किराणां भण्डारे शाकानां फलानां च सजीववर्णाः कदापि लक्षिताः वा? गभीर-रक्त- टमाटर -उज्ज्वल-नारङ्ग-गाजरात् आरभ्य समृद्ध-बैंगनी-बैंगन-जीवन्त-हरित-पत्र-शाक-पर्यन्तं-एते वर्णाः प्रकृतेः स्वास्थ्यस्य संकेतस्य मार्गः अस्ति एतेषां वर्णानाम् पृष्ठतः निगूढः अस्ति शक्तिशालिनः रासायनिकसंयुतानां सङ्ग्रहः ये भवतः शरीरस्य रोगात् रक्षणं कुर्वन्ति | एते पादपपोषकाः इति उच्यन्ते । अद्य एतानि अविश्वसनीयसमासानि अन्वेषयामः।
सरलतया : पादपपोषकाः के सन्ति ?
अत्यन्तं सरलम् अस्ति। "फाइटो" इति ग्रीकशब्दः "वनस्पतिः" इति, "पोषकम्" इति पोषणं निर्दिशति । अतः पादपपोषकाः वनस्पतिषु दृश्यमानाः प्राकृतिकाः यौगिकाः सन्ति , ये पादपरसायनानि इति अपि ज्ञायन्ते ।
एतत् एवं चिन्तयन्तु : वनस्पतयः रोगाः, कीटाः, कवकाः , कठोरसूर्यप्रकाशः इत्यादिभ्यः धमकीभ्यः स्वस्य रक्षणस्य आवश्यकतां अनुभवन्ति । वनस्पतयः स्वस्य रक्षणार्थं उत्पादयन्ति ये रासायनिकाः पदार्थाः ते पादपपोषकाः सन्ति । अद्भुतवार्ता अस्ति यत् यदा भवन्तः एतान् वनस्पतयः खादन्ति तदा भवन्तः तान् एव रक्षात्मकान् लाभान् प्राप्नुवन्ति ।
Unlike vitamins and minerals , phytonutrients aren't strictly essential for immediate survival-यदि भवन्तः तान् न सेवन्ते तर्हि भवन्तः न म्रियन्ते। परन्तु तान् आहारस्य मध्ये योजयित्वा विभिन्नानां दीर्घकालीनरोगाणां निवारणे महत्त्वपूर्णतया सहायता भवति तथा च भवतः शरीरस्य कार्यं सर्वोत्तमरूपेण भवति । अद्यपर्यन्तं वैज्ञानिकाः वनस्पति-आधारित-आहारेषु २५,००० तः अधिकाः प्रकाराः पादप-पोषकाः आविष्कृतवन्तः ।
भवतः स्वास्थ्याय महत्त्वपूर्णाः प्रमुखाः पादपपोषकाः
एतेषु सहस्रेषु यौगिकेषु वयं अधोलिखिते सारणीयां सर्वाधिकं प्रभावशालिनः प्रकाशितवन्तः, यत्र भवन्तः तान् कुत्र प्राप्नुवन्ति, तेषां लाभः भवतः कथं भवति इति दर्शयति।
| प्रकारः | अन्नस्रोताः | प्राथमिक लाभ |
|---|---|---|
| कैरोटीनोइड्स | गाजरं कदलीफलं मधुरं टमाटरं तरबूजं पालकं काले च । | एते शक्तिशालिनः एण्टीऑक्सिडेण्ट् सन्ति ये कोशिकाक्षतिं प्रति युद्धं कुर्वन्ति । केचन नेत्रस्वास्थ्यस्य रोगप्रतिरक्षायाः च कृते महत्त्वपूर्णं विटामिन ए इति परिणमन्ति । लाइकोपीन् प्रोस्टेट-कैंसर-जोखिमं न्यूनीकर्तुं शक्नोति, यदा तु ल्यूटिन् , ज़ीक्सान्थिन् च मोतियाबिन्दस्य, आयुःसम्बद्धस्य च मैकुलर-क्षयस्य च रक्षणाय सहायकं भवति । |
| इलाजिक अम्ल | स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, दाडिमानि च । | अध्ययनं सूचयति यत् ते कर्करोगकोशिकानां वृद्धिं मन्दं कर्तुं साहाय्यं कर्तुं शक्नुवन्ति तथा च यकृत् कार्सिनोजेन्स् दूरीकर्तुं सहायतां कर्तुं शक्नुवन्ति, यद्यपि दीर्घकालीनप्रभावानाम् पुष्ट्यर्थं अधिकं मानवीयचिकित्सासंशोधनस्य आवश्यकता वर्तते। |
| फ्लेवोनोइड्स | हरितचायः, सिट्रस्फलानि, सेबं, प्याजं, जामुनम्, काले च । | विशालः वर्गः । हरितचायस्य कैटेकिन्स् कर्करोगनिवारणे सहायकं भवितुम् अर्हति । सिट्रस् इत्यस्मिन् हेस्पेरिडिन् शोथं न्यूनीकर्तुं साहाय्यं करोति । सेब-प्याजयोः क्वेरसेटिन् हृदयस्य स्वास्थ्यस्य समर्थनं कर्तुं शक्नोति, दम्मस्य जोखिमं न्यूनीकर्तुं च शक्नोति । |
| रेस्वेराट्रॉल | द्राक्षाफलं (विशेषतः बैंगनीवर्णं) रक्तमद्यं च। | शोथविरोधी, आक्सीडेन्टविरोधी च गुणैः प्रसिद्धः । शोधं सूचयति यत् एतत् हृदयस्य स्वास्थ्यस्य समर्थनं कर्तुं शक्नोति तथा च सम्भाव्यतया दीर्घायुषः वृद्धिं कर्तुं शक्नोति। |
