ڇا مکڻ واقعي جسم لاءِ سٺو آهي؟ (مکڻ) اچو ته پڪ سان ڳوليون!

ان کي مانيءَ سان کائو، ڪيڪ ٺاهيو، ۽ کاڌي کي ذائقو ڏيو... مکڻ اسان جي باورچی خانن ۾ هڪ لازمي جزو آهي، آهي نه؟ پر ڪجهه چون ٿا ته مکڻ جسم لاءِ سٺو ناهي، جڏهن ته ٻيا چون ٿا ته ان جا ڪيترائي فائدا آهن. پوءِ اصل ڪهاڻي ڇا آهي؟ اڄ، اچو ته هن مکڻ بابت ڳالهايون، ان جا فائدا ۽ نقصان، مارجرين کان ان جو فرق، ۽ مکڻ جي بدران ڇا استعمال ڪري سگهجي ٿو.

سڀ کان پهرين، مکڻ ڇا آهي؟

سادي لفظن ۾، مکڻ هڪ ڊيري پراڊڪٽ آهي جيڪو کير ۽ ڪريم ۾ موجود چربی ۽ پروٽين مان ٺهيل آهي. سريلنڪا ۾، اسان گهڻو ڪري ڳئون جي کير مان ٺهيل مکڻ استعمال ڪندا آهيون. جڏهن ته، مکڻ رڍن، ٻڪرين ۽ مينهن جهڙن جانورن جي کير مان پڻ ٺاهيو ويندو آهي.

مکڻ کير يا ڪريم کي ڇُهڻ سان ٺاهيو ويندو آهي، چربی کي مائع (ڇت) کان الڳ ڪري. ٺاهيندڙ ڪڏهن ڪڏهن لوڻ ۽ کاڌي جو رنگ شامل ڪندا آهن.

پر، توهان شايد "مونگ پھلي جو مکڻ" ۽ "ايپل مکڻ" جهڙين شين بابت ٻڌو هوندو. جيتوڻيڪ انهن جي نالن ۾ "مکھن" آهي، اهي اصل ۾ مکڻ نه آهن. انهن کي اهو سڏيو ويندو آهي ڇاڪاڻ ته اهي مکڻ وانگر نظر اچن ٿا.

جيتوڻيڪ هڪ عام عقيدو آهي ته مکڻ جسم لاءِ خراب آهي، سائنسدان ڪيترن ئي ڏهاڪن کان ان تي بحث ڪري رهيا آهن. ڇاڪاڻ ته مکڻ هڪ وڌيڪ چربی وارو کاڌو آهي. پر مکڻ ۾ صرف چربی جي مقدار کان وڌيڪ ڪجهه آهي.

اچو ته مکڻ ۾ موجود غذائيت بابت ڄاڻون.

هتي هڪ چمچ غير لوڻ واري مکڻ ۾ ڇا شامل آهي:

• ڪيلوريون: لڳ ڀڳ 102
• چربی: 11.5 گرام (جن مان 7 گرام سير ٿيل چربی آهن )
• ڪاربوهائيڊريٽ، فائبر ، کنڊ، ۽ پروٽين: 0 گرام.

ان کان علاوه، مکڻ هڪ سٺو ذريعو آهي:

• وٽامن اي
• وٽامن ڊي
• وٽامن اي
• ڪلسيم

ڇا توهان کي خبر آهي ته مکڻ جا مختلف قسم آهن؟

مکڻ جا ڪيترائي قسم آهن جيڪي اسان مختلف شين لاءِ استعمال ڪندا آهيون.

