⚡ Interactive Clinical Tool
TDEE Calculator
Calculate the number of calories needed per day to lose, gain or maintain weight
एषः 'शाकाहारी' कः ?
सरलतया वक्तुं शक्यते यत् 'शाकाहारी' सः मांसं, मत्स्यं, कुक्कुटं च इत्यादीनां पशुजन्यपदार्थानाम् परिहारं करोति । तथापि केचन विविधताः सन्ति । केचन जनाः अण्डानि, दुग्धजन्यपदार्थानि च (दुग्धं, दधिं, पनीरं) खादन्ति, अन्ये तु तानि सर्वथा न खादन्ति । सामान्यतया कश्चन निम्नलिखितकारणानां कारणात् शाकाहारी भवितुम् निश्चयति ।- स्वस्य स्वास्थ्यस्य विषये चिन्तयन्तु : कतिपयेभ्यः रोगेभ्यः स्वस्य रक्षणं कुर्वन्तु .
- पर्यावरणस्य विषये चिन्तयन्तु : पशुपालनस्य प्रभावं पर्यावरणस्य उपरि न्यूनीकरोतु।
- धार्मिका विश्वासाः : तेषां धार्मिकशिक्षानुसारम्।
- पशुप्रेमकरुणाभ्यां (Animal rights) ।
अतः, मांसं विना प्रोटीनस्य प्राप्तेः सर्वोत्तमाः उपायाः के सन्ति?
कल्पयतु यत् भवन्तः मांसं मत्स्यं वा न खादन्ति। परन्तु भवतः दृढं स्वस्थं च भवितुं प्रोटीनस्य आवश्यकता वर्तते। सौभाग्येन वनस्पति-आधारित-जगति प्रोटीन-युक्तानि सुपरफूड्-आदीनि प्रचुराणि सन्ति । ते किम् इति अवलोकयामः।| अन्नप्रकारः | उदाहरणानि वर्णनानि च |
|---|---|
| फलियां च ताम्बूलं च | एते शाकाहारस्य राजानः । मांसस्य स्थाने सूपे, सलादे, अन्यस्मिन् वा उपयोक्तुं शक्यन्ते । यथा - मसूरः, चटनी, मटरः, हरितबीजः, वृक्कताम्बूलः च । |
| अण्डानि बीजानि च | जलपानरूपेण महान्, व्रीहिभिः दधिना वा सह क्षिप्तः। यथा - मूंगफली, काजू, बादाम, कद्दूबीज, सूर्यपुष्पबीज, तिल। |
| साकं धान्यम् | अप्रसंस्कृतानि धान्यानि सर्वाधिकं पौष्टिकानि भवन्ति, येषु प्रोटीनस्य, विटामिनस्य, खनिजस्य च उच्चतमस्तरः भवति । यथा - व्रीहिः, ब्राउनराइज्, कोदो, यवः, क्विनोआ च । |
| केचन शाकाः | भवन्तः यत् चिन्तयन्ति तस्मात् अधिकं प्रोटीनम् अपि शाकानां कृते प्राप्तुं शक्नुवन्ति। उदाहरणम् : ब्रुसेल्स् स्प्राउट्, पालकः, ब्रोकोली, मटरः, मक्का। |
| गव्यशाला | दुग्धभोजनं 'पूर्णप्रोटीनस्य' स्रोतः भवति यस्मिन् अस्माकं शरीरस्य आवश्यकाः सर्वे आवश्यकाः अमीनो अम्लाः सन्ति । उदाहरणम् : ग्रीकदधि, दुग्ध, पनीर, कुटीरपनीर। |
| अण्डानि | अण्डानि अपि अतीव उत्तमः, सम्पूर्णः प्रोटीनस्य स्रोतः अस्ति । एकस्मिन् विशाले अण्डे प्रायः ६-८ ग्राम् प्रोटीन् भवति । |
✨ Clinical nutrition
Verified Partner
Clinical vitamins and nutritional supplements
Clinically proven high quality vitamins, minerals and immune nutritional supplements.
Check Availability →'शाकाहारी' कः ?
ठीकम्, अधुना पश्यामः कः 'शाकाहारी' अस्ति। 'शाकाहारी' इति कश्चन यः 'शाकाहारी' इत्यस्मात् एकं पदं दूरं गच्छति । तस्य अर्थः अस्ति यत् ते किमपि पशुजन्यं न खादन्ति।तस्य अर्थः न केवलं मांसं, मत्स्यं , कुक्कुटं च; ते अपि क्षीरं, पनीरं, दधि , अण्डानि च इत्यादीनि वस्तूनि न खादन्ति । केचन जनाः मधुमपि न उपयुञ्जते | ते पूर्णतया वनस्पति-आधारित-आहारं अनुसरन्ति ।
शाकाहारी कथं प्रोटीनम् प्राप्तुं शक्नोति ?
