នៅពេលដែលយើងទាំងអស់គ្នាទៅហាង ឬផ្សារទំនើប យើងទិញរបស់របរផ្សេងៗដូចជា កញ្ចប់ប៊ីស្គី កញ្ចប់ទឹកដោះគោ ពែងទឹកដោះគោជូរជាដើម។ អ្នកប្រហែលជាបានឃើញហើយថា ស្ទើរតែគ្រប់កញ្ចប់ទាំងអស់មានព័ត៌មានមួយចំនួនសរសេរនៅក្នុងប្រអប់តូចមួយនៅខាងក្រោយ។ វាជារឿយៗនិយាយថា 'ការពិត
អាហារូបត្ថម្ភ '។ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលយើងឃើញពាក្យ និងលេខនៅលើវា ពេលខ្លះយើងមិនអាចយល់ថាវាជាអ្វីនោះទេ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលថ្ងៃនេះយើងនឹងនិយាយអំពីអត្ថន័យសាមញ្ញនៃពាក្យសំខាន់បំផុតទាំងនេះនៅលើស្លាកអាហារ។ ប្រសិនបើអ្នកដឹងរឿងនេះឱ្យបានត្រឹមត្រូវ វានឹងមានប្រយោជន៍យ៉ាងខ្លាំងសម្រាប់អ្នកក្នុងការជ្រើសរើសរបស់ដែលសាកសមបំផុតសម្រាប់សុខភាពរបស់អ្នក។
ដំបូងយើងមើលថាតើកាឡូរី និងទំហំបម្រើមានប៉ុន្មាន។
នេះជារឿងដំបូងដែលមនុស្សភាគច្រើនមើលឃើញ។ ប៉ុន្តែនេះក៏ជាកន្លែងដែលមនុស្សជាច្រើនត្រូវបានគេបោកបញ្ឆោតដែរ។
- កាឡូរី ៖ និយាយឱ្យសាមញ្ញ កាឡូរីគឺជាឯកតានៃថាមពល។ កាឡូរីគឺជាបរិមាណថាមពលដែលយើងទទួលបានពីអាហារដែលយើងញ៉ាំ។ រាងកាយរបស់យើងមានកាឡូរីក្នុងបរិមាណជាក់លាក់មួយដែលពួកគេត្រូវការជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ប្រសិនបើយើងញ៉ាំច្រើនជាងនេះ ថាមពលបន្ថែមនោះនឹងត្រូវបានរក្សាទុកជា ខ្លាញ់ ដែលនាំឱ្យឡើងទម្ងន់។
- ទំហំបម្រើ ៖ នេះគឺជាផ្នែកសំខាន់បំផុត និងមានការយល់ច្រឡំបំផុត។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅលើស្លាកអាហារ ដូចជាកាឡូរី និងជាតិខ្លាញ់ ត្រូវបានរាយបញ្ជី ក្នុងមួយចំណែក ។ ស្រមៃថាអ្នកបានទិញនំប៊ីសស្គីតមួយកញ្ចប់តូចមួយ។ ស្លាកអាចសរសេរថា "ទំហំបម្រើ៖ ៤ នំប៊ីសស្គីត" និង "កាឡូរី៖ ១៥០"។ នេះមានន័យថា ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំនំប៊ីសស្គីត ៤ អ្នកនឹងទទួលបាន ១៥០ កាឡូរី។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើមាននំប៊ីសស្គីត ១២ នៅក្នុងកញ្ចប់នោះ ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំកញ្ចប់ទាំងមូល អ្នកនឹងទទួលបាន ១៥០ x ៣ = ៤៥០ កាឡូរី! ដូច្នេះ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការពិនិត្យមើលថាតើកញ្ចប់ទាំងមូលមានប៉ុន្មានចំណែក។
សមាសធាតុអាហារូបត្ថម្ភសំខាន់ៗ៖ កាបូអ៊ីដ្រាត ខ្លាញ់ និងស្ករ
ឥឡូវនេះ ចូរយើងពិនិត្យមើលផ្នែកសំខាន់ៗផ្សេងទៀតនៃស្លាក។
កាបូអ៊ីដ្រាត
កាបូអ៊ីដ្រាតគឺជាប្រភពថាមពលដ៏សំខាន់សម្រាប់រាងកាយរបស់យើង។ ពួកវាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអាហារដូចជានំប៉័ង អង្ករ ប៉ាស្តា ដំឡូង បន្លែ និងផ្លែឈើ។ ផ្នែក 'កាបូអ៊ីដ្រាតសរុប' នៅលើស្លាកបង្ហាញពីបរិមាណសរុបនៃកាបូអ៊ីដ្រាតក្នុងការបម្រើតែមួយ។
អ្វីដែលសំខាន់នោះ តម្លៃ «កាបូអ៊ីដ្រាតសរុប» នេះរួមបញ្ចូលទាំង ជាតិសរសៃ និង ជាតិស្ករ ។
