के तपाईंलाई पनि सोया एलर्जी छ? जब यस्तो हुन्छ, चाहे तपाईं पसलबाट केही किन्न जानुहोस् वा घरमा केही पकाउन जानुहोस्, तपाईंलाई अलिकति डर र हिचकिचाहट महसुस हुन्छ, हैन र? तपाईंले प्रत्येक खानाको प्याकेट र बोतलमा रहेको लेबल पढ्नुपर्छ, सोध्नु पर्छ, "के यसमा सोया छ?" यो साँच्चै थकाइलाग्दो हुन सक्छ। तर डराउनु पर्दैन। स्वादिष्ट, पौष्टिक र सुरक्षित सोया बिना खाना बनाउने धेरै तरिकाहरू छन्। आज, तपाईंको भान्सामा सोयाको सट्टा प्रयोग गर्न सकिने वास्तविक विकल्पहरू के के हुन् भन्ने बारेमा कुरा गरौं।
सरल भाषामा भन्नुपर्दा, यो सोया एलर्जी के हो?
यो धेरै सरल छ। हाम्रो शरीरमा रोग प्रतिरोधात्मक क्षमता छ। यसको काम रोग निम्त्याउने कीटाणुहरूसँग लडेर हामीलाई बचाउनु हो। तर कहिलेकाहीँ, यो प्रणाली अलि गलत हुन्छ। त्यसपछि यसले गल्तीले सोयामा रहेको प्रोटिन जस्तो हानिरहित चीज शरीरको लागि ठूलो शत्रु हो भनेर सोच्दछ। त्यसैले यसले त्यो "शत्रु" विरुद्ध लड्न थाल्छ। यो प्रतिक्रियालाई हामी एलर्जी भन्छौं।
सोया त्यस्तो चीज हो जुन प्रायः हाम्रो खानामा लुकेको हुन सक्छ। सोया सस, सोया दूध र टोफु जस्ता चीजहरूमा मात्र होइन, तर हामीले पसलबाट किन्ने धेरै चीजहरू जस्तै बिस्कुट, केक, सस र डिब्बाबंद माछामा पनि सोया कम वा बढी मात्रामा हुन सक्छ। त्यसैले, लेबल पढ्नु अनिवार्य छ।
सोया खानाको सट्टा म के प्रयोग गर्न सक्छु?
ठिक छ, अब हेरौं तपाईंले प्रायः प्रयोग गर्ने तर सोया भएकोले अब प्रयोग गर्न नसक्ने खानेकुरा र पेय पदार्थहरूलाई प्रतिस्थापन गर्न भान्सामा प्रयोग गर्न सकिने उत्तम विकल्पहरू के के हुन्। यो तालिका तपाईंको लागि धेरै उपयोगी हुनेछ।
| सोया युक्त खाना | बरु उत्तम विकल्पहरू | विशेष गरी सम्झनु पर्ने कुराहरू |
|---|---|---|
| सोया सस | जैतुनको नुन, बाल्सामिक भिनेगर, नरिवलको एमिनो, सोया-रहित मिसो सस, र एक चिम्टी नुन। | यी सबैको स्वाद फरक-फरक हुन्छ। तपाईंले बनाइरहनुभएको परिकारलाई मिल्ने एउटा छान्नुहोस्। उदाहरणका लागि, बाल्सामिक भिनेगरमा अलि मीठो स्वाद हुन्छ। |
| सोया मार्जारिन | वास्तविक मक्खन, सोया-रहित, र डेरी-रहित मार्जरीनहरू। | यदि तपाईं बटर प्रयोग गर्नुहुन्छ भने, अलि कम प्रयोग गर्नुहोस्। यदि तपाईंलाई पनि दुग्धजन्य पदार्थको एलर्जी छ भने, "सोया-मुक्त" र "दुग्धजन्य पदार्थ-मुक्त" लेबल गरिएको मार्जरीन छनौट गर्नुहोस्। |
| भटमासको तेल | क्यानोला तेल, जैतुनको तेल, सूर्यमुखी तेल, नरिवलको तेल। | यी तेलहरू फरक-फरक तरिकाले फरक-फरक प्रकारका खानाका लागि उपयुक्त हुन्छन्। जैतुनको तेल जस्ता चीजहरू सलादको लागि उत्तम हुन्छन् भने नरिवलको तेल जस्ता चीजहरू गहिरो फ्राइको लागि उत्तम हुन्छन्। |
| तेरियाकी सस | गुलियो र अमिलो सस, घरमै बनाइएको सस। | धेरै महत्त्वपूर्ण: यदि तपाईं गुलियो र अमिलो सस प्रयोग गर्नुहुन्छ भने, लेबल जाँच गर्नुहोस् कि त्यसमा सोया तेल छैन भनेर निश्चित गर्नुहोस्। वा तपाईं अदुवा, लसुन र नरिवल एमिनो थपेर घरमै आफ्नै बनाउन सक्नुहुन्छ। |
| मिसो पेस्ट | चना, अन्य बदाम र चामलबाट बनेको सोया-रहित मिसो पेस्ट। | यो त्यस्तो क्षेत्र हो जहाँ तपाईंले धेरै सावधानी अपनाउनु पर्छ। अन्य बदामबाट बनेको विकल्प प्रयोग गर्नु अघि, तपाईंलाई ती बदामहरूबाट एलर्जी छैन भनी सुनिश्चित गर्नुहोस्। हामी यस बारे थप विवरणमा कुरा गर्नेछौं। |
अन्य फलफूलहरूसँग पनि सावधान रहनुहोस्!
