Қаламфури чили як ҷузъи муҳими ошхонаи мост. Мо аксар вақт қаламфури моҳӣ ва қаламфури сабзро барои илова кардани каме ҳанут, ранг ва мазза ба таом истифода мебарем. Аммо оё шумо медонед, ки ин қаламфури чили на танҳо чизест, ки ба хӯрок мазза медиҳад, балки дорои манфиатҳои ғизоӣ мебошад, ки барои саломатии мо хеле арзишманданд? Имрӯз мо дар бораи ин сабзавоти аҷибе, ки калорияи кам дорад, вале аз витаминҳо ва нах бой аст,
муфассал сӯҳбат хоҳем кард.
Ин намудҳои қаламфури чили кадомҳоянд? Биёед дақиқ фаҳмем!
Дар саросари ҷаҳон навъҳои гуногуни қаламфури чили мавҷуданд. Баъзеи онҳо ширинанд ва онҳоро хом хӯрдан мумкин аст. Дигарон он қадар тез ҳастанд, ки чашмонатонро ба ашк меоранд. Аммо ҳамаи ин қаламфурҳои чили ба ҷинси
Capsicum тааллуқ доранд. Қаламфурҳои сабз, зард, норанҷӣ ва сурхи булғорӣ, ки мо дар мағозаҳо ва салатҳо мебинем, инчунин халапеньои каме тунд низ аъзои ин оила мебошанд. Ҳатто қаламфурҳои чилии тезтар, ба монанди қаламфури чили ва қаламфури хабанеро, низ аъзои ин оила мебошанд.
Аммо як чизи муҳим ин аст. Қаламфури сиёҳе, ки мо барои мазза додани хӯрок истифода мебарем, навъи қаламфури чили нест. Он аз меваҳои ток бо номи "Piper nigrum" гирифта мешавад. Пас, дар хотир доред, ки қаламфури моҳӣ ва қаламфур ду чизи гуногунанд.
Чаро моҳӣ ва қаламфури чили рангро тағйир медиҳанд?
Шумо шояд мушоҳида карда бошед, ки қаламфури чили бо рангҳои гуногун меояд. Сабз, зард, норанҷӣ, сурх... Ҳамаи онҳо дар як растанӣ мерӯянд. Ба таври оддӣ, қаламфури сабз онҳое мебошанд, ки пеш аз пухта расиданашон чида мешаванд. Агар шумо қаламфури чилиро дар растанӣ нигоҳ доред, онҳо тадриҷан зард, сипас норанҷӣ ва дар ниҳоят сурхи тира мешаванд. Мисли манго, ҳар қадар пухтатар бошанд, ҳамон қадар серғизотаранд.
Қаламфури чили сурх тақрибан 11 маротиба бештар бета-каротин ва ду баробар бештар витамини С нисбат ба қаламфури сабз дорад. Аз ин рӯ, интихоби қаламфури чили сурх ҳар вақте ки имконпазир аст, барои бадани шумо хеле муфид аст.
Фоидаҳои махсуси чили моҳӣ барои саломатӣ
Моҳӣ ва чили як ғизои аъло аст, ки калорияи кам ва ғизои баланд дорад. Биёед ба баъзе аз манфиатҳои он барои саломатӣ назар андозем.
| Фоидаи саломатӣ | Чӣ тавр кор мекунад ва чӣ маъно дорад |
|---|
| Миқдори зиёди витамини С | Танҳо як пиёла қаламфури сабзи резашуда тақрибан 120 миллиграмм витамини С медиҳад. Витамини С як антиоксиданти пуриқтидор аст, ки ба бадани мо дар азхудкунии оҳан кӯмак мекунад, шифоёбии захмҳоро суръат мебахшад ва хатари бемориҳои дил ва саратонро дар баробари тарзи ҳаёти солим коҳиш медиҳад. |
| Паст кардани фишори баланди хун | Таҳқиқоти калон нишон медиҳанд, ки одамоне, ки дар баданашон миқдори зиёди витамини С доранд, хатари камтари гирифторӣ ба фишори баланди хун доранд. Аммо ин ҳамчун як қисми парҳези умумии солим муҳим аст. |
| Саломатии системаи ҳозима | Як пиёла моҳии хом тақрибан 2,5 грамм нахи парҳезӣ дорад. Нахи парҳезӣ ба кори рӯдаҳои мо мусоидат мекунад. Он хориҷшавии наҷосатро осон мекунад ва хатари бемориҳоро ба монанди бавосир коҳиш медиҳад. |
| Кам кардани хатари диабет | Хӯрокҳои аз нах бой ба монанди моҳӣ ва чили суръати ҷабби шакар дар ғизои мо ба ҷараёни хунро назорат мекунанд. Ин ба назорати хатари пайдоиши диабет мусоидат мекунад. Аммо дар хотир доред, ки парҳези умумии шумо нисбат ба такя ба як хӯрок муҳимтар аст. |
Ҳангоми кор бо чили, ин чизҳоро дар хотир доред!
