சோளத்தை நாம் அனைவரும் விரும்பிச் சாப்பிடுகிறோம். வேகவைத்தோ, வறுத்தோ, அல்லது பாப்கார்னாகவோ... எப்படிச் சாப்பிட்டாலும் அது சுவையாகவே இருக்கும். ஆனால், சோளத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு கஞ்சியைப் பற்றி நீங்கள் எப்போதாவது கேள்விப்பட்டிருக்கிறீர்களா? அமெரிக்கா போன்ற நாடுகளில் காலை உணவிற்கு மிகவும் பிரபலமான இந்த உணவு, 'கிரிட்ஸ்' என்று அழைக்கப்படுகிறது. எனவே இன்று, கிரிட்ஸ் என்றால் என்ன, அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு என்ன, மற்றும் அது நமது ஆரோக்கியத்திற்கு என்னென்ன நன்மைகளைத் தருகிறது என்பதைப் பார்ப்போம்.
சுருக்கமாகச் சொன்னால், கிரிட்ஸ் என்றால் என்ன?
கிரிட்ஸ் என்பது அரைக்கப்பட்ட சோள மணிகள் ஆகும். இவை பொதுவாக தண்ணீர், பால் அல்லது குழம்புடன் சேர்த்து, கெட்டியான, கிரீம் போன்ற பதத்திற்கு வரும் வரை சமைக்கப்படுகின்றன.
சுவையைப் பொறுத்தவரை, கிரிட்ஸ் சோளத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுவதால், அதன் முக்கிய சுவை சோளத்திலிருந்தே வருகிறது. ஆனால், நாம் அதனுடன் சேர்க்கும் பொருட்களைப் (உப்பு, சர்க்கரை, மிளகாய்) பொறுத்து சுவை மாறுபடும். சிலருக்கு இனிப்புப் பிடிக்கும், மற்ற சிலருக்கு உப்புப் பிடிக்கும்.
கிரிட்ஸ் மற்றும் அது போன்ற பிற உணவுகளுக்கு இடையிலான வேறுபாடு
நீங்கள் அநேகமாக இது போன்ற வேறு பெயர்களையும் கேள்விப்பட்டிருப்பீர்கள். சிறுசிறு வேறுபாடுகளைத் தெரிந்துகொண்டால், புரிந்துகொள்வது எளிது.
- கிரிட்ஸ் மற்றும் பொலெண்டா: பொலெண்டாவும் அரைத்த மக்காச்சோளத்திலிருந்து செய்யப்படும் ஒரு உணவு வகையாகும். இருப்பினும், இதில் பயன்படுத்தப்படும் மக்காச்சோளத்தின் வகையும், அது அரைக்கப்படும் விதமும் வேறுபடுவதால், இது கிரிட்ஸைப் போல அவ்வளவு கிரீமியாக இருப்பதில்லை.
- கிரிட்ஸ் மற்றும் கிரீம் ஆஃப் வீட்: இது முற்றிலும் வேறுபட்டது. கிரீம் ஆஃப் வீட் என்பது ஒரு வகை கோதுமை மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு கஞ்சி என்பதால், அதன் சுவையும் தோற்றமும் கிரிட்ஸிலிருந்து வேறுபட்டவை.
- கிரிட்ஸ் மற்றும் சோள மாவு: இவை இரண்டுமே ஒரே வகையான சோளத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. இருப்பினும், சோள மாவு கிரிட்ஸை விட மிகவும் மென்மையாக, ரொட்டித் துண்டுகளைப் போல அரைக்கப்பட்டிருக்கும். நாம் வழக்கமாக இதை பேக்கிங் செய்வதற்கோ அல்லது இறைச்சி, மீன் போன்றவற்றை வறுக்கும்போது அவற்றின் மேல் பூசுவதற்கோ பயன்படுத்துகிறோம்.
மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், கிரிட்ஸ் என்பது ஒரு சமச்சீரான உணவின் ஒரு பகுதியாக இருப்பதற்கு ஒரு சிறந்த வழியாகும். குறிப்பாக நீங்கள் முழு தானிய கிரிட்ஸைத் தேர்ந்தெடுத்தால்.
குருணைகளின் வகைகள் யாவை?
