ဂလူတင်မပါတဲ့ ဂျုံမှုန့်နဲ့ ပတ်သက်ပြီး သိထားသင့်တဲ့ အချက်တွေ!

ဂလူး တင်ပါတဲ့ အစားအစာတွေကို မစားဖို့ ဆရာဝန်က ပြောဖူးလား။ ဒါမှမဟုတ် ဂျုံမှုန့်နဲ့ လုပ်ထားတဲ့ အစားအစာတွေ စားသုံးတာက အစာအိမ်ပြဿနာ ဒါမှမဟုတ် အရေပြားပြဿနာတွေ ဖြစ်စေနိုင်တယ်ဆိုတာ သတိထားမိလား။ အဲဒီလိုဖြစ်လာတဲ့အခါ "အိုး၊ ပေါင်မုန့်၊ ပေါင်မုန့်၊ ကိတ်မုန့်နဲ့ မုန့်ဖုတ်တဲ့ အရသာရှိတဲ့ အစားအစာတွေ စားရတာ အိပ်မက်တစ်ခုလိုပါပဲ" လို့ သင်တွေးမိပါလိမ့်မယ်။ ဒါပေမယ့် စိတ်မပူပါနဲ့။ ဂလူးတင်မပါဘဲ အရသာရှိပြီး အာဟာရပြည့်ဝတဲ့ အစားအစာတွေ ချက်ပြုတ်နိုင်တဲ့ နည်းလမ်းတွေ အများကြီးရှိပါတယ်။ ဒီနေ့မှာတော့ ဒီဂလူးတင်မပါတဲ့ ဂျုံမှုန့်တွေအကြောင်း ပြောကြရအောင်။

ဂလူတင်ဆိုတာ အတိအကျဘာလဲ။

ရိုးရိုးလေးပြောရရင် ဂလူးတင်ဆိုတာ ပရိုတင်းတစ်မျိုးပါ။ အဓိကအားဖြင့် ဂျုံ၊ မုယောစပါးနဲ့ ရိုင်းဂျုံ စတဲ့ ကောက်နှံ တွေမှာ တွေ့ရပါတယ်။ ပေါင်မုန့်၊ ပေါင်မုန့်နဲ့ ကိတ်မုန့်တွေလို မုန့်ဖုတ်ဖို့အတွက် ကျွန်တော်တို့အသုံးပြုတဲ့ ပုံမှန်ဂျုံမှုန့်မှာ ဂလူးတင်လို့ခေါ်တဲ့ ပရိုတင်းဓာတ် အများကြီးပါဝင်ပါတယ်။

ပေါင်မုန့်စိမ်းကိုနယ်တဲ့အခါ ဆွဲဆန့်နိုင်တဲ့ အသွင်အပြင်ရှိတယ်ဆိုတာ သတိထားမိလား။ ဂျုံမှုန့်မော်လီကျူးတွေ စုစည်းထားပုံ၊ ဆန့်နိုင်တဲ့ အသွင်အပြင်ကို ဂလူတင်က ပေးစွမ်းပါတယ်။ ပေါင်မုန့်ဖောင်းကြွစေဖို့၊ ကိတ်မုန့်တွေဖြစ်လာစေဖို့နဲ့ အစားအစာတွေကို ဝါးစားလို့ကောင်းတဲ့ အသွင်အပြင်ရှိစေဖို့လည်း ကူညီပေးပါတယ်။

ဒါကြောင့် ဒီလို ဂျုံမပါတဲ့ ဟင်းလျာတွေကို ချက်ပြုတ်ဖို့ဆိုတာ နည်းနည်းတော့ ခက်ခဲပါတယ်။ ဘာလို့လဲဆိုတော့ ဂျုံက ပေးတဲ့ ချည်နှောင်မှု၊ ပုံသဏ္ဍာန်၊ ဖောင်းကြွမှု စတာတွေကို ဆုံးရှုံးသွားလို့ပါ။ ဂျုံမပါတဲ့ ထုတ်ကုန်တွေကို ကြည့်မယ်ဆိုရင် ဂျုံမပါတဲ့ မုန့်ညက်တွေအပြင် xanthan gum နဲ့ guar gum လိုမျိုး ပါဝင်ပစ္စည်းတွေကိုလည်း ပါဝင်ပစ္စည်းစာရင်းမှာ တွေ့ရပါလိမ့်မယ်။ ဒါတွေက ဂျုံမပါတဲ့ အစားအစာတွေကို စုစည်းပေးတဲ့ gluten လိုပဲ အလုပ်လုပ်ပါတယ်။ မုန့်ဖုတ်ဆိုဒါနဲ့ မုန့်ဖုတ်ပေါင်ဒါလိုမျိုး အရာတွေနဲ့ ရောစပ်လိုက်တဲ့အခါ အစားအစာတွေ ဖောင်းကြွလာစေဖို့လည်း ကူညီပေးပါတယ်။

