ஈரல் சாப்பிடுவது உண்மையிலேயே உடலுக்கு நல்லதா? அதன் நன்மைகள் மற்றும் அபாயங்களைப் பற்றிப் பார்ப்போம்.

ஈரல் என்பது பலர் விரும்பி உண்ணும் ஒரு உணவு. ஆனால் மற்றவர்களோ, "அதன் வாசனையால் என்னால் அதைச் சாப்பிடவே முடியாது" என்கிறார்கள். குறிப்பாக, நாம் வீட்டில் ஈரல் குழம்பு செய்யும்போது, ​​"இதைச் சாப்பிடு, இது உடலுக்கு இரத்த ஓட்டத்தை அதிகரிக்கும்" என்று நம் அம்மாக்கள் சொல்வதைக் கேட்டிருக்கிறோம். இந்தக் கதையில் உண்மையிலேயே ஏதேனும் உண்மை இருக்கிறதா? ஈரல் உடலுக்கு நன்மை தரும் ஒரு சூப்பர்ஃபுட்டா? அல்லது நமக்குத் தெரியாத ஏதேனும் ஆபத்து அதில் உள்ளதா? சரி, இன்று இதைப் பற்றித் துல்லியமாகத் தெரிந்துகொள்வோம்.

இந்தக் கல்லீரல் என்பது என்ன?

சுருக்கமாகச் சொன்னால், கல்லீரல் என்பது அனைத்து முதுகெலும்பிகளின் வயிற்றுப் பகுதியில் உள்ள மிகப்பெரிய உள் உறுப்பாகும். அது நம் உடலில் உள்ள ஒரு 'வடிகட்டி' போன்றது. உடலில் இருந்து நச்சுக்களை வடிகட்டுதல், இரத்தத்தைச் சுத்திகரித்தல், மற்றும் கொழுப்புகளைச் செரிக்க உதவும் பித்தநீரை உற்பத்தி செய்தல் போன்ற நூற்றுக்கணக்கான மிக முக்கியமான பணிகளை அது செய்கிறது.

இந்த விலங்குகளின் ஈரலைத்தான் நாம் உண்கிறோம். சிலருக்கு அது மிகவும் பிடிக்கும், மற்றவர்களுக்கோ அது அறவே பிடிக்காது, ஏனென்றால் அதற்கு ஒரு தனித்துவமான சுவையும் பதமும் உண்டு.

நாம் உண்ணும் கல்லீரலின் முக்கிய வகைகள்

இலங்கையில் பல வகையான ஈரல்களை நாம் எளிதாகக் காணலாம்.

• மாட்டிறைச்சி ஈரல்: இது லேசான காரச் சுவை கொண்டது. வெங்காயத்தைக் கொண்டு செய்யப்படும் 'ஈரல் மற்றும் வெங்காயம்' போன்ற உணவுகளில் இது பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• கோழி ஈரல்: இது மற்றவற்றை விட சற்றே மென்மையான சுவையைக் கொண்டது. எங்கள் வீடுகளில், இது பெரும்பாலும் கறி அல்லது டெவில்டு உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• பன்றி ஈரல்: சிலருக்கு இது சற்றுக் கசப்பான சுவை கொண்டிருப்பதாகத் தோன்றுகிறது.
• ஆட்டுக்குட்டி ஈரல்: ஒரு வயதுக்குட்பட்ட செம்மறி ஆடுகளிடமிருந்து எடுக்கப்படும் இந்த ஈரலை, பலர் உண்கின்றனர்.

இந்த ஒவ்வொரு வகையின் ஊட்டச்சத்துப் பண்புகளும் சிறிதளவு வேறுபட்டாலும், ஒட்டுமொத்தமாக, இவை அதிக சத்து நிறைந்த உணவுகளாகும்.

கல்லீரலின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு எப்படி உள்ளது?

கல்லீரல் உண்மையிலேயே ஒரு "ஊட்டச்சத்து களஞ்சியம்". நாம் உண்ணும் இறைச்சி, காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​கல்லீரலில் வைட்டமின்கள் மற்றும் கனிமங்களின் செறிவு மிகவும் அதிகமாக உள்ளது.

குறிப்பாக வைட்டமின் ஏ , வைட்டமின் பி12 மற்றும் இரும்புச்சத்துஈரலில் இரும்புச்சத்து மிகவும் நிறைந்துள்ளது. உண்மையில், நீங்கள் ஒரு சிறிய துண்டு மாட்டிறைச்சி ஈரலைச் சாப்பிட்டால், ஒரு நாளைக்கு நமக்குத் தேவையான வைட்டமின் ஏ அளவை விடப் பல மடங்கு அதிகமாகப் பெறுவீர்கள்.

