Невероватне здравствене користи укусних буковача! (Буковаче)

Печурке су нешто што сви волимо да једемо. Када помислимо на укус печурке коју купимо на пијаци, уста нам почињу да пљују, зар не? Али поред уобичајених врста печурака које једемо, постоји врста печурака која је веома популарна и високог квалитета широм света. То је буковача. Зове се буковача јер има облик шкољке. Данас, хајде да причамо о томе колико су ове укусне буковаче добре за наше здравље.

Шта су буковаче?

Прво, хајде да ово разумемо. Печурка није ни биљка ни животиња. То је врста организма која припада групи која се зове гљиве . Тренутно у свету постоји више од 10.000 врста печурака.

Буковаче су једна од ових врста. Долазе у разним бојама. Ове печурке долазе у бојама попут сиве, златне, смеђе и кремасте. Шкрге на доњој страни ових печурака су беле. Имају веома кратку дршку.

Обично расту у шумама, на трулим стаблима дрвећа. Али сада се гаје у великим размерама широм света, посебно у Кини. У Шри Ланки се ове буковаче сада могу видети у супермаркетима.

Које су нутритивне вредности буковача?

Буковаче су суперхрана која има мало калорија, али је богата витаминима и минералима . Само размислите, погледајте шта садржи 100 грама ових печурака.

Које су здравствене користи од буковача?

Печурке се одавно користе као лековите биљке у традиционалној медицини у земљама попут Кине и Индије. Међутим, научна истраживања њихових својстава су тек недавно почела. Хајде да погледамо шта су те студије откриле.

1. Богато антиоксидансима!

Једноставно речено, антиоксиданти су једињења која смањују оштећења ћелија нашег тела, контролишу старење и штите нас од болести. Ови антиоксиданти се боре против штетних „слободних радикала“ који се формирају у нашем телу. Ови слободни радикали су повезани са болестима попут рака.

Ове печурке такође садрже много аминокиселине која се зове „(ерготионеин)“. То је такође веома моћан антиоксиданс.

2. Веома добро за здравље срца

Једење буковача може бити веома добро за ваше срце. Разлог за то је што садрже посебну врсту влакана која се зову бета-глукани . Ова влакна се ферментишу у нашим цревима и помажу у смањењу производње холестерола у телу.

• У једној студији, одраслима је давана супа направљена од 30 грама сушених буковача током 21 дана. Као резултат тога, њихов ниво лошег холестерола ( ЛДЛ холестерола ), триглицерида ()` и нивои укупног холестерола су значајно смањени.
• Још једна студија спроведена на дијабетичарима показала је да конзумирање буковача током 7 дана не само да смањује ниво шећера у крви, већ и холестерол, триглицериде и крвни притисак .

3. Помаже у функцији мозга

Нормално је да памћење мало опада како старимо. Али буковаче могу помоћи у преокретању овог стања. Студија спроведена на 663 особе старије од 60 година открила је да они који су јели више од две порције печурака недељно имају мањи ризик од благог когнитивног оштећења .

4. Може помоћи у смањењу ризика од рака

Прегледано је неколико научних студија које су показале да конзумирање око 18 грама печурака дневно (око две печурке средње величине) може смањити ризик од рака за око 45% . Научници верују да би то могло бити због посебних једињења у печуркама, као што је „ерготионеин“.

5. Помаже у контроли нивоа шећера у крви

Неколико ограничених студија показало је да редовна конзумација буковача може имати позитиван ефекат на ниво шећера у крви. У студији спроведеној на пацијентима са дијабетесом типа 2 , конзумирање 150 грама буковача три пута дневно током 7 дана смањило је њихов ниво шећера у крви ујутру на празан стомак за око 22% .

Али запамтите, ако сте дијабетичар, свакако треба да разговарате са својим лекаром пре него што донесете било какве одлуке о овој храни . Лечење и савет лекара су увек најважнији.

Какав је укус буковача?

Буковаче имају веома деликатан, сладак укус. Неке врсте миришу на коморач. Ове печурке садрже аминокиселину која се зове „(глутамат)“, што им даје веома посебан укус. Овај укус се назива „(умами)“ укус. Ово је познато као пети укус. Остала четири укуса су слатки, кисели, горки и слани.

Овај умами укус може додати леп укус чак и јелима са мало соли, па су буковаче одлична алтернатива месу.

Како одабрати и кувати буковаче?

Избор и складиштење

• Изаберите печурке које су чврсте и уједначене боје.
• Када их донесете кући, ставите их у папирну кесу и чувајте у фрижидеру. Најбоље их је употребити у року од неколико дана, али могу се чувати и до недељу дана.
• Пошто печурке чине 80-90% воде, немојте их дубоко замрзавати. Ако то урадите, постаће воденасте када се одмрзну.

Чишћење и припрема

• Печурке треба да оперете непосредно пре кувања. Немојте их прати пре тога.
• Одсеците доњи део стабљике печурке и баците га.
• Печурке темељно оперите водом да бисте уклонили инсекте или прљавштину која се може заглавити између бора. Затим нежно исцедите вишак воде чистом крпом или марамицом.

Метод баштованства

Буковаче се могу кувати на много начина. Динстати, пржити, направити од њих супу... укусне су у оба случаја. Ако их додајете јелу које се дуго кува, додајте их пред крај кувања , јер се брзо кувају.

• Добро се слажу са било којом врстом меса, као што су пилетина, риба, шкампи и лигње.
• Загрејте мало путера и павлаке, па додајте пилетини.
• Ако желите, можете направити рибу и са кокосовим млеком на наш начин.
• Такође је веома укусно јести са мало лука, белог лука, ђумбира и уља.