खाना खाएपछि पेट दुख्छ? यो क्लोस्ट्रिडियम परफ्रिन्जेन्सको कारणले हुन सक्छ!

के तपाईंले कहिल्यै खाना खानुभयो र दिउँसो बान्ता हुने, पेट दुख्ने र पखाला लाग्ने जस्तो महसुस गर्नुभएको छ? कहिलेकाहीँ हामी सोच्दछौं, "ओहो, सायद खाना अलि धेरै मसलादार थियो।" तर, सधैं त्यस्तो हुँदैन। कहिलेकाहीँ, कारण क्लोस्ट्रिडियम परफ्रिन्जेन्स नामक ब्याक्टेरियाको कारणले हुने खाना विषाक्तता हुन सक्छ। आज यस बारेमा विस्तृतमा कुरा गरौं।

क्लोस्ट्रिडियम परफ्रिन्जेन्स भनेको के हो?

सरल भाषामा भन्नु पर्दा, क्लोस्ट्रिडियम परफ्रिन्जेन्स एक प्रकारको ब्याक्टेरिया हो। सी. परफ्रिन्जेन्स खाना विषाक्तता एक रोग हो जुन हामीले यो ब्याक्टेरियाले दूषित खाना खाँदा हुन्छ। धेरैजसो समय, यो त्यति गम्भीर हुँदैन। यद्यपि, यसले पेट दुख्ने र पानी जस्तो पखाला निम्त्याउन सक्छ। यी लक्षणहरू सामान्यतया एक वा दुई दिन पछि कम हुन्छन्।

यद्यपि, यदि यो 'C. perfringens' ब्याक्टेरियाले घाउहरूलाई संक्रमित गर्छ भने, यसले ग्यास ग्याङ्ग्रीन र एनारोबिक सेल्युलाइटिस जस्ता गम्भीर अवस्थाहरू निम्त्याउन सक्छ। तर आज हामी खाना विषाक्तताको बारेमा कुरा गर्दैछौं।

क्लोस्ट्रिडियम परफ्रिन्जेन्स खाना विषाक्तता कति सामान्य छ?

वास्तवमा, 'C. perfringens' को कारणले हुने खाना विषाक्तता तपाईंले सोचेभन्दा बढी सामान्य छ । श्रीलंकामा पनि यस्ता धेरै घटनाहरू रिपोर्ट गरिएका छन्। विशेष गरी चाडपर्वहरूमा, रेस्टुरेन्टहरूमा र बाहिर खाना खाँदा , यस्ता घटनाहरू हुने सम्भावना उच्च हुन्छ। अमेरिका जस्तो देशमा पनि, यो ब्याक्टेरियाका कारण हरेक वर्ष लगभग दस लाख मानिसहरू बिरामी पर्ने भनिन्छ।

क्लोस्ट्रिडियम परफ्रिन्जेन्स खाना विषाक्तताका लक्षणहरू के के हुन्?

यसका मुख्य लक्षणहरू यस प्रकार छन्:

• गम्भीर पेट दुखाइ
• पानी जस्तो पखाला

धेरैजसो समय , तपाईंले बान्ता वा ज्वरो देख्नुहुने छैन । यो त्यहाँ छ जहाँ यो अन्य केही खाद्य विषाक्तताहरू भन्दा फरक छ। यी लक्षणहरू तपाईंले दूषित खाना खाएको ६ देखि २४ घण्टाको बीचमा सुरु हुन्छन्।

यो किन हुन्छ? कारणहरू के हुन्? (क्लोस्ट्रिडियम परफ्रिन्जेन्स के कारणले हुन्छ?)

यो माथि उल्लेख गरिएको 'क्लोस्ट्रिडियम परफ्रिन्जेन्स' ब्याक्टेरियाको कारणले हुन्छ। जब हामी यो ब्याक्टेरिया भएको खाना खान्छौं, त्यो ब्याक्टेरिया हाम्रो शरीरमा प्रवेश गर्छ। विषाक्त पदार्थहरू जठरांत्र मार्ग अर्थात् आन्द्रामा उत्पादन हुन्छन्। यी विषाक्त पदार्थहरूले हाम्रो आन्द्रामा सूजन निम्त्याउँछन्, जसलाई इन्टराइटिस भनिन्छ, जसले पखाला र पेट दुखाइ निम्त्याउँछ।

क्लोस्ट्रिडियम परफ्रिन्जेन्स खाना विषाक्तता कसरी हुन्छ?