यतः 'शाकाहारी' दुग्धं वा अण्डानि वा न खादति, अतः तेषां प्रोटीनस्य विषये किञ्चित् अधिकं सावधानता आवश्यकी अस्ति । परन्तु चिन्ता मा कुरुत, तेषु अपि महान् प्रोटीनस्रोताः सन्ति।- टोफू, टेम्पेः च : उभयम् अपि सोयातः निर्मितम् अस्ति । टोफू सोयादुग्धात् निर्मीयते । टेम्पेहः किण्वितैः सम्पूर्णसोयाबीनैः निर्मितः भवति । उभयत्र प्रोटीनम् अतीव अधिकं भवति | एकस्मिन् चषके टेम्पे प्रायः ३४ ग्रामं प्रोटीनम् अस्ति ।
- सेतान् : एतत् गोधूमपिष्टे दृश्यमानं प्रोटीनम् लसः इत्यस्मात् निर्मितम् अस्ति । मांससदृशं स्वरूपं, बनावटं च भवति, अतः मांसस्य उत्तमः विकल्पः अस्ति ।
- फलियां अण्डानि च : शाकाहारीणां आहारस्य अत्यावश्यकः भागः । भवन्तः स्वस्य दैनिकं अधिकांशं प्रोटीनम् चटनी, मटर, मसूर इत्यादिभ्यः वस्तूभ्यः प्राप्तुं शक्नुवन्ति ।
- एडममे : एते क्वाथिताः, शंखयुक्ताः सोयाबीनस्य फलानि सन्ति। तेषु प्रोटीन्, अनेके आवश्यकाः अमीनो अम्लाः च सन्ति ।
- सोयादुग्धं वा व्रीहिदुग्धं वा : एतेषां गोदुग्धस्य स्थाने उपयोक्तुं शक्यते । विशेषतः सोयादुग्धे प्रोटीनस्य उत्तमं परिमाणं भवति ।
पशुप्रोटीनम् ? वनस्पतिप्रोटीनम् ? किं भेदः ?
एषा समस्या बहुजनानाम् अस्ति। प्रोटीनः एकः पोषकः अस्ति यस्य आवश्यकता अस्माकं शरीरस्य अधिकमात्रायां भवति । तदेव अस्मान् अस्माकं :- मांसपेशीनां अस्थिनां च निर्माणं करोति।
- शरीरस्य क्षतिं मरम्मतं करोति।
- रक्तं प्रति प्राणवायुः वहितुं साहाय्यं करोति ।
- पाचनं हार्मोननियमनं च सहायकं भवति ।
- पशुप्रोटीनम् : एतत् 'सम्पूर्णप्रोटीन' इति कथ्यते यतोहि अस्माकं शरीरस्य आवश्यकानि सर्वाणि ९ आवश्यकानि अमीनो अम्लानि एकस्मात् आहारात् (उदा. मांसं, अण्डानि) प्राप्तुं शक्नुमः
- वनस्पतिप्रोटीनम् : अनेके वनस्पतिप्रोटीनानि 'अपूर्णानि' भवन्ति । अर्थात् एकस्मिन् वनस्पतौ सर्वाणि आवश्यकानि अमीनो अम्लानि न सन्ति । परन्तु महत्त्वपूर्णं वस्तु अस्ति यत् यदा भवन्तः विविधानि वनस्पतिभोजनानि (उदा. मसूरयुक्तानि तण्डुलानि, शाकानि) खादन्ति तदा भवन्तः आवश्यकानि सर्वाणि अमीनो अम्लानि प्राप्तुं शक्नुवन्ति ।
परन्तु स्मर्यतां, केवलं भवन्तः शाकाहारी वा शाकाहारी वा इति कारणेन स्वस्थः आहारः इति न भवति . चिप्स्, शीतलपेयम्, बिस्कुट् इत्यादीनि वस्तूनि अपि शाकाहारीनि सन्ति, परन्तु ते भवतः स्वास्थ्याय हितकराः न सन्ति । सर्वाधिकं महत्त्वपूर्णं तु भोजनस्य सम्यक् योजनां कृत्वा सन्तुलितं आहारं प्राप्तुं शक्यते।यदि भवतः आहारस्य विषये, विशेषतः भवतः प्रोटीनस्य आवश्यकतायाः विषये किमपि चिन्ता अस्ति तर्हि भवतः वैद्येन वा योग्येन पोषणविशेषज्ञेन वा वार्तालापः करणीयः ।
गृहं नेतु-सन्देशः
- शाकाहारी वा शाकाहारी वा आहारः अतीव स्वस्थः भवितुम् अर्हति ।
- मांसं मत्स्यं वा विना भवतः शरीरस्य आवश्यकं प्रोटीनस्य परिमाणं प्राप्तुं सर्वथा कठिनं न भवति ।
- कुञ्जी अस्ति यत् भवतः दैनन्दिनभोजने विविधाः वनस्पतिभोजनाः समाविष्टाः भवेयुः । फलानां, अण्डानां, बीजानां, शाकानां, अण्डानां च मिश्रणं खादन्तु ।
- केवलं शाकाहारी भवितुं स्वास्थ्यस्य गारण्टी न भवति। भोजनस्य योजना सन्तुलिततया योजनाबद्धतया च कर्तुं अत्यावश्यकम् .
- यदि भवतः पोषणस्य विषये अथवा आहारस्य परिवर्तनस्य विषये किमपि चिन्ता अस्ति तर्हि भवतः वैद्यस्य सल्लाहं प्राप्तुं न संकोचयन्तु .
No comments yet. Be the first to share your question or experience below.