നമ്മുടെ അടുക്കളയിലെ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഒരു ഘടകമാണ് മുളക്. ഒരു വിഭവത്തിന് അല്പം എരിവും നിറവും രുചിയും നൽകാൻ നമ്മൾ പലപ്പോഴും മീൻ മുളകും പച്ചമുളകും ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഈ മുളകുകൾ ഭക്ഷണത്തിന് രുചി കൂട്ടുന്ന ഒന്നല്ല, മറിച്ച് നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തിന് വളരെ വിലപ്പെട്ട പോഷക ഗുണങ്ങളാൽ നിറഞ്ഞതാണെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? ഇന്ന്, കലോറി കുറവാണെങ്കിലും വിറ്റാമിനുകളും നാരുകളും കൊണ്ട് സമ്പുഷ്ടമായ ഈ അത്ഭുതകരമായ പച്ചക്കറിയെക്കുറിച്ച് നമ്മൾ
വിശദമായി സംസാരിക്കും.
ഈ തരം മുളകുകൾ ഏതൊക്കെയാണ്? കൃത്യമായി കണ്ടുപിടിക്കാം!
ലോകമെമ്പാടും പലതരം മുളകുകളുണ്ട്. ചിലത് മധുരമുള്ളതും പച്ചയായി കഴിക്കാവുന്നതുമാണ്. മറ്റുള്ളവ വളരെ എരിവുള്ളതിനാൽ കണ്ണുനീർ കൊണ്ടുവരുന്നു. എന്നാൽ ഈ മുളകുകളെല്ലാം
കാപ്സിക്കം ജനുസ്സിൽ പെടുന്നു. കടകളിലും സലാഡുകളിലും നമ്മൾ കാണുന്ന പച്ച, മഞ്ഞ, ഓറഞ്ച്, ചുവപ്പ് നിറത്തിലുള്ള മണി കുരുമുളക്, നേരിയ എരിവുള്ള ജലാപെനോസ് എന്നിവയും ഈ കുടുംബത്തിലെ അംഗങ്ങളാണ്. മുളകുപൊടി, ഹബനെറോ കുരുമുളക് തുടങ്ങിയ എരിവുള്ള മുളകുപൊടികളും ഈ കുടുംബത്തിലെ അംഗങ്ങളാണ്.
പക്ഷേ ഒരു പ്രധാന കാര്യം ഇതാ. നമ്മൾ ഭക്ഷണത്തിന് രുചി നൽകാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന കുരുമുളക് ഒരുതരം മുളകല്ല. അത് `പൈപ്പർ നൈഗ്രം` എന്ന വള്ളിയുടെ ഫലങ്ങളിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്. അതുകൊണ്ട് മീൻ മുളകും കുരുമുളകും രണ്ട് വ്യത്യസ്ത കാര്യങ്ങളാണെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക.
മത്സ്യത്തിന്റെയും മുളകിന്റെയും നിറം മാറുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്?
മുളക് പല നിറങ്ങളിൽ വരുന്നത് നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിച്ചിട്ടുണ്ടാകും. പച്ച, മഞ്ഞ, ഓറഞ്ച്, ചുവപ്പ്... ഇവയെല്ലാം ഒരേ ചെടിയിൽ വളരുന്നവയാണ്. ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, പൂർണ്ണമായും പാകമാകുന്നതിന് മുമ്പ് പറിച്ചെടുക്കുന്നവയാണ് പച്ചമുളക്. മുളക് ചെടിയിൽ സൂക്ഷിച്ചാൽ അവ ക്രമേണ മഞ്ഞനിറമാകും, പിന്നീട് ഓറഞ്ച് നിറമാകും, ഒടുവിൽ കടും ചുവപ്പ് നിറമാകും. ഒരു മാങ്ങയെപ്പോലെ, അവ കൂടുതൽ പഴുക്കുമ്പോൾ അവ കൂടുതൽ പോഷകഗുണമുള്ളതായിരിക്കും.
