Та эмчээсээ цавуулаг агуулсан хоол хүнс хэрэглэж болохгүй гэж хэлж байсан уу? Эсвэл улаан буудайн гурилаар хийсэн хоол хүнс ходоодны хямрал эсвэл арьсны асуудал үүсгэдэг болохыг анзаарсан уу? Ийм зүйл тохиолдвол та "Өө бурхан минь, одоо талх, боов, бялуу, нарийн боов гэх мэт амттай хоол идэх нь мөрөөдөл юм" гэж бодож магадгүй. Гэхдээ санаа зовох хэрэггүй. Цавуулаггүйгээр амттай, тэжээллэг хоол хийх олон арга бий. Өнөөдөр эдгээр бүх цавуулаггүй гурилын талаар ярилцъя.
Глютен гэж яг юу вэ?
Энгийнээр хэлбэл, цавуулаг нь уургийн нэг төрөл юм. Энэ нь голчлон улаан буудай, арвай, хөх тариа зэрэг үр тарианд агуулагддаг. Бидний талх, боов, бялуу хийхэд ашигладаг ердийн улаан буудайн гурил нь цавуулаг гэж нэрлэгддэг энэхүү уургийг их хэмжээгээр агуулдаг.
Талхны зуурмаг зуурах үед сунамхай бүтэцтэй байдгийг та анзаарсан уу? Гурилын молекулууд хоорондоо хэрхэн холбогддогийг цавуулаг өгдөг. Энэ нь мөн талх өргөх, бялуу үүсэх, хоол хүнс зажлууртай бүтэцтэй байхад тусалдаг.
Тиймээс цавуулаггүй ийм төрлийн хоол хийх нь жаахан сорилттой байдаг. Учир нь та цавуулаг агуулсан холбох чадвар, хэлбэр, өргөлт гэх мэтийг алддаг. Хэрэв та цавуулаггүй гурилнаас гадна цавуулаггүй бүтээгдэхүүнийг харвал орц найрлагын жагсаалтад ксантан бохь , гуар бохь зэрэг зүйлсийг харах болно. Эдгээрийг глютенийн хийдэг ажил буюу хоолыг хооронд нь холбоход ашигладаг. Мөн хүнсний сода, хөөлгөгч нунтаг зэрэг зүйлстэй хослуулан хоолыг сайн өргөхөд тусалдаг.
Дэлгүүрээс худалдаж авахаасаа өмнө шошгыг анхааралтай уншина уу!
Зарим хүмүүс целиакийн өвчин гэж нэрлэгддэг өвчинтэй байдаг. Энэ нь үнэндээ цавуулагт харшил үүсгэдэг хүнд хэлбэрийн өвчин юм. Ийм хүмүүсийн хувьд цавуулаг бол хор шиг юм. Тэд эрүүл байхын тулд цавуулагаас бүрэн татгалзах ёстой. Зарим хүмүүс энэ өвчингүй ч цавуулаг идэх үед янз бүрийн асуудалтай тулгардаг. Бид үүнийг цавуулаг үл тэвчих гэж нэрлэдэг.
Олон хүн хоол хүнсэн дээр "глютенгүй" гэсэн үгийг хараад амттай, эрүүл гэсэн үг гэж боддог. Гэхдээ энэ нь үнэн биш юм.
Бидний ихэвчлэн худалдаж авдаг улаан буудайн гурил төмөр , фолийн хүчил, В витамин агуулдаг гээд бод доо.Үйлдвэрт олон төрлийн шим тэжээл нэмдэг (баяжуулсан). Түүнчлэн, бүхэл үрийн гурил нь маш их хэмжээний эслэг агуулдаг. Гэхдээ дэлгүүрт байгаа цавуулаггүй талх, боовны ихэнхийг цагаан будааны гурил, тапиока гурил зэрэг цавуулаггүй гурилаар хийдэг бөгөөд эдгээр нь тэжээллэг чанар багатай байдаг. Тиймээс эдгээр нь дээр дурдсан амин дэм, эрдэс бодис , эслэгээр маш бага байдаг.
Тиймээс хэрэв та дэлгүүрээс цавуулаггүй хүнс худалдаж авч байгаа бол шошгон дээрх тэжээллэг чанарын хүснэгтийг анхааралтай уншаарай. Энэ нь маш чухал юм.
Жин нэмэх боломжтой юу?
Тийм ээ, энэ боломжтой. Цавуулаггүй хоол хийхдээ амт, бүтэц сайтай болгохын тулд ердийнхөөс илүү их орц нэмэх хэрэгтэй. Цагаан будааны гурил, тапиока зэрэг зүйлсийн улмаас эдгээр хоолны илчлэг болон нүүрс усны агууламж нь ердийн улаан буудайн гурилан хоолноос өндөр байдаг.
Тиймээс хэрэв та жингээ хасахыг хичээж байгаа бол, ердийн талхны оронд цавуулаггүй талх идэх талаар бодож байгаа ч илчлэгийн талаар бодохгүй бол жин хасахгүй бөгөөд бүр жин нэмж магадгүй юм. Тиймээс цавуулаггүй эсэхээс үл хамааран аливаа хоол хүнсний илчлэгийн агууламж болон идэж буй хэмжээгээ анхаарч үзэх нь чухал юм.