- ជាតិសរសៃអាហារ៖ នេះគឺជាផ្នែកមួយនៃអាហាររុក្ខជាតិដែលរាងកាយរបស់យើងមិនអាចរំលាយបាន។ ប៉ុន្តែវាមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើន។ វាធ្វើឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ឆ្អែត។វាការពារ ការទល់លាមក និងជួយបន្ថយ កម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល ក្នុងឈាម។ វាល្អសម្រាប់សុខភាពក្នុងការទទួលបានជាតិសរសៃយ៉ាងហោចណាស់ ២៥-៣៨ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ ប្រសិនបើអាហារមានជាតិសរសៃច្រើនជាង ៥ ក្រាម វាអាចត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារ ដែលមានជាតិសរសៃខ្ពស់ ។
- ស្ករ៖ ផ្នែកនៃស្លាកនេះបង្ហាញពីបរិមាណជាតិស្ករនៅក្នុងអាហារ។ នេះអាចរួមបញ្ចូលទាំង ជាតិស្ករដែលកើតឡើងដោយធម្មជាតិ (ដូចជា ហ្វ្រុចតូស នៅក្នុងផ្លែឈើ និងឡាក់តូស នៅក្នុងទឹកដោះគោ) និង ជាតិស្ករបន្ថែម ។ វាគឺជាជាតិស្ករបន្ថែមដែលយើងគួរព្រួយបារម្ភបំផុត។ សុីរ៉ូពោតហ្វ្រុចតូសខ្ពស់ (HFCS) គឺជាសារធាតុផ្អែមសិប្បនិម្មិតមួយផ្សេងទៀតដែលប្រើក្នុងអាហារទាំងនេះ។
ខ្លាញ់
ទោះបីជាមនុស្សជាច្រើនខ្លាចពាក្យថាខ្លាញ់ក៏ដោយ តាមពិតខ្លាញ់គឺចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយរបស់យើង។ យើងត្រូវការខ្លាញ់ដើម្បីផលិតអរម៉ូន និងបង្កើតកោសិកា។ ប៉ុន្តែអ្វីដែលសំខាន់គឺ
ប្រភេទខ្លាញ់ ដែលយើងញ៉ាំ។ ចូរយើងពន្យល់បន្ថែមជាមួយតារាងខាងក្រោម។
| ប្រភេទខ្លាញ់ | ការពិពណ៌នា និងឧទាហរណ៍ | ផលប៉ះពាល់លើសុខភាព |
|---|
| ខ្លាញ់ល្អ (ខ្លាញ់មិនឆ្អែត) | ខ្លាញ់ប្រភេទម៉ូណូមិនឆ្អែត៖ មាននៅក្នុងផ្លែបឺរ ប្រេងអូលីវ សណ្តែកដី និងអាល់ម៉ុន។ ខ្លាញ់ប្រភេទប៉ូលីមិនឆ្អែត៖ មាននៅក្នុងត្រីសាម៉ុង គ្រាប់វ៉ាល់ណាត់ និងប្រេងសណ្តែកសៀង។ ទាំងនេះផ្តល់អាស៊ីតខ្លាញ់សំខាន់ៗដូចជាអូមេហ្គា ៣ និងអូមេហ្គា ៦។ | មានប្រយោជន៍។ កាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ (LDL) និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។ |
| ខ្លាញ់អាក្រក់ (ខ្លាញ់ឆ្អែត) | ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផលិតផលសត្វ (សាច់ ទឹកដោះគោ ប៊ឺ ឈីស) និងប្រេងដូង និងប្រេងដូង។ វារឹងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ | មិនល្អសម្រាប់សុខភាព។ ប្រសិនបើទទួលទានលើសកម្រិត វាអាចបង្កើនកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ និងបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។ ត្រូវប្រយ័ត្នកុំទទួលទានលើសពី 5%-10% នៃកាឡូរីសរុបប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នកពីទាំងនេះ។ |
