ඔයා කවදාහරි හිතලා තියෙනවද අද අපි කොච්චර ලේසියෙන්, ඉක්මනට කෑමක් හදාගන්නවද කියලා? ෆ්‍රිජ් එක ඇරලා කිරි පැකට් එකක් ගන්නවා, කඩෙන් ගෙනාපු ටින් මාළුවක් එක්ක පාන් කෑල්ලක් කනවා, නැත්නම් Tiefkühler (ෆ්‍රීසර්) එකේ තියෙන එළවළුවක් අරන් උයනවා. මේ හැමදේම අපිට හරිම සාමාන්‍යයි නේද? ඒත් මේ දේවල් මීට අවුරුදු 100කට, 200කට කලින් තිබුණේ නෑ. එදා ඉඳන් අද වෙනකල් අපි කන බොන දේවල්වල, ඒවා හදන විදිවල, සුරක්ෂිත කරන විදිවල වෙච්ච පුදුමාකාර වෙනසක් ගැන තමයි අද අපි කතා කරන්න යන්නේ. මේක හරියට කාල තරණය කරනවා වගේ ගමනක්.
TDEE කැල්කියුලේටරය
බර අඩු කරගන්න, වැඩි කරගන්න හෝ පවත්වා ගන්න දවසකට අවශ්‍ය කැලරි ප්‍රමාණය ගණනය කරන්න
අපේ කෑම පිඟාන වෙනස් කරපු දැවැන්ත සොයාගැනීම්
මේ කතාව පටන් ගන්නේ මීට අවුරුදු දෙසීයකටත් වඩා එහායින්. ඒ කාලේ ඉඳන් මිනිස්සු කෑම වැඩි කාලයක් තියාගන්න, ලේසියෙන් හදාගන්න, ආරක්ෂා කරගන්න විවිධ ක්‍රම හොයන්න පටන් ගත්තා. කාර්මික විප්ලවය (Industrial Revolution) එක්ක මේ දියුණුව හිතාගන්නවත් බැරි වේගයකින් සිද්ධ වුණා. අපි බලමු ඒ වැදගත්ම පියවරවල් මොනවද කියලා.
| වර්ෂය (Year) | සොයාගැනීම (Invention) | ඒකෙන් අපේ ජීවිතයට වුණේ මොකක්ද? |
|---|---|---|
| 1784 | වතුරෙන් ක්‍රියාත්මක වන පිටි මෝල | ඉස්සර වගේ අතින් ධාන්‍ය කොටලා, කුරහන් ගලෙන් පිටි හදන මහන්සිය නැතිව, ගොඩක් පිටි එකපාර හදාගන්න පුළුවන් වුණා. පාන් සහ බේකරි නිෂ්පාදන ලේසි වුණා. |
| 1810 | ටින් එක (Tin Canister) | මේක නම් ලොකුම පෙරළියක්! ආහාර නරක් නොවී මාස ගණන්, අවුරුදු ගණන් තියාගන්න පුළුවන් වුණා. අපි කවුරුත් දන්න 'ටින් මාළු', 'ටින් කිරි' වගේ දේවල් බිහිවුණේ මේකෙන්. යුද්ධවලදී සොල්දාදුවන්ට කෑම සපයන්න මේක ගොඩක් උදව් වුණා. |
| 1863 | පැස්චරීකරණය (Pasteurization) | ලුවී පාස්චර් කියන විද්‍යාඥයා තමයි මේක හොයාගත්තේ. කිරි වගේ දියර වර්ග රත් කරලා, ඇසට පේන්නේ නැති විෂබීජ විනාශ කරන ක්‍රමය තමයි මේ. අද අපි බොන කිරි පැකට්, යෝගට්, පළතුරු බීම වර්ග ආරක්ෂිත වෙලා තියෙන්නේ මේ ක්‍රමය නිසා. |