यदि तपाईंले एक वा दुई घण्टा बाहिर राखिएको खाना खानुभयो भने तपाईंलाई C. perfringens बाट खाना विषाक्तता हुन सक्छ। C. perfringens ब्याक्टेरियाले बीजाणुहरू बनाउन सक्छ। यी बीजाणुहरू ब्याक्टेरियाको लागि सुरक्षात्मक सूट जस्तै हुन्। यसले ब्याक्टेरियालाई अत्यधिक तापक्रममा बाँच्न अनुमति दिन्छ। यी बीजाणुहरू पुन: उत्पादन गर्न सक्दैनन्, तर तिनीहरू खाना पकाएपछि पनि खानामा रहन सक्छन्। त्यसपछि, यदि खानालाई पुन: तताइएको वा फ्रिज नगरी एक घण्टा वा सोभन्दा बढी समयसम्म ४ देखि ६० डिग्री सेल्सियस (४० र १४० डिग्री फरेनहाइट) बीचको तापक्रममा छोडियो भने , बीजाणुहरू पुन: सक्रिय हुन सक्छन् र द्रुत रूपमा पुन: उत्पादन गर्न थाल्छन्।

कल्पना गर्नुहोस्, तपाईंले मासुको स्ट्यु पकाउनुभयो र त्यसलाई छेउमा राख्नुभयो। केही समयपछि, यो आगोबाट निस्कन्छ। त्यतिबेला यो ब्याक्टेरियाले बढ्नको लागि उत्तम वातावरण पाउँछ।

कुन खानेकुराहरू C. perfringens बाट दूषित हुन सक्छन्?

'C. perfringens' ब्याक्टेरिया सबैभन्दा बढी पाइन्छ :

• ग्रेभिज
• रातो मासु - गाईको मासु, सुँगुरको मासु
• कुखुरा - कुखुरा, टर्की

माछा र तरकारीहरूमा यसको मात्रा कम हुन्छ। यो जोखिम विशेष गरी धेरै मात्रामा पकाइएका मासुहरूमा उच्च हुन्छ, यदि तिनीहरूलाई राम्ररी चिसो वा पुन: तताइएको छैन भने । कल्पना गर्नुहोस् यदि तपाईंले घरमा मासुको ठूलो भाँडो पकाउनुभयो, यसलाई साना टुक्राहरूमा काट्नुभयो, र बीचको भाग राम्ररी तताइएको छैन भने के हुन्छ?

के यसले जटिलताहरू निम्त्याउन सक्छ?

C. perfringens खाना विषाक्तताबाट हुने जटिलताहरू दुर्लभ छन् । यद्यपि, गम्भीर जटिलताहरूको सानो जोखिम छ, जुन धेरै विरलै हुन सक्छ। यसमा समावेश छन्:

• डिहाइड्रेसन: पखालाले तपाईंले पिउन सक्ने भन्दा छिटो पानी गुमाउन सक्छ। पानी र सुप पिउनाले डिहाइड्रेसन रोक्न मद्दत गर्न सक्छ, विशेष गरी यदि पखाला गम्भीर छैन भने। यद्यपि, यदि तपाईंलाई लगातार पखाला वा बान्ता भइरहेको छ भने, तपाईंले रिहाइड्रेट गर्न मद्दतको लागि डाक्टरलाई भेट्नुपर्छ।
• सेप्सिस: यदि ब्याक्टेरिया C. perfringens तपाईंको रक्तप्रवाहमा प्रवेश गर्छ भने, यसले तपाईंको रक्त कोषहरूलाई छिट्टै नष्ट गर्न सक्छ, जसले गर्दा सेप्सिस भनिने अवस्था निम्त्याउँछ। सेप्सिस भनेको संक्रमणप्रति शरीरको जीवन-धम्कीपूर्ण प्रतिक्रिया हो। यद्यपि, यो खाना विषाक्तताको धेरै, धेरै दुर्लभ जटिलता हो। यसबाट धेरै चिन्तित नहुनुहोस्, तर सचेत हुनु राम्रो हो।

तपाईं यो कसरी निदान गर्नुहुन्छ?