| ខ្លាញ់អាក្រក់ខ្លាំង (ខ្លាញ់ប្រភេទ Trans) | ខ្លាញ់មួយប្រភេទដែលផលិតដោយសិប្បនិម្មិត។ ខ្លាញ់ទាំងនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅពេលដែលប្រេងបន្លែរាវត្រូវបានធ្វើឱ្យអ៊ីដ្រូសែនក្លាយជាម៉ាហ្គារីនរឹង និងខ្លាញ់ខ្លី។ | មានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងណាស់។ បង្កើនកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ (LDL) បន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុលល្អ (HDL) និងបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងយ៉ាងខ្លាំង។ ជៀសវាងអាហារដែលមានផ្ទុកសារធាតុទាំងនេះនៅពេលណាដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ទោះបីជាស្លាកសរសេរថា 0g ក៏ដោយ សូមពិនិត្យមើលបញ្ជីគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ 'ប្រេងអ៊ីដ្រូសែនដោយផ្នែក'។ |
ចំណុចដែលត្រូវយកចិត្តទុកដាក់៖ កូឡេស្តេរ៉ុល និងសូដ្យូម
កូឡេស្តេរ៉ុល
កូឡេស្តេរ៉ុលភាគច្រើនដែលយើងត្រូវការត្រូវបានផលិតនៅក្នុងខ្លួនរបស់យើង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ យើងក៏ទទួលបានកូឡេស្តេរ៉ុលពីអាហារសត្វដែលយើងបរិភោគផងដែរ (សាច់ លឿងស៊ុត ផលិតផលទឹកដោះគោ)។ នេះជាការសំខាន់សម្រាប់អ្នកដែលមានកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមខ្ពស់ដែលត្រូវដឹង។
សូដ្យូម
សូដ្យូមគឺគ្រាន់តែជាអំបិលប៉ុណ្ណោះ។ ទោះបីជាវាចាំបាច់សម្រាប់មុខងារសរសៃប្រសាទ និងសាច់ដុំក៏ដោយ ក៏យើងភាគច្រើនញ៉ាំអំបិលច្រើនជាងអ្វីដែលយើងត្រូវការ។ អាហារកែច្នៃ អាហារកំប៉ុង និងមីកញ្ចប់ សុទ្ធតែមានជាតិសូដ្យូមខ្ពស់។
មនុស្សពេញវ័យដែលមានសុខភាពល្អជាមធ្យមគួរតែទទួលទាន សូដ្យូមមិនលើសពី 2,300 មីលីក្រាម (ប្រហែលមួយស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល) ក្នុងមួយថ្ងៃ។ អ្នកដែលមាន ជំងឺលើសឈាម ជំងឺទឹកនោមផ្អែម ឬជំងឺតម្រងនោមគួរតែកំណត់ការទទួលទានរបស់ពួកគេមកត្រឹម 1,500 មីលីក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ សូមពិគ្រោះជាមួយ គ្រូពេទ្យ របស់អ្នកសម្រាប់ព័ត៌មានបន្ថែម។
ពាក្យសំខាន់ៗមួយចំនួនទៀតនៅលើស្លាក
- % តម្លៃប្រចាំថ្ងៃ៖ នេះប្រាប់យើង ពីបរិមាណ សារធាតុចិញ្ចឹមដែលមនុស្សម្នាក់ដែលទទួលទាន 2000 កាឡូរីក្នុងមួយថ្ងៃនឹងទទួលបានពីការបម្រើតែមួយដងនៃអាហារនោះ។ នេះផ្តល់ឱ្យយើងនូវគំនិតមួយអំពីថាតើអាហារមួយមានជីវជាតិប៉ុណ្ណា។
- ៥% ឬតិចជាងនេះ៖ សារធាតុចិញ្ចឹមមានបរិមាណ ទាប ។ (ឧទាហរណ៍ សម្រាប់របស់ដូចជាខ្លាញ់ឆ្អែត និងសូដ្យូម %DV កាន់តែទាប កាន់តែល្អ)។
- ២០% ឬច្រើនជាងនេះ៖ សារធាតុចិញ្ចឹមមានបរិមាណ ច្រើន (ច្រើនក្រៃលែង)។ (ឧទាហរណ៍ តម្លៃ %DV សម្រាប់របស់របរដូចជា ជាតិសរសៃ វីតាមីន D និងកាល់ស្យូម កាន់តែខ្ពស់ កាន់តែល្អ)។
