រឿងដែលអ្នកត្រូវដឹងអំពីម្សៅគ្មានជាតិស្អិត!

តើអ្នកធ្លាប់ត្រូវបានគ្រូពេទ្យប្រាប់មិនឱ្យញ៉ាំអាហារ ដែលមានផ្ទុក ជាតិស្អិត ទេ? ឬតើអ្នកបានកត់សម្គាល់ឃើញថាការញ៉ាំអាហារដែលផលិតពីម្សៅស្រូវសាលីអាចបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហាក្រពះ ឬបញ្ហាស្បែកដែរឬទេ? នៅពេលដែលរឿងនោះកើតឡើង អ្នកប្រហែលជាគិតថា "អូ! ឥឡូវនេះការញ៉ាំអាហារឆ្ងាញ់ៗដូចជានំប៉័ង នំប៉័ង នំខេក និងនំកុម្មង់គឺជាសុបិនមួយ"។ ប៉ុន្តែកុំបារម្ភ។ មានវិធីជាច្រើនដើម្បីធ្វើអាហារឆ្ងាញ់ៗ និងមានជីវជាតិដោយគ្មានជាតិស្អិត។ ថ្ងៃនេះ ចូរយើងនិយាយអំពីម្សៅដែលគ្មានជាតិស្អិតទាំងអស់នេះ។

តើ​អ្វី​ទៅ​ជា​ជាតិ​ស្អិត​ឲ្យ​ប្រាកដ?

និយាយឱ្យសាមញ្ញទៅ គ្លុយតេន គឺជាប្រភេទប្រូតេអ៊ីនមួយប្រភេទ។ វាភាគច្រើនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុង គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ដូចជា ស្រូវសាលី ស្រូវបាឡេ និងស្រូវសាលីរ៉ៃ ។ ម្សៅស្រូវសាលីធម្មតាដែលយើងប្រើដើម្បីធ្វើរបស់របរដូចជា នំប៉័ង នំប៉័ង និងនំខេក មានផ្ទុកប្រូតេអ៊ីននេះច្រើនដែលហៅថា គ្លុយតេន។

តើអ្នកធ្លាប់កត់សម្គាល់ទេថា នៅពេលអ្នកច្របាច់ម្សៅនំប៉័ង វាមានវាយនភាពអាចលាតសន្ធឹងបាន? វាយនភាពដែលអាចលាតសន្ធឹងបាននោះ ពោលគឺរបៀបដែលម៉ូលេគុលម្សៅត្រូវបានភ្ជាប់គ្នា ត្រូវបានផ្តល់ដោយជាតិស្អិត។ វាក៏ជាអ្វីដែលជួយឱ្យនំប៉័ងហើម នំខេកមានរាង និងអាហារមានវាយនភាពដែលអាចទំពារបាន។

ដូច្នេះ ការធ្វើម្ហូបប្រភេទនេះដោយគ្មានជាតិស្អិតគឺជាបញ្ហាប្រឈមបន្តិច។ ដោយសារតែអ្នកបាត់បង់ការចង រូបរាង ការហើម ជាដើម ដែលជាតិស្អិតផ្តល់ឱ្យ។ ប្រសិនបើអ្នកក្រឡេកមើលផលិតផលដែលគ្មានជាតិស្អិត បន្ថែមពីលើម្សៅដែលគ្មានជាតិស្អិត អ្នកនឹងឃើញរបស់របរដូចជា សារធាតុ xanthan gum និង guar gum នៅក្នុងបញ្ជីគ្រឿងផ្សំ។ ទាំងនេះត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើការងារដែលជាតិស្អិតធ្វើ គឺដើម្បីភ្ជាប់អាហារជាមួយគ្នា។ ពួកវាក៏ជួយឱ្យអាហារហើមបានល្អផងដែរ នៅពេលដែលផ្សំជាមួយរបស់របរដូចជា baking soda និង baking powder។

សូមអានស្លាកដោយប្រុងប្រយ័ត្នមុនពេលទិញពីហាង!