डाक्टरहरूले प्रायः तपाईंको लक्षणहरूको आधारमा खाना विषाक्तताको निदान गर्छन् । यदि उनीहरूलाई परीक्षण गर्न आवश्यक छ भने, उनीहरूले तपाईंलाई दिसाको नमूना प्रदान गर्न भन्नेछन्। नमूनालाई C. perfringens, साथै तपाईंलाई बिरामी बनाउन सक्ने अन्य कीटाणुहरूको लागि परीक्षण गर्न प्रयोगशालामा पठाइन्छ। कहिलेकाहीँ, जब धेरै मानिसहरू एकैचोटि बिरामी हुन्छन्, स्वास्थ्य अधिकारीहरूले ब्याक्टेरियाको स्रोत पत्ता लगाउन प्रयास गर्न खानाको परीक्षण गर्नेछन्।

उपचार कसरी गरिन्छ?

C. perfringens बाट हुने खाना विषाक्तताको लागि कुनै विशेष उपचार छैन । यो सामान्यतया एक वा दुई दिन भित्र आफैं समाधान हुन्छ। सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा भनेको डिहाइड्रेसन रोक्न प्रशस्त तरल पदार्थ पिउनु हो।

यदि तपाईंको केस धेरै खराब छ भने, तपाईंको डाक्टरले तपाईंलाई एन्टिबायोटिक दिन सक्छन्, तर धेरैजसो समय तिनीहरू आवश्यक पर्दैनन्।

यसबाट कसरी बच्ने? (रोकथाम?)

खाना विषाक्तताबाट बच्न, खाना तताउँदा, भण्डारण गर्दा र पस्कँदा यी सावधानीहरू अपनाउनुहोस्:

• खाना तयार गर्नु अघि, खाना खानु अघि, र खाना तयार गरिसकेपछि र खाना खाइसकेपछि हात राम्ररी धुनुहोस्।
• खाना पकाउने र खाने भाँडाकुँडाहरू, जस्तै कप, चम्चा, काँटा र काट्ने बोर्डहरू, प्रयोग गर्नु अघि र पछि राम्ररी धुनुहोस्।
• खानुअघि, खानालाई सुरक्षित तापक्रममा (१४५°F देखि १६५°F, मासुको प्रकारमा निर्भर गर्दै) राम्ररी पकाउनुहोस् ।
• खानालाई ४ डिग्री सेल्सियस (४० डिग्री फरेनहाइट) भन्दा कम र ६० डिग्री सेल्सियस (१४० डिग्री फरेनहाइट) भन्दा माथि राख्नुहोस्। यसलाई "तापमान खतरा क्षेत्र" भनिन्छ। यो तापक्रम दायरामा ब्याक्टेरिया छिटो बढ्छ।
• मासु, माछा र कुखुरालाई सकेसम्म चाँडो फ्रिज वा फ्रिजरमा राख्नुहोस्।
• पाकेको खाना दुई घण्टाभन्दा बढी बाहिर नछोड्नुहोस्। हाम्रो देशमा, जहाँ गर्मी हावापानी छ, कहिलेकाहीँ एक घण्टा पनि धेरै लामो हुन्छ।
• एक घण्टाभन्दा बढी समयसम्म तताएर छोडिएको खाना नखानुहोस्। बुफे र पार्टीहरूमा दिइने खानामा विशेष ध्यान दिनुहोस्।

"शंका लागेमा, त्यसलाई फ्याँकिदेऊ!" भन्ने भनाइ सम्झनुहोस्! यदि तपाईंलाई कुनै खाना राम्रो छ कि छैन भन्ने बारेमा अलिकति पनि शंका छ भने, त्यो नखानु नै राम्रो हुन्छ।

यदि मलाई यस्तो भयो भने के आशा गर्ने?

C. perfringens खाना विषाक्तता सामान्यतया गम्भीर हुँदैन । उपचार बिना पनि, तपाईंले दुई दिन भित्रमा राम्रो महसुस गर्नुपर्छ।

म कसरी आफ्नो ख्याल राख्ने? (म कसरी आफ्नो ख्याल राख्ने?)

तपाईंलाई पखाला लागेको होस् वा बान्ता, डिहाइड्रेसनबाट बच्न प्रशस्त तरल पदार्थ पिउनु महत्त्वपूर्ण छ । तपाईंलाई हाइड्रेटेड रहन मद्दत गर्ने तरल पदार्थहरू समावेश छन्:

• पानी
• खेलकुद पेय पदार्थ - तर कम चिनी भएको पेय पदार्थ छान्नुहोस्।
• १००% फलफूलको रस पानी मिसाएर खाँदा (चिनीको मात्रा बढी भएको फलफूलको रसले पखाला बढाउन सक्छ)
• ब्रोथ
• ओरल रिहाइड्रेसन सोलुसन (ORS) - यी औषधि पसलमा उपलब्ध छन्, जस्तै जीवनी।

के खाने/पिउने?