ဆိုင်ကနေ မဝယ်ခင် အညွှန်းကို သေချာဖတ်ပါ။

တချို့လူတွေမှာ Celiac ရောဂါ လို့ခေါ်တဲ့ ရောဂါတစ်မျိုးရှိကြပါတယ်။ တကယ်တော့ ဒါဟာ gluten နဲ့ ပြင်းထန်တဲ့ ဓာတ်မတည့်မှုတစ်ခုပါ။ အဲဒီလိုလူတွေအတွက် gluten ဟာ အဆိပ်လိုပါပဲ။ ကျန်းမာနေဖို့အတွက် gluten ကို လုံးဝစွန့်လွှတ်ရပါတယ်။ တချို့ကျတော့ ဒီရောဂါမရှိပေမယ့် gluten စားတဲ့အခါ ပြဿနာအမျိုးမျိုးနဲ့ ကြုံတွေ့ရပါတယ်။ ကျွန်တော်တို့က gluten intolerance လို့ခေါ်ပါတယ်။

လူအတော်များများက အစားအစာတစ်ခုမှာ "gluten-free" ဆိုတဲ့ စကားလုံးတွေကို မြင်တဲ့အခါ အရသာရှိပြီး ကျန်းမာရေးနဲ့ညီညွတ်တယ်လို့ ထင်ကြပါတယ်။ ဒါပေမယ့် အဲဒါက အမှန်တရားမဟုတ်ပါဘူး။

ကျွန်တော်တို့ ပုံမှန်ဝယ်နေကျ ဂျုံမှုန့်မှာ သံဓာတ် ၊ ဖောလစ်အက်ဆစ်နဲ့ ဗီတာမင်ဘီ ပါဝင်တယ်လို့ စဉ်းစားကြည့်ပါ။စက်ရုံထဲကို အာဟာရဓာတ်များစွာ ထည့်သွင်းထားပါတယ် (ကြွယ်ဝအောင် ပြုလုပ်ထားပါတယ်)။ ဒါ့အပြင် ဂျုံမှုန့်မှာ အမျှင်ဓာတ် အများကြီး ပါဝင်ပါတယ်။ ဒါပေမယ့် ဆိုင်မှာရှိတဲ့ ဂျုံမပါတဲ့ ပေါင်မုန့်နဲ့ ပေါင်မုန့်အများစုကို ဆန်ဖြူမှုန့်နဲ့ တာပီအိုကာမှုန့်လိုမျိုး ဂျုံမပါတဲ့ ဂျုံမှုန့်တွေနဲ့ ပြုလုပ်ထားပြီး အာဟာရတန်ဖိုးလည်း နည်းပါးပါတယ်။ ဒါကြောင့် ဒါတွေက အစောပိုင်းက ဖော်ပြခဲ့တဲ့ ဗီတာမင်၊ သတ္တုဓာတ် နဲ့ အမျှင်ဓာတ်တွေ အလွန်နည်းပါးပါတယ်။

ကိုယ်အလေးချိန်တက်ဖို့ ဖြစ်နိုင်ပါသလား။

ဟုတ်ကဲ့၊ အဲဒါဖြစ်နိုင်ပါတယ်။ ဂျုံမပါတဲ့ အစားအစာတစ်ခုကို ပြုလုပ်တဲ့အခါ အရသာနဲ့ အသားကောင်းမွန်စေဖို့အတွက် ပုံမှန်ထက် ပါဝင်ပစ္စည်းတွေ ပိုထည့်ရပါမယ်။ ဆန်ဖြူမှုန့်နဲ့ တာပီယိုကာမှုန့်လိုမျိုး အရာတွေကြောင့် ဒီအစားအစာတွေရဲ့ ကယ်လိုရီနဲ့ ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်ပါဝင်မှုတွေဟာ ပုံမှန်ဂျုံမှုန့်အစားအစာတွေထက် မကြာခဏ ပိုများလေ့ရှိပါတယ်။

ဒါကြောင့် ကိုယ်အလေးချိန်ချဖို့ ကြိုးစားနေတယ်ဆိုရင်၊ ပုံမှန်ပေါင်မုန့်အစား ဂျုံမပါတဲ့ပေါင်မုန့်စားဖို့ စဉ်းစားနေရင်တောင် ကယ်လိုရီအကြောင်း မစဉ်းစားဘူးဆိုရင် ကိုယ်အလေးချိန် မကျသွားဘဲ ကိုယ်အလေးချိန်တောင် တက်လာနိုင်ပါတယ်။ ဒါကြောင့် ဂျုံမပါတဲ့ အစားအစာပဲဖြစ်ဖြစ်၊ မပါတဲ့ အစားအစာပဲဖြစ်ဖြစ် ကယ်လိုရီပါဝင်မှုနဲ့ သင်စားတဲ့ပမာဏကို သတိပြုဖို့ အရေးကြီးပါတယ်။

အိမ်မှာ gluten-free ဂျုံမှုန့်နဲ့ အစားအစာတွေ လုပ်စားကြရအောင်!