មនុស្សមួយចំនួនមានជំងឺមួយហៅថា ជំងឺ Celiac ។ តាមពិតទៅ នេះគឺជាអាឡែស៊ីធ្ងន់ធ្ងរចំពោះជាតិស្អិត។ ចំពោះមនុស្សបែបនេះ ជាតិស្អិតគឺដូចជាថ្នាំពុល។ ពួកគេត្រូវលះបង់ជាតិស្អិតទាំងស្រុងដើម្បីរក្សាសុខភាព។ មនុស្សមួយចំនួនទៀតមិនមានជំងឺនេះទេ ប៉ុន្តែពួកគេជួបប្រទះបញ្ហាផ្សេងៗនៅពេលពួកគេញ៉ាំជាតិស្អិត។ យើងហៅវាថា ការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិស្អិត ។

មនុស្សជាច្រើនគិតថា នៅពេលដែលពួកគេឃើញពាក្យថា "គ្មានជាតិស្អិត" នៅលើអាហារ វាមានន័យថាវាឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ។ ប៉ុន្តែនោះមិនមែនជាការពិតទេ។

គ្រាន់តែគិតទៅ ម្សៅស្រូវសាលីដែលយើងទិញជាធម្មតាមាន ជាតិដែក អាស៊ីតហ្វូលិក និង វីតាមីន B។សារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើនត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងរោងចក្រ (បង្កើនជាតិសរសៃ)។ ម្យ៉ាងទៀត ម្សៅស្រូវសាលីទាំងមូលមានផ្ទុក ជាតិសរសៃ ច្រើន។ ប៉ុន្តែនំប៉័ង និងនំប៉ាវគ្មានជាតិស្អិតភាគច្រើននៅក្នុងហាងត្រូវបានផលិតឡើងដោយម្សៅគ្មានជាតិស្អិតដូចជាម្សៅអង្ករស និងម្សៅដំឡូងមី ដែលមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភទាបផងដែរ។ ដូច្នេះទាំងនេះមានវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងជាតិសរសៃទាបណាស់ដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ។

តើអាចឡើងទម្ងន់បានទេ?

មែនហើយ វាអាចទៅរួច។ នៅពេលធ្វើអាហារដែលគ្មានជាតិស្អិត អ្នកត្រូវបន្ថែមគ្រឿងផ្សំច្រើនជាងធម្មតា ដើម្បីផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិ និងវាយនភាពល្អ។ ដោយសារតែរបស់របរដូចជាម្សៅអង្ករស និងម្សៅដំឡូងមី មាតិកាកាឡូរី និងកាបូអ៊ីដ្រាត នៃអាហារទាំងនេះច្រើនតែខ្ពស់ជាងអាហារម្សៅស្រូវសាលីធម្មតា។

ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកកំពុងព្យាយាម សម្រកទម្ងន់ ទោះបីជាអ្នកកំពុងគិតអំពីការញ៉ាំនំប៉័ងគ្មានជាតិស្អិតជំនួសឱ្យនំប៉័ងធម្មតាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកមិនគិតអំពីកាឡូរីទេ អ្នកនឹងមិនស្រកទម្ងន់ទេ ហើយអ្នកថែមទាំងអាច ឡើងទម្ងន់ទៀតផង។ ដូច្នេះ មិនថាគ្មានជាតិស្អិតឬអត់នោះទេ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះមាតិកាកាឡូរីនៃអាហារណាមួយ និងបរិមាណដែលអ្នកញ៉ាំ។

តោះធ្វើម្ហូបជាមួយម្សៅគ្មានជាតិស្អិតនៅផ្ទះ!

