдей жарамайды. Егер сізде денсаулыққа қатысты мәселелер болса, белгілі бір дәрі-дәрмектерді қабылдап жүрсеңіз немесе арнайы диета ұстансаңыз, көп мөлшерде балдыр жеуден аулақ болуыңыз керек. Күмәніңіз болса, бірдеңені тұтынбас бұрын дәрігермен кеңескеніңіз жөн.
| Адамдардан аулақ болу керек | Себеп |
|---|---|
| Варфарин сияқты қанды сұйылтатын дәрілерді қабылдайтын адамдар | Балдырлар К дәруменіне бай. Бұл варфарин препаратының әсеріне кедергі келтіруі мүмкін. |
| Бүйрек ауруы бар адамдар | Бұлар калийге өте бай. Бұл сау адам үшін проблема болмаса да, бүйрек ауруы бар науқастарға зиянды болуы мүмкін. |
| Қалқанша безінің проблемалары бар адамдар | Балдырларда йод өте көп, бұл күнделікті қажеттіліктен асып түседі. Орташа мөлшері қалқанша безінің денсаулығы үшін пайдалы болғанымен, йодты тым көп тұтыну гипотиреоз сияқты ауруларды тудыруы мүмкін. |
| Тұзды (натрий) бақылайтындар | Балдырлар мұхиттан көп мөлшерде тұзды (натрий) сіңіреді, сондықтан олар тұзы аз диета ұстанатын адамдарға жарамайды. |
Бұларды жеуге қалай дайындайсыз?
Бұлар көбінесе базарда кептірілген жаймалар ретінде сатылады. Оларды жемес бұрын сумен толтыру керек. Оларды пісіріп жатқан тағамыңызға қосуға болады, тіпті кептірілген болса да. Мысалы, егер сіз оларды сорпаға қоссаңыз, олар сорпадағы суды сіңіреді.
Немесе оларды біраз уақыт су құйылған ыдысқа салып қоюға болады. Оларды өзіңізге ұнайтындай жұмсақ болғанша жібітіңіз. Суши орамаларынан басқа, оларды сорпа, сэндвич және салаттар сияқты кез келген тағамға қосуға болады. Тұздың орнына балдыр үлпектерін де пайдалануға болады.
Сонымен, теңіз балдыры дәмді және қоректік. Егер сіз бірінші түрін ұнатпасаңыз да, басқа түрін қолданып көріңіз. Денсаулыққа пайдасы өте зор.
Үйге алып кету туралы хабарлама
- Теңіз көкөністері - дәрумендерге, минералдарға және ақуызға бай өте пайдалы тағам.
- Оларды сатып алғанда, сенімді, сапалы өнімді таңдаңыз, себебі олардың құрамында кейде ауыр металдар болуы мүмкін.
- Балдырлар салмақ жоғалтуға, қан қысымын бақылауға және жүрек денсаулығына өте пайдалы.
- Егер сізде бүйрек ауруы, қалқанша безінің проблемалары болса немесе қанды сұйылтатын дәрілерді қабылдап жүрсеңіз, балдырды тұтынбас бұрын дәрігермен кеңесу өте маңызды.
💬 Comments (0)
Пікірлер әлі жарияланған жоқ. Пікіріңізді бірінші рет осында қосыңыз.
Пікіріңізді қосыңыз