အိမ်မှာချက်ပြုတ်တာက အကောင်းဆုံးဖြေရှင်းနည်းပါ။ ဘာလို့လဲဆိုတော့ အာဟာရတန်ဖိုးပိုများတဲ့ အရည်အသွေးမြင့် ဂျုံမှုန့်တွေကို ရွေးချယ်ပြီး ကျွန်တော်တို့ရဲ့ အစားအစာတွေကို ပြင်ဆင်နိုင်လို့ပါ။ ဒါပေမယ့် တစ်ခုတော့ မှတ်ထားပါ၊ ပုံမှန်ချက်ပြုတ်နည်းမှာ ဂျုံမှုန့်ပမာဏတူကို ဂျုံမှုန့်နဲ့ အစားထိုးလိုက်ရုံနဲ့ တူညီတဲ့ရလဒ်ကို မရနိုင်လို့ပါ။ အသေးအဖွဲပြောင်းလဲမှုတွေ လုပ်ရပါမယ်။

အခုဆိုရင် စူပါမားကတ်တွေနဲ့ အွန်လိုင်းမှာ gluten-free မုန့်ညက်အမျိုးမျိုးကို ရှာတွေ့နိုင်ပါပြီ။

အရေးကြီးသည်- ဆိုင်တွင် အမြောက်အမြားပုံးထဲတွင် ရောင်းချသော ဂျုံမှုန့်များကို မဝယ်ယူပါနှင့်။ တစ်စုံတစ်ယောက်သည် ဂျုံမှုန့်တစ်ဇွန်းကိုယူပြီး ဂျုံမပါသော ဂျုံမှုန့်ပုံးထဲသို့ ထည့်လိုက်ခြင်း ဖြစ်နိုင်သည်။ ၎င်းသည် ဂျုံမှုန့်နှင့် ဓာတ်မတည့်သူတစ်ဦးအတွက် အန္တရာယ်ရှိနိုင်သည်။

ဂျုံမပါတဲ့ မုန့်ဖုတ်နည်းကို အသစ်သုံးမယ်ဆိုရင် ဂျုံမှုန့်တစ်မျိုးချင်းစီသုံးတာထက် ဂျုံမှုန့်ရောစပ်ထားတာက ပိုလွယ်ပါတယ်။ ဒီလိုရောစပ်ပြီးတာနဲ့ ပေါင်မုန့်၊ ပီဇာနဲ့ ပန်ကိတ်လိုမျိုး အရာများစွာအတွက် မြန်မြန်ဆန်ဆန် အသုံးပြုနိုင်ပါတယ်။

အိမ်လုပ် gluten မပါဝင်သော ဂျုံမှုန့်အရောအနှော

ဟင်းလျာများစွာအတွက် အသုံးပြုနိုင်တဲ့ ရိုးရှင်းပြီး အောင်မြင်တဲ့ ဂျုံမှုန့် ရောစပ်နည်းကို ဖော်ပြပေးလိုက်ပါတယ်။

လိုအပ်သောပစ္စည်းများ-

• ဂျုံမှုန့် သို့မဟုတ် ဆန်လုံးညိုမှုန့် - ၁.၅ ခွက်
• အာလူးမှုန့် သို့မဟုတ် ပြောင်းဖူးမှုန့် - ၁.၅ ခွက်
• တာပီအိုကာမှုန့် - ၁ ခွက်

ဘယ်လိုလုပ်ရမလဲ:

ဂျုံမှုန့်သုံးမျိုးလုံးကို ဇလုံကြီးတစ်ခုထဲတွင်ထည့်ပြီး သမအောင် ရောမွှေပါ။ ထို့နောက် လေလုံပြီး ခြောက်သွေ့သော၊ မှောင်သောနေရာတွင် သိမ်းဆည်းပါ။

ဒီအရောအနှောနဲ့ ပုံမှန်ချက်ပြုတ်နည်းတစ်ခုကို ချက်ပြုတ်နေတယ်ဆိုရင် ချက်ပြုတ်နည်းမှာ လိုအပ်တဲ့ ဂျုံမှုန့်ပမာဏနဲ့ တူညီတဲ့ပမာဏကို တိုင်းတာပါ။ ဂျုံမှုန့်အရောအနှောတွေက မုန့်ဖုတ်ပစ္စည်းအများစုအတွက် ကောင်းကောင်းအလုပ်လုပ်ပါတယ်။ ဆန်လုံးညိုမှုန့်အရောအနှောတွေက ကိတ်မုန့်လိုမျိုး ပိုပေါ့ပါးပြီး ပိုနူးညံ့တဲ့ ဟင်းလျာတွေအတွက် အကောင်းဆုံးပါပဲ။

သင့်ရဲ့ အစားအသောက် ဒါမှမဟုတ် ဂျုံနဲ့ ဓာတ်မတည့်မှုနဲ့ပတ်သက်ပြီး စိုးရိမ်ပူပန်မှုတွေရှိရင် ဆရာဝန်နဲ့ တိုင်ပင်ဆွေးနွေးတာ အကောင်းဆုံးပါပဲ။