ഒരു ചുവന്ന മുളകിൽ പച്ചമുളകിനെക്കാൾ 11 മടങ്ങ് കൂടുതൽ ബീറ്റാ കരോട്ടിനും ഇരട്ടി വിറ്റാമിൻ സിയും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അതിനാൽ, സാധ്യമാകുമ്പോഴെല്ലാം ചുവന്ന മുളക് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിന് വളരെ നല്ലതാണ്.
മീൻ മുളകിന്റെ പ്രത്യേക ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ
കലോറി കുറവും പോഷകസമൃദ്ധവുമായ ഒരു മികച്ച ഭക്ഷണമാണ് മീനും മുളകും. ഇത് നൽകുന്ന ചില ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണെന്ന് നോക്കാം.
| ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യം | ഇത് എങ്ങനെ പ്രവർത്തിക്കുന്നു, എന്താണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത് |
|---|
| വിറ്റാമിൻ സി കൂടുതലാണ് | ഒരു കപ്പ് പച്ചമുളക് അരിഞ്ഞത് കഴിക്കുന്നതിലൂടെ ഏകദേശം 120 മില്ലിഗ്രാം വിറ്റാമിൻ സി ലഭിക്കും. വിറ്റാമിൻ സി നമ്മുടെ ശരീരത്തെ ഇരുമ്പ് ആഗിരണം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്ന, മുറിവ് ഉണക്കുന്നതിനെ വേഗത്തിലാക്കുന്ന, ഹൃദ്രോഗത്തിനും കാൻസറിനും സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിനും ആരോഗ്യകരമായ ജീവിതശൈലി നയിക്കുന്നതിനും സഹായിക്കുന്ന ശക്തമായ ഒരു ആന്റിഓക്സിഡന്റാണ്. |
| ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കൽ | ശരീരത്തിൽ ഉയർന്ന അളവിൽ വിറ്റാമിൻ സി ഉള്ളവരിൽ ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത കുറവാണെന്ന് വലിയ പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു. എന്നാൽ മൊത്തത്തിലുള്ള ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണക്രമത്തിന്റെ ഭാഗമായി ഇത് പ്രധാനമാണ്. |
| ദഹനവ്യവസ്ഥയുടെ ആരോഗ്യം | ഒരു കപ്പ് പച്ച മത്സ്യത്തിൽ ഏകദേശം 2.5 ഗ്രാം ഭക്ഷണ നാരുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. നമ്മുടെ കുടലുകളുടെ പ്രവർത്തനത്തെ വളരെയധികം സഹായിക്കുന്ന ഒന്നാണ് നാരുകൾ. ഇത് മലവിസർജ്ജനം എളുപ്പമാക്കുകയും മൂലക്കുരു പോലുള്ള അവസ്ഥകൾക്കുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. |
| പ്രമേഹ സാധ്യത കുറയ്ക്കൽ | മത്സ്യം, മുളക് തുടങ്ങിയ നാരുകൾ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ നമ്മൾ കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിലെ പഞ്ചസാര രക്തത്തിലേക്ക് ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്ന നിരക്ക് നിയന്ത്രിക്കുന്നു. ഇത് പ്രമേഹ സാധ്യത നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഓർക്കുക, നിങ്ങളുടെ മൊത്തത്തിലുള്ള ഭക്ഷണക്രമം ഒരു ഭക്ഷണത്തെ ആശ്രയിക്കുന്നതിനേക്കാൾ പ്രധാനമാണ്. |
മുളകുമായി പ്രവർത്തിക്കുമ്പോൾ ഈ കാര്യങ്ങൾ ഓർമ്മിക്കുക!