| ग्लूकोसिनोलेट्स | गोभी, ब्रोकोली, फूलगोभी, ब्रुसेल्स् स्प्राउट् च । | एतेषां विशिष्टं तीक्ष्णं गन्धं, स्वादं च प्राप्यते । पाकस्य पाचनस्य च समये ते यौगिकरूपेण परिणमन्ति ये कर्करोगकोशिकानां विकासं निवारयितुं साहाय्यं कुर्वन्ति । |
| फाइटोएस्ट्रोजेन | सोयाबीजं, सोयाजन्यं, सनबीजं, तिलानि च । | ते संरचनात्मकरूपेण एस्ट्रोजनस्य अनुकरणं कुर्वन्ति, येन शरीरे एस्ट्रोजनस्य स्तरस्य सन्तुलनं भवति । केचन प्रमाणानि सूचयन्ति यत् ते केषाञ्चन कर्करोगाणां जोखिमं न्यूनीकर्तुं शक्नुवन्ति, अस्थिघनत्वं च समर्थयन्ति । |
एतानि पोषकाणि भवतः आहारस्य मध्ये कथं समावेशितव्यानि
भवता यत् चिन्तितम् तस्मात् अपि सुकरम् अस्ति। भवतः कठोरजीवनशैल्याः परिष्कारस्य आवश्यकता नास्ति-मात्रं कतिपयानि लघु, सुसंगतानि आदतयः।
सरलतमं रहस्यं "इन्द्रधनुषं खादितव्यम्" इति । विविधैः, रङ्गिभिः फलैः शाकैः च स्वस्य थालीं पूरयित्वा स्वाभाविकतया भवन्तः विस्तृतविविधतायाः पादपपोषकाणां सेवनं कुर्वन्ति ।
- प्रत्येकं भोजने वर्णं योजयन्तु : यदा भवन्तः खादन्ति तदा स्वस्य थालीयां रङ्गिणः शाकाः वा ताजाः पार्श्वाः वा योजयितुं प्रयतन्ते। प्रातःभोजनेन सह टमाटरस्य ककड़ीयाः वा सरलः पक्षः अपि पोषणस्य वर्धनं करोति ।
- फलानि मा विस्मरन्तु : प्रतिदिनं एकं वा द्वौ वा फलस्य सेवनस्य आदतं कुर्वन्तु। यदा भवन्तः क्षुधां अनुभवन्ति तदा कदलीफलेन वा संतरेण वा संसाधितानां जलपानानाम् अदलाबदलं कुर्वन्तु।
- किञ्चित् नूतनं प्रयतस्व : समानेषु कतिपयेषु शाकेषु न लप्यताम्। प्रतिसप्ताहं एकं नूतनं फलं शाकं वा प्रयोगं कुर्वन्तु; भवन्तः नूतनं प्रियं प्राप्नुवन्ति यत् लाभैः परिपूर्णं भवति।
- पाकविधिं मनसि धारयन्तु : अतिपाकं वा गभीरं तलनं वा सुकुमारं पादपपोषकं नाशयितुं शक्नोति। हल्केन वाष्पीकरणं वा कच्चा सेवनं प्रायः तेषां पोषणरूपरेखां धारयितुं सर्वोत्तमः उपायः भवति ।
किं पूरक आहारः सम्पूर्णाहारात् श्रेष्ठः अस्ति ?
While pharmacies are full of supplements , कृपया स्मर्यतां यत् सम्पूर्णतः, प्राकृतिकभोजनेभ्यः एतानि पोषकाणि प्राप्तुं सर्वदा स्वस्थतमः सुरक्षिततमः च उपायः भवति।
अन्नं न केवलं एकः विच्छिन्नः समासः; सहस्राणां पोषकाणां एकत्र कार्यं कुर्वतां जटिलं सिम्फोनी अस्ति । यथा, सेबस्य फ्लेवोनोइड्-इत्येतत् भवतः शरीरस्य रक्षणार्थं विटामिन-सी -तन्तुना सह समन्वयेन कार्यं कुर्वन्ति-एतादृशाः लाभाः भवन्तः केवलं पृथक्कृतगोल्यः न प्राप्नुयुः
अपि च, उच्चमात्रायां पूरकं सेवनं कदाचित् हानिकारकं भवितुम् अर्हति । यदि भवतः विशिष्टा चिकित्सास्थितिः अस्ति अथवा नूतनं पूरकपद्धतिं आरभ्य विचारयति तर्हि कृपया प्रथमं स्वचिकित्सकेन सह परामर्शं कुर्वन्तु .
गृहं नेतु-सन्देशः
- पादपपोषकाः बहुमूल्याः प्राकृतिकाः यौगिकाः सन्ति ये भवतः शरीरस्य रोगात् रक्षणाय सहायकाः भवन्ति ।
- फलशाकधान्यबीजानि अण्डानि चायानि च प्रचुराः सन्ति ।
- भवतः थालीं विविधवर्णैः पूरयितुं प्रयतध्वं येन भवन्तः पोषकद्रव्याणां विस्तृतं वर्णक्रमं प्राप्नुवन्ति ।
- एतेषां स्वास्थ्यलाभानां प्राप्त्यर्थं प्रायः सर्वदा पूरकाणाम् अपेक्षया सम्पूर्णाहाराः श्रेष्ठाः भवन्ति ।
- If you have concerns about your health or dietary patterns , महत्त्वपूर्ण परिवर्तनं कर्तुं पूर्वं सर्वदा स्वचिकित्सकेन सह वार्तालापं कुर्वन्तु।
पादप पोषक तत्व, पोषण, स्वस्थ भोजन, सब्जियां, फल, कैरोटीनॉयड, फ्लेवोनोइड्स, एंटीऑक्सीडेंट, निवारक स्वास्थ्य
