రొట్టెతో తినండి, కేకులు తయారు చేయండి, ఆహారానికి రుచిని జోడించండి... మన వంటగదిలో వెన్న ఒక తప్పనిసరి పదార్థం, కాదా? కానీ కొందరు వెన్న శరీరానికి మంచిది కాదని అంటారు, మరికొందరు దానివల్ల అనేక ప్రయోజనాలు ఉన్నాయని చెబుతారు. ఇంతకీ అసలు నిజం ఏమిటి? ఈరోజు మనం ఈ వెన్న గురించి, దాని ప్రయోజనాలు మరియు అప్రయోజనాల గురించి, మార్గరిన్‌తో దానికున్న తేడా గురించి, మరియు వెన్నకు బదులుగా ఏమి ఉపయోగించవచ్చో మాట్లాడుకుందాం.
TDEE Calculator
Calculate the number of calories needed per day to lose, gain or maintain weight
అన్నిటికంటే ముందు, వెన్న అంటే ఏమిటి?
సులభంగా చెప్పాలంటే, వెన్న అనేది పాలు మరియు మీగడలో ఉండే కొవ్వు మరియు ప్రోటీన్ల నుండి తయారయ్యే ఒక పాల ఉత్పత్తి. శ్రీలంకలో, మనం ఎక్కువగా ఆవు పాలతో చేసిన వెన్నను ఉపయోగిస్తాము. అయితే, గొర్రెలు, మేకలు మరియు గేదెలు వంటి జంతువుల పాల నుండి కూడా వెన్నను తయారు చేస్తారు.
పాలు లేదా మీగడను చిలికి, ద్రవం (మజ్జిగ) నుండి కొవ్వును వేరు చేయడం ద్వారా వెన్నను తయారు చేస్తారు. తయారీదారులు కొన్నిసార్లు ఉప్పు మరియు ఆహార రంగులను కూడా కలుపుతారు.
కానీ, మీరు బహుశా "పీనట్ బటర్" మరియు "ఆపిల్ బటర్" వంటి వాటి గురించి విని ఉంటారు. వాటి పేర్లలో "బటర్" ఉన్నప్పటికీ, అవి నిజానికి వెన్నలు కావు. అవి చూడటానికి వెన్నలా ఉంటాయి కాబట్టి వాటిని అలా పిలుస్తారు.
వెన్న శరీరానికి మంచిది కాదనే విస్తృత నమ్మకం ఉన్నప్పటికీ, శాస్త్రవేత్తలు దశాబ్దాలుగా దీనిపై చర్చిస్తున్నారు. ఎందుకంటే వెన్నలో కొవ్వు శాతం ఎక్కువగా ఉంటుంది. కానీ వెన్నలో కొవ్వు పరిమాణం కంటే మరెన్నో అంశాలు ఉన్నాయి.
వెన్నలో ఉండే పోషకాల గురించి తెలుసుకుందాం.
ఒక టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పు లేని వెన్నలో ఉండేవి ఇవే:
- కేలరీలు: సుమారు 102
- కొవ్వు: 11.5 గ్రాములు (అందులో 7 గ్రాములు సంతృప్త కొవ్వు )
- కార్బోహైడ్రేట్లు, పీచుపదార్థం , చక్కెర మరియు ప్రోటీన్: 0 గ్రాములు.
అంతేకాకుండా, వెన్న ఈ క్రింది వాటికి మంచి మూలం:
- విటమిన్ ఎ
- విటమిన్ డి
- విటమిన్ ఇ
- కాల్షియం
వెన్నలో రకరకాలు ఉంటాయని మీకు తెలుసా?
మనం వివిధ పనుల కోసం ఉపయోగించే వెన్నలో అనేక రకాలు ఉన్నాయి.
