Je maslo res dobro za telo? (Maslo) Pa poglejmo!

Jejte ga s kruhom, pecite pecivo in začinite hrano ... Maslo je nepogrešljiva sestavina v naših kuhinjah, kajne? Nekateri pravijo, da maslo ni dobro za telo, drugi pa, da ima številne koristi. Kakšna je torej prava zgodba? Danes se pogovorimo o tem maslu, njegovih prednostih in slabostih, o njegovi razliki od margarine in o tem, kaj lahko uporabimo namesto masla.

Najprej, kaj je maslo?

Preprosto povedano, maslo je mlečni izdelek, narejen iz maščob in beljakovin, ki jih najdemo v mleku in smetani. Na Šrilanki večinoma uporabljamo maslo, narejeno iz kravjega mleka. Vendar pa maslo izdelujejo tudi iz mleka živali, kot so ovce, koze in bivolje.

Maslo se naredi s stepanjem mleka ali smetane, pri čemer se maščoba loči od tekočine (pinjenčka). Proizvajalci včasih dodajo sol in živilsko barvilo.

Verjetno ste že slišali za stvari, kot sta "arašidovo maslo" in "jabolčno maslo". Čeprav imajo v svojih imenih besedo "maslo", v resnici niso masla. Tako se imenujejo, ker so videti kot maslo.

Čeprav je splošno prepričanje, da je maslo škodljivo za telo, znanstveniki o tem razpravljajo že desetletja. Maslo je namreč živilo z veliko maščobami. Vendar pa maslo ni le količina maščobe.

Spoznajmo hranilne vrednosti masla.

Tukaj je tisto, kar vsebuje približno ena žlica nesoljenega masla:

• Kalorije: približno 102
• Maščobe: 11,5 grama (od tega 7 gramov nasičenih maščob )
• Ogljikovi hidrati, vlaknine , sladkor in beljakovine: 0 gramov.

Poleg tega je maslo dober vir:

• Vitamin A
• Vitamin D
• Vitamin E
• Kalcij

Ali ste vedeli, da obstajajo različne vrste masla?

Obstaja več vrst masla, ki jih uporabljamo za različne stvari.

Maslo od krav, hranjenih s travo

Narejeno je iz mleka krav, hranjenih s travo , ne pa krav, ki se redijo na žitu. V primerjavi z običajnim maslom ima ta vrsta manj nasičenih maščob in več nenasičenih maščob. Zato ima, če se uporablja zmerno, več koristi za zdravje kot običajno maslo. Maslo krav, hranjenih s travo, je bogato z vitaminom K ,Dober vir hranil, imenovanih omega -3 maščobne kisline , konjugirana linolna kislina (CLA) in butirat .

Stepeno maslo

To se naredi tako, da se navadnemu maslu doda dušikov plin ali pa se ga stepe z metlico. Ima večji volumen in je lažje. Zato je dobro za stvari, kot je mazanje kruha. Vendar ga ne uporabljajte za peko tort ali kuhanje hrane, ker je gostota drugačna in se hrana ne bo pravilno skuhala.

Maslo z manj maščobami

Ta vrsta mlečne maščobe je bila zmanjšana za približno 40 %, namesto tega pa so bile dodane snovi, kot sta voda in želatina. Zaradi visoke vsebnosti vode ta jed ni primerna tudi za peko ali cvrtje.

Prečiščeno maslo / Ghee

Ghi se naredi tako, da se maslo stopi in iz njega odstranijo mlečne trdne snovi in ​​voda. Ghi se naredi tako, da se v ponvi stopi nekaj masla, pobere bela pena, ki se oblikuje na vrhu, poberejo mlečne trdne snovi, ki ostanejo na dnu, in loči bistro olje, ki se oblikuje na vrhu. Ghi, ki se pogosto uporablja v indijski kuhinji, ima visoko točko dimljenja, zaradi česar je odličen za cvrtje in sotiranje.

Vprašanje, ki si ga vsi zastavljajo: Je maslo boljše ali margarina?

Maslo in margarina sta rumene barve in se uporabljata pri kuhanju in mazanju kruha. Vendar sta narejena iz popolnoma različnih sestavin, zato se razlikujeta tudi njuna zdravstvena delovanja. Oglejmo si to razliko podrobneje.

Kakšne so zdravstvene koristi masla?

Če ga uporabljate zmerno, je maslo lahko del vaše zdrave prehrane.

• Krepi kosti: Maslo vsebuje vitamin D in kalcij. Oba sta bistvena za rast in moč kosti. Pomagata tudi pri preprečevanju bolezni, ki slabijo kosti, kot je osteoporoza.
• Zmanjšuje tveganje za raka: Maslo je bogato z betakarotenom. Naše telo ga pretvori v vitamin A. Nekatere študije so pokazale, da je betakaroten povezan z zmanjšanjem tveganja za pljučni rak in rak prostate.
• Izboljša vid: Beta-karoten v maslu lahko pomaga upočasniti razvoj starostne degeneracije makule in sive mrene.
• Za zdravo kožo: Maslo vsebuje vitamin E. Ta je zelo pomemben za zdravje kože. Zmanjšuje poškodbe kože zaradi sončnih ultravijoličnih žarkov in pomaga pri celjenju vnetij kože in ran.

Vendar pa ima maslo tudi svoja tveganja.

Kljub tem prednostim je glavna težava masla visoka vsebnost kalorij in maščob, zlasti nasičenih maščob, ki so povezane s srčnimi boleznimi.

Če imate srčno bolezen, visok holesterol ali poskušate shujšati, boste morda morali omejiti vnos masla. Najboljši nasvet glede tega je, da se posvetujete z zdravnikom .

Druge stvari, ki jih lahko uporabite namesto masla

Če razmišljate o zmanjšanju uživanja masla, lahko namesto tega uporabite več zdravih nadomestkov.

Nadomestki za kuhanje in peko

• Avokado: Dobro zrel, pretlačen avokado je odličen za pripravo sladic, saj ima masleno, kremasto teksturo.
• Oreška masla: Namesto masla v pekovskih izdelkih lahko uporabite maslo iz indijskih oreščkov, arašidov ali mandljev.
• Kokosovo olje / kokosova krema: Kokosovo olje ali kokosovo kremo lahko stepeno stepete, da dobite nadomestek, podoben maslu. To je še posebej dobro za pripravo stvari, kot je glazura.
• Majoneza Aquafaba: Majonezo brez jajc lahko naredite tako, da vodo iz konzervirane čičerike (ki je aquafaba) zmešate z oljem. To je odličen nadomestek za maslo.

Nadomestki za obroke s kruhom

• Pretlačen avokado
• Humus
• Ekstra deviško oljčno olje

Maslo, lastnosti masla, margarina, zdrava hrana, holesterol, nasičene maščobe, maslo singalščina