Úžasné zdravotné výhody lahodnej hlivy ustricovej! (Hliva ustricová)

Huby sú niečo, čo všetci radi jeme. Keď si predstavíme chuť huby z trhu, začnú sa nám zbiehať slinky, však? Okrem bežných druhov húb, ktoré jeme, existuje druh huby, ktorý je veľmi obľúbený a kvalitný na celom svete. Tou je hliva ustricová. Nazýva sa hliva ustricová, pretože má tvar pripomínajúci lastúru. Dnes si povieme, aké dobré sú tieto lahodné hlivy ustricové pre naše zdravie.

Čo sú to hlivy ustricové?

Najprv si to vysvetlime. Huba nie je ani rastlina, ani živočích. Je to druh organizmu, ktorý patrí do skupiny nazývanej huby . V súčasnosti sa na svete nachádza viac ako 10 000 druhov húb.

Jedným z týchto druhov sú hlivy ustricové. Dodávajú sa v rôznych farbách. Tieto huby sú sivé, zlaté, hnedé a krémové. Žiabre na spodnej strane týchto húb sú biele. Majú veľmi krátku stopku.

Tieto zvyčajne rastú v lesoch, na rozkladajúcich sa kmeňoch stromov. Ale teraz sa pestujú vo veľkom meradle po celom svete, najmä v Číne. Na Srí Lanke možno tieto hlivy ustricové vidieť v supermarketoch.

Aké sú nutričné ​​hodnoty hlivy ustricovej?

Hliva ustricová je superpotravina s nízkym obsahom kalórií, ale bohatá na vitamíny a minerály . Len si predstavte, čo obsahuje 100 gramov týchto húb.

Aké sú zdravotné prínosy hlivy ustricovej?

Huby sa už dlho používajú ako liečivé rastliny v tradičnej medicíne v krajinách ako Čína a India. Vedecký výskum ich vlastností sa však začal až nedávno. Pozrime sa, čo tieto štúdie zistili.

1. Bohatý na antioxidanty!

Jednoducho povedané, antioxidanty sú zlúčeniny, ktoré znižujú poškodenie buniek nášho tela, kontrolujú starnutie a chránia nás pred chorobami. Tieto antioxidanty bojujú proti škodlivým „voľným radikálom“, ktoré sa tvoria v našom tele. Tieto voľné radikály sa spájajú s chorobami, ako je rakovina.

Tieto huby tiež obsahujú veľa aminokyseliny nazývanej „(ergotioneín)“. To je tiež veľmi silný antioxidant.

2. Veľmi dobré pre zdravie srdca

Konzumácia hlivy ustricovej môže byť veľmi prospešná pre vaše srdce. Dôvodom je, že obsahuje špeciálny typ vlákniny nazývanej beta-glukány . Táto vláknina sa fermentuje v našich črevách a pomáha znižovať tvorbu cholesterolu v tele.

• V jednej štúdii dostávali dospelí 21 dní polievku pripravenú z 30 gramov sušenej hlivy ustricovej. V dôsledku toho sa im znížila hladina zlého cholesterolu ( LDL cholesterol ), triglyceridov ()` a hladiny celkového cholesterolu sa výrazne znížili.
• Ďalšia štúdia vykonaná na diabetických pacientoch ukázala, že konzumácia hlivy ustricovej počas 7 dní nielenže znížila ich hladinu cukru v krvi, ale aj cholesterol, triglyceridy a krvný tlak .

3. Pomáha s funkciou mozgu

Je normálne, že pamäť sa s pribúdajúcim vekom trochu zhoršuje. Hliva ustricová však môže pomôcť tento stav zvrátiť. Štúdia so 663 ľuďmi staršími ako 60 rokov zistila, že tí, ktorí jedli viac ako dve porcie húb týždenne , mali nižšie riziko mierneho kognitívneho poškodenia .

4. Môže pomôcť znížiť riziko rakoviny

Bolo preskúmaných niekoľko vedeckých štúdií, ktoré zistili, že konzumácia približne 18 gramov húb denne (asi dve stredne veľké huby) môže znížiť riziko rakoviny približne o 45 % . Vedci sa domnievajú, že to môže byť spôsobené špeciálnymi zlúčeninami v hubách, ako je napríklad „ergotioneín“.

5. Pomáha kontrolovať hladinu cukru v krvi

Niekoľko obmedzených štúdií ukázalo, že pravidelná konzumácia hlivy ustricovej môže mať pozitívny vplyv na hladinu cukru v krvi. V štúdii pacientov s cukrovkou 2. typu konzumácia 150 gramov hlivy ustricovej trikrát denne počas 7 dní znížila ich rannú hladinu cukru v krvi nalačno približne o 22 % .

Pamätajte však, že ak ste cukrovkár, mali by ste sa pred akýmkoľvek rozhodnutím o týchto potravinách určite poradiť so svojím lekárom . Liečba a rada lekára sú vždy najdôležitejšie.

Ako chutia hlivy ustricové?

Hliva ustricová má veľmi jemnú, sladkú chuť. Niektoré odrody voňajú ako fenikl. Tieto huby obsahujú aminokyselinu nazývanú glutamát, ktorá im dodáva veľmi špeciálnu chuť. Táto chuť sa nazýva umami . Je známa ako piata chuť. Ďalšie štyri chute sú sladká, kyslá, horká a slaná.

Táto umami príchuť dokáže dodať príjemnú chuť aj jedlám s nízkym obsahom soli, takže hliva ustricová je skvelou alternatívou k mäsu.

Ako si vybrať a variť hlivu ustricovú?

Výber a skladovanie

• Vyberte si huby, ktoré sú pevné a majú jednotnú farbu.
• Keď ich prinesiete domov, vložte ich do papierového vrecka a uskladnite v chladničke. Najlepšie je ich spotrebovať do niekoľkých dní, ale vydržia až týždeň.
• Keďže huby pozostávajú z 80 – 90 % z vody, nezmrazujte ich. Ak tak urobíte, po rozmrazení zmrazia vodu.

Čistenie a príprava

• Huby by ste mali umyť tesne pred varením. Neumývajte ich vopred.
• Odrežte spodnú časť stonky huby a vyhoďte ju.
• Huby dôkladne umyte vodou, aby ste odstránili hmyz alebo nečistoty, ktoré sa mohli zachytiť medzi vráskami. Potom prebytočnú vodu jemne vytlačte čistou handričkou alebo vreckovkou.

Záhradnícka metóda

Hlivy ustricové sa dajú variť mnohými spôsobmi. Restované, opekané, na polievku... sú vynikajúce v oboch prípadoch. Ak ich pridávate do jedla, ktoré sa dlho varí, pridajte ich ku koncu varenia , pretože sa rýchlo varia.

• Tieto sa hodia k akémukoľvek druhu mäsa, ako je kuracie mäso, ryby, krevety a kalamáre.
• Zohrejte trochu masla a smotany, potom ich pridajte ku kuraciemu mäsu.
• Ak chcete, môžete si rybu pripraviť aj s kokosovým mliekom podľa nášho receptu.
• Je tiež veľmi chutné jesť s trochou cibule, cesnaku, zázvoru a oleja.