Да ли је путер заиста добар за тело? (Путер) Хајде да то сазнамо сигурно!

Једите га са хлебом, правите колаче и зачињавајте храну... Путер је незаобилазан састојак у нашим кухињама, зар не? Али неки кажу да путер није добар за тело, док други кажу да има много користи. Па која је права прича? Данас, хајде да разговарамо о овом путеру, његовим предностима и манама, његовој разлици од маргарина и шта се може користити уместо путера.

Пре свега, шта је путер?

Једноставно речено, путер је млечни производ направљен од масти и протеина који се налазе у млеку и павлаци. У Шри Ланки углавном користимо путер направљен од крављег млека. Међутим, путер се прави и од млека животиња као што су овце, козе и бивоље.

Путер се прави мућењем млека или павлаке, одвајањем масти од течности (млаћенице). Произвођачи понекад додају со и прехрамбене боје.

Али, вероватно сте чули за ствари попут „путер од кикирикија“ и „путер од јабуке“. Иако у својим називима имају реч „путер“, они заправо нису путери. Зову се тако зато што изгледају као путер.

Иако постоји широко распрострањено веровање да је путер лош за организам, научници о томе расправљају деценијама. Зато што је путер храна са високим садржајем масти. Али путер је много више од саме количине масти.

Хајде да сазнамо о хранљивим материјама које се налазе у путеру.

Ево шта садржи једна кашика несланог путера:

• Калорије: Око 102
• Масти: 11,5 грама (од којих су 7 грама засићене масти )
• Угљени хидрати, влакна , шећер и протеини: 0 грама.

Поред тога, путер је добар извор:

• Витамин А
• Витамин Д
• Витамин Е
• Калцијум

Да ли сте знали да постоје различите врсте путера?

Постоји неколико врста путера које користимо за различите ствари.

Путер од животиња храњених травом

Прави се од млека крава храњених травом , а не од крава које се узгајају на житарицама. У поређењу са обичним путером, ова врста има мање засићених масти, а више незасићених масти. Стога, када се користи умерено, има више здравствених користи од обичног путера. Путер од крава храњених травом богат је витамином К ,Добар извор хранљивих материја које се називају омега -3 масне киселине , коњугована линолна киселина (CLA) и бутират .

Умућени путер

Ово се прави додавањем азотног гаса обичном путеру или мућењем мутилицом. Има већу запремину и лакши је. Зато је добар за ствари попут мазања на хлеб. Али немојте га користити за прављење колача или кување хране, јер је густина другачија и ваша храна се неће правилно скувати.

Путер са смањеним садржајем масти

Ова врста млечне масти је смањена за око 40%, а уместо тога су додате ствари попут воде и желатина. Због високог садржаја воде, ово такође није погодно за печење или пржење.

Пречишћени путер / ги

Ги се прави топљењем путера и уклањањем чврстих материја млека и воде из њега. Ги се прави топљењем мало путера у тигању, скидањем беле пене која се формира на врху, скидањем чврстих материја млека које остају на дну и одвајањем бистрог уља које се формира на врху. Ги, који се често користи у индијској кухињи, има високу тачку димљења, што га чини одличним за пржење у дубоком уљу и сотирање.

Питање које сви постављају: Да ли је путер бољи или маргарин?

Путер и маргарин су жуте боје и оба се користе у кувању и мазању на хлеб. Али су направљени од потпуно различитих састојака, а њихови здравствени ефекти су такође различити. Хајде да детаљније погледамо ову разлику.

Које су здравствене користи путера?

Када се користи умерено, путер може бити део ваше здраве исхране.

• Јача кости: Путер садржи витамин Д и калцијум. Оба су неопходна за раст и чврстину костију. Такође помажу у спречавању болести које слабе кости попут остеопорозе.
• Смањује ризик од рака: Путер је богат бета-каротеном. Наше тело га претвара у витамин А. Неке студије су показале да је бета-каротен повезан са смањењем ризика од рака плућа и простате.
• Побољшава вид: Бета-каротен у путеру може помоћи у успоравању развоја макуларне дегенерације и катаракте повезане са старењем.
• За здраву кожу: Путер садржи витамин Е. Ово је веома важно за здравље коже. Смањује оштећења коже од сунчевих ултраљубичастих зрака и такође помаже у зарастању упала коже и рана.

Међутим, путер такође има своје ризике.

Упркос овим предностима, главни проблем са путером је његов висок садржај калорија и масти, посебно засићених масти, које су повезане са срчаним обољењима.

Ако имате срчана обољења, висок холестерол или покушавате да смршате, можда ћете морати да ограничите унос путера. Најбољи савет у вези са овим је да се консултујете са својим лекаром .

Друге ствари које можете користити уместо путера

Ако размишљате о смањењу уноса путера, постоји неколико здравих замена које можете користити уместо њега.

Замене за кување и печење

• Авокадо: Добро зрео, изгњечен авокадо је одличан за прављење десерта јер има путерасту, кремасту текстуру.
• Путер од орашастих плодова: Путер од индијског ораха, кикирикија или бадема може се користити уместо путера у пецивима.
• Кокосово уље / кокосова крема: Кокосово уље или кокосова крема могу се умутити да би се добила замена за путер. Ово је посебно добро за прављење ствари попут глазуре.
• Аквафаба мајонез: Можете направити мајонез без јаја мешањем воде од конзервираног леблебија (што је аквафаба) са уљем. Ово је одлична замена за путер.

Замене за оброке са хлебом

• Пасирани авокадо
• Хумус
• Екстра девичанско маслиново уље

Путер, својства путера, маргарин, здрава храна, холестерол, засићене масти, путер синхалски