முக்கிய ஈரல் வகைகள் குறித்த சில ஊட்டச்சத்துத் தகவல்களுக்குக் கீழேயுள்ள அட்டவணையைப் பார்க்கவும் (இந்த மதிப்புகள் சமைப்பதற்கு முன் 100-113 கிராம் எடைக்கானவை).

ஈரல் சாப்பிடுவதால் கிடைக்கும் நன்மைகள் என்ன?

1. இரத்தசோகையை எதிர்த்துப் போராடுகிறது

நாம் முன்பு குறிப்பிட்ட, "கல்லீரல் இரத்தத்தை உருவாக்குகிறது" என்ற கதையில் நிறைய உண்மை இருக்கிறது. இரத்த சோகை , அல்லது இரத்தக் குறைபாடு, பொதுவாக இரும்புச்சத்து குறைபாட்டால் ஏற்படும் ஒரு நிலையாகும். இது அதீத சோர்வு, பலவீனம் மற்றும் கவனம் செலுத்த இயலாமை போன்ற பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்துகிறது. கல்லீரல், இரும்புச்சத்து மற்றும் வைட்டமின் பி12 ஆகிய இரண்டும் நிறைந்த ஒரு உணவாகும். இவை இரண்டும் நமது இரத்த சிவப்பணுக்களை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்க அவசியமானவை. வரலாற்று ரீதியாக, 'பெர்னிசியஸ் அனீமியா' போன்ற கடுமையான இரத்த சோகைகளுக்கு சிகிச்சையாகவும் கல்லீரல் பயன்படுத்தப்பட்டு வந்துள்ளது.

2. ஆற்றல், மூளை செயல்பாடு மற்றும் மன நலத்தை மேம்படுத்துகிறது.

நமது நரம்பு மண்டலத்தின் ஆரோக்கியமான செயல்பாட்டிற்கு வைட்டமின் பி12 இன்றியமையாதது. பி12 குறைபாடு சோர்வு, ஞாபக மறதி மற்றும் மனக் குழப்பத்திற்கு வழிவகுக்கும். ஈரல் , வைட்டமின் பி12 நிறைந்த ஒரு உணவாகும். சிறிதளவு ஈரல், ஒரு நாளுக்கான பி12 தேவையை விடப் பல மடங்கு அதிகமாகப் பூர்த்தி செய்யும்.

3. ஆரோக்கியமான எலும்புகள் மற்றும் கண்களைப் பராமரிக்க உதவுகிறது

கல்லீரலில் வைட்டமின் ஏ மற்றும் வைட்டமின் கே உள்ளன . வைட்டமின் ஏ நல்ல கண் பார்வையைப் பராமரிக்க உதவுகிறது மற்றும் கண்புரை போன்ற நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது. வைட்டமின் கே, உடல் கால்சியத்தை உறிஞ்சுவதற்கும் எலும்புகளை வலுவாக வைத்திருப்பதற்கும் உதவுகிறது.

ஈரல் சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் ஆபத்துகள்

ஒரு பொருள் நல்லதாக இருந்தாலும், அது அளவுக்கு அதிகமாக இருக்கக்கூடாது என்று சொல்வார்கள். அந்தப் பழமொழி கல்லீரலுக்கும் பொருந்தும். கல்லீரலுக்கு நன்மை பயக்கச் செய்யும் அதே ஊட்டச்சத்துக்கள், சில சமயங்களில் சிலருக்குப் பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தக்கூடும்.

1. அதிக கொலஸ்ட்ரால் அளவுகள்

கல்லீரலில் உணவுக் கொலஸ்ட்ரால் அதிகமாக உள்ளது. ஆரோக்கியமான ஒருவருக்கு இது ஒரு பெரிய பிரச்சனையாக இல்லாமல் இருக்கலாம், ஆனால் உங்களுக்கு ஏற்கனவே அதிக கொலஸ்ட்ரால் இருந்தாலோ, இதய நோய் ஏற்படும் அபாயம் இருந்தாலோ, அல்லது கொலஸ்ட்ராலைக் குறைக்கும் மருந்துகளை எடுத்துக்கொண்டிருந்தாலோ, நீங்கள் எவ்வளவு கல்லீரல் சாப்பிடுகிறீர்கள் என்பதில் கவனமாக இருக்க வேண்டும். இது குறித்து உங்கள் மருத்துவரிடம் பேசுவது சிறந்தது.