Гэртээ цавуулаггүй гурилаар хоол хийцгээе!
Гэртээ хоол хийх нь хамгийн сайн шийдэл юм. Учир нь бид илүү тэжээллэг чанартай, цавуулаггүй гурил сонгож, хоолоо бэлдэж чадна. Гэхдээ нэг зүйлийг санаарай, ердийн жороор ижил хэмжээний улаан буудайн гурилыг цавуулаггүй гурилаар сольсноор яг ижил үр дүнд хүрч чадахгүй. Та жижиг тохируулга хийх хэрэгтэй.
Та одоо супермаркетууд болон онлайн дэлгүүрүүдээс цавуулаггүй гурилын төрөл бүрийн төрлийг олж болно.
| Цавуулаггүй гурилын төрөл | Тусгай оноо |
|---|---|
| Бор будааны гурил | Өндөр тэжээллэг. Бялуу гэх мэт хөнгөн хоолонд тохиромжтой. |
| Соргум гурил (эрдэнэ шишийн нэг төрөл) | Хангалттай хэмжээний уураг агуулдаг. Олон төрлийн жигнэмэг хийхэд тохиромжтой. |
| Шошны гурил | Уураг болон эслэгээр баялаг. Хоолонд сайн бүтэц өгдөг. |
| Төмсний цардуул | Энэ нь хоолыг хөнгөн болгодог. Цардуул ихтэй. Бусад гурилтай хольж хэрэглэдэг. |
| Овьёосны гурил | Зөвхөн "глютенгүй гэрчилгээтэй" гэсэн шошготой овъёос хэрэглээрэй. Үгүй бол тэдгээрийг улаан буудайтай хольж болно. |
| Тапиока гурил | Кассавагаар хийсэн. Хоолонд исгэлэн амт оруулдаг. |
Чухал: Дэлгүүрт бөөнөөр нь савласан гурил худалдаж авахаас зайлсхий. Хэн нэгэн улаан буудайн гурилын халбага аваад цавуулаггүй гурилын саванд хийсэн байж болзошгүй. Энэ нь цавуулаг харшилтай хүнд аюултай байж болно.
Хэрэв та цавуулаггүй гурилан бүтээгдэхүүнд шинээр орж байгаа бол гурилыг тусад нь хэрэглэхээс илүү гурилын холимог хэрэглэх нь илүү хялбар байдаг. Иймэрхүү холимог хийсний дараа та үүнийг талх, пицца, бин гэх мэт олон зүйлд хурдан ашиглаж болно.
Гэрийн нөхцөлд хийсэн цавуулаггүй гурилын холимог
Олон төрлийн хоолонд ашиглаж болох энгийн бөгөөд амжилттай гурилын холимог энд байна.
Шаардлагатай материалууд:
- Соргум гурил эсвэл бор будааны гурил - 1.5 аяга
- Төмсний цардуул эсвэл эрдэнэ шишийн цардуул - 1.5 аяга
- Тапиока гурил - 1 аяга
Хэрхэн хийх вэ:
Гурван төрлийн гурилыг бүгдийг нь том саванд хийж сайтар хутгана. Дараа нь агаар нэвтрэхгүй, хуурай, харанхуй газар хадгална.
Хэрэв та энэ хольцоор ердийн жороор хийж байгаа бол жоронд заасан хэмжээтэй гурилыг хэмжинэ. Соргхумын гурилын холимог нь ихэнх гурилан бүтээгдэхүүнд сайн тохирдог. Бор будааны гурилын холимог нь бялуу гэх мэт хөнгөн, илүү нарийн хоолонд хамгийн тохиромжтой.
Хэрэв та хоолны дэглэм эсвэл цавуулаг харшилтай холбоотой ямар нэгэн асуудалтай бол эмчтэйгээ энэ талаар ярилцах нь хамгийн зөв арга юм.
Гэртээ авч явах мессеж
- Цавуулаг нь улаан буудай, арвай зэрэг үр тарианд агуулагддаг уураг юм. Зарим хүмүүс үүнд харшилтай байж болно.
- Хүнсийг "глютенгүй" гэж шошготой байсан ч эрүүл гэсэн үг биш. Тэд ихэвчлэн витамин, эрдэс бодис, эслэгээр бага байдаг.
- Дэлгүүрээс худалдаж авсан цавуулаггүй бүтээгдэхүүн нь ердийн бүтээгдэхүүнээс илүү илчлэг, нүүрс ус ихтэй байж болно. Энэ нь жин нэмэхэд хүргэдэг.
- Чанартай цавуулаггүй гурил ашиглан гэртээ хоол бэлтгэх нь эрүүл мэндэд тустай сонголт юм.
- Хэрэв та цавуулаг үл тэвчих шинжтэй гэж сэжиглэж байгаа эсвэл эмнэлгийн зөвлөгөө авах шаардлагатай бол эмчтэйгээ зөвлөлдөнө үү.
💬 Comments (0)
Одоогоор ямар ч сэтгэгдэл нийтлээгүй байна. Энд анх удаа сэтгэгдэлээ нэмнэ үү.
Сэтгэгдэлээ нэмнэ үү