Mūsdienās daudzi cilvēki uztraucas par savu veselību, tāpēc viņi īpaši rūpējas par eļļu veidiem, ko viņi izmanto ēdiena gatavošanā. Dodoties uz lielveikalu, jūs noteikti esat redzējuši rindu ar olīveļļas pudelēm. Skatoties uz šīm pudelēm ar tādiem nosaukumiem kā "Extra Virgin", "Virgin", "Pure Olive Oil" un tā tālāk, jūs noteikti esat domājis: "Kura no tām patiesībā ir vislabākā?" Tāpēc šodien mēs runāsim par to, kas ir Extra Virgin olīveļļa (EVOO), par ko visi runā, tās ieguvumiem veselībai un lietām, kas mums jāzina, to lietojot.
Kas ir šis "Extra Virgin" stāsts?
Vienkārši sakot, Extra Virgin olīveļļa (EVOO) ir svaigākais un vismazāk apstrādātais olīveļļas veids tirgū. Olīvu spiešanas un eļļas ekstrakcijas procesā netiek izmantotas nekādas ķīmiskas vielas vai augsts karstums. Mēs šo metodi saucam par " aukstās spiešanas".
Padomājiet par to, olīvas dabiski satur daudz vērtīgu uzturvielu. Īpaši spēcīgus antioksidantus, piemēram, polifenolus. Ja eļļas pagatavošanā izmantojat augstu karstumu , šīs vērtīgās uzturvielas tiek iznīcinātas. Nosaukums "Extra Virgin" cēlies no šī veida, kad eļļa netiek karsēta, un tā tiek pagatavota tā, lai saglabātu tās dabiskās īpašības.
Taču jāpatur prātā viena lieta. EVOO nav īpaši piemērota gatavošanai augstā temperatūrā, piemēram, fritēšanai. Šī eļļa ātri sāk dūmot un karsējot var kļūt rūgta. Tāpēc to vislabāk lietot salātos, uzpilinot uz šķīvja vai ēdienos, kas gatavoti uz lēnas uguns.
Kā uzturvērtība ir saistīta ar Extra Virgin olīveļļu?
Apskatīsim tikai vienas ēdamkarotes Extra Virgin olīveļļas uzturvērtību. Tomēr šīs vērtības var nedaudz atšķirties atkarībā no iegādātās markas, olīvu veida un ražošanas laika.
| Uzturvielu sadaļa | Daudzums ēdamkarotē (15 ml) ( ดี วประมาร) |
|---|---|
| Kalorijas | Apmēram 126 |
| Tauki | 14 grami |
| Olbaltumvielas | 0 grami |
| Ogļhidrāti | 0 grami |
| Šķiedra | 0 grami |
Papildus tam EVOO satur arī ievērojamu daudzumu divu vērtīgu vitamīnu: E vitamīna un K vitamīna . Viena ēdamkarote nodrošina aptuveni 13% no jūsu ikdienas E vitamīna devas un aptuveni 9% no jūsu K vitamīna devas. Tie ir ļoti svarīgi tādām lietām kā āda un asins recēšana .
Kādas ir šīs eļļas patiesās priekšrocības veselībai?
EVOO nav vienkārši eļļa. Pētījumi ir atklājuši daudzus tās ieguvumus veselībai mūsu ķermenim.
- Ļoti labs sirds veselībai: Jūs, iespējams, esat dzirdējuši par " Vidusjūras diētu ". Tiek uzskatīts, ka tā ir ļoti laba sirdij. Šīs diētas galvenā sastāvdaļa ir Extra Virgin olīveļļa. Tajā esošie veselīgie tauki (mononepiesātinātās taukskābes) palīdz samazināt sliktā holesterīna līmeni organismā. Turklāt šī eļļa palīdz mazināt iekaisumu organismā un uzlabot asinsvadu darbību (vazodilatāciju).
- Var palīdzēt samazināt vēža risku:Pētījumi liecina, ka antioksidanti, ko sauc par "polifenoliem", par kuriem mēs runājām iepriekš, spēj kontrolēt vēža šūnu augšanu. Ir labi pierādījumi, ka ar olīveļļu bagāts uzturs var palīdzēt samazināt vēža, īpaši krūts vēža un gremošanas sistēmas vēža, risku.
- Stiprina kaulus: Vairāki pētījumi ir atklājuši, ka cilvēkiem, kuri patērē vairāk olīveļļas, ir labāks kaulu blīvums un samazināts gūžas kaula lūzumu risks.
- Lai pasargātu no diabēta: Ir atklāts, ka Vidusjūras diēta, kas ietver olīveļļu, zināmā mērā aizsargā pret 2. tipa diabēta attīstības risku.
- Smadzeņu darbība: Šķiet, ka olīveļļa palīdz novērst vieglus kognitīvos traucējumus (MCI), kas rodas ar vecumu. Vienā pētījumā grupai, kas patērēja olīveļļu, pēc 6,5 gadiem bija labāka garīgā darbība nekā pārējām grupām.
Vai pastāv kādi riski? Kas mums jāņem vērā?
Kopumā Extra Virgin olīveļļas lietošana mērenā daudzumā nerada būtiskus draudus veselībai.
Nav ziņots par nopietnām blakusparādībām, kas radušās, lietojot eļļu ar beigušos derīguma termiņu. Tomēr ēdiena garša var būt pilnībā mainīta un var būt nepatīkama.
Arī augstais kaloriju saturs netiek uzskatīts par būtisku risku. Tā kā neliela daudzuma šīs eļļas lietošana rada sāta sajūtu, var kontrolēt biežas kāres pēc ēdiena un izsalkumu.
Tomēr ir viena lieta, no kuras noteikti jāuzmanās. Tā ir mājās gatavota olīveļļa ar pievienotām sastāvdaļām, piemēram, ķiploki, čili un svaigi garšaugi, pastāv neliels risks. Šīs sastāvdaļas var saturēt baktēriju sporas, kas var izraisīt ļoti nopietnu stāvokli, ko sauc par "botulismu". Tāpēc šādas mājās gatavotas eļļas jāuzglabā ledusskapī un jāizlieto dažu dienu laikā. Ja pēc šāda ēdiena lietošanas rodas aizdomīgi simptomi, nekavējoties dodieties uz slimnīcas neatliekamās palīdzības nodaļu (ETU). Ja nepieciešams, varat arī piezvanīt uz Nacionālo saindēšanās informācijas centru Kolombo Nacionālajā slimnīcā, lai saņemtu padomu.
Vēstījums, ko ņemt līdzi mājās
- Extra Virgin olīveļļa (EVOO) ir vismazāk rafinētā un barojošākā olīveļļas veids.
- Tas ir ideāli piemērots salātiem, marinādēm un gatavošanai uz lēnas uguns. Cepšanai uz lielas uguns izmantojiet parasto olīveļļu vai citu piemērotu eļļu.
- Tas ir ļoti labvēlīgi sirds veselībai, smadzeņu darbībai un var arī palīdzēt samazināt diabēta un dažu vēža veidu risku.
- Pērkot, rūpīgi pārbaudiet derīguma termiņu.
- Ja Jums ir kāda veselības problēma (piemēram, diabēts, paaugstināts asinsspiediens), pirms jebkādu būtisku izmaiņu veikšanas uzturā ir svarīgi konsultēties ar ārstu.
💬 Comments (0)
Vēl nav publicēts neviens komentārs. Pirmo reizi pievienojiet savu komentāru šeit.
Pievienojiet savu komentāru