ایا کله هم ستاسو ډاکټر تاسو ته ویلي دي چې ګلوټین لرونکي خواړه مه خورئ؟ یا تاسو لیدلي دي چې د غنمو له اوړو څخه جوړ شوي خواړه خوړل کولی شي د معدې درد یا د پوستکي ستونزې رامینځته کړي؟ کله چې دا پیښ شي، تاسو ممکن فکر وکړئ، "اوه زما، اوس د ډوډۍ، بنونو، کیکونو او پیسټریو په څیر خوندور خواړه خوړل یو خوب دی." مګر اندیښنه مه کوئ. د ګلوټین پرته خوندور، مغذي خواړه جوړولو لپاره ډیری لارې شتون لري. نن، راځئ چې د دې ټولو ګلوټین څخه پاک اوړو په اړه وغږیږو.
ګلوټین په حقیقت کې څه شی دی؟
په ساده ډول، ګلوټین د پروټین یو ډول دی. دا په عمده توګه په غنمو ، وربشو او جوارو کې موندل کیږي. د غنمو منظم اوړه چې موږ یې د ډوډۍ، بنونو او کیکونو په جوړولو کې کاروو، د ګلوټین په نوم د دې پروټین ډیره برخه لري.
آیا تاسو کله هم لیدلي دي چې کله تاسو د ډوډۍ پخه کوئ، نو دا یو غځېدلی جوړښت لري؟ دا غځېدلی جوړښت، دا هغه لاره ده چې د اوړو مالیکولونه یوځای ساتل کیږي، د ګلوټین لخوا ورکول کیږي. دا هغه څه دي چې د ډوډۍ په لوړیدو، کیکونو جوړولو او د خوړو په ژوولو کې هم مرسته کوي.
نو، د ګلوټین پرته د دې ډول خواړو جوړول یو څه ننګونه ده. ځکه چې تاسو هغه تړل، شکل، لوړوالی، او نور له لاسه ورکوئ چې ګلوټین چمتو کوي. که تاسو د ګلوټین څخه پاک محصولاتو ته وګورئ، د ګلوټین څخه پاک اوړو سربیره، تاسو به د اجزاو لیست کې د زانتان ګم او ګوار ګم په څیر شیان وګورئ. دا د هغه کار کولو لپاره کارول کیږي چې ګلوټین یې کوي، کوم چې خواړه یوځای تړل دي. دوی د بیکینګ سوډا او بیکینګ پوډر په څیر شیانو سره یوځای کولو سره د خواړو ښه وده کې هم مرسته کوي.
له هټۍ څخه د اخیستلو دمخه لیبل په دقت سره ولولئ!
ځینې خلک د سیلیاک ناروغۍ په نوم یو حالت لري. دا په حقیقت کې د ګلوټین سره یو سخت حساسیت دی. د داسې خلکو لپاره، ګلوټین د زهر په څیر دی. دوی باید د روغ پاتې کیدو لپاره په بشپړه توګه ګلوټین پریږدي. ځینې نور دا ناروغي نلري، مګر دوی د ګلوټین خوړلو پرمهال مختلفې ستونزې تجربه کوي. موږ ورته د ګلوټین عدم برداشت وایو.
ډیری خلک فکر کوي کله چې دوی په یو خواړه کې د "ګلوټین فری" کلمې ګوري، نو دا پدې مانا ده چې دا خوندور او صحي دی. مګر دا حقیقت نه دی.
یوازې فکر وکړئ، هغه د غنمو اوړه چې موږ یې معمولا اخلو، اوسپنه ، فولیک اسید، او ویټامین B لري.ډیری مغذي مواد په فابریکه کې اضافه کیږي (بډایه شوي). همدارنګه، د غنمو ټول اوړه ډیر فایبر لري. مګر په پلورنځي کې ډیری ګلوټین فری ډوډۍ او بنونه د ګلوټین فری اوړو لکه سپینو وریجو اوړو او تاپیوکا اوړو څخه جوړ شوي، کوم چې د تغذیې ارزښت هم ټیټ دی. نو دا په ویټامینونو، منرالونو او فایبر کې خورا ټیټ دي چې مخکې یې یادونه وشوه.
نو که تاسو له هټۍ څخه د ګلوټین څخه پاک خواړه اخلئ، نو په لیبل کې د مغذي موادو د حقایقو جدول په دقت سره ولولئ. دا خورا مهم دی.
آیا د وزن زیاتول ممکن دي؟
هو، دا ممکنه ده. کله چې د ګلوټین څخه پاک خواړه جوړوئ، تاسو باید د معمول په پرتله ډیر اجزا اضافه کړئ ترڅو ښه خوند او جوړښت ورکړئ. د سپینو وریجو اوړو او تاپیوکا په څیر شیانو له امله، د دې خواړو کالوري او کاربوهایډریټ مینځپانګه ډیری وختونه د غنمو د اوړو د عادي خواړو په پرتله لوړه وي.
نو که تاسو د وزن کمولو هڅه کوئ، حتی که تاسو د عادي ډوډۍ پرځای د ګلوټین څخه پاک ډوډۍ خوړلو په اړه فکر کوئ، که تاسو د کالوریو په اړه فکر نه کوئ، نو تاسو به وزن له لاسه ورنکړئ، او حتی ممکن وزن مو زیات شي. له همدې امله، که ګلوټین څخه پاک وي یا نه، دا اړینه ده چې د هر ډول خواړو د کالوریو مینځپانګې او هغه مقدار ته پام وکړئ چې تاسو یې خورئ.
