अस्माकं बहवः पाककाले जैतुनतैलस्य उपयोगं कर्तुं अभ्यस्ताः सन्ति, विशेषतः सलादस्य, पास्ताव्यञ्जनस्य च निर्माणे । अस्माकं भोजनं अद्भुतं स्वादं गन्धं च ददाति। परन्तु, किं भवन्तः कदापि चिन्तितवन्तः यत् जैतुनतैलं केवलं स्वादवर्धनं न भवति, अपितु अस्माकं मस्तिष्कस्य स्वास्थ्याय अपि महती साहाय्यं कर्तुं शक्नोति? अद्यतन-अध्ययनेन अस्य विषये काश्चन अतीव महत्त्वपूर्णाः सूचनाः प्राप्ताः । अद्य तस्य विषये चर्चां कुर्मः।
नवीनतमं संशोधनं किं वदति ?
अधुना एव अमेरिकादेशस्य हार्वर्डविश्वविद्यालयस्य शोधकर्तृणां समूहेन अतीव विशालः अध्ययनः कृतः । ते २८ वर्षाणि यावत् ९२,००० तः अधिकानां जनानां स्वास्थ्यसूचनानाम् आहारव्यवहारस्य च निरीक्षणं कृतवन्तः । अस्य अध्ययनस्य अन्ते तेषां कृते किमपि आश्चर्यजनकं ज्ञातम् । अर्थात्
ये प्रतिदिनं ७ ग्रामं जैतुनतैलं (यत् प्रायः अर्धचम्मचम्) सेवन्ते स्म, तेषां विक्षिप्ततायाः कारणेन मृत्योः जोखिमः २८% न्यूनः आसीत्, ये जैतुनतैलं न सेवन्ते स्म चिन्तयतु, अर्धचम्मचम् एतावत् अल्पं परिमाणम् अस्ति। अस्मिन् अध्ययने ज्ञायते यत् एतावता अल्पेन अपि अस्माकं मस्तिष्कस्य स्वास्थ्याय केचन दीर्घकालीनाः लाभाः भवितुम् अर्हन्ति । अन्यत् महत्त्वपूर्णं वस्तु अस्ति यत् एषः लाभः भवतः समग्रः
आहारः कियत् उत्तमः इति न निर्भरं भवति । अस्य अर्थः अस्ति यत् सामान्यतया खादति चेदपि आहारस्य किञ्चित् जैतुनतैलं योजयित्वा एषः लाभः सम्भवति ।
मार्जरिन् मेयोनेज् इत्येतयोः स्थाने जैतुनतैलम्?
वयं प्रायः रोटिकायाः सह खादामः, सैण्डविच् कुर्मः, मार्जरिन्, घृतं, मेयोनेज् इत्यादीनां वस्तूनाम् उपयोगं कुर्मः, किम्? अस्मिन् संशोधने अन्यत् अतीव व्यावहारिकं वस्तु प्राप्तम्। अर्थात् एतादृशानां कृत्रिमरूपेण निर्मितानां मेदानां (प्रोसेस्ड् मेदानां) स्थाने जैतुनतैलेन, यत् प्राकृतिकं उत्पादं भवति, तस्य लाभः । शोधकर्तृणां मते यदि भवान् प्रतिदिनं एकचम्मच मार्जरिन् अथवा मेयोनेज् इत्यस्य स्थाने जैतुनतैलस्य समानमात्रायां खादति तर्हि
विक्षिप्ततासम्बद्धस्य मृत्युस्य जोखिमं ८% तः १४% यावत् न्यूनीकर्तुं शक्नोति एतत् वस्तुतः महती वस्तु अस्ति, किं न ? यतः एषः लघुः परिवर्तनः अस्ति यत् वयं सहजतया अस्माकं दैनन्दिनजीवने योजयितुं शक्नुमः। अधोलिखिते सारणीतः एतत् अधिकं स्पष्टतया अवगन्तुं शक्नुवन्ति ।
| यत् त्वं प्रतिस्थापयसि (एकं चम्मचम्) २. | तस्य स्थाने किं प्रयोक्तव्यम् (चम्मचम्) २. | प्रतिशतं यत् विक्षिप्ततायाः जोखिमं न्यूनीकर्तुं शक्नोति |
|---|
| मार्जरीन | जैतुनतैलम् | ८% - १४% न्यूनतां प्राप्नुयात् . |
| मेयोनेज़् | जैतुनतैलम् | ८% - १४% न्यूनतां प्राप्नुयात् . |
| अन्यत् शाकतैलं घृतं वा | जैतुनतैलम् | कोऽपि महत्त्वपूर्णः अन्तरः न प्राप्तः । |
कथं एतत् भवति ?
इदानीं भवन्तः चिन्तयन्ति स्यात् यत् "जैतूनतैलस्य मस्तिष्के एषः प्रभावः कथं भवति?" अस्य सम्भाव्यकारणद्वयस्य विषये शोधकर्तारः वदन्ति । 1.
मस्तिष्के प्रत्यक्षः प्रभावः : जैतुनतैले केचन शक्तिशालिनः एण्टीऑक्सिडेण्ट् यौगिकाः अस्माकं मस्तिष्कस्य रक्षणं कुर्वन्तः
रक्त-मस्तिष्कस्य बाधां पारं कृत्वा मस्तिष्के प्रवेशं कर्तुं समर्थाः भवन्ति। एते यौगिकाः ये एवं प्रकारेण मस्तिष्के प्रविशन्ति ते प्रत्यक्षतया मस्तिष्ककोशिकानां स्वास्थ्यस्य रक्षणाय क्षतिं न्यूनीकर्तुं साहाय्यं कर्तुं शक्नुवन्ति । 2.