گاهه تي کارايل مکڻ

اهو گاهه کارائيندڙ ڳئون جي کير مان ٺاهيو ويندو آهي، نه ته انهن ڳئون مان جيڪي اناج تي پاليون وينديون آهن. باقاعده مکڻ جي مقابلي ۾، هن قسم ۾ سير ٿيل چربی گهٽ ۽ غير سير ٿيل چربی وڌيڪ هوندي آهي. تنهن ڪري، جڏهن اعتدال ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي، ته ان ۾ باقاعده مکڻ جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ صحت جا فائدا هوندا آهن. گاهه کارائيندڙ مکڻ وٽامن ڪ سان مالا مال آهي،اوميگا -3 فيٽي ايسڊ ، ڪنجوگيٽڊ لينولڪ ايسڊ (سي ايل اي)، ۽ بائيٽيريٽ نالي غذائي اجزاء جو هڪ سٺو ذريعو.

ڦاٽل مکڻ

هي عام مکڻ ۾ نائٽروجن گئس شامل ڪري، يا ان کي بيٽر سان مارڻ سان ٺاهيو ويندو آهي. ان جو مقدار وڌيڪ هوندو آهي ۽ اهو هلڪو هوندو آهي. تنهن ڪري اهو مانيءَ تي پکيڙڻ جهڙين شين لاءِ سٺو آهي. پر ان کي ڪيڪ ٺاهڻ يا کاڌو پچائڻ لاءِ استعمال نه ڪريو، ڇاڪاڻ ته کثافت مختلف هوندي آهي ۽ توهان جو کاڌو صحيح طرح نه پچندو.

گھٽ چربی وارو مکڻ

هن قسم جي کير جي چربی ۾ تقريباً 40 سيڪڙو گهٽتائي ڪئي وئي آهي، ۽ ان جي بدران، پاڻي ۽ جليٽين جهڙيون شيون شامل ڪيون ويون آهن. پاڻي جي مقدار وڌيڪ هجڻ جي ڪري، هي بيڪنگ يا فرائي ڪرڻ لاءِ پڻ مناسب ناهي.

صاف ٿيل مکڻ / گيهه

گيهه مکڻ کي پگھلائي ۽ ان مان کير جي ٺوس شين ۽ پاڻي کي ڪڍي ٺاهيو ويندو آهي. گيهه هڪ پين ۾ ڪجهه مکڻ کي پگھلائي، مٿي تي ٺهيل اڇي جھاگ کي ڪڍي، هيٺان رهيل کير جي ٺوس شين کي ڪڍي، ۽ مٿي تي ٺهيل صاف تيل کي الڳ ڪري ٺاهيو ويندو آهي. گيهه، جيڪو اڪثر ڪري هندستاني کاڌن ۾ استعمال ٿيندو آهي، ان ۾ دونھين جو وڏو نقطو هوندو آهي، جيڪو ان کي ڊيپ فرائي ڪرڻ ۽ ساٽ ڪرڻ لاءِ بهترين بڻائيندو آهي.

اهو سوال هر ڪو پڇندو آهي: مکڻ بهتر آهي يا مارجرين؟

مکڻ ۽ مارجرين ٻئي پيلا رنگ جا آهن، ۽ ٻئي پچائڻ ۽ مانيءَ تي پکيڙڻ ۾ استعمال ٿيندا آهن. پر اهي مڪمل طور تي مختلف اجزاء مان ٺهيل آهن، ۽ انهن جا صحت تي اثر پڻ مختلف آهن. اچو ته هن فرق تي ويجهي نظر وجهون.

مکڻ جا صحت فائدا ڪهڙا آهن؟

جڏهن اعتدال ۾ استعمال ڪيو وڃي، مکڻ توهان جي صحتمند غذا جو حصو ٿي سگهي ٿو.

