⚡ Interactive Clinical Tool
TDEE Calculator
Calculate the number of calories needed per day to lose, gain or maintain weight
सरलतया वक्तुं शक्यते यत् अम्लक्रीमः किम् ?
अम्लक्रीमः अतीव सरलं वस्तु अस्ति। वयं नियमितक्रीमस्य (पाश्चुराइज्ड् क्रीम) मध्ये लैक्टिक अम्लजीवाणुः योजयित्वा प्रायः एकदिनं यावत् किण्वनं कर्तुं दद्मः । एतेषां जीवाणुनां वयं यत् विशेषं नाम दद्मः तत् 'प्रोबायोटिक्स्' इति । एषा प्रक्रिया एव क्रीमस्य घनीभूतीकरणं करोति, तस्य अद्वितीयं अम्लरसं च ददाति । अस्य अम्लरसस्य कारणात् मधुरव्यञ्जनेषु अपि च स्वादिष्टव्यञ्जनेषु भिन्नरसं योजयितुं अम्लक्रीमस्य उपयोगः भवति .महत्त्वपूर्णं वस्तु अस्ति यत् अम्लक्रीमः दधिः च द्वौ भिन्नौ पदार्थौ स्तः। द्वयोः भ्रमः मा कुरुत। मुख्यः अन्तरः अस्ति यत् अम्लक्रीमः 'क्रीम' इत्यस्मात् भवति, दधिः तु 'दुग्धात्' निर्मितः भवति ।द्वयोः भेदं किञ्चित् अधिकं स्पष्टतया अवगन्तुं एतत् पश्यन्तु।
| गुण | अम्ल क्रीम | दही |
|---|---|---|
| मुख्य घटक | क्रीम | दुग्धं |
| वसा सामग्री | अतीव उच्चम् | तुल्यकालिकरूपेण न्यूनम् |
| स्वादः स्थिरता च | अतीव स्थूलं तीक्ष्णं अम्लरसं च भवति । | न्यूनघनत्वं मृदु अम्लरसं च भवति । |
गृहे अम्लक्रीमं कर्तुं शक्नुथ वा ?
आम्, भवन्तः शक्नुवन्ति! भण्डारतः क्रीतस्य अम्लक्रीमस्य कदाचित् कृत्रिमघनीकाः योजिताः भवन्ति । परन्तु यदि भवान् इच्छति तर्हि अतीव सरलतया गृहे एव निर्मातुम् अर्हति।आवश्यकवस्तूनि : १.
- पूर्ण- वसायुक्तं दुग्धं (संपूर्णं दुग्धम्): १/४ कप।
- भारी क्रीम अथवा व्हिपिंग क्रीम : १ कप। एतेन अस्य सुन्दरं स्थूलं स्थिरतां प्राप्स्यति ।
- निम्बूरसः सिरका वा : २ चम्मचम् । एतेन किण्वनप्रक्रियायाः कृते आवश्यकं अम्लता प्राप्यते ।
अत्र कथं निर्मातव्यम् इति दर्शितम् अस्ति :
1. प्रथमं स्वच्छे काचस्य शीशके 1/4 कपं दुग्धं कक्षतापमाने स्थापयन्तु। 2. तस्मिन् २ चम्मच निम्बूरसं वा सिरकं वा योजयित्वा बोतलस्य टोपीं पिधाय सम्यक् कम्पयन्तु। 3. अधुना अस्मिन् भारी क्रीमस्य चषकं योजयित्वा पुनः टोपीं पिधाय यावत् सम्यक् मिश्रितं न भवति तावत् सम्यक् कम्पयन्तु। 4. ततः शीशीतः टोपीं निष्कास्य पनीरवस्त्रस्य खण्डेन वा स्वच्छेन कृशेन पटेन वा मुखं आच्छादयित्वा रबरपट्टिकायाः सह सुरक्षितं कुर्वन्तु। किण्वनकाले वायुप्रवेशं निवारयितुं पटस्य उपयोगः भवति । 5. 24 घण्टापर्यन्तं कक्षतापमाने एवम् एव त्यजन्तु। 6. 24 घण्टानां अनन्तरं भवतः स्वादिष्टं अम्लक्रीमम् भविष्यति! एतत् भवन्तः शीतलकस्य अन्तः संग्रह्य प्रायः सप्ताहद्वयं यावत् उपयोक्तुं शक्नुवन्ति ।अम्लक्रीमस्य उपयोगः कथं कर्तुं शक्यते ?
