อาหารเพแกนคืออะไร? รูปแบบการรับประทานอาหารใหม่นี้เหมาะกับคุณหรือไม่?

ช่วงนี้มีการพูดถึงแผนการ ลดน้ำหนัก แบบใหม่ๆ กันเยอะมากใช่ไหมคะ เราได้ยินคำว่า Paleo และ Vegan อยู่ตลอดเวลา ลองนึกภาพวิธีการกินแบบใหม่ที่ผสมผสานสิ่งที่ดีที่สุดของทั้งสองแบบนี้เข้าด้วยกันดูสิคะ นั่นแหละคือที่มาของชื่อ "อาหารแบบเพแกน" วันนี้เราจะมาพูดถึงว่ามันคืออะไร กินอะไรได้ บ้าง และเหมาะกับใครบ้าง

กล่าวโดยสรุป อาหารแบบเพแกนคืออะไร?

จริงๆ แล้วแนวคิดนี้ง่ายมาก คำว่า Pegan มาจากการรวมคำว่า Paleo และ Vegan เข้าด้วยกัน

• อาหารแบบพาเลโอ: หมายถึงการรับประทานอาหารจากธรรมชาติทั้งหมด เช่นเดียวกับที่บรรพบุรุษของเราล่าและเก็บเกี่ยว ซึ่งได้แก่ ผล ไม้ ผัก เนื้อสัตว์ ปลา และถั่ว
• อาหารมังสวิรัติแบบเคร่งครัด: หมายถึงการงด ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ โดยสิ้นเชิงและรับประทานเฉพาะอาหารที่ทำจากพืชเท่านั้น

ดังนั้น อาหารแบบเพแกน จึงเป็นการผสมผสานสิ่งที่ดีที่สุดจากทั้งสองโลก หลักการพื้นฐานคือ 75% ของอาหารควรมาจากพืช นั่นหมายถึงผักและผลไม้ ส่วนอีก 25% ที่เหลือควรมาจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์ (เนื้อสัตว์ ปลา ไข่ )

วิธีการนี้เน้นการรับประทาน อาหารสดใหม่จาก ธรรมชาติให้มากที่สุด โดยปราศจากสารกันบูดหรือสารปรุงแต่งรส ต้องงดผลิตภัณฑ์นมและอาหารที่มี กลูเตน อย่างเด็ดขาดในอาหารประเภทนี้

แล้วในอาหารแบบเพแกน คุณสามารถทานอะไรได้บ้าง?

อาหารตามหลักโภชนาการนี้เน้นที่ “การกินอาหารสะอาด” กล่าวคือ การกินอาหารธรรมชาติที่ไม่ผ่านการแปรรูปให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ คุณสามารถเข้าใจหลักการนี้ได้ดีขึ้นจากตารางด้านล่าง

สำหรับน้ำตาล คุณสามารถใช้น้ำตาลในอาหารนี้ได้ แต่ ควรเป็นเพียงบางครั้งบางคราวเท่านั้น ไม่ควรเติมน้ำตาลทุกวัน

อะไรบ้างที่ไม่ควรรับประทาน?

ในการรับประทานอาหารมังสวิรัติแบบวีแกนนั้น มีสองสิ่งหลักๆ ที่คุณต้องงดเว้น คือ อาหารที่มีกลูเตน และ ผลิตภัณฑ์จากนม นอกจากนี้ คุณควรลดอาหารแปรรูปที่ทำจากส่วนผสมที่เก็บไว้นานด้วย

อาหารประเภทนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพจริงหรือไม่?

ตรงนี้เราต้องเข้าใจสถานการณ์ที่แท้จริงเสียก่อน กล่าวคือ ยังไม่มีงานวิจัยทางวิทยาศาสตร์เชิงลึกเกี่ยวกับอาหารเพแกนโดยตรง ดังนั้น ผู้เชี่ยวชาญจึงกล่าวว่า ยังไม่มีข้อมูลเพียงพอที่จะสรุปได้อย่างแน่นอนเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของอาหารชนิดนี้

แต่เมื่อพิจารณาถึงหลักการพื้นฐานที่อยู่เบื้องหลัง นั่นคือ การให้ความสำคัญกับอาหารจากพืช จะเห็นได้ชัดว่ามันมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย งานวิจัยพบว่าการรับประทานผักและผลไม้ที่มีใยอาหารสูงช่วยปรับปรุงสุขภาพโดยรวมและลดความเสี่ยงในการเกิดโรคบางชนิด นอกจากนี้ บางการศึกษายังแสดงให้เห็นว่าอาหารจากพืชสามารถ ช่วยลดน้ำหนักตัว และ ลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีได้

ต่อไปเรามาพูดถึงกลูเตนกัน

อันที่จริง งานวิจัยแสดงให้เห็นว่าการเพิ่มธัญพืชและพืชตระกูลถั่วลงในอาหารของคุณนั้นดีต่อสุขภาพได้ ดังนั้น คุณควรคิดให้ดีก่อนที่จะงดกลูเตนโดยไม่มีเหตุผลทางการแพทย์

อาหารเพแกน, การควบคุมอาหาร, การกินเพื่อสุขภาพ, การลดน้ำหนัก, มังสวิรัติ, อาหารพาเลโอ, โภชนาการ