2. வைட்டமின் ஏ நச்சுத்தன்மை

இது மிகவும் முக்கியமான மற்றும் தீவிரமான ஆபத்து. வைட்டமின் ஏ நமக்கு அத்தியாவசியமானது என்றாலும், அது உடலில் அதிகமாகும்போது, ​​நச்சுத்தன்மையாக மாறக்கூடும். இந்த நிலையை நாம் 'வைட்டமின் ஏ நச்சுத்தன்மை' என்று அழைக்கிறோம். கல்லீரலில் அதிக அளவு வைட்டமின் ஏ இருப்பதால்,தினமும் அல்லது அளவுக்கு அதிகமாக ஈரல் சாப்பிடுவதால் இந்த ஆபத்து ஏற்படலாம்.

வைட்டமின் ஏ நச்சுத்தன்மையின் அறிகுறிகளில் குமட்டல், வாந்தி, தலைவலி மற்றும் தூக்கக் கலக்கம் ஆகியவை அடங்கும். அதிக அளவிலான வைட்டமின் ஏ-க்கு நீண்டகாலம் வெளிப்படுவது எலும்புகளை பலவீனப்படுத்தி, அவற்றை எலும்பு முறிவுகளுக்கு எளிதில் ஆளாகும்படி செய்யும்.

எனவே, ஊட்டச்சத்துக் குறைபாடுகள் இல்லாத, இயல்பான, ஆரோக்கியமான ஒருவர் வாரத்திற்கு ஒரு முறை ஈரல் சாப்பிடுவது போதுமானது என்று மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.

3. தாமிர நச்சுத்தன்மை

கல்லீரலில் செம்பு எனும் கனிமமும் அதிக அளவில் உள்ளது. பொதுவாக நமது உடல் அதிகப்படியான செம்பை வெளியேற்றிவிட்டாலும், வில்சன் நோய் போன்ற அரிதான பாதிப்புகள் உள்ளவர்களுக்கு, செம்பு உடலில் சேர்ந்து நச்சுத்தன்மையை ஏற்படுத்தக்கூடும். எனவே, அத்தகைய பாதிப்புகள் உள்ளவர்கள் கல்லீரல் சாப்பிடுவதை முற்றிலுமாகத் தவிர்க்க வேண்டும்.

யார் ஈரல் சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்க வேண்டும்?

பின்வரும் நபர்கள் தங்கள் உணவில் ஈரலைச் சேர்ப்பதற்கு முன்பு கண்டிப்பாக தங்கள் மருத்துவரை அணுகி ஆலோசனை பெற வேண்டும்.

• கர்ப்பிணித் தாய்மார்களுக்கு: இது மிகவும் முக்கியமானது. கர்ப்ப காலத்தில் வைட்டமின் ஏ-வை அதிகமாக உட்கொள்வது, பிறக்காத குழந்தைக்குக் கடுமையான பிறவிக் குறைபாடுகளை ஏற்படுத்தக்கூடும் . எனவே, கர்ப்ப காலத்தில் வைட்டமின் ஏ உட்கொள்வதைத் தவிர்ப்பது அல்லது குறைப்பது நல்லது. இது குறித்து உங்கள் மருத்துவரிடம் கண்டிப்பாகக் கேட்டுத் தெரிந்துகொள்ளுங்கள்.
• கீல்வாத நோயாளிகளே: கல்லீரலில் பியூரின்கள் எனப்படும் சேர்மங்கள் அதிக அளவில் உள்ளன. இவை உடலில் யூரிக் அமிலமாக மாற்றப்பட்டு, கீல்வாதத்தை மோசமாக்கக்கூடும்.
• வில்சன் நோய் உள்ளவர்கள்: நாம் முன்பே விவாதித்தபடி, அவர்கள் ஈரல் சாப்பிடுவதை முற்றிலும் தவிர்க்க வேண்டும், ஏனெனில் தாமிரம் உடலில் குவியும்.
• நீரிழிவு மற்றும் அதிக கொலஸ்ட்ரால் உள்ளவர்கள்: இது போன்ற உறுப்பு இறைச்சிகளை உண்பது கொழுப்பு கல்லீரல் நோய் ஏற்படும் அபாயத்தை அதிகரிக்கக்கூடும் என்று சில ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.

வீட்டிலேயே ஈரலைச் சுவையாகச் செய்வது எப்படி?

சிலருக்கு ஈரலின் காரம் பிடிக்காது. இதற்கு ஒரு நல்ல தீர்வு, சமைப்பதற்கு முன் அதைச் சிறிது பாலில் சுமார் 30 நிமிடங்கள் ஊற வைப்பதாகும். அல்லது அதன் மீது சிறிதளவு எலுமிச்சை சாற்றையும் பிழியலாம். இது காரத்தைப் பெருமளவு குறைக்கும். பிறகு, உங்கள் விருப்பத்திற்கேற்ப உப்பு, மிளகாய் மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து ஒரு சுவையான குழம்பைத் தயாரிக்கலாம்.