- नाचो, पक्त्वा आलू, मरिचसूप इत्यादीनां वस्तूनाम् उपरि टॉपिङ्ग्।
- शाकस्य सलादं डुबकी च कुर्वन्तु।
- चटनीरूपेण । But remember, sour cream can curdle when heated , अतः पाकस्य अन्ते तत् योजयितुं सर्वोत्तमम्।
- केक, मफिन् इत्यादिषु पक्त्वा वस्तूनि योजयन्तु।
✨ Clinical nutrition
Verified Partner
Clinical vitamins and nutritional supplements
Clinically proven high quality vitamins, minerals and immune nutritional supplements.
Check Availability →किं अम्लक्रीमः वास्तवमेव स्वास्थ्याय उत्तमः ?
आम्, अम्लक्रीमस्य स्वास्थ्यस्य अनेकाः लाभाः सन्ति । परन्तु सर्वाधिकं महत्त्वपूर्णं यत् एतस्य उपयोगः मुख्यपोषणस्य स्रोतः इति न कर्तव्यः । मेदः अधिकत्वात् चम्मचभक्षणं न हितमिति यावत् । अम्लक्रीमस्य स्वास्थ्यस्य बृहत्तमः लाभः पूर्वं मया उक्तस्य 'प्रोबायोटिक्स्' इत्यस्मात् भवति । एते अस्माकं आन्तरेषु निवसन्तः उत्तमाः जीवाणुः अस्माकं स्वास्थ्याय अतीव सहायकाः भवन्ति ।- पाचने सहायकं भवति : केषाञ्चन जनानां दुग्धं दुग्धजन्यपदार्थानि च पचने कष्टं भवति । एतां स्थितिं वयं 'लैक्टोज असहिष्णुता' इति वदामः । अम्लक्रीमस्य प्रोबायोटिक्स् इत्येतत् लैक्टोज इति प्रकारस्य शर्करायाः पचने सहायकं भवति ।
- आतङ्कस्य स्वास्थ्यम् : चिड़चिड़ा आन्तरिकलक्षणम् (IBS), यस्य लक्षणं भवति यत् पेटस्य बारम्बार ऐंठनं , पेटस्य शोथः च भवतिएते प्रोबायोटिक्स् चिड़चिड़ा आन्तरिकलक्षणस्य (IBS) नियन्त्रणे सहायकाः भवन्ति ।
- उदरस्य व्रणात् रक्षणम् : एते हेलिकोबैक्टर् पाइलोरी इति जीवाणुस्य वृद्धिं नियन्त्रयितुं अपि सहायकाः भवन्ति, यः जठरशोथः, उदरस्य व्रणं च जनयति
- रोगप्रतिरोधकशक्तिं वर्धयितुं : अध्ययनेन ज्ञातं यत् ये जनाः प्रोबायोटिक्स्-युक्तं आहारं खादन्ति तेषां प्रतिरक्षातन्त्रं सुदृढं भवति, येन फ्लू-शीत-आदि-उच्च-श्वसन-संक्रमणानां जोखिमः न्यूनीकरोति
अम्लक्रीमस्य पोषणमूल्यं किम् ?
नियमितरूपेण अम्लक्रीमस्य मेदः, कैलोरी च अत्यन्तं अधिकं भवति । अत्र प्रति १०० ग्रामं पोषणसूचना अस्ति ।| पोषक खण्ड | मात्रा (प्रति १०० ग्राम) २. |
|---|---|
| कैलोरी सामग्री | १९८ किलोकैलोरी |
| कुल मेदः | १९.४ ग्रामः |
| संतृप्तवसा | १०.१ ग्राम् |
| कोलेस्टेरोल | ५९ मिलीग्रामः |
| सोडियम | ३१ मिलीग्रामः |
| कार्बोहाइड्रेट् | ४.६३ ग्राम् |
| प्रोटीनम् | २.४४ ग्राम् |
अम्लक्रीमस्य स्थाने के विकल्पाः उपयोक्तुं शक्यन्ते ?