ការចម្អិនអាហារនៅផ្ទះគឺជាដំណោះស្រាយដ៏ល្អបំផុត។ ពីព្រោះបន្ទាប់មកយើងអាចជ្រើសរើសម្សៅស្រូវសាលីគ្មានជាតិស្អិតដែលមានគុណភាពខ្ពស់ដែលមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភច្រើនជាង និងរៀបចំអាហាររបស់យើង។ ប៉ុន្តែត្រូវចងចាំរឿងមួយ អ្នកមិនអាចទទួលបានលទ្ធផលដូចគ្នាដោយការជំនួសម្សៅស្រូវសាលីក្នុងបរិមាណដូចគ្នានៅក្នុងរូបមន្តធម្មតាជាមួយនឹងម្សៅស្រូវសាលីគ្មានជាតិស្អិតនោះទេ។ អ្នកត្រូវធ្វើការកែតម្រូវតិចតួច។

ឥឡូវនេះ អ្នកអាចរកឃើញម្សៅគ្មានជាតិស្អិតជាច្រើនប្រភេទនៅតាមផ្សារទំនើប និងតាមអ៊ីនធឺណិត។

សំខាន់៖ ជៀសវាងការទិញម្សៅដែលលក់ក្នុងធុងដាក់ម្សៅច្រើននៅហាង។ វាអាចទៅរួចដែលមាននរណាម្នាក់យកម្សៅស្រូវសាលីមួយស្លាបព្រាហើយដាក់វានៅក្នុងធុងម្សៅគ្មានជាតិស្អិត។ នេះអាចមានគ្រោះថ្នាក់សម្រាប់អ្នកដែលមានអាឡែស៊ីជាមួយជាតិស្អិត។

ប្រសិនបើអ្នកទើបតែចាប់ផ្តើមដុតនំដោយគ្មានជាតិស្អិត វាងាយស្រួលជាងក្នុងការប្រើម្សៅលាយជាជាងប្រើម្សៅនីមួយៗ។ នៅពេលដែលអ្នកបានធ្វើល្បាយបែបនេះរួចហើយ អ្នកអាចប្រើវាសម្រាប់របស់ជាច្រើនបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស ដូចជានំប៉័ង ភីហ្សា និងនំផេនខេក។

ល្បាយម្សៅគ្មានជាតិស្អិតធ្វើនៅផ្ទះ

ខាងក្រោមនេះជាម្សៅលាយដ៏សាមញ្ញ និងជោគជ័យមួយ ដែលអ្នកអាចប្រើសម្រាប់ធ្វើម្ហូបជាច្រើន។

សម្ភារៈដែលត្រូវការ៖

• ម្សៅស្រូវសាលី ឬម្សៅអង្ករសំរូប - ១,៥ ពែង
• ម្សៅដំឡូងឬម្សៅពោត - 1.5 ពែង
• ម្សៅដំឡូងមី - ១ពែង

របៀបធ្វើ៖

ដាក់ម្សៅទាំងបីប្រភេទចូលក្នុងចានធំមួយ រួចវាយឱ្យសព្វ។ បន្ទាប់មកទុកក្នុងកន្លែងបិទជិត ស្ងួត និងងងឹត។

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើរូបមន្តធម្មតាជាមួយល្បាយនេះ សូមវាស់បរិមាណម្សៅដូចគ្នានឹងរូបមន្តដែលតម្រូវ។ ម្សៅលាយ Sorghum ដំណើរការបានល្អសម្រាប់នំដុតនំភាគច្រើន។ ម្សៅលាយអង្ករសំរូបគឺល្អបំផុតសម្រាប់មុខម្ហូបស្រាលៗ និងឆ្ងាញ់ជាងដូចជានំខេក។

ប្រសិនបើអ្នកមានការព្រួយបារម្ភអំពីរបបអាហាររបស់អ្នក ឬអាឡែស៊ីជាមួយជាតិស្អិត វាជាការល្អបំផុត ក្នុងការពិភាក្សាជាមួយគ្រូពេទ្យរបស់អ្នក អំពីវា។