Kas yra ypač tyras alyvuogių aliejus (EVOO)? Ar jis tikrai naudingas organizmui?

Šiais laikais daugelis žmonių rūpinasi savo sveikata, todėl ypač rūpinasi aliejų rūšimis, kurias naudoja maisto ruošimui. Nuėję į prekybos centrą, tikriausiai matėte eilę alyvuogių aliejaus butelių. Žvelgdami į šiuos butelius su tokiais pavadinimais kaip „Extra Virgin“, „Virgin“, „Pure Olive Oil“ ir panašiai, tikriausiai pagalvojote: „Kuris iš jų iš tikrųjų yra geriausias?“. Taigi, šiandien kalbėsime apie tai, kas yra ypač tyras alyvuogių aliejus (EVOO), apie kurį visi kalba, jo naudą sveikatai ir ką turime žinoti jį naudodami.

Kas yra ši „Extra Virgin“ istorija?

Paprastai tariant, ypač tyras alyvuogių aliejus (EVOO) yra šviežiausia ir mažiausiai perdirbta alyvuogių aliejaus rūšis rinkoje. Alyvuogių spaudimo ir aliejaus ekstrakcijos procese nenaudojamos jokios cheminės medžiagos ar didelis karštis. Šį metodą vadiname „ šalto spaudimo“.

Pagalvokite, alyvuogėse natūraliai yra daug vertingų maistinių medžiagų. Ypač galingų antioksidantų, tokių kaip „(polifenoliai)“. Jei aliejaus gamybai naudojate aukštą temperatūrą , šios vertingos maistinės medžiagos sunaikinamos. Pavadinimas „Extra Virgin“ kilęs iš šio būdo, kai aliejus gaminamas be jokio karščio, ir išsaugomos jo natūralios savybės.

Tačiau reikia nepamiršti vieno dalyko. EVOO nelabai tinka kepimui ant didelės ugnies, pavyzdžiui, gruzdinimui. Šis aliejus greitai pradeda rūkti ir kaitinamas gali tapti kartus. Todėl jį geriausia naudoti salotose, užpilant lėkštėje arba patiekaluose, kepamuose ant silpnos ugnies.

Kuo maistingas ypač tyras alyvuogių aliejus?

Pažvelkime į vieno valgomojo šaukšto ypač tyro alyvuogių aliejaus maistinę vertę. Tačiau šios vertės gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo perkamo prekės ženklo, alyvuogių rūšies ir gamybos laiko.

Be to, EVOO sudėtyje yra nemažai dviejų vertingų vitaminų: vitamino E ir vitamino K. Vienas valgomasis šaukštas suteikia apie 13 % rekomenduojamos paros normos vitamino E ir apie 9 % rekomenduojamos vitamino K normos. Jie labai svarbūs tokiems dalykams kaip oda ir kraujo krešėjimas .

Kokia tikroji šio aliejaus nauda sveikatai?

EVOO nėra šiaip koks aliejus. Tyrimai atskleidė daug jo naudos mūsų organizmui.

• Labai naudinga širdies sveikatai: Galbūt esate girdėję apie „ Viduržemio jūros regiono dietą “. Sakoma, kad ji labai naudinga širdžiai. Pagrindinis šios dietos komponentas yra ypač tyras alyvuogių aliejus. Jame esantys sveikieji riebalai (mononesočiosios riebalų rūgštys) padeda sumažinti blogojo cholesterolio kiekį organizme. Be to, šis aliejus padeda sumažinti uždegimą organizme ir pagerinti kraujagyslių veiklą (kraujagyslių išsiplėtimą).

• Gali padėti sumažinti vėžio riziką:Tyrimai parodė, kad anksčiau aptarti antioksidantai, vadinami „polifenoliais“, gali kontroliuoti vėžio ląstelių augimą. Yra rimtų įrodymų, kad mityba, kurioje gausu alyvuogių aliejaus, gali padėti sumažinti vėžio, ypač krūties vėžio ir virškinimo sistemos vėžio, riziką.

• Stiprina kaulus: keli tyrimai parodė, kad žmonės, kurie vartoja daugiau alyvuogių aliejaus, turi geresnį kaulų tankį ir sumažina klubo lūžių riziką.

• Apsauga nuo diabeto: nustatyta, kad Viduržemio jūros dieta, kurioje yra alyvuogių aliejaus, suteikia tam tikrą apsaugą nuo 2 tipo diabeto išsivystymo rizikos.

• Smegenų funkcija: Atrodo, kad alyvuogių aliejus padeda išvengti lengvo kognityvinio sutrikimo (LKS), atsirandančio su amžiumi. Vieno tyrimo metu grupė, vartojusi alyvuogių aliejų, po 6,5 metų parodė geresnes psichines funkcijas nei kitos grupės.

Ar yra kokių nors pavojų? Į ką turėtume atkreipti dėmesį?

Apskritai, saikingas ypač tyro alyvuogių aliejaus vartojimas nekelia jokios didelės rizikos sveikatai.

Didelis kalorijų kiekis taip pat nelaikomas didele rizika. Kadangi vartojant nedidelį kiekį šio aliejaus jaučiamas sotumas, galima kontroliuoti dažną potraukį maistui ir alkį.

Vis dėlto yra vienas dalykas, dėl kurio tikrai turėtumėte būti atsargūs. Tai naminis alyvuogių aliejus. Jei alyvuogių aliejų gaminsite patys namuose, įdėdami tokių ingredientų kaip česnakas, čili pipiras ir šviežios žolelės, kyla nedidelė rizika. Šiuose ingredientuose gali būti bakterijų sporų, kurios gali sukelti labai sunkią būklę, vadinamą „botulizmu“. Todėl tokius naminius aliejus reikia laikyti šaldytuve ir suvartoti per kelias dienas. Jei suvalgę tokio maisto produkto jaučiate įtartinus simptomus, nedelsdami kreipkitės į ligoninės skubios pagalbos skyrių. Prireikus taip pat galite paskambinti į Nacionalinį apsinuodijimų informacijos centrą Kolombo nacionalinėje ligoninėje ir gauti patarimų.