| 1924 | ක්ෂණිකව අධිශීතකරණය (Quick-Freezing) | එළවළු, පළතුරු, මස් මාළු වගේ දේවල්වල පෝෂණය සහ නැවුම් බව නැති නොවී ගොඩක් කල් තියාගන්න මේ ක්‍රමය උදව් වුණා. සුපර්මාකට්වල තියෙන ශීතකළ එළවළු, අයිස් ක්‍රීම් වගේ දේවල් අපේ ජීවිතයට ආවේ මේකෙන්. |
| 1927 | ගෙදර පාවිච්චියට ශීතකරණය (Refrigerator) | හිතන්නකෝ ෆ්‍රිජ් එකක් නැති ජීවිතයක් ගැන! හැමදාම කඩේ ගිහින් එළවළු ගන්න ඕන, ඉතුරු වෙන කෑම විසි කරන්න වෙනවා. ශීතකරණය නිසා අපේ කෑම ගබඩා කරන විදිහ, උයන පිහන විදිහ සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් වුණා. |
| 1928 | කැබලිවලට කපපු පාන් (Sliced Bread) | මේක පොඩි දෙයක් වගේ පෙනුනට, කාර්යබහුල ජීවිතවලට ලොකු පහසුවක් ගෙනාවා. උදේට ඉක්මනට පාන් කෑල්ලක් කාලා වැඩට යන්න, ළමයින්ට ඉස්කෝලෙට දෙන්න මේක හරිම ලේසියක් වුණා. |
ගොවිතැනේ යෝධ පිම්මක්: හරිත විප්ලවය (The Green Revolution)
දෙවෙනි ලෝක යුද්ධයෙන් පස්සේ ලෝකයේ ජනගහනය වේගයෙන් වැඩිවෙන්න පටන් ගත්තා. මේ හැමෝටම කන්න දෙන්න තිබුණු කෑම ප්‍රමාණය මදි වුණා. මෙන්න මේ අභියෝගයට උත්තරයක් විදිහට තමයි හරිත විප්ලවය (The Green Revolution) කියන දැවැන්ත කෘෂිකාර්මික වෙනස ඇතිවුණේ. සරලවම කිව්වොත්, අඩු ඉඩමකින් වැඩි අස්වැන්නක් ලබාගැනීම තමයි මෙතනදී වුණේ.
මේ වෙනස වුණේ කොහොමද?
- රසායනික පොහොර (Chemical Fertilizers): යුද්ධයට බෝම්බ හදන්න පාවිච්චි කරපු ඇමෝනියා (Ammonia) නිෂ්පාදනය කරපු කර්මාන්තශාලා, යුද්ධෙන් පස්සේ නයිට්රජන් පොහොර හදන්න යොදාගත්තා. මේ රසායනික පොහොර නිසා බෝගවල අස්වැන්න හිතාගන්න බැරි තරම් වැඩි වුණා.
- කෘමිනාශක (Insecticides): වගාවන්ට හානි කරන කෘමීන් මර්දනය කරන්න කෘමිනාශක භාවිතයත් ගොඩක් වැඩි වුණා. මේකෙන් අස්වැන්න හානි වෙන එක සැලකිය යුතු මට්ටමකින් අඩු කරගන්න පුළුවන් වුණා.
- යන්ත්ර සූත්ර භාවිතය: ඉස්සර ගොවිතැන් කළේ ගොන්නු, මී හරක් වගේ සත්තු පාවිච්චි කරලා. ඒත් හරිත විප්ලවයත් එක්ක ට්රැක්ටර් (Tractors) සහ තවත් යන්ත්රසූත්ර ගොවිතැනට එකතු වුණා. මේ නිසා ගොඩක් වැඩ අඩු කාලයකින්, අඩු මහන්සියකින් කරගන්න පුළුවන් වුණා.
මේ දියුණුව නිසා තමයි අද ලෝකයේ බිලියන ගණනක් මිනිස්සුන්ට බඩගින්නේ නැතුව ඉන්න පුළුවන් වෙලා තියෙන්නේ. ඒක ඇත්තටම ලොකු ජයග්‍රහණයක්.