راځئ چې په کور کې د ګلوټین نه پاک اوړو څخه خواړه جوړ کړو!
په کور کې پخلی کول غوره حل دی. ځکه چې بیا موږ کولی شو د لوړ کیفیت لرونکي ګلوټین څخه پاک اوړه غوره کړو چې ډیر تغذیه ارزښت ولري او خپل خواړه چمتو کړو. مګر یو شی په یاد ولرئ، تاسو نشئ کولی دقیقا ورته پایله ترلاسه کړئ که تاسو په منظم ترکیب کې د ورته مقدار غنمو اوړه د ګلوټین څخه پاک اوړو سره ځای په ځای کړئ. تاسو باید کوچني سمونونه وکړئ.
تاسو اوس په سوپر مارکیټونو او آنلاین کې د ګلوټین څخه پاک اوړو مختلف ډولونه موندلی شئ.
| د ګلوټین نه پاک اوړو ډول | ځانګړي ټکي |
|---|---|
| د نسواري وریجو اوړه | ډېر مغذي. د سپکو خوړو لکه کیکونو لپاره مناسب. |
| د جوارو اوړه (د جوارو یو ډول) | په ښه اندازه پروټین لري. د ډیری پخو شویو لوښو لپاره مناسب دی. |
| د لوبیا اوړه | په پروټین او فایبر کې بډایه. لوښو ته ښه جوړښت ورکوي. |
| د کچالو نشایسته | دا خواړه سپکوي. دا په لوړه کچه نشایسته لري. دا د نورو اوړو سره مخلوط کارول کیږي. |
| د اوړو اوړه | یوازې هغه غوړي وکاروئ چې د "ګلوټین څخه پاک تصدیق شوي" لیبل شوي وي. که نه نو، دوی ممکن د غنمو سره مخلوط شي. |
| د تاپیوکا اوړه | د کاساوا څخه جوړ شوی. خواړو ته یو تریخ خوند ورکوي. |
مهم: د هغو اوړو له اخیستلو ډډه وکړئ چې په هټۍ کې په لویو ډبو کې پلورل کیږي. دا ممکنه ده چې یو چا د غنمو یوه کاشوغه اوړه اخیستي وي او د ګلوټین نه پاکو ډبو کې یې اچولي وي. دا د هغه چا لپاره خطرناک کیدی شي چې د ګلوټین سره حساسیت لري.
که تاسو د ګلوټین څخه پاک پخولو ته نوي یاست، نو د انفرادي اوړو کارولو په پرتله د اوړو مخلوط کارول اسانه دي. یوځل چې تاسو دا ډول مخلوط جوړ کړئ، تاسو کولی شئ په چټکۍ سره د ډیری شیانو لپاره وکاروئ، لکه ډوډۍ، پیزا، او پینکیکونه.
د کور جوړ شوی ګلوټین نه پاک اوړو مخلوط
دلته د اوړو یو ساده، بریالی مخلوط دی چې تاسو یې د ډیری خواړو لپاره کارولی شئ.
اړین توکي:
- د جوارو اوړه یا نسواري وریجې اوړه - ۱.۵ پیالې
- د کچالو نشایسته یا د جوارو نشایسته - ۱.۵ پیالې
- د تاپیوکا اوړه - ۱ پیاله
څنګه جوړ کړو:
درې ډوله اوړه په یوه لویه کاسه کې واچوئ او ښه یې ووهئ. بیا یې په یوه هوا بند، وچ، تیاره ځای کې وساتئ.
که تاسو د دې مخلوط سره منظم ترکیب جوړوئ، نو د اوړو ورته اندازه اندازه کړئ لکه څنګه چې ترکیب یې غوښتنه کوي. د جوار د اوړو مخلوط د ډیری پخو شویو توکو لپاره ښه کار کوي. د نسواري وریجو د اوړو مخلوط د سپکو او نازکو لوښو لکه کیکونو لپاره غوره دي.
که تاسو د خپل رژیم یا د ګلوټین الرجی په اړه کومه اندیښنه لرئ، نو غوره ده چې د دې په اړه له خپل ډاکټر سره خبرې وکړئ .
کور ته د وړلو پیغام
- ګلوټین یو پروټین دی چې په غنمو او وربشو کې موندل کیږي. ځینې خلک ممکن ورسره حساسیت ولري.
- یوازې د دې لپاره چې یو خواړه د "ګلوټین څخه پاک" لیبل شوي وي پدې معنی ندي چې دا صحي دي. دوی ډیری وختونه په ویټامینونو، منرالونو او فایبر کې کم وي.
- هغه محصولات چې له پلورنځي څخه ګلوټین نه وي اخیستل شوي ممکن د عادي محصولاتو په پرتله په کالوري او کاربوهایډریټ کې لوړ وي. دا کولی شي د وزن زیاتوالي لامل شي.
- د ګلوټین نه پاک اوړو په کارولو سره په کور کې خواړه چمتو کول یو صحي انتخاب دی.
- که تاسو شک لرئ چې تاسو د ګلوټین عدم برداشت لرئ یا طبي مشورې ته اړتیا لرئ، مهرباني وکړئ د دې په اړه د بحث لپاره خپل ډاکټر سره مشوره وکړئ.
💬 Comments (0)
تر اوسه هیڅ تبصره نه ده شوې. خپل نظر دلته د لومړي ځل لپاره اضافه کړئ.
ستاسو نوم