- សម្បូរសារធាតុចិញ្ចឹម (បំពេញបន្ថែមសារធាតុចិញ្ចឹម)៖នេះសំដៅទៅលើដំណើរការនៃការដកសារធាតុចិញ្ចឹមចេញពីអាហារ ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមវាមកវិញ។ ឧទាហរណ៍ នៅពេលដែលស្រូវសាលីត្រូវបានផលិតទៅជាម្សៅនំប៉័ង វីតាមីន B ត្រូវបានដកចេញ។ ម្សៅនំប៉័ង 'បង្កើនវីតាមីន' មានវីតាមីនទាំងនោះត្រូវបានបន្ថែមមកវិញ។
- បំប៉ន៖ នេះមានន័យថា ការបន្ថែមសារធាតុចិញ្ចឹមទៅក្នុងអាហារដែលមិនមាននៅក្នុងអាហារដើមឡើយ។ ឧទាហរណ៍ ការបន្ថែមវីតាមីន D ទៅក្នុងទឹកដោះគោ។ វីតាមីន D ជួយរាងកាយស្រូបយកជាតិកាល់ស្យូមនៅក្នុងទឹកដោះគោ។
- ម៉ូណូសូដ្យូម គ្លូតាម៉ាត (MSG)៖ នេះគឺជាសារធាតុបន្ថែមរសជាតិ។ យើងក៏ហៅវាថា 'អាជីណូម៉ូតូ' ផងដែរ។ ទោះបីជាមនុស្សមួយចំនួនអាចជួបប្រទះប្រតិកម្មអាលែហ្សីស្រាលនៅពេលទទួលទានវាក៏ដោយ អង្គការ FDA បានទទួលស្គាល់ វា ថា "មានសុវត្ថិភាពជាទូទៅ" ក្នុងបរិមាណដែលប្រើប្រាស់ជាទូទៅ។
សារយកទៅផ្ទះ
- ពិនិត្យមើលទំហំបម្រើ៖ មុននឹងមើលលេខនៅលើស្លាក ត្រូវប្រាកដថាវាសម្រាប់បម្រើតែមួយដង ឬកញ្ចប់ទាំងមូល។
- ប្រយ័ត្នចំពោះជាតិស្ករ និងអំបិល៖ ជ្រើសរើសអាហារដែលមានជាតិស្ករបន្ថែម និងសូដ្យូមទាប។ ប្រសិនបើជាតិស្ករត្រូវបានរាយបញ្ជីមុនគេនៅក្នុងបញ្ជីគ្រឿងផ្សំ សូមកំណត់អាហារនោះ។
- ជ្រើសរើសខ្លាញ់ល្អ កាត់បន្ថយខ្លាញ់អាក្រក់៖ ជ្រើសរើសអាហារដែលមានផ្ទុកខ្លាញ់ល្អដូចជាខ្លាញ់ប្រភេទ monounsaturated និងខ្លាញ់ប្រភេទ polyunsaturated។ ជៀសវាងអាហារដែលមានផ្ទុកខ្លាញ់ឆ្អែត និងជាពិសេសខ្លាញ់ប្រភេទ trans តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
- ញ៉ាំជាតិសរសៃឲ្យបានច្រើន៖ រួមបញ្ចូលអាហារដែលសម្បូរជាតិសរសៃដូចជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ផ្លែឈើ និងបន្លែក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។
- សូមស្វែងរកជំនួយពី % Daily Value៖ ប្រសិនបើវាតិចជាង 5% វាមានសារធាតុចិញ្ចឹមទាប។ ប្រសិនបើវាលើសពី 20% វាមានសារធាតុចិញ្ចឹមខ្ពស់។ នេះធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការជ្រើសរើសរវាងល្អ និងអាក្រក់។
- ប្រសិនបើមានការសង្ស័យ៖ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការគ្រប់គ្រងរបបអាហារដោយសារតែទម្លាប់នៃការញ៉ាំរបស់អ្នក ឬស្ថានភាពសុខភាពណាមួយ សូមពិគ្រោះជាមួយ គ្រូពេទ្យ របស់អ្នកអំពីវា ហើយទទួលបានដំបូន្មានត្រឹមត្រូវ។
ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភ, ស្លាកអាហារ, កាឡូរី, ខ្លាញ់, កាបូអ៊ីដ្រាត, សូដ្យូម, ស្ករ, ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភ, ស្លាកអាហារ, កាឡូរី, ខ្លាញ់, ស្ករ, សូដ្យូម, ការញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
💬 Comments (0)
មិនទាន់មានយោបល់ណាមួយត្រូវបានបង្ហោះនៅឡើយទេ។ បញ្ចូលមតិរបស់អ្នកនៅទីនេះជាលើកដំបូង។
បន្ថែមមតិរបស់អ្នក។