Er karbohydrater virkelig dårlige for kroppen? La oss finne ut nøyaktig hva gode og dårlige karbohydrater er.

Hvis du prøver å gå ned i vekt eller holde deg sunn, har du sikkert hørt ordtaket: «Ikke spis karbohydrater, så går du opp i vekt.» Når du ser ting som ris, brød og nudler, blir du sannsynligvis litt redd, ikke sant? Karbohydrater er ofte de første som får skylden for vektøkning og sykdommer som diabetes. Men er alle karbohydrater virkelig vår fiende? Ærlig talt, nei. Karbohydrater er det viktigste drivstoffet som gir kroppen vår energi. Problemet er at vi ikke egentlig forstår forskjellen mellom «gode» og «dårlige» karbohydrater. Så i dag skal vi snakke om det på en enkel måte.

Hva er enkle og komplekse karbohydrater?

Karbohydrater kan deles inn i to hovedkategorier: enkle karbohydrater og komplekse karbohydrater. Å forstå forskjellen mellom de to vil hjelpe deg med å ta sunnere valg.

Enkle karbohydrater er som dårlige venner

Enkelt sagt er det disse kategoriene vi må være forsiktige med. De er laget av raffinert mat. Det betyr at mye av fiberen og næringsstoffene er fjernet fra dem. Som et resultat, når de kommer inn i kroppen vår, fordøyes de raskt, noe som forårsaker en plutselig økning i blodsukkernivået. Tenk deg å drikke en sukkerholdig drikk. Du føler at du får et plutselig energiutbrudd. Men det varer bare en kort stund. Etter en stund føler du deg sliten igjen og sulten. Dette er det vi kaller et «sukkerkrasj». Fordi vi konstant er sultne, spiser vi mer enn vi burde. Resultatet? Økt risiko for sykdommer som vektøkning, diabetes og høyt blodtrykk.

Komplekse karbohydrater er som bestevenner

Dette er typene karbohydrater som er veldig bra for kroppen vår. De finnes naturlig i plantebasert mat. De er fulle av mange næringsstoffer som fiber, vitaminer og mineraler. På grunn av denne fiberen fordøyes de sakte i kroppen vår. Fordi de fordøyes sakte, tilsettes glukose eller sukker til blodet vårt sakte og på en kontrollert måte. Dette forhindrer at blodsukkernivået stiger plutselig. Siden de gjør at du føler deg mett lenge etter å ha spist dem, kontrolleres også hyppig spising.

La oss også lære om fiber, stivelse og sukker.

Karbohydrater kan videre deles inn i tre kategorier: fiber, stivelse og sukker.

• Fiber: Dette er en type komplekse karbohydrater som finnes i plantebaserte matvarer som kroppen vår ikke kan fordøye helt. De er imidlertid svært nyttige for å holde fordøyelsessystemet sunt, forhindre forstoppelse og få oss til å føle oss mette.
• Stivelse : Dette er også komplekse karbohydrater. De gir kroppen vår energi samt vitaminer og mineraler. Stivelse finnes i rikelig mengde i matvarer som poteter, søtpoteter, korn og linser.
• Sukker: Det finnes to typer sukker. Naturlig sukker finnes i ting som frukt og melk. Tilsatt sukker tilsettes matvarer for å forbedre smaken. Kroppene våre forstår ikke helt forskjellen mellom de to, de er begge enkle karbohydrater. Men når du spiser frukt, får du i deg mange gode ting som fiber og vitaminer sammen med sukkeret. Men når du spiser sjokolade, får du bare i deg tomme kalorier og sukker. Derfor må vi være veldig forsiktige med disse tilsatte sukkerartene.

Hva er fordelene med sunne karbohydrater?

Gode, komplekse karbohydrater er essensielle for at kroppen vår skal fungere ordentlig. Hvis de mangler, kan det oppstå mange problemer.Sunne karbohydrater gir energi til disse systemene i kroppen vår:

• Hjerne
• Nyrer
• Hjertemuskler
• Sentralnervesystemet
• Fordøyelsessystemet

Når disse organene får tilstrekkelig energi, forbedres funksjonen deres, og risikoen for å utvikle sykdommer som diabetes og hjertesykdom reduseres. Hvis kroppen ikke får nok gode karbohydrater, kan symptomer som:

• Hodepine
• Utmattelse
• Svakhet
• Vanskeligheter med å konsentrere seg
• Kvalme
• Forstoppelse
• Vitamin- og mineralmangel

Hvordan velge gode karbohydrater?

Du trenger ikke å være ernæringsfysiolog for dette. Du kan klare dette med noen få enkle trinn.

Det viktigste er å erstatte dårlige karbohydrater med gode karbohydrater i stedet for å kutte dem ut helt.

Platemetoden

Dette er en veldig enkel og praktisk metode. Del mentalt tallerkenen du spiser på inn i fire deler.

• Halvparten av tallerkenen (to deler): Fyll med grønnsaker med lavt stivelses- og fiberinnhold. (f.eks. kål, bønner, spinat, bitterkål , salat)
• En porsjon av tallerkenen din (én porsjon): Sett til side stivelsesholdig mat. Dette kan være ris (brun ris er best), poteter, søtpoteter, linser osv.
• Resten av tiden (siste del): Sett av til en proteinkilde med lavt fettinnhold. (f.eks. fisk, kylling, egg, erter)

Enkle substitusjoner

• I stedet for hvitt brød: Velg fullkornsbrød, attamelbrød eller fullkornsbrød.
• Venn deg til å spise brun ris (rød ris/brun ris) i stedet for hvit ris .
• I stedet for sukkerholdige drikker: Drikk noe naturlig som vann, vannmelon eller appelsinjuice.
• Når du har lyst på søtsaker: Spis frukt i stedet for kake eller kjeks.

Hvis du har en medisinsk tilstand som diabetes, må du snakke med legen din før du tar noen avgjørelser om kostholdet ditt. Han eller hun kan hjelpe deg med å velge det kostholdet som passer best for deg.

Hilsen til hjemmet

• Ikke alle karbohydrater er dårlige. De er essensielle for å gi kroppen energi.
• Vi må fokusere på «gode» eller komplekse karbohydrater.Eksempler inkluderer kli ris, korn, grønnsaker, frukt og nøtter.
• Begrens «dårlige» eller enkle karbohydrater . Dette inkluderer hvitt brød, hvit ris, sukker og søt mat og drikke.
• Når du kjøper bearbeidet mat, les etiketten for å se hvor mye «tilsatt sukker» den inneholder.
• Å bruke «tallerkenmetoden» er veldig nyttig for å balansere kostholdet ditt.
• Hvis du har noen medisinske tilstander, er det svært viktig å konsultere legen din før du foretar noen kostholdsendringer.

Karbohydrater, ernæring, gode karbohydrater, dårlige karbohydrater, vekttap, diabetes