గడ్డి తినిపించిన వెన్న
దీనిని గడ్డి మేసే ఆవుల పాలతో తయారు చేస్తారు, ధాన్యం తిని పెరిగే ఆవుల పాలతో కాదు. సాధారణ వెన్నతో పోలిస్తే, ఈ రకంలో సంతృప్త కొవ్వులు తక్కువగా, అసంతృప్త కొవ్వులు ఎక్కువగా ఉంటాయి. అందువల్ల, దీనిని మితంగా వాడినప్పుడు, సాధారణ వెన్న కంటే ఎక్కువ ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఉన్నాయి. గడ్డి మేసే ఆవుల వెన్నలో విటమిన్ కె పుష్కలంగా ఉంటుంది.ఒమేగా -3 ఫ్యాటీ యాసిడ్లు , కాంజుగేటెడ్ లినోలిక్ యాసిడ్ (CLA) మరియు బ్యూటిరేట్ వంటి పోషకాలకు ఇది ఒక మంచి మూలం.
చిలికిన వెన్న
సాధారణ వెన్నకు నైట్రోజన్ వాయువును కలపడం ద్వారా గానీ, లేదా బీటర్‌తో చిలకడం ద్వారా గానీ దీనిని తయారు చేస్తారు. దీనికి పరిమాణం ఎక్కువగా ఉండి, బరువు తక్కువగా ఉంటుంది. కాబట్టి రొట్టెపై పూయడం వంటి వాటికి ఇది మంచిది. కానీ కేకులు చేయడానికి లేదా ఆహారం వండడానికి దీనిని ఉపయోగించవద్దు, ఎందుకంటే దీని సాంద్రత భిన్నంగా ఉండటం వల్ల మీ ఆహారం సరిగ్గా ఉడకదు.
తక్కువ కొవ్వు గల వెన్న
ఈ రకమైన పాల కొవ్వును సుమారు 40% తగ్గించి, దానికి బదులుగా నీరు మరియు జెలటిన్ వంటి వాటిని కలుపుతారు. ఇందులో నీటి శాతం ఎక్కువగా ఉండటం వల్ల, ఇది బేకింగ్ లేదా వేయించడానికి కూడా అనువైనది కాదు.
శుద్ధి చేసిన వెన్న / నెయ్యి
వెన్నను కరిగించి, దానిలోని పాల ఘనపదార్థాలను మరియు నీటిని తొలగించడం ద్వారా నెయ్యిని తయారు చేస్తారు. ఒక బాణలిలో కొంత వెన్నను కరిగించి, పైన ఏర్పడే తెల్లటి నురుగును, అడుగున మిగిలిపోయే పాల ఘనపదార్థాలను తీసివేసి, పైన ఏర్పడే స్వచ్ఛమైన నూనెను వేరు చేయడం ద్వారా నెయ్యిని తయారు చేస్తారు. భారతీయ వంటకాల్లో తరచుగా ఉపయోగించే నెయ్యికి అధిక స్మోక్ పాయింట్ ఉంటుంది, అందువల్ల ఇది డీప్ ఫ్రైయింగ్ మరియు సాటింగ్ చేయడానికి చాలా బాగుంటుంది.
అందరూ అడిగే ప్రశ్న: వెన్న మంచిదా లేక మార్గరిన్ మంచిదా?
వెన్న మరియు మార్గరిన్ రెండూ పసుపు రంగులో ఉంటాయి, మరియు రెండింటినీ వంటలోనూ, రొట్టెపై పూయడంలోనూ ఉపయోగిస్తారు. కానీ వాటిని పూర్తిగా వేర్వేరు పదార్థాలతో తయారు చేస్తారు, మరియు వాటి ఆరోగ్య ప్రభావాలు కూడా భిన్నంగా ఉంటాయి. ఈ వ్యత్యాసాన్ని మనం నిశితంగా పరిశీలిద్దాం.