कदाचित् अम्लक्रीमस्य स्थाने अन्यत् किमपि उपयोक्तुं इच्छसि । अस्य अनेकानि कारणानि भवितुम् अर्हन्ति ।- मेदः-मात्रा : कश्चन वजनं न्यूनीकर्तुं प्रयतमानो अम्ल-क्रीमस्य अधिकवसा-सामग्री-कारणात् परिहरितुं इच्छति ।
- लैक्टोज असहिष्णुता : दुग्ध-एलर्जी-युक्तानां जनानां कृते अम्ल-क्रीमः उपयुक्तः नास्ति ।
- शाकाहारी आहारः - ये पशुजन्यपदार्थानाम् पूर्णतया परिहारं कुर्वन्ति ते अम्लक्रीमस्य उपयोगं कर्तुं न शक्नुवन्ति ।
कम वसायुक्त दही
एषः एव उत्तमः सुलभतमः च विकल्पः अस्ति । अम्लक्रीम इव स्वादः, स्थूलः च भवति । अस्मिन् मेदः, कैलोरी च न्यूनं भवति, प्रोटीन् अपि अधिकं भवति ।कुटीर पनीर
अस्माकं देशस्य पनीरसदृशः अयं प्रकारः स्किम् दुग्धः अपि उत्तमः विकल्पः अस्ति । अस्मिन् प्रोटीन् अधिकं भवति, मेदः न्यूनः च भवति । उत्तमं स्थिरतां प्राप्तुं १ कपं स्किमदुग्धं, १/४ कपं न्यूनवसायुक्तं दधिं, १ चम्मचं चूनरसं च मिश्रयित्वा सम्यक् मिश्रयन्तु ।काजू - शाकाहारीणां कृते
ये लैक्टोज असहिष्णुः शाकाहारी च सन्ति तेषां कृते एतत् महत् अस्ति। केचन सुसिक्ताः काजूः, चूर्णरसः, जलं, लवणं, सर्षपस्य च चुटकीं च मिश्रयन्तु । भवतः रुचिनुसारं स्थिरतां समायोजयितुं शनैः शनैः जलं योजयन्तु ।सोया दधि - शाकाहारीणां कृते
सोयानिर्मितं दधिं किञ्चित् निम्बूरसं वा सिरकं वा योजयित्वा अम्लक्रीमवत् स्वादं कृत्वा घनीभूतं कर्तुं शक्यते । यदि भवान् अनिश्चितः अस्ति यत् भवतः आहारस्य वा स्वास्थ्यस्य वा कृते किं श्रेयस्करम् अस्ति तर्हि भवतः चिकित्सकस्य अथवा पोषणविशेषज्ञस्य परामर्शं ग्रहीतुं सर्वोत्तमम् .गृहं नेतु-सन्देशः
- अम्लक्रीमः एकः प्रकारः किण्वितक्रीमः अस्ति यस्मिन् शरीराय लाभप्रदाः प्रोबायोटिक्स् सन्ति ।
- अस्य प्रोबायोटिक्स् इत्यस्य स्वास्थ्यलाभाः सन्ति यथा पाचनकार्यं कर्तुं, आतङ्कस्य स्वास्थ्यं निर्वाहयितुं, रोगप्रतिरोधकशक्तिं वर्धयितुं च ।
- परन्तु अत्यधिकं सेवनं परिहरन्तु यतः अस्मिन् मेदः, कैलोरी च अधिका भवति ।
- भवन्तः गृहे एव स्वस्थं अम्लक्रीमम् निर्मातुम् अर्हन्ति, अपि च भवन्तः दधि, स्किम दुग्ध, काजू इत्यादीनां न्यूनवसायुक्तानां, शाकाहारीणां च विकल्पानां उपयोगं कर्तुं शक्नुवन्ति ।
No comments yet. Be the first to share your question or experience below.