හැබැයි, මේ හැමදේකම අනිත් පැත්තකුත් තියෙනවා. අද වෙනකොට අපි රසායනික පොහොර සහ කෘමිනාශක භාවිතයේ දිගුකාලීන පාරිසරික සහ සෞඛ්‍ය බලපෑම් ගැනත් ගොඩක් කතා කරනවා නේද? ඒ නිසා දැන් ලෝකය කාබනික ගොවිතැන (organic farming) වගේ තිරසාර ක්‍රම ගැනත් වැඩි අවධානයක් යොමු කරමින් ඉන්නවා.
සායනික විටමින් සහ පෝෂණ අතිරේක
සායනිකව තහවුරු කරන ලද උසස් තත්ත්වයේ විටමින්, ඛනිජ ලවණ සහ ප්‍රතිශක්තිකරණ පෝෂණ අතිරේක.
වැඩි විස්තර බලන්න →අනාගතයේ අපේ කෑම පිඟාන කොයි වගේ වෙයිද?
අතීතයේ මේ සොයාගැනීම් දිහා බලනකොට අපිට තේරෙනවා, ආහාර තාක්ෂණය කියන දේ කවදාවත් නතර වෙන්නේ නෑ කියලා. අදත් විද්‍යාඥයෝ අනාගත ලෝකයේ අභියෝගවලට මුහුණ දෙන්න අලුත් අලුත් දේවල් හොයාගනිමින් ඉන්නවා.
හිතන්නකෝ, තව අවුරුදු 50කින් අපේ කෑම පිඟාන කොයි වගේ වෙයිද?
- සමහරවිට අපි මස් කන්නේ සත්තු මරලා නෙවෙයි, විද්‍යාගාරවල හදන මස් (lab-grown meat) වෙන්න පුළුවන්.
- වඩා හොඳ පෝෂණයක් තියෙන, නියඟයටතන දෙන බෝග වර්ග (genetically modified crops) බිහිවෙන්න පුළුවන්.
- ආහාර නාස්තිය අවම කරන, පරිසරයට අඩු හානියක් කරන අලුත්ම ගොවිතැන් ක්‍රම එන්න පුළුවන්.
මේ හැමදේකින්ම පේන්නේ, මිනිසාගේ බුද්ධිය සහ අවශ්‍යතාවය නිසා අපේ ආහාර සුරක්ෂිතතාව සහ පෝෂණය දවසින් දවස දියුණු වෙනවා කියන එකයි. ඉස්සර කුරහන් ගලෙන් පටන් ගත්ත ගමන, අද වෙද්දි හිතාගන්නවත් බැරි තැනකට ඇවිත් තියෙනවා.
💡 මතක තියාගන්න කරුණු (Take-Home Message)
- අද අපි භුක්ති විඳින පහසු, ආරක්ෂිත ආහාර රටාව කියන්නේ අවුරුදු ගාණක විද්‍යාත්මක හා තාක්ෂණික දියුණුවේ ප්‍රතිඵලයක්.
- ටින් කිරීම, පැස්චරීකරණය (Pasteurization) සහ ශීතකරණය වගේ සොයාගැනීම් ආහාර සුරක්ෂිතතාව සහ පහසුව විප්ලවීය ලෙස වෙනස් කළා.
- හරිත විප්ලවය (The Green Revolution) නිසා ලෝකයේ ආහාර නිෂ්පාදනය විශාල ලෙස වැඩි වුණත්, ඒ හා සම්බන්ධ පාරිසරික සහ සෞඛ්‍ය ගැටළු ගැනත් අද අපි සැලකිලිමත් වෙන්න ඕන.
- ආහාර තාක්ෂණය කියන්නේ නිරන්තරයෙන්ම ඉදිරියට යන ක්ෂේත්‍රයක්. අනාගතයේ ආහාර අභියෝග ජයගන්න අලුත් සොයාගැනීම් දිගටම සිදුවේවි.
තවම කිසිම අදහසක් පළ කරලා නැහැ. ඔයාගේ අදහස හෝ ප්‍රශ්නය මෙතනින් එක් කරන්න.