മുളക് ഒരു പച്ചക്കറിയായി ഉപയോഗിക്കാം. സലാഡുകൾ, ഡിപ്പുകൾ എന്നിവയിൽ പച്ചയായി ചേർക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ നിറം ചേർക്കാൻ ഫ്രൈഡ് റൈസ് അല്ലെങ്കിൽ പാസ്തയിൽ ചേർക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, എരിവുള്ള കുരുമുളകുകൾ (ഉദാ: കായീൻ, മുളക്, ജലാപെനോ) ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾ വളരെ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഈ കുരുമുളകിലെ
കാപ്സൈസിൻ എന്ന രാസ സംയുക്തം നിങ്ങളുടെ ചർമ്മത്തെയും കണ്ണുകളെയും പ്രകോപിപ്പിക്കും.
- റബ്ബർ കയ്യുറകൾ ധരിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.
- മുളക് കൈകാര്യം ചെയ്യുമ്പോൾ , ഒരു കാരണവശാലും നിങ്ങളുടെ കൈകൾ കൊണ്ട് മുഖത്ത്, പ്രത്യേകിച്ച് കണ്ണുകളിൽ തൊടരുത്.
- പൂർത്തിയാകുമ്പോൾ സോപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് കൈകൾ നന്നായി കഴുകുക.
- അബദ്ധത്തിൽ കൈ പൊള്ളിയാൽ വെള്ളത്തിൽ കഴുകുന്നത് പ്രയോജനകരമല്ല. കാപ്സൈസിൻ വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്നില്ല. അതിന് കൊഴുപ്പ് ആവശ്യമാണ്. അതിനാൽ ചെയ്യേണ്ട ഏറ്റവും നല്ല കാര്യംവീക്കം സംഭവിച്ച ഭാഗത്ത് അല്പം തേങ്ങാപ്പാൽ , തൈര് , അല്ലെങ്കിൽ അല്പം പാൽ എന്നിവ പുരട്ടുക.
മുളക് കഴിക്കുന്നത് ശരിക്കും ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുമോ?
"പച്ചയായി കഴിക്കുന്നത് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും" എന്ന ചൊല്ല് നിങ്ങൾ കേട്ടിട്ടുണ്ടാകും. ഇത് സത്യമാണോ അല്ലയോ എന്ന് നമുക്ക് നോക്കാം.
ഓർക്കുക, ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ മാന്ത്രിക ഭക്ഷണമൊന്നുമില്ല. ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം കുറഞ്ഞ പഞ്ചസാര ഭക്ഷണക്രമവും പതിവ് വ്യായാമവുമാണ്.
മുളകിലെ നിരവധി സംയുക്തങ്ങൾ ഒരു പരിധിവരെ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുമെന്ന് ഗവേഷണങ്ങൾ കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്. 1.
കാപ്സൈസിൻ: ഇത് എരിവുള്ള കുരുമുളകിൽ കാണപ്പെടുന്നു. ഈ സംയുക്തം നമ്മുടെ ശരീരത്തിന്റെ മെറ്റബോളിസത്തെ ചെറുതായി വേഗത്തിലാക്കും. അതായത്, ഇത് ശരീരം കലോറി കത്തിക്കുന്ന നിരക്ക് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ഇത് ഒരു പരിധിവരെ വിശപ്പിനെ നിയന്ത്രിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഇത്
വളരെ ചെറിയ ഗുണം മാത്രമേ നൽകുന്നുള്ളൂ. ഇത് കിലോഗ്രാമോളം ഭാരം കുറയ്ക്കുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കരുത്. 2.
ഡൈഹൈഡ്രോകാപ്സിയേറ്റ് (DCT): ഇത് കാപ്സൈസിനിന്റെ ആപേക്ഷികമാണ്. എന്നാൽ ഇത് മൃദുവായതും മധുരമുള്ളതുമായ മുളകിൽ കാണപ്പെടുന്നു. ഇത് ശരീരത്തിന്റെ കലോറി കത്തിക്കൽ വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, പക്ഷേ ഇത് എരിവുള്ളതായി തോന്നുന്നില്ല. ഇതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ഗവേഷണം ഇപ്പോഴും പ്രാഥമിക തലത്തിലാണ്. 3.
പൈപ്പറിൻ: നമ്മൾ നേരത്തെ സംസാരിച്ച
കുരുമുളകിലാണ് ഇത് കാണപ്പെടുന്നത്. എലികളെ ഉപയോഗിച്ചുള്ള ഗവേഷണത്തിൽ ഈ സംയുക്തത്തിന് ശരീരത്തിൽ പുതിയ കൊഴുപ്പ് കോശങ്ങൾ ഉണ്ടാകുന്നത് തടയാൻ കഴിയുമെന്ന് കണ്ടെത്തി. എന്നാൽ ഇത് മനുഷ്യരിൽ ഇതേ ഫലമുണ്ടാക്കുന്നുണ്ടോ എന്ന് ഇതുവരെ സ്ഥിരീകരിച്ചിട്ടില്ല. അതിനാൽ, നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിന് രുചി നൽകാൻ കുരുമുളക് ഉപയോഗിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, കൂടാതെ ഇതിന് കലോറികളൊന്നുമില്ല. എന്നാൽ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ അതിനെ ആശ്രയിക്കരുത്. നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യം, ഭാരം നിയന്ത്രിക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ ഭക്ഷണക്രമം എന്നിവയെക്കുറിച്ച് എന്തെങ്കിലും ആശങ്കകളുണ്ടെങ്കിൽ, ഉപദേശത്തിനായി
നിങ്ങളുടെ കുടുംബ ഡോക്ടറെ (ഡോക്ടറെ) സമീപിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
വീട്ടിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുന്ന സന്ദേശം
- കലോറി കുറവും വിറ്റാമിനുകളും നാരുകളും പോലുള്ള പോഷകമൂല്യം കൂടുതലുമുള്ള ഒരു വിലപ്പെട്ട പച്ചക്കറിയാണ് മുളക്.
- വ്യത്യസ്ത നിറങ്ങളിലുള്ള മീൻ മുളകുകളിൽ, നന്നായി പഴുത്ത ചുവന്ന മീൻ മുളകിലാണ് ഏറ്റവും കൂടുതൽ പോഷകങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നത്.
- എരിവുള്ള കുരുമുളക് (കൊച്ചീനിയൽ, സ്നേക്ക് പെപ്പർ) കൈകാര്യം ചെയ്യുമ്പോൾ, എല്ലായ്പ്പോഴും കയ്യുറകൾ ധരിക്കുക, കണ്ണുകളിലും മുഖത്തും സ്പർശിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുക. നിങ്ങളുടെ കൈകൾ പൊള്ളലേറ്റാൽ, കുറച്ച് പാലോ തേങ്ങാപ്പാലോ പുരട്ടുക.
- മുളക് കഴിക്കുന്നത് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിച്ചേക്കാം, പക്ഷേ അത് മാന്ത്രികമല്ല. സമീകൃതാഹാരവും വ്യായാമവുമാണ് ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യങ്ങൾ.
- നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തെക്കുറിച്ചോ പോഷകാഹാരത്തെക്കുറിച്ചോ ഉള്ള എന്തെങ്കിലും ആശങ്കകൾക്ക്, ഇന്റർനെറ്റിലെ വിവരങ്ങളെ മാത്രം ആശ്രയിക്കുന്നതിനുപകരം, യോഗ്യതയുള്ള ഒരു ഡോക്ടറുടെ ഉപദേശം തേടുക.
മീൻ മുളക്, മുളകിന്റെ ഗുണങ്ങൾ, കാപ്സൈസിൻ, വിറ്റാമിൻ സി, ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കൽ, ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം, സിംഹള ഭാഷയിൽ കുരുമുളക്
💬 Comments (0)
ഇതുവരെ അഭിപ്രായങ്ങളൊന്നും പോസ്റ്റ് ചെയ്തിട്ടില്ല. ആദ്യമായി നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായം ഇവിടെ ചേർക്കുക.
നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായം ചേർക്കുക