यदि तपाईंलाई पखाला लागेको छ भने, त्यस्तो चीजहरू नखानुहोस् जसले गर्दा झाडापखाला झनै खराब हुन सक्छ वा डिहाइड्रेसन हुन सक्छ । यसमा समावेश छन्:

• मादक पेय पदार्थहरू
• क्याफिन युक्त पेय पदार्थ (कफी, चिया)
• उच्च फाइबरयुक्त खाना - यसले पखाला बढाउन सक्छ।
• दूध र दुग्धजन्य पदार्थ - केही मानिसहरूलाई पखाला लाग्दा यी पचाउन गाह्रो हुन्छ।
• तेलयुक्त, मसालेदार खानाहरू

BRAT आहार जस्ता साधारण खानाले तपाईंको पेटलाई शान्त पार्न मद्दत गर्न सक्छ। त्यो हो:

• केरा
• भात (बाफ पारेको चामलको झोल जस्तै)
• स्याउको सस (पकाएको र पिसेको स्याउ - यदि हाम्रो देशमा पाउन गाह्रो छ भने, उमालेको स्याउ राम्रो हुन्छ)
• टोस्ट (टोस्ट गरिएको रोटी - मक्खन बिना)

तर यो BRAT आहारलाई निरन्तरता दिनु राम्रो विचार होइन, किनकि यसले तपाईंलाई आवश्यक पर्ने सबै पोषक तत्वहरू प्रदान गर्दैन। जब तपाईं अलि राम्रो महसुस गर्नुहुन्छ, नियमित, हल्का खाना खान सुरु गर्नुहोस्।

मैले कहिले स्वास्थ्य सेवा प्रदायकलाई भेट्नुपर्छ?

यदि तपाईंको लक्षणहरू केही दिन पछि पनि सुधार भएन भने, वा तपाईंलाई लगातार पखाला वा बान्ता भइरहेको छ भने, डाक्टरलाई भेट्नुहोस्।

म कहिले आपतकालीन कक्षमा जानुपर्छ?

यदि तपाईंलाई यी गम्भीर लक्षणहरू छन् भने, नजिकैको आपतकालीन विभाग (ETU) मा जानुहोस् :

• भ्रम, चेतना गुमाउनु
• गाढा रंगको पिसाब वा सामान्य भन्दा कम पिसाब - यी डिहाइड्रेसनका लक्षणहरू हुन्।
• चक्कर लाग्ने, कमजोरी हुने वा टाउको दुख्ने
• अचानक वा अत्यधिक सास फेर्न गाह्रो हुनु
• उच्च मुटुको धड्कन (तपाईंलाई आफ्नो मुटु छिटो धड्किरहेको जस्तो महसुस हुन्छ)
• कम रक्तचाप (तपाईंलाई बेहोस महसुस हुन सक्छ)

यी कुराहरूलाई बेवास्ता नगर्नुहोस्।

मैले मेरो डाक्टरलाई कस्ता प्रश्नहरू सोध्नु पर्छ?

जब तपाईं डाक्टरलाई भेट्नुहुन्छ, निम्न प्रश्नहरू सोध्नु उपयोगी हुन सक्छ:

• मेरो यो अवस्थाको कारण के हुन सक्छ?
• मेरो शरीरको पानीको स्तर (हाइड्रेसन) कसरी कायम राख्ने?
• मैले कुन नयाँ वा बिग्रँदै गइरहेको लक्षणहरूको लागि हेर्नु पर्छ?
• म तपाईंलाई फेरि कहिले सम्पर्क गर्नुपर्छ?

घर लैजाने सन्देश

C. perfringens खाना विषाक्तता सामान्य छ। यो एक अप्रिय अनुभव हुन सक्छ, तर यो सामान्यतया गम्भीर अवस्था होइन।। प्रशस्त मात्रामा तरल पदार्थ पिउनुहोस्। यदि तपाईंलाई केही दिनमा राम्रो महसुस भएन भने, डाक्टरलाई भेट्न नहिचकिचाउनुहोस्। खाद्य सुरक्षाको बारेमा सचेत रहेर हामी यस प्रकारका रोगहरूबाट बच्न धेरै हदसम्म जान सक्छौं। त्यसैले खाना तयार गर्दा, भण्डारण गर्दा र खाँदा सुरक्षित अभ्यासहरू पालना गर्न नबिर्सनुहोस्।