अप्रत्यक्षप्रभावः : द्वितीयः बिन्दुः अस्ति यत् जैतुनस्य तैलं अस्माकं
हृदयरोगस्य स्वास्थ्याय अतीव लाभप्रदम् अस्ति . स्वस्थं हृदयं स्वच्छं रक्तवाहिनीतन्त्रं च भवति चेत् मस्तिष्कं आवश्यकं प्राणवायुः पोषकद्रव्याणि च विना किमपि अभावं प्राप्नोति इति अर्थः । एवं प्रकारेण हृदयस्य उत्तमं स्वास्थ्यं निर्वाहयित्वा जैतुनतैलं परोक्षरूपेण मस्तिष्कस्य उत्तमं स्वास्थ्यं निर्वाहयितुं साहाय्यं करोति ।
परन्तु अस्य अन्यः पक्षः अस्ति... तदपि अवगताः भवामः।
यद्यपि एतादृशं शोधपरिणामं दृष्ट्वा वयं बहु प्रसन्नाः स्मः तथापि एतां सूचनां उत्तरदायित्वपूर्वकं अवगन्तुं अतीव महत्त्वपूर्णम्। अस्य अध्ययनस्य चर्चायां कतिपयानि वस्तूनि अस्माभिः अवगन्तुं आवश्यकम्।
महत्त्वपूर्णं वस्तु अस्ति यत् अस्मिन् अध्ययने ज्ञायते यत् जैतुनतैलस्य सेवनस्य विक्षिप्ततायाः जोखिमस्य न्यूनतायाः च मध्ये 'सम्बन्धः' अस्ति । एतत् शतप्रतिशतम् न सिद्धयति यत् जोखिमस्य न्यूनीकरणं 'जैतूनतैलस्य कारणेन' भवति ।
सरलतया तयोः मध्ये सम्बन्धः दृश्यते, परन्तु एकस्य कारणं भवति इति अद्यापि न सिद्धम् । यतः, अन्ये कारकाः अपि भवितुम् अर्हन्ति ये अस्मिन् योगदानं ददति। कल्पयतु, जैतुनतैलस्य उपयोगं कुर्वन् प्रायः कश्चन व्यक्तिः भवति यः स्वस्वास्थ्यस्य विषये अतीव चिन्तितः भवति । ते स्यात्- १.
अतः जैतुनतैलस्य अतिरिक्तं एतासां सद्वृत्तीनां प्रभावः विक्षिप्ततायाः जोखिमस्य न्यूनीकरणे अपि भवितुम् अर्हति इति महती सम्भावना अस्ति, किम्? यद्यपि शोधकर्तारः एतेषां कारकानाम् अवलोकनं कृत्वा तेषां विश्लेषणं कृतवन्तः तथापि एतादृशाः प्रभावाः पूर्णतया निवारयितुं न शक्यन्ते । अपि च अस्मिन् अध्ययने प्रतिभागिनः मुख्यतया श्वेतवर्णीयाः स्वास्थ्यव्यवसायिनः आसन् । अतः श्रीलङ्कादेशे अस्माकं सदृशेषु अन्येषु जातीयसमूहेषु एते परिणामाः प्रयोज्यः सन्ति वा इति ज्ञातुं अधिकं शोधं करणीयम्।
गृहं नेतु-सन्देशः
- एकस्मिन् नूतने अध्ययने ज्ञायते यत् प्रतिदिनं अल्पमात्रायां जैतुनतैलस्य (प्रायः अर्धचम्मचम्) सेवनेन विक्षिप्ततासम्बद्धमृत्युस्य जोखिमः न्यूनः भवति
- मार्जरीन, मेयोनेज् इत्यादीनां कृत्रिमवसानां स्थाने प्राकृतिकजैतूनतैलेन भवतः कृते सरलः, स्वस्थः, उत्तमः च विकल्पः भवितुम् अर्हति ।
- जैतुनतैलं 'जादूगोली' वा विक्षिप्ततायाः शतप्रतिशतम् गारण्टीकृतचिकित्सा वा नास्ति । एते निष्कर्षाः अद्यापि प्रारम्भिकाः एव सन्ति ।
- मस्तिष्कस्य स्वास्थ्यं निर्वाहयितुम् सर्वोत्तमः उपायः समग्ररूपेण स्वस्थजीवनशैलीं स्वीकुर्वन्तु | तस्य अर्थः सन्तुलितं आहारं खादित्वा नियमितरूपेण व्यायामः , धूम्रपानं परिहरति , मानसिकरूपेण सक्रियः भवति च ।
- यदि भवतः वा प्रियजनस्य वा स्मृतिसमस्यायाः अथवा विक्षिप्ततायाः विषये किमपि संशयं वा भयं वा अस्ति तर्हि तस्य विषये वार्तालापं कर्तुं सर्वोत्तमः उपयुक्तः च व्यक्तिः भवतः वैद्यः एव
जैतुन तैल, विक्षिप्तता, विक्षिप्तता, मस्तिष्क स्वास्थ्य, पोषण, स्वस्थ भोजन, हृदय स्वास्थ्य
💬 Comments (0)
अद्यापि कोऽपि टिप्पणी न स्थापिता। प्रथमवारं अत्र स्वस्य टिप्पणीं योजयन्तु।
भवतः टिप्पणीं योजयन्तु