• هڏن کي مضبوط ڪري ٿو: مکڻ ۾ وٽامن ڊي ۽ ڪيلشيم شامل آهن. ٻئي هڏن جي واڌ ۽ مضبوطي لاءِ ضروري آهن. اهي هڏن کي ڪمزور ڪندڙ بيمارين جهڙوڪ آسٽيوپوروسس کي روڪڻ ۾ پڻ مدد ڪن ٿا.
• ڪينسر جي خطري کي گھٽائي ٿو: مکڻ بيٽا ڪيروٽين سان مالا مال آهي. اسان جو جسم ان کي وٽامن اي ۾ تبديل ڪري ٿو. ڪجهه مطالعي مان ظاهر ٿيو آهي ته بيٽا ڪيروٽين ڦڦڙن ۽ پروسٽيٽ ​​ڪينسر جي خطري کي گهٽائڻ سان ڳنڍيل آهي.
• نظر کي بهتر بڻائي ٿو: مکڻ ۾ موجود بيٽا ڪيروٽين عمر سان لاڳاپيل ميڪولر ڊيجنريشن ۽ موتيا بند جي ترقي کي سست ڪرڻ ۾ مدد ڪري سگهي ٿو.
• صحتمند چمڙي لاءِ: مکڻ ۾ وٽامن اي هوندو آهي. هي چمڙي جي صحت لاءِ تمام ضروري آهي. اهو سج جي الٽراوائليٽ شعاعن کان چمڙي کي نقصان گهٽائي ٿو ۽ چمڙي جي سوزش ۽ زخمن کي شفا ڏيڻ ۾ پڻ مدد ڪري ٿو.

پر، مکڻ جا به پنهنجا خطرا آهن.

انهن فائدن جي باوجود، مکڻ جو مکيه مسئلو ان ۾ ڪيلوري ۽ چربی جو مقدار وڌيڪ آهي، خاص طور تي سير ٿيل چربی، جيڪا دل جي بيماري سان ڳنڍيل آهي.

جيڪڏهن توهان کي دل جي بيماري آهي، ڪوليسٽرول وڌي رهيو آهي، يا توهان وزن گهٽائڻ جي ڪوشش ڪري رهيا آهيو، ته توهان کي پنهنجي مکڻ جي استعمال کي محدود ڪرڻ جي ضرورت پوندي. ان بابت بهترين صلاح اهو آهي ته پنهنجي ڊاڪٽر سان صلاح ڪريو.

ٻيون شيون جيڪي توهان مکڻ جي بدران استعمال ڪري سگهو ٿا

جيڪڏهن توهان مکڻ جي استعمال ۾ گهٽتائي ڪرڻ بابت سوچي رهيا آهيو، ته ان جي بدران ڪيترائي صحتمند متبادل استعمال ڪري سگهو ٿا.

پچائڻ ۽ پچائڻ جا متبادل

• ايواڪاڊو: هڪ چڱيءَ طرح پڪل، ميش ٿيل ايواڪاڊو مٺايون ٺاهڻ لاءِ بهترين آهي ڇاڪاڻ ته ان ۾ مکڻ جهڙو، ڪريمي بناوت آهي.
• نٽ بٽر: پڪل شين ۾ مکڻ جي جاءِ تي ڪاجو، مونگ پھلي، يا بادام جو مکڻ استعمال ڪري سگھجي ٿو.
• ناريل جو تيل / ناريل ڪريم: ناريل جو تيل يا ناريل ڪريم مکڻ جهڙو متبادل ٺاهڻ لاءِ ڦوڪي سگهجي ٿو. اهو خاص طور تي آئسنگ جهڙيون شيون ٺاهڻ لاءِ سٺو آهي.
• ايڪوافابا ميئونيز: توهان ڊبيل ٿيل چڻا جو پاڻي (جيڪو ايڪوافابا آهي) کي تيل سان ملايو ته انڊا کان سواءِ ميئونيز ٺاهي سگهو ٿا. هي مکڻ جو هڪ بهترين متبادل آهي.

ماني سان گڏ کاڌي جا متبادل

• ميش ٿيل ايواڪاڊو
• همس
• اضافي ڪنوار زيتون جو تيل

مکڻ، مکڻ جون خاصيتون، مارجرين، صحتمند کاڌو، ڪوليسٽرول، سنترپت چربی، مکڻ سنهالا