តើអ្នកញ៉ាំមីកញ្ចប់ញឹកញាប់ទេ? នេះជារឿងពិតរបស់មីរ៉ាមេន។

នៅពេលដែលយើងគិតអំពីអាហាររហ័សសម្រាប់អាការៈឃ្លានភ្លាមៗ អាហារសម្រន់ពេលយប់ជ្រៅ ឬអាហាររហ័សសម្រាប់បងប្អូនរបស់យើងនៅសាលាបណ្ដុះបណ្ដាលក្មេងជំទង់ យើងភាគច្រើនគិតអំពីកញ្ចប់មីកញ្ចប់។ អាហារនេះ ដែលអាចរៀបចំបានក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែពីរឬបីនាទីប៉ុណ្ណោះ និងភ្ជាប់មកជាមួយនឹងកញ្ចប់គ្រឿងទេសមួយកញ្ចប់ គឺងាយស្រួលធ្វើណាស់។ ប៉ុន្តែតើអ្នកធ្លាប់ឆ្ងល់ទេថា មីនៅក្នុងកញ្ចប់ពណ៌ដ៏ស្រស់ស្អាតនេះល្អឬអាក្រក់សម្រាប់រាងកាយរបស់អ្នកយ៉ាងណា? ថ្ងៃនេះ យើងនឹងនិយាយអំពីមីកញ្ចប់ទាំងនេះ ឬដូចដែលមនុស្សជាច្រើនស្គាល់ គឺមីរ៉ាមេន។

តើមីកញ្ចប់ទាំងនេះជាអ្វីឲ្យប្រាកដ?

និយាយ​ឲ្យ​សាមញ្ញ​ទៅ មី​កញ្ចប់​គឺជា​មី​មួយ​ដុំ​ដែល​ស្ងួត​ហើយ​មាន​រាង​ដូច​ឥដ្ឋ។ វា​ភ្ជាប់​មក​ជាមួយ​ម្សៅ​រសជាតិ​មួយ​កញ្ចប់​តូច។ ភាគច្រើន​យើង​ដាំ​ទឹក​បន្តិច បន្ថែម​មី​ទាំងនេះ និង​កញ្ចប់​រសជាតិ​ចូល​គ្នា រួច​ធ្វើ​វា។ ប៉ុន្តែ​ម្ហូប​ជប៉ុន​ពិត​ប្រាកដ​ដែល​គេ​ហៅ​ថា "រ៉ាមេន" គឺ​ខុស​គ្នា​ឆ្ងាយ​ណាស់។ វា​មិន​ត្រឹម​តែ​ជា​មី​ទេ ប៉ុន្តែ​ជា​ម្ហូប​មី​ដែល​ញ៉ាំ​ជាមួយ​ស៊ុប​ដែល​មាន​ជីវជាតិ។ វា​មាន​សារធាតុ​ចិញ្ចឹម​ជាច្រើន​ដូចជា​បន្លែ សាច់ ត្រី និង​ស៊ុត។ ប៉ុន្តែ​មី​កញ្ចប់​ដែល​យើង​ទិញ​ពី​ហាង​គឺ​សាមញ្ញ​ណាស់ កែច្នៃ ហើយ​មាន​តម្លៃ​អាហារូបត្ថម្ភ​តិចតួច​ណាស់។

តើ​របស់​ទាំងនេះ​ផលិត​ពី​អ្វី? តើ​វា​ពិតជា​បង្ក​គ្រោះថ្នាក់​ដល់​រាងកាយ​មែន​ទេ?

មីកញ្ចប់ត្រូវបានផលិតជាចម្បងពីម្សៅស្រូវសាលី ទឹក អំបិល និងសារធាតុរ៉ែអាល់កាឡាំងមួយហៅថា 'kansui'។ 'kansui' នេះជាអ្វីដែលផ្តល់ឱ្យមីនូវវាយនភាពយឺត និងពណ៌លឿង។ មនុស្សមួយចំនួនគិតថាពណ៌លឿងនេះគឺដោយសារតែការបន្ថែមស៊ុត ប៉ុន្តែជាធម្មតាមីកញ្ចប់មិនមានផ្ទុកស៊ុតទេ។ ឥឡូវនេះ ចូរយើងពិនិត្យមើលផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភ (ឬមិនមែនអាហារូបត្ថម្ភ) ពិតប្រាកដនៃរឿងនេះ។ អាហារនេះមានផ្ទុកជាតិសរសៃ វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងប្រូតេអ៊ីនតិចតួចណាស់។ នេះមានន័យថា ទោះបីជាអ្នកឆ្អែតហើយក៏ដោយ អ្នកមិនទទួលបានសារធាតុចិញ្ចឹមដែលរាងកាយរបស់អ្នកត្រូវការនោះទេ។ អ្នកគ្រាន់តែទទួលបានកាឡូរីទទេប៉ុណ្ណោះ។

សារធាតុគីមីគ្រោះថ្នាក់ដែលបានបន្ថែមទៅក្នុងនេះ (TBHQ)