यो धेरै महत्त्वपूर्ण तथ्य हो जुन धेरै मानिसहरूलाई थाहा छैन। सोयाबीन लेग्युम परिवारसँग सम्बन्धित एक बोट हो। सरल भाषामा भन्नुपर्दा, यो एक प्रकारको बोट हो जसले कोसा भित्र बीउ उमार्छ। हाम्रो देशमा पाइने चना, सिमी, मटर, दाल र बदाम जस्तै।
चिकित्सा अनुसन्धानले पत्ता लगाएको छ कि सोयाबाट एलर्जी भएका १०० मध्ये ५ जना (अर्थात् लगभग ५%) लाई बदाम, दाल र चना जस्ता अन्य गेडागुडीबाट पनि एलर्जी हुन सक्छ।
त्यसैले, यदि तपाईं सोया-आधारित विकल्प (उदाहरणका लागि, चनाबाट बनेको मिसो पेस्ट) प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने, पहिले थोरै मात्रामा प्रयोग गर्नुहोस् । यदि तपाईंलाई कुनै एलर्जीको लक्षणहरू (जस्तै चिलाउने, रातो हुने, वा सास फेर्न गाह्रो हुने ) अनुभव भएन भने मात्र यसलाई प्रयोग गर्न जारी राख्नुहोस्। यस बारे आफ्नो डाक्टरसँग कुरा गर्नु राम्रो हुन्छ।
पसलमा खाना किन्दा र लेबल पढ्दा तपाईंले के हेर्नुपर्छ?
सोया एलर्जी भएको बेला, तपाईंको सबैभन्दा मिल्ने साथी भनेको खाना प्याकेजमा भएको "घटक सूची" हो। यसलाई ध्यानपूर्वक पढ्ने बानी बसाल्नुहोस्।
यी शब्दहरूमा विशेष ध्यान दिनुहोस्।
कहिलेकाहीँ सोया उत्पादनहरूलाई "सोया" को सट्टा अन्य नामले लेबल गर्न सकिन्छ। लेबलमा यस्ता शब्दहरू खोज्नुहोस्:
- टोफु, ईडी अमामे
- सोया लेसिथिन
- हाइड्रोलाइज्ड सोया प्रोटिन (HSP)
- टेक्स ट्युर्ड वनस्पति प्रोटिन (TVP)
- मिसो
"तरकारी ब्रोथ", "तरकारी गम" वा "प्राकृतिक स्वाद" भन्ने उत्पादनहरूमा पनि कहिलेकाहीं सोया हुन सक्छ। त्यसैले, यदि तपाईंलाई कुनै खानाको बारेमा अलिकति पनि शंका छ भने, त्यसबाट बच्नु नै उत्तम हुन्छ। तपाईंको स्वास्थ्य नै महत्त्वपूर्ण छ।
यसबारे आफ्नो डाक्टरसँग कुरा गर्न नबिर्सनुहोस्। उहाँले तपाईंलाई यो एलर्जी छ कि छैन भनेर पुष्टि गर्न सक्नुहुन्छ, तपाईंको लागि काम गर्ने खाना योजना बनाउन मद्दत गर्न सक्नुहुन्छ, र आपतकालीन अवस्थामा के गर्ने भनेर व्याख्या गर्न सक्नुहुन्छ।
घर लैजाने सन्देश
- सोया एलर्जी एक व्यवस्थित अवस्था हो। सही खाना विकल्पको साथ, तपाईं अझै पनि स्वादिष्ट खानाको आनन्द लिन सक्नुहुन्छ।
- पसलबाट किन्ने कुनै पनि खानाको सामग्री सूची पढ्ने बानी बसाल्नुहोस्। लुकेको सोयाको लागि सधैं सतर्क रहनुहोस्।
- सोया, बदाम, दाल र छोला जस्ता अन्य फलफूलहरूबाट सावधान रहनुहोस्। यिनीहरूले पनि एलर्जी निम्त्याउन सक्छन्।
- यदि तपाईंलाई कुनै खानाको बारेमा अलिकति पनि शंका छ भने, सुरक्षित रहनको लागि त्यसलाई नखानु नै उत्तम हुन्छ।
- आफ्नो एलर्जी र आहारको बारेमा सधैं आफ्नो डाक्टरसँग कुरा गर्नुहोस् र उनको सल्लाह लिनुहोस्।
💬 Comments (0)
अहिलेसम्म कुनै टिप्पणी पोस्ट गरिएको छैन। पहिलो पटक यहाँ आफ्नो टिप्पणी थप्नुहोस्।
आफ्नो टिप्पणी थप्नुहोस्