| ఫీచర్ | వెన్న | మార్గరిన్ |
|---|---|---|
| కావలసిన పదార్థాలు | జంతువుల కొవ్వు | కూరగాయల నూనెలు |
| ప్రధాన రకం కొవ్వు | సంతృప్త కొవ్వు – “చెడు” కొవ్వుల వర్గంలోకి వస్తుంది. | అసంతృప్త కొవ్వు(అసంతృప్త కొవ్వు) – “మంచి” కొవ్వుల వర్గంలోకి వస్తుంది. |
| కొలెస్ట్రాల్‌పై ప్రభావం | ఇది చెడు కొలెస్ట్రాల్ (LDL) స్థాయిలను పెంచగలదు. | చెడు కొలెస్ట్రాల్ (LDL) స్థాయిలను తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది. |
| ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ | కొద్ది మొత్తంలో సహజ ట్రాన్స్ ఫ్యాట్‌ను కలిగి ఉంటుంది. | కొన్ని మార్గరిన్‌లలో (ముఖ్యంగా పుల్ల/ఘనరూప రకాలలో) కృత్రిమ ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ ఉండవచ్చు. ఇది ఆరోగ్యానికి చాలా హానికరం. |
| వంట కోసం | బేకింగ్ మరియు వంటకు చాలా అనువైనది. | కొన్ని రకాలు బేకింగ్‌కు అనువైనవి కావు మరియు పూతగా పూయడానికి బాగా సరిపోతాయి. |
మార్గరిన్‌ను ఎంచుకునేటప్పుడు, లేబుల్‌ను జాగ్రత్తగా చదివి, “ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ లేదు” లేదా “0గ్రా ట్రాన్స్ ఫ్యాట్” అని రాసి ఉన్న బ్రాండ్‌ను తప్పకుండా ఎంచుకోండి. ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ అనేది చాలా అనారోగ్యకరమైన పదార్థం, దీనికి గుండె జబ్బులతో ప్రత్యక్ష సంబంధం ఉంది.
వెన్న వల్ల కలిగే ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఏమిటి?
మితంగా వాడినప్పుడు, వెన్న మీ ఆరోగ్యకరమైన ఆహారంలో ఒక భాగంగా ఉంటుంది.
- ఎముకలను బలపరుస్తుంది: వెన్నలో విటమిన్ డి మరియు కాల్షియం ఉంటాయి. ఈ రెండూ ఎముకల పెరుగుదలకు మరియు బలానికి చాలా అవసరం. ఇవి ఆస్టియోపొరోసిస్ వంటి ఎముకలను బలహీనపరిచే వ్యాధులను నివారించడంలో కూడా సహాయపడతాయి.
- క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది: వెన్నలో బీటా-కెరోటిన్ పుష్కలంగా ఉంటుంది. మన శరీరం దీనిని విటమిన్ A గా మారుస్తుంది. కొన్ని అధ్యయనాలు బీటా-కెరోటిన్ ఊపిరితిత్తుల మరియు ప్రోస్టేట్ క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని తగ్గించడంతో ముడిపడి ఉందని చూపించాయి.
- దృష్టిని మెరుగుపరుస్తుంది: వెన్నలోని బీటా-కెరోటిన్ వయసు సంబంధిత మాక్యులర్ డిజెనరేషన్ మరియు కంటిశుక్లం అభివృద్ధిని నెమ్మదింపజేయడంలో సహాయపడవచ్చు.
- ఆరోగ్యకరమైన చర్మం కోసం: వెన్నలో విటమిన్ ఇ ఉంటుంది. ఇది చర్మ ఆరోగ్యానికి చాలా ముఖ్యం. ఇది సూర్యుని అతినీలలోహిత కిరణాల వల్ల చర్మానికి కలిగే నష్టాన్ని తగ్గిస్తుంది మరియు చర్మపు వాపులు, గాయాలను నయం చేయడంలో కూడా సహాయపడుతుంది.
కానీ, వెన్నతో కూడా దాని ప్రమాదాలు ఉన్నాయి.
ఈ ప్రయోజనాలు ఉన్నప్పటికీ, వెన్నతో ఉన్న ప్రధాన సమస్య దాని అధిక కేలరీలు మరియు కొవ్వు పదార్థం, ముఖ్యంగా గుండె జబ్బులతో సంబంధం ఉన్న సంతృప్త కొవ్వు .
అన్నిటికన్నా ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే, మీరు వెన్న వాడితే, దానిని మితంగా వాడండి. రోజుకు టేబుల్ స్పూన్ల కొద్దీ వెన్న తినడం అస్సలు మంచి అలవాటు కాదు.
మీకు గుండె జబ్బులు, అధిక కొలెస్ట్రాల్ ఉన్నా లేదా బరువు తగ్గడానికి ప్రయత్నిస్తున్నా, మీరు వెన్న తీసుకోవడాన్ని పరిమితం చేసుకోవలసి రావచ్చు. ఈ విషయంలో ఉత్తమ సలహా ఏమిటంటే, మీ వైద్యుడిని సంప్రదించడం.
వెన్నకు బదులుగా మీరు ఉపయోగించగల ఇతర పదార్థాలు
మీరు వెన్న వాడకాన్ని తగ్గించుకోవాలని ఆలోచిస్తుంటే, దానికి బదులుగా మీరు ఉపయోగించగల అనేక ఆరోగ్యకరమైన ప్రత్యామ్నాయాలు ఉన్నాయి.
వంట మరియు బేకింగ్ కోసం ప్రత్యామ్నాయాలు
- అవకాడో: బాగా పండి, మెత్తగా చేసిన అవకాడో వెన్నలాంటి, క్రీములాంటి ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది కాబట్టి, డెజర్ట్‌లు తయారు చేయడానికి ఇది చాలా బాగుంటుంది.
- నట్ బటర్లు: బేక్ చేసిన వస్తువులలో వెన్నకు బదులుగా జీడిపప్పు, వేరుశెనగ లేదా బాదం బటర్‌ను ఉపయోగించవచ్చు.
- కొబ్బరి నూనె / కొబ్బరి మీగడ: కొబ్బరి నూనె లేదా కొబ్బరి మీగడను గిలకొట్టి వెన్నలాంటి ప్రత్యామ్నాయాన్ని తయారు చేయవచ్చు. ఇది ముఖ్యంగా ఐసింగ్ వంటివి తయారు చేయడానికి చాలా మంచిది.
- ఆక్వాఫాబా మయోన్నైస్: డబ్బాలో లభించే శనగల నీటిని (ఆక్వాఫాబా అంటే ఇదే) నూనెతో కలపడం ద్వారా మీరు గుడ్డు లేని మయోన్నైస్‌ను తయారు చేసుకోవచ్చు. ఇది వెన్నకు ఒక గొప్ప ప్రత్యామ్నాయం.
రొట్టెతో భోజనానికి ప్రత్యామ్నాయాలు
- గుజ్జు చేసిన అవకాడో
- హుమ్ముస్
- ఎక్స్‌ట్రా వర్జిన్ ఆలివ్ నూనె
ముగింపు సందేశం
- వెన్న పూర్తిగా చెడ్డది కాదు. మితంగా వాడినప్పుడు, అది ఆరోగ్యకరమైన ఆహారంలో ఒక భాగంగా ఉంటుంది.
- వెన్నలో విటమిన్లు, కాల్షియం ఉన్నప్పటికీ, అందులో సంతృప్త కొవ్వు మరియు కేలరీలు అధికంగా ఉంటాయి .
- గడ్డి మేసే ఆవుల పాల నుండి తయారు చేసిన గ్రాస్-ఫెడ్ బటర్, సాధారణ వెన్నకు చాలా ఉత్తమమైన ప్రత్యామ్నాయం.
- మార్గరిన్‌ను కూరగాయల నూనెల నుండి తయారు చేస్తారు. ఇందులో “మంచి” కొవ్వులు ఉన్నప్పటికీ, కొనుగోలు చేసేటప్పుడు అందులో ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ లేవని నిర్ధారించుకోండి.
- మీకు గుండె జబ్బులు లేదా అధిక కొలెస్ట్రాల్ వంటి సమస్యలు ఉంటే, మీరు వెన్న వినియోగాన్ని పరిమితం చేసుకోవాలి.
- వెన్నకు బదులుగా అవకాడో, హమ్మస్, ఆలివ్ నూనె వంటి అనేక ఆరోగ్యకరమైన ప్రత్యామ్నాయాలు ఉన్నాయి.
- మీ ఆహారం మరియు కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిల గురించి మీకు ఏవైనా సందేహాలు ఉంటే, తప్పకుండా మీ వైద్యుడితో మాట్లాడండి .
No comments yet. Be the first to share your question or experience below.