នេះជាអ្វីដែលយើងត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេស។ មានសារធាតុគីមីពិសេសមួយប្រភេទដែលប្រើសម្រាប់សម្ងួត វេចខ្ចប់ និងរក្សាទុកមីកញ្ចប់។ វាត្រូវបានគេហៅថា Tertiary-butyl hydroquinone ឬហៅកាត់ថា (TBHQ) ។នេះគឺជាផលិតផលដែលមានមូលដ្ឋានលើប្រេងកាត។ សារធាតុគីមីនេះក៏ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត និងថ្នាំលាបផងដែរ។ ស្រមៃមើលថា ការមានអ្វីមួយដូចនោះនៅក្នុងអាហារដែលយើងញ៉ាំ។ សារធាតុគីមីនេះហៅថា '(TBHQ)' ធ្វើឱ្យវាពិបាកខ្លាំងណាស់សម្រាប់រាងកាយរបស់យើងក្នុងការរំលាយមីទាំងនេះ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលសារធាតុគីមីនេះស្ថិតនៅក្នុងខ្លួនរបស់យើងក្នុងរយៈពេលយូរ។ មិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏រំខានដល់ការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមពីអាហារដែលមានជីវជាតិផ្សេងទៀតដែលយើងញ៉ាំផងដែរ។ ប្រសិនបើប៉ះពាល់នឹងសារធាតុទាំងនេះក្នុងរយៈពេលយូរ រោគសញ្ញាដូចជាចង្អោរ និងក្អួតក៏អាចកើតឡើងផងដែរ។

មីកញ្ចប់ និងជំងឺធ្ងន់ធ្ងរ

ឥឡូវនេះ ចូរយើងពិនិត្យមើលហានិភ័យសុខភាពនៃការញ៉ាំមីកញ្ចប់ជាប្រចាំ។ ទាំងនេះគឺធ្ងន់ធ្ងរជាងអ្វីដែលអ្នកគិតទៅទៀត។ ការស្រាវជ្រាវបានរកឃើញថា ស្ត្រីដែលញ៉ាំមីកញ្ចប់ច្រើនជាងពីរដងក្នុងមួយសប្តាហ៍មានហានិភ័យកើនឡើង 68% ក្នុងការវិវត្តទៅ ជាជំងឺមេតាបូលីស ។ «ជំងឺមេតាបូលីស» គឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃជំងឺលើសឈាម ជាតិស្ករក្នុងឈាមខ្ពស់ ការប្រមូលផ្តុំជាតិខ្លាញ់ជុំវិញចង្កេះ និងកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលមិនធម្មតា។ នេះអាចនាំឱ្យមានជំងឺធ្ងន់ធ្ងរដូចជាជំងឺបេះដូង ជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល និងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ គ្រាន់តែគិតទៅ រាល់ពេលដែលអ្នកញ៉ាំកញ្ចប់បែបនេះ ហានិភ័យនេះកើនឡើងបន្តិច។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងមានជំងឺដូចជាជំងឺលើសឈាម ឬជំងឺទឹកនោមផ្អែមរួចហើយ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់សុខភាពរបស់អ្នកក្នុងការកាត់បន្ថយអាហារបែបនេះតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការពិភាក្សាជាមួយ គ្រូពេទ្យ របស់អ្នកអំពីរឿងនេះ ហើយទទួលបានដំបូន្មានលើរបបអាហារដែលសាកសមនឹងអ្នក។

តើអ្នកធ្វើមីទាំងនេះឱ្យមានសុខភាពល្អដោយរបៀបណា?

មិនអីទេ ដូច្នេះតើយើងត្រូវឈប់ញ៉ាំមីកញ្ចប់ទាំងស្រុងមែនទេ? ទេ។ ប្រសិនបើយើងត្រូវញ៉ាំវាក្នុងគ្រាអាសន្ន យើងអាចធ្វើឱ្យវាមានសុខភាពល្អជាងមុនបន្តិច។ ខាងក្រោមនេះជាវិធីងាយៗមួយចំនួនដើម្បីធ្វើវា។ តើអ្នកធ្វើអ្វីបន្ទាប់មក?

• ប្រើទឹកស៊ុបផ្សេង៖ ជំនួសឱ្យកញ្ចប់គ្រឿងទេស សូមប្រើអ្វីមួយដូចជាទឹកស៊ុបសាច់មាន់ធ្វើនៅផ្ទះ ទឹកស៊ុប បន្លែ ខ្លះ ឬទឹកស៊ីអ៊ីវដែលមានជាតិប្រៃតិចជាងបន្តិច។
• បន្ថែមបន្លែឱ្យបានច្រើន៖ នៅពេលធ្វើមី សូមបន្ថែមបន្លែដែលអ្នកចូលចិត្តជាច្រើនដូចជា ស្ពៃក្តោប ការ៉ុត សណ្តែក ស្ពៃខ្មៅ និងផ្សិតទៅក្នុងវា។ នេះនឹងផ្តល់ឱ្យរាងកាយរបស់អ្នកនូវវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងជាតិសរសៃដែលវាត្រូវការ។
• បន្ថែមប្រូតេអ៊ីន៖ បន្ថែមស៊ុតឆ្អិនមួយគ្រាប់ សាច់មាន់ចិញ្ច្រាំខ្លះ ត្រីសាម៉ុងខ្លះ ឬតៅហ៊ូមួយដុំ ដើម្បីបំពេញបន្ថែមអាហារ។
• បន្ថែម​គ្រឿងទេស​ស្រស់ៗ៖ ប្រោះ​ម្ទេស​បៃតង ខ្ញី ខ្ទឹមស និង​ស្លឹកគ្រៃ​ហាន់​ពីលើ។ ទាំងនេះ​នឹង​ធ្វើឱ្យ​ម្ហូប​កាន់តែ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ និង​បង្កើន​តម្លៃ​អាហារូបត្ថម្ភ​របស់​វា។

នៅពេលរៀបចំតាមវិធីនេះ អ្នកអាចធ្វើអាហារដែលមានជីវជាតិ និងឆ្ងាញ់ពិសារ ជំនួសឱ្យកាឡូរីទទេច្រើន។ មីកញ្ចប់, មីរ៉ាមេន, ការញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ, ជំងឺលើសឈាម, ជំងឺបេះដូង, អាហារូបត្ថម្ភ, TBHQ