குருணையில் பல வகைகள் உள்ளன. சோள மணி பதப்படுத்தப்படும் முறையின் அடிப்படையில் இந்த வகைகள் வேறுபடுத்தப்படுகின்றன. ஒரு முழு சோள மணியில் மூன்று பகுதிகள் உள்ளன: உமி, முளை மற்றும் உள்ளிருக்கும் மாவுச்சத்து . இந்தப் பகுதிகள் அகற்றப்படுகின்றனவா இல்லையா என்பதைப் பொறுத்தே குருணையின் வகை அமைகிறது.
| கிரிட்ஸ் வகை | விளக்கம் |
|---|---|
| கல் தரை | இவை மிகவும் சத்தான மற்றும் நார்ச்சத்து நிறைந்த வகைகள். சோளத்தின் முழு மணியும் (உமி மற்றும் முளை உட்பட) அரைக்கப்படுகிறது. இவை சமைப்பதற்கு அதிக நேரம் எடுத்துக்கொள்வதோடு, விரைவில் கெட்டுப் போகவும் கூடும், எனவே இவற்றை உறைவிப்பானில் (ஃபிரீசர்) நீண்ட காலம் சேமித்து வைக்கலாம். |
| விரைவான அல்லது வழக்கமான | இந்த வகைகளில், தோலும் முளையும் அகற்றப்பட்டு, மாவுச்சத்து மட்டுமே இருக்கும். இது அவை நீண்ட நாட்கள் கெட்டுப்போகாமல் இருக்க உதவுகிறது. இருப்பினும், இவற்றின் குறைந்த ஊட்டச்சத்து மதிப்பின் காரணமாக, சில சமயங்களில் இவற்றில் வைட்டமின்களும் தாதுக்களும் சேர்க்கப்படுகின்றன. |
| உடனடி | இவை சமைத்து உலர்த்தப்பட்ட குருணைகள். எனவே, இவற்றைச் சில நிமிடங்களில் செய்துவிடலாம். மற்ற வகைகளுடன் ஒப்பிடும்போது இதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு குறைவு. |
| ஹோமினி | இதில், முளைப்பகுதி அப்படியே விடப்பட்டு, காரக் கரைசலைப் பயன்படுத்தி மேல்தோல் மட்டும் அகற்றப்படுகிறது. எனவே, முளைப்பகுதியில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் பெறப்பட்டாலும், தோலில் உள்ள நார் பெறப்படுவதில்லை. |
கஞ்சி உண்மையிலேயே உடல் நலத்திற்கு நல்லதா?
ஆம், கஞ்சி நமது உடல் நலத்திற்குப் பல நன்மைகளைக் கொண்ட ஒரு உணவாகும்.
- குளூட்டன் இல்லாதது: கிரிட்ஸ் இயற்கையாகவே குளூட்டன் அற்றது. எனவே, குளூட்டன் ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கு, குறிப்பாக செலியாக் நோய் போன்ற பாதிப்புகள் உள்ளவர்களுக்கு இது ஒரு சிறந்த தேர்வாகும்.
- ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்தது : சோளத்தில் உள்ள ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள்அவற்றில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்துள்ளன. இவை, நம் உடலில் உள்ள செல்களைச் சேதப்படுத்தும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகின்றன. ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்த உணவை உட்கொள்வது , இதய நோய், வகை 2 நீரிழிவு நோய் மற்றும் புற்றுநோய் போன்ற நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கக்கூடும்.
- கண் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது: கிரிட்ஸில் லுடீன் மற்றும் ஸீக்ஸாந்தின் எனப்படும் இரண்டு வகையான ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் உள்ளன. இவை நல்ல கண் பார்வையைப் பராமரிக்கவும், வயது தொடர்பான கண் நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்கவும் உதவுகின்றன. ஆனால், எண்ணெயில் கிரிட்ஸை வறுப்பது லுடீன் எனப்படும் இந்த ஊட்டச்சத்தை அழித்துவிடும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
- இரத்தசோகை அபாயத்தைக் குறைக்கிறது: முழு தானியங்கள் மற்றும் இரும்புச்சத்து செறிவூட்டப்பட்ட குருணைகளில் இரும்புச்சத்து நிறைந்துள்ளது. இரும்புச்சத்து குறைபாடு இரத்தசோகையைத் தடுக்க இரும்புச்சத்து இன்றியமையாதது. இந்த நிலை மாதவிடாய் காலப் பெண்கள், சிறு குழந்தைகள் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்களிடையே பொதுவாகக் காணப்படுகிறது.
குருணையின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு எப்படி உள்ளது?
கிரிட்ஸ் பல பி வைட்டமின்கள் மற்றும் பிற ஊட்டச்சத்துக்களின் நல்ல மூலமாகும். கீழே 1/4 கப் உலர்ந்த கிரிட்ஸிற்கான (சமைத்ததில் சுமார் 1 கப்) சராசரி ஊட்டச்சத்து மதிப்பு கொடுக்கப்பட்டுள்ளது.
| ஊட்டச்சத்துக்கள் | அளவு |
|---|---|
| கலோரிகள் | 130 |
| புரதம் | 3 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0.5 கிலோ |
| கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | 27 கிராம் |
| நார் | 2 கிராம் |
| இரும்பு | 1.44 மில்லிகிராம் (தினசரி தேவையில் 8%) |
இவற்றையும் சிந்தித்துப் பாருங்கள்.
