Mali by sme sa báť žltej farby v potravinách? Poďme sa porozprávať o žltej 5 (tartrazín)!

Pozrite sa na niektoré potraviny, ktoré si kupujete v obchode... krásne sfarbené želé, nealkoholické nápoje, polevy na koláčoch, niektoré druhy jogurtov... Premýšľali ste niekedy nad tým, ako vznikajú tieto krásne farby? Mnohé z nich sú farbené umelými pigmentmi alebo, ako ich nazývame, „potravinárskymi farbivami“. Dnes si teda povieme o jednom z týchto veľmi populárnych umelých pigmentov, „Žltá 5“. Ďalším názvom je tartrazín. Je to vo vode rozpustný pigment, ktorý dodáva krásnu svetložltú farbu, podobnú farbe citróna.

Čo obsahuje tento pigment Yellow 5?

Žltá 5 je medzi výrobcami veľmi obľúbený pigment. Pretože ho môžu použiť a zmiešať s inými pigmentmi na vytvorenie mnohých farieb, ktoré chcú. Preto je veľká šanca, že je obsiahnutý v potravinách, ktoré jeme každý deň, bez toho, aby sme o tom vedeli. Predstavte si, že by mohol byť vo všetkom, od cereálií, ktoré jete na raňajky, až po omáčku, ktorú si dávate na večeru.

Tu sú niektoré potraviny a iné produkty, ktoré môžu obsahovať Žltú 5.

Nielen to, toto farbivo sa používa aj v krmive pre vaše domáce zvieratá, ako sú mačky, psy a vtáky.

Ako vznikla táto debata o bezpečnosti?

Toto nie je nový príbeh. Od 20. rokov 20. storočia sa vedú spory o tom, či má farbivo tartrazín nejaké nepriaznivé účinky na zdravie malých detí. Niektorí tvrdia, že u detí spôsobuje hyperaktivitu . To znamená, že dieťa je neposedné a má krátku dobu pozornosti.

Vedecká pozornosť sa však na túto problematiku začala zameriavať okolo roku 1973. Niektoré štúdie naznačovali, že potravinárske prísady, ako je tartrazín, by mohli u detí spôsobiť problémy s učením.

Následné štúdie však nedokázali tieto tvrdenia definitívne dokázať . V roku 2004 sa uskutočnila rozsiahla štúdia, ale nenašli sa žiadne definitívne dôkazy, ktoré by naznačovali priamu súvislosť medzi týmto pigmentom a hyperaktivitou u detí.

Ešte neskôr, v roku 2017, sa významné organizácie ako Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) spojili, aby vykonali testy na potvrdenie jeho bezpečnosti a dospeli k záveru, že občasné požitie tohto pigmentu nepredstavuje žiadne významné zdravotné riziko pre dospelých ani deti .

Aké sú možné zdravotné riziká žltej 5?

Dobre, takže je to v poriadku? Nie celkom. V niektorých prípadoch sa môžu vyskytnúť menšie vedľajšie účinky. Pozrime sa, aké to sú.

Účinky na dýchací systém

Zistilo sa, že niektoré produkty obsahujúce tartrazín obsahujú častice vdýchnuteľnej veľkosti, ktoré sú dostatočne malé na to, aby sa dostali do našich dýchacích ciest. To znamená, že pigment môžeme vdýchnuť v práškovej forme. Zatiaľ nie je známe , či je pri vdýchnutí toxický . Preto vzhľadom na nedostatok solídnych dôkazov ho orgány verejného zdravotníctva považujú za „možné“ riziko.

Účinky na pokožku

Niektorí ľudia môžu pociťovať citlivosť a podráždenie pokožky spôsobené tartrazínom, ale neexistuje veľa údajov, ktoré by to podporovali. Jedna štúdia zistila, že približne 1 z 12 detí vo veku 1 – 6 rokov malo mierne vzplanutie ekzému spôsobené pigmentom.

Štúdie tiež ukázali, že riziko vzniku stavov, ako je akútna urtikária , čo je náhla kožná vyrážka alebo žihľavka, je veľmi nízke .

Ak niekto s touto citlivosťou požije niečo, čo obsahuje Žltú 5, môže sa u neho objaviť príznaky, ako sú kožné vyrážky, svrbenie , kašeľ a vracanie.

Aké sú pravidlá týkajúce sa tohto pigmentu?

V Spojených štátoch, Kanade a mnohých európskych krajinách je legálne predávať výrobky obsahujúce žltú 5. Tieto výrobky však musia byť označené varovným štítkom . Na štítku musí byť uvedené: „Tento výrobok môže spôsobiť alergické reakcie, ako je bronchiálna astma.“

Najdôležitejšia vec, ktorú si musíme uvedomiť, je, že ľudia, ktorí sú citliví na aspirín, majú väčšiu pravdepodobnosť, že budú citliví aj na tartrazín .

Ako môžeme obmedziť ich vstrebávanie?

Toto farbivo môže obsahovať veľa vecí vo vašej kuchyni . V bežných množstvách pravdepodobne nespôsobí vám ani vašej rodine žiadne významné škody. Ak sa mu však chcete vyhnúť, mali by ste si pozorne prečítať etikety na potravinách, nápojoch, liekoch a kozmetike, ktoré kupujete v obchode.

Niekedy sa na štítku vôbec neuvádza „Žltá 5“. Namiesto toho môže byť uvedený jeden z nižšie uvedených názvov.

Ak máte akékoľvek obavy týkajúce sa toho, ako by Žltá 5 mohla ovplyvniť vaše zdravie, najmä ak ste v minulosti mali potravinové alergie, je najlepšie sa o tom porozprávať so svojím lekárom . On alebo ona vám bude vedieť poradiť.