ยีสต์โภชนาการคืออะไร? มันดีต่อร่างกายจริงหรือ?

คุณเป็น มังสวิรัติ หรือ ทานอาหาร จากพืชเป็นหลักหรือไม่? หรือคุณชอบเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมคล้ายชีสให้กับอาหารของคุณ? ถ้าอย่างนั้นคุณคงเคยได้ยินชื่อ 'ยีสต์โภชนาการ' มาก่อนแล้ว ตอนนี้มันได้รับความนิยมอย่างมากในศรีลังกา ดังนั้นวันนี้เรามาดูกันว่ายีสต์โภชนาการคืออะไร ดีต่อร่างกายเราหรือไม่ และมีอะไรบ้างที่เราควรระวังหากใช้มัน

กล่าวโดยสรุป ยีสต์โภชนาการคืออะไร?

ยีสต์โภชนาการก็เป็นยีสต์ชนิดหนึ่งเช่นกัน กล่าวให้แม่นยำยิ่งขึ้น มันเป็นยีสต์ที่เกี่ยวข้องกับยีสต์ที่เราใช้ทำขนมปังและเบียร์ ในทางวิทยาศาสตร์เรียกว่า `(Saccharomyces cerevisiae)` แต่มีความแตกต่างที่สำคัญ ในขณะที่ยีสต์ทำขนมปังยังมีชีวิตอยู่ แต่เมื่อผลิตยีสต์โภชนาการ เซลล์ยีสต์เหล่านั้น จะถูกทำให้ไม่ทำงานอย่างสมบูรณ์ นั่นหมายความว่า ไม่มีเซลล์ยีสต์ที่ยังมีชีวิตอยู่ในเม็ดสีทองที่เราซื้อตามร้านค้า

จุดเด่นของผลิตภัณฑ์นี้คือมีรสชาติและกลิ่นคล้ายชีส ออกไปทางถั่วเล็กน้อย นอกจากนี้ ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก ให้สารอาหารที่ผู้ทานมังสวิรัติอาจขาดไป และเนื่องจากไม่มีกลูเตน ถั่วเหลือง และน้ำตาล จึงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้อาหารต่างๆ

มีหลายประเภทหรือไม่?

ใช่ มีอยู่สองประเภทหลัก ๆ เป็นเรื่องสำคัญมากที่ต้องรู้เรื่องนี้หากคุณกำลังจะซื้อสินค้าชิ้นนี้

1. ยีสต์โภชนาการเสริมคุณค่า: ยีสต์ส่วนใหญ่ในท้องตลาดจัดอยู่ในประเภทนี้ ในระหว่างกระบวนการผลิต จะมีการเติมวิตามินและ แร่ธาตุ โดยเฉพาะสารอาหารที่ผู้ทานมังสวิรัติอาจขาดแคลน เช่น วิตามินบี 12

2. ยีสต์โภชนาการชนิดไม่เสริมวิตามินและแร่ธาตุ: ยีสต์ชนิดนี้มีเฉพาะวิตามินและแร่ธาตุที่พบได้ตามธรรมชาติในเซลล์ยีสต์เท่านั้น ไม่มีการเติมสารใดๆ เพิ่มเติม

ยีสต์โภชนาการมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไร?

นี่คือแหล่งสารอาหารชั้นเยี่ยมอย่างแท้จริง ลองมาดูกันว่าสารอาหารในปริมาณเพียงสองช้อนโต๊ะมีอะไรบ้าง

นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วย วิตามินบี

• ไทอามีน (วิตามินบี1)
• ไรโบฟลาวิน (ไรโบฟลาวิน - บี2)
• ไพริดอกซีน (ไพริดอกซีน - วิตามินบี 6)
• โพแทสเซียม
• สังกะสี

ผักและผลไม้ที่เสริมวิตามินจะมีวิตามินบี 12 และกรดโฟลิก (กรดโฟลิก - บี 9) ในปริมาณสูง ซึ่งจำเป็นต่อการสร้างและบำรุงรักษาดีเอ็นเอและ เซลล์เม็ดเลือด แดงในร่างกายของเรา

สิ่งนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไรบ้าง?

ยีสต์โภชนาการไม่ใช่แค่สารปรุงแต่งรสเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายหลายประการ

ช่วยบำรุงสุขภาพหัวใจ

ใยอาหารในผลิตภัณฑ์นี้เรียกว่า เบต้ากลูแคน ซึ่งร่างกายสามารถดูดซึมได้ผลการวิจัยแสดงให้เห็นว่ามันช่วยลด ระดับคอเลสเตอรอล ได้ นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุโครเมียม ซึ่งช่วยควบคุม ระดับน้ำตาลในเลือด ซึ่งอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานและโรคหัวใจได้

ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

เบต้ากลูแคนดังกล่าวช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของเราด้วย จากการศึกษาพบว่า ผู้ที่บริโภคยีสต์โภชนาการมีโอกาสเป็นหวัดน้อยกว่าคนทั่วไปประมาณ 25% และสารต้านอนุมูลอิสระในนั้นอาจมีคุณสมบัติในการต่อต้านมะเร็งอีกด้วย

ช่วยให้คุณฟื้นตัวได้เร็วขึ้นหลังออกกำลังกาย

สิ่งนี้ดีมากสำหรับนักกีฬา ช่วยลดอาการปวดเมื่อยกล้ามเนื้อและความเหนื่อยล้าหลังออกกำลังกาย และช่วยปรับปรุงสุขภาพจิต เหตุผลก็คือมันช่วยฟื้นฟูเซลล์เม็ดเลือดขาวที่เสียหายระหว่างออกกำลังกาย นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยสังกะสี ซึ่งจำเป็นต่อการซ่อมแซมกล้ามเนื้อ

ต่อสู้กับความเหนื่อยล้า

หากคุณรู้สึกเหนื่อยล้าและอ่อนเพลียอยู่ตลอดเวลา สาเหตุหนึ่งที่เป็นไปได้คือการขาดวิตามินบี 12 ภาวะนี้พบได้บ่อยโดยเฉพาะในกลุ่มมังสวิรัติ ยีสต์โภชนาการเสริมวิตามินบี 12 สามารถให้วิตามินบี 12 แก่คุณได้หลายเท่าของปริมาณที่แนะนำต่อวัน ซึ่งช่วยรักษาสมดุลการเผาผลาญของร่างกาย

การใช้ผลิตภัณฑ์นี้มีความเสี่ยงหรือไม่?

แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วจะปลอดภัยสำหรับคนส่วนใหญ่ แต่ก็อาจก่อให้เกิดปัญหาสำหรับบางคนได้ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องตระหนักถึงปัญหาเหล่านี้ด้วย

คุณสามารถรับประทานอาหารได้มากแค่ไหนในหนึ่งวัน?

ไม่มีคำแนะนำที่แน่ชัดว่าปริมาณเท่าใดจึงปลอดภัย อย่างไรก็ตาม การเพิ่มหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะต่อวันในอาหารของคุณมักไม่มีปัญหา ควรปรึกษาแพทย์เพื่อพิจารณาว่าปริมาณนี้เหมาะสมกับความต้องการทางโภชนาการของคุณหรือไม่