கஞ்சியிலிருந்து அதிகபட்ச ஊட்டச்சத்தைப் பெற, கல்லில் அரைக்கப்பட்ட அல்லது முழு தானிய வகைகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். மேலும், என்னென்ன ஊட்டச்சத்துக்கள் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன என்பதை அறிய, பொட்டலத்தின் மீதான லேபிளைப் படிக்கவும்.
நீங்கள் கிரிட்ஸை எதனுடன் சேர்த்துச் சாப்பிடுகிறீர்கள் என்பதுதான் மிக முக்கியமான விஷயம். நீங்கள் உடல் எடையைக் குறைக்க முயன்றாலோ அல்லது உங்கள் கொழுப்பு மற்றும் சர்க்கரை உட்கொள்ளலைக் கட்டுப்படுத்த விரும்பினாலோ, உங்கள் கிரிட்ஸுடன் அதிக வெண்ணெய் அல்லது சீஸ் சேர்ப்பதையும், அதில் அதிக சர்க்கரை சேர்ப்பதையும், அல்லது பேக்கன் போன்றவற்றுடன் அடிக்கடி சாப்பிடுவதையும் தவிர்க்கவும்.
அதற்குப் பதிலாக, இது போன்றவற்றை முயற்சித்துப் பாருங்கள்:
- கஞ்சியை கொழுப்பு குறைந்த பால் அல்லது தண்ணீருடன் சமைக்கவும்.
- சர்க்கரைக்கு பதிலாக, மேலே நறுக்கிய பழத் துண்டுகளைச் சேர்க்கவும்.
- இதை பீன்ஸ், பருப்பு அல்லது வேகவைத்த காய்கறிகள் போன்றவற்றுடன் சேர்த்து உண்ணுங்கள்.
- எங்கள் கருத்துப்படி, இதை ஒரு நல்ல பால் குழம்பு மற்றும் தேங்காய் சம்பலுடன் சேர்த்துச் சுவைக்கலாம்.
கஞ்சி எப்படி செய்வது?
கஞ்சி தயாரிப்பது மிகவும் எளிது. பொதுவாக, 1 கப் கஞ்சிக்கு 4 கப் தண்ணீர் அல்லது மற்ற திரவம் (பால், சூப்) என்ற விகிதத்தில் பயன்படுத்தலாம். இருப்பினும், நீங்கள் பயன்படுத்தும் வகையைப் பொறுத்து இது மாறுபடலாம், எனவே பொட்டலத்தில் உள்ள வழிமுறைகளைச் சரிபார்ப்பது நல்லது. கல்லில் அரைத்த கஞ்சி வேக சுமார் 30-45 நிமிடங்கள் ஆகும், அதே சமயம் விரைவாக வேகும் கஞ்சியை 10 நிமிடங்களுக்கும் குறைவான நேரத்தில் தயாரித்துவிடலாம்.
எடுத்துச் செல்ல வேண்டிய செய்தி
- கிரிட்ஸ் என்பது அரைத்த மக்காச்சோளத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு சத்தான கஞ்சி ஆகும்.
- இவை இயற்கையாகவே குளூட்டன் அற்றவை, எனவே குளூட்டன் ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கு மிகவும் ஏற்றவை.
- அதிகபட்ச ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் நார்ச்சத்துக்காக, கல்லில் அரைக்கப்பட்ட முழு தானியங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
- கிரிட்ஸில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள், பி வைட்டமின்கள் மற்றும் இரும்புச்சத்து போன்ற உடல் நலத்தை மேம்படுத்தும் ஊட்டச்சத்துக்கள் அடங்கியுள்ளன.
- கஞ்சியின் ஆரோக்கிய நன்மைகள், அதை நீங்கள் சமைத்து உண்ணும் முறையைப் பொறுத்தது. அதிகப்படியான வெண்ணெய், சீஸ், சர்க்கரை அல்லது கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளைச் சேர்ப்பதைத் தவிர்க்கவும்.
- உங்களுக்கு நீரிழிவு நோய், இதய நோய் போன்ற ஏதேனும் உடல்நலக் குறைபாடுகள் இருந்தால், உங்கள் உணவில் குருணையைச் சேர்ப்பதற்கு முன் மருத்துவரை அணுகுவது நல்லது.
💬 கருத்துகள் (0)
இன்னும் கருத்துகள் இல்லை. உங்கள் கருத்தை முதலில் இங்கே பகிரவும்.
உங்கள் கருத்தை சேர்க்கவும்