Қаламфури чилиро метавон ҳамчун сабзавот истифода бурд. Онҳоро метавон хом ба салатҳо, чошнӣ илова кард ё барои ранг кардан ба биринҷи бирён ё макарон илова кард. Аммо, ҳангоми кор бо қаламфури тез (масалан, кайен, чили, халапеньо) шумо бояд хеле эҳтиёткор бошед. Таркиби кимиёвии ин қаламфурҳо
, ки капсаицин номида мешавад, метавонад пӯст ва чашмони шуморо озурда кунад.
- Боварӣ ҳосил кунед, ки дастпӯшакҳои резинӣ пӯшед.
- Ҳангоми кор бо қаламфури чинӣ , ҳеҷ гоҳ бо дастонатон ба рӯй, хусусан чашмонатон, ламс накунед.
- Пас аз анҷоми кор дастҳоятонро бо собун бодиққат бишӯед.
- Агар шумо тасодуфан дастатонро сӯзонед , шустани он бо об бефоида аст. Капсаицин дар об ҳал намешавад. Он ба равған ниёз дорад. Пас, беҳтарин коре, ки бояд кард, ин астБа ҷои илтиҳобшуда каме шири кокос , йогурт ё ҳатто каме шир молед.
Оё хӯрдани чили дар ҳақиқат ба кам кардани вазн кӯмак мекунад?
Шумо эҳтимол ин мақолро шунидаед: "Хӯроки дуруст вазнро кам мекунад". Биёед бубинем, ки оё ин дуруст аст ё не.
Таҳқиқот нишон доданд, ки якчанд пайвастагиҳо дар қаламфури чили метавонанд то андозае ба кам кардани вазн мусоидат кунанд. 1.
Капсаицин: Ин дар қаламфури тез мавҷуд аст. Ин пайвастагӣ метавонад мубодилаи моддаҳои бадани моро каме суръат бахшад. Яъне, он суръати сӯхтани калорияҳоро аз ҷониби бадан зиёд мекунад. Он инчунин иштиҳоро то андозае назорат мекунад. Аммо ин
танҳо фоидаи хеле ночиз медиҳад. Интизор нашавед, ки он бо килограммҳо вазн кам кунад. 2.
Дигидрокапсиат (DCT): Ин хеши капсаицин аст. Аммо он дар қаламфури чилии нармтар ва ширинтар мавҷуд аст. Он инчунин сӯхтани калорияҳои баданро зиёд мекунад, аммо он тунд ҳис намешавад. Таҳқиқот дар ин бора ҳанӯз дар сатҳи ибтидоӣ аст. 3.
Пиперин: Ин дар
қаламфури сиёҳе, ки мо қаблан дар борааш сӯҳбат кардем, мавҷуд аст. Таҳқиқот бо истифода аз мушҳо нишон дод, ки ин пайвастагӣ метавонад аз пайдоиши ҳуҷайраҳои нави чарб дар бадан пешгирӣ кунад. Аммо ҳанӯз тасдиқ нашудааст, ки оё ин ба одамон таъсири якхела дорад ё не. Аз ин рӯ, истифодаи қаламфур барои илова кардани мазза ба хӯроки шумо хуб аст ва он ягон калория надорад. Аммо барои аз даст додани вазн ба он такя накунед. Агар шумо дар бораи саломатӣ, идоракунии вазн ё парҳези худ ягон нигаронӣ дошта бошед, беҳтар аст, ки барои маслиҳат
бо духтури оилавӣ (духтур) машварат кунед.
Паёми бурдан ба хона
- Қаламфури чили як сабзавоти арзишманд аст, ки калорияҳои кам ва арзиши ғизоии баланд, аз қабили витаминҳо ва нах дорад.
- Аз байни қаламфури моҳӣ, қаламфури моҳии сурхи хуб пухташуда дорои миқдори зиёди моддаҳои ғизоӣ мебошад.
- Ҳангоми кор бо қаламфури тез (кошенил, қаламфури мор), ҳамеша дастпӯшак пӯшед ва аз тамос бо чашм ва рӯй худдорӣ кунед. Агар дастҳоятон сӯхта бошанд, каме шир ё шири кокос молед.
- Гарчанде ки хӯрдани қаламфури чили метавонад ба шумо дар кам кардани вазн кумак кунад, аммо ин ҷоду нест. Парҳези мутавозин ва машқ муҳимтарин чизҳо мебошанд.
- Барои ҳама гуна нигарониҳо дар бораи саломатӣ ё ғизои худ, лутфан ба маслиҳати духтури соҳибихтисос муроҷиат кунед, на танҳо ба маълумот дар интернет такя кунед.
Чили моҳӣ, хосиятҳои чили, капсаицин, витамини С, аз даст додани вазн, ғизои солим, қаламфур дар синҳала
💬 Comments (0)
То ҳол ҳеҷ шарҳе нашр нашудааст. Бори аввал шарҳи худро дар ин ҷо илова